陳勤記鹵鵝飯店 (已結業)

晚上路經上環，朋友忽然想吃潮州菜。上網搜尋了一下附近的餐廳，原来近在咫尺就有一家潮州老飯店，歷史悠久之餘，竟然還是榮獲米芝蓮必比登推介的餐廳，真有眼不識泰山～雖然是老字號，但餐廳裝潢並不老舊。門上也貼有米芝蓮推介的宣傳，以及其他平台的獎狀。【滷水拼盤 $208】陳勤記以滷水起家，滷水味道雖算不上濃郁，醬油味亦不重，但出奇地香味撲鼻。拼盤包括了腩肉，豬腸，鵝掌及鵝翼。滷水算得上是年月積累下來的精華，味道層次豐富，香味細膩。【沙嗲牛肉炒芥蘭 $95】沙嗲醬非常濃香，帶有微微的花生碎，提升口感。醬汁質地濃稠，略帶鹹香和微辣。牛肉鮮嫩，沒有醃味，鑊氣十足。【芋茸香酥鴨 $148】芋茸香酥鴨的製作功夫多，絕對是傳統的手工菜，買少見少。芋茸香酥鴨表面先有一層薄薄的香脆，芋茸質感綿粉，再配上經醃炸的無骨鴨肉，充滿酥香。芋茸香酥鴨的賣相相當吸引，酥脆的外皮，芋茸和鴨肉層層分明。芋茸份量十足，非常飽肚。人均消費$270就能品嚐到各種傳統的巧手潮州菜，加上米芝蓮推介，難怪地點有點隔涉依然滿座，的確值得推介。

今日朋友帶反我食好野，其實潮州菜我就好小吃。但今次之後又唔同感覺，可以繼續食上環落地鐵後行大約7分鐘左右。