鋒膳

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絕對冇偏心，一定係食過最好食嘅羊腩煲同蛇羹！.羊腩煲選用了溫體寧夏鹽池灘羊，只用蝴蝶腩位置，原幅羊腩以十八種藥材和兩隻臘鴨髀炆製三個半小時，藥材中包含蜜冬同白芍令本身燥熱嘅羊腩煲得以減低上火程度，配料用上日本冬菇、青海黃菇、珍珠馬蹄和自家製炸枝竹，羊腩入口帶有羊肉油香而肉質軟滑更滲出淡淡的藥材味，一件羊腩己技驚四座，其他配料亦好食到停唔到口。「鋒膳」嘅羊腩煲可能係食過最貴嘅羊腩煲，但真係一分錢一分貨，據東主Nansen所講，淨係材料唔計燈油火蠟都接近$900一煲 ，基本上買一煲蝕一煲，做到咁只求以最高水準令食客食得開心。.至於陳皮手撕蛇羹只選用水律蛇，因為水律蛇肉夠厚同嫩滑，先用陳皮絲同薑絲蒸，然後手撕拆肉，再配以50年陳皮絲、新鮮冬筍絲同花膠絲，先將蛇骨煎香加上蒸完蛇的蛇水再以上湯熬製。蛇羹吸收了50年陳皮嘅香味入口甘香美味口感豐富，不是一般蛇羹可以媲美。.題外話原來羊腩煲配威士忌係非常出色，真係一試難忘！聽講蛇羹配舊香檳亦非常精彩，可惜嗰日冇帶到舊香檳，下次一定要試吓。美食一定要配美酒呢個係常識吧😋

鋒膳精緻好味既晚膳，味道賣相一流，走貴價路線，環境舒適，員工服務態度十分好，亦不停會幫你倒茶加水。食曬主食之後，就會送上水果，埋單後仲送左盒話係老闆媽咪親手整既水餃tim😍。

本想於星期五可以舒舒服服食一餐， 然後坐一會兒 抖一抖。 豈料食到一肚氣. 從未試過有這麼差的體驗. 當天我 12點45分準時入座, 大約1點30分, 員工就遞上付款單趕客, 說外面有很多walk in客在等，我 在無可奈何的情況下，只好立即賣單離開。 我心想 這間餐廳收費也不便宜一個午餐要港幣175元只包一碗湯及一碟叉燒煎蛋飯， 不應該有此趕客行為。 平常去其他餐廳起碼都給予一小時客人就餐及坐一會， 但這間餐廳收費這麼貴只給客人坐45分鐘， 就開始趕客人走，實在令人太失望了。 因此本人決定永不光顧 此餐廳了。

一坐低就即刻叫佢地最有名既叉燒煎蛋飯同番茄焗豬扒飯😝主菜黎之前會有碗爵士湯，飲得出真係真材實料！另外佢有比香料，但覺得主食都夠味，所以冇特別試。🍚叉燒煎蛋飯呢個百幾蚊既飯真係好好味！叉燒肥瘦剛剛好，連煎蛋、豉油撈埋食好香，唔會膩！（唔介意菜可以俾多條🤣）🍚番茄焗豬扒飯本身唔特別好焗豬，但意外地個蛋炒飯炒得香，連番茄香會忍唔住一啖再一啖咁食！不過一早book檯都要搭檯就差左啲啲咁啦，但都算坐得舒適，好味就ok了😊

已經黎過幾次，之前試左佢最出名既宮崎快樂豬及爵士湯，今次你繼續試其他食物。經過店員Jo的推介,今次2個人點了咸蛋黃牛油果、迷你八寶冬瓜盅及紅蔥頭A5和牛炒河。咸蛋黃牛油果第一次見的配搭，從沒想過牛油果和鹹蛋可以如此配襯，食落毫無違和感，牛油果入口即溶，鹹蛋蓉則為牛油果添上咸香味，比人一種食緊大片鹹蛋的錯覺，但卻相對健康。迷你八寶冬瓜盅少見只有手掌般大的冬瓜盅，所以是一人一盅計算的，叫得八寶，裏面就有8種材料，當中印象最深刻的是加入了田雞肉，食落有如雞肉的質感，但卻比雞肉更少脂肪，更健康，湯的味道較坊間的冬瓜盅味濃郁，可以一試。紅蔥頭A5和牛炒河用到紅蔥頭，味道較一般洋蔥味濃郁，而且多添一㤋辛辣感，A5和牛的味道會較普通牛肉的味道濃郁，但質感分別不大，另外會配埋余均益辣椒醬店舖依然有中菜fine dining的感覺，店員會悉心介紹每道菜色，而且菜色整得精緻，令人食得賞心悅目。飯後仲有靚水果送，每人都有大粒藍莓及一個蕃石榴食，今次仲食到超濃黑朱古力味的朱古力脆片，食到捧腹離開呢

Finally we can try their famous ‘jazz’ soup, cha siu and pork chop rice! This is a preset menu with all the good stuff, portions were generous so we took away a lot of the food. The jazz soup was supposedly invented by them made with melon, with fish maw and other dried seafood made it especially light sweet and rich, I can have many bowls. The pork chop rice was also perfect, Japanese 21 days aged pork over thin layer of rice in a clay pot, hence the rice was crispy topped with rich tomato sauc

今個月嘅鋒膳Lunch Special 「濃牛骨清湯牛肉麵」係我食過最好食嘅清湯牛肉麵，清甜濃郁嘅牛湯還帶着淡淡的藥材味，牛湯以花椒、八角草、 香葉、當歸和大量牛骨熬製而成，再配以白蘿蔔、紅蘿蔔、新鮮菠蘿、日本清酒，炸乾蔥頭和薑片，牛湯配以新鮮菠蘿原來如此美味，淨係牛湯已值回票價，而牛肉分別用上本地黃牛腩和手切A5和牛肉，至於麵一定係自家製手做風乾麵。另外今期仲有「酸辣汁煎魚柳拌炒飯」同樣出色，日本手釣海魚配上九州太陽卵炒飯同自泡酸日本蘿蔔，又係期間限定，錯過咗唔知幾時先再有得食。

一直都想試鋒饍好耐啦。估唔到今次食到，仲要全部都係心機菜。其中好多菜式都令我念念不忘。．．．．．▪️蝦子鮮鮰魚肚嫩柚皮(圖1)，呢道係當晚菜單中我最鐘意既一道菜式呀！鮰魚本身屬於平價魚，但佢既魚肚竟然係價值不菲！魚肚食落口感已經感受到滿滿既骨膠原，配埋汁醬同蝦子真係超好食呀！**▪️石鍋柱侯花膠汁牛尾(圖2)，又係另一道充滿骨膠原既菜式。採用本地新鮮黃牛帶皮牛尾，用濃郁既花膠汁煮到勁入味，加上啖啖骨膠原既質感，同樣係超好食。**▪️日本宮崎快樂豬叉燒(圖3)，黎到呢度一定要食叉燒無誤！叉燒用日本宮崎快樂豬燒成，肥瘦適中，又有燶邊，勁厚切但一D都唔韌，必食！**▪️瑤柱蟹肉迷你冬瓜盅(圖4)，勁足料！裡面有夜香花、蟹肉、瑤柱、冬菇、竹笙、火腿絲、火鴨粒，仲有田雞片。問返師傅，原來傳統既八寶冬瓜盅係必須有田雞片架。**▪️陳皮冬菇雪棗鷓鴣焗飯(圖5)，係傳統老廣州富貴家庭夏天必食既保健飯，餐廳再佢再改良，用左五十年陳皮、日本冬菇、新疆雪棗同英國野生鷓鴣整成！鷓鴣超嫩滑，加埋雪棗、冬菇、陳皮，啖啖飯食唔停口！**▪️龍鬚炸雪糕(圖6)，呢個係咁耐以黎我食過最特既甜品，沒有之一！龍鬚係來自中東嘅Kunaf

講起鋒膳個個都諗起佢哋嘅叉燒 但其實除咗叉燒 佢哋嘅dinner menu都好好食架🥰-🍽DINNER MENU👉🏻芥末合掌瓜鮑魚👉🏻雙喜碟: 諾鄧鹽老人頭菌 黃金白玉涼瓜👉🏻瑤柱蟹肉迷你冬瓜盅👉🏻蝦子鮮鮰魚肚嫩柚皮👉🏻石鍋柱侯花膠汁牛尾👉🏻杏香江南百花雞👉🏻遠年陳皮冬菇雪棗鷓鴣焗飯👉🏻龍鬚炸雪糕👉🏻時令水果-合掌瓜加咗少少芥末 配埋新鮮南非孔雀鮑做頭盤開胃得嚟口感清爽雙喜碟嘅老人頭菌肉質較有彈性 係菇界嘅鮑魚😗黃金苦瓜鹹鹹香香真係好好食！瑤柱蟹肉迷你冬瓜盅超足料🤩有夜香花、蟹肉、瑤柱、冬菇、竹笙、火腿絲、火鴨粒、仲有田雞片🤩蝦子鮮鮰魚肚嫩柚皮食嘅每一啖都係collagen☺️石鍋柱侯花膠汁牛尾都同樣係呢個感覺☺️杏香江南百花雞用新鮮三黃雞將啲肉剁成肉泥加埋海蝦做嘅蝦膠 再釀上已經風乾六小時嘅雞皮加埋杏片泡炸 外片好脆好香口入面就好彈牙🤩遠年陳皮冬菇雪棗鷓鴣焗飯用咗五十年陳皮、日本冬菇、新疆雪棗、英國野生鷓鴣 睇相就知幾咁足料 鷓鴣肉都好滑！龍鬚炸雪糕呢碟手工菜真係好特別 一定要趁熱食😗生果係大大粒嘅無花果😗-成晚所以菜式都好好食😋vip房嘅隔音都唔錯仲有露台🎑店員服務態度好好又好細心 超

久仰呢間餐廳大名好多人專程去試佢個貴價叉燒煎蛋飯我都一於去試下 $168嘅叉燒煎蛋飯 究竟有咩咁勁 Lunch Set每個飯都跟個爵士湯淨係個湯已經好出色爵士湯材料有 哈密瓜 陳皮 螺頭 豬展 花膠 味道超級清甜 好開胃 而且好啱夏天飲叉燒煎蛋飯$168 價錢不一般 食材當然要有番咁上下用左宮崎快樂豬叉燒 九州太陽卵 完美演繹左咩係半肥瘦叉燒不過食落肉質冇想像中咁軟腍而九州蛋 蛋味好濃郁但有一個敗筆係豉油唔夠反而番茄焗豬扒飯 $168 呢個比叉燒煎蛋飯出色都係用左宮崎快樂豬 但豬扒肉質好軟腍 番茄好鮮甜 番茄汁同芝士好豐富再加$15要埋太陽蛋 撈埋蛋汁冇得輸餐廳環境優雅舒適

Back to here again to try their renowned 串茄焗豬扒飯 𝙊𝙫𝙚𝙣-𝙗𝙖𝙠𝙚𝙙 𝙋𝙤𝙧𝙠 𝘾𝙝𝙤𝙥 𝙍𝙞𝙘𝙚 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙏𝙤𝙢𝙖𝙩𝙤. They are famous for using the pork from Miyazaki and the pigs were claimed to be happily living. Despite I do not trust that, the pork chop was amazing. Without much fat, but it was surprisingly soft and tender. The tomato sauce was awesome with nice acidity and sweetness. Everything was so on point composing a perfect baked pork chop rice. The topping 💯 sunny-side-up was like 畫龍點睛 (bring the painted dragon to

🇭🇰鋒膳·呢間我之前係我個朋友個ig story見到已經覺得超級吸引😈😈佢間餐廳都幾有格調 而且佢每張檯都好大 坐得好舒服 而且影相燈光好靚😎·叉燒煎蛋飯 l 串茄焗豬扒飯 $168雖然我擺咗個叉燒煎蛋飯做cover 但係其實我自己係鍾意食個豬扒飯多啲嘅🤣我覺得佢多啲汁 而且佢呢個真係勁濃番茄味 好鮮 之後佢個豬扒都好厚身 而且好淋 完全唔會韌 不過就真係貴少少🙊🙊佢個叉燒煎蛋飯都唔錯既 不過佢個叉燒個cut我自己覺得有啲太靚 好味既 但係因為佢肥膏比例多啲 所以食一舊已經好漏😂😂·之後佢每個飯都跟一個爵士湯嘅 我覺得佢個燉湯真係超級出色 佢係勁真材實料 好甜 好濃味 而且入面真係有螺頭同花膠 我自己幾鍾意🥰·#rbyeat#rby西餐#rby尖沙咀·📍灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖

日式蛋包飯食得多，中式真係第一次食，非常精彩！「鋒膳」八月份嘅Lunch Special「珊瑚海皇蛋包飯」，如果你同我一樣鍾意食蛋包飯咁千祈唔好錯過，用九州太陽卵包着大量手拆蟹肉、北海道帶子王同蝦仁（睇相就知道幾重料，啲蟹肉多到見唔到飯😍）外層仲有用新鮮蟹膏做嘅芡汁，濃郁嘅蟹膏加上清甜嘅蟹肉簡直係絕配。同場加影重口味之選「剁椒肉絲龍躉球雞油菌伴米線」，自家製剁椒配上宮崎快樂豬肉絲、海龍躉球、奧地利雞油菌伴和鮮製米線一齊食非常野味開胃。期間限定千祈唔好錯過啦！

幾年前食過一次，已經好深刻印象，尋日再食，都真係完全無退步！成個用餐體驗都對得住個價錢。唔駛講咁多，你睇張相就明，點解兩隻蛋一幾件叉燒要賣到咁貴。首先個湯係真材實料，零味精。個黯然銷魂飯，真係食到人銷魂。個叉燒好入味，軟硬適中，唔會太甜，肥瘦都適中。三件大大舊但都唔會食到厭。175蚊唔駛加一。我諗我間唔中都會想再來食。特別一提，侍應態度好好，每個都訓練有素。值得一讚，好多時餐廳就算食物好食都會因為服務扣哂分。食野就想食得開心，生活已經夠苦了，係咪。

花雕薑蔥汁黃湯百花松葉蟹釀脆皮遼參(北海道遼參 海中蝦 松葉蟹腳)先用適量嘅薑蔥同埋雞肉煎香做湯汁, 再將海中蝦打成蝦膠混和松葉蟹腳肉, 最後上脆漿炸至金黃色！「鋒膳」放棄拍粉做脆皮海參, 而上脆漿炸嘅原因係擔心好多時拍粉炸嘅海參表面一冷卻就會變成煙韌！ 但上脆漿嘅缺點就係外觀冇咁靚！主理人Nansen 始終都係鍾意食落去嘅效果多過美觀！類似的這道菜其實在很多高檔中菜導遊再做，其中VEA亦做得相當出色，但相對於鋒膳我還是比較喜歡這個版本，海參嘅軟硬度一流，裏面的蝦膠配上松葉蟹腳肉混和薑蔥皇湯醬汁美味之極🤤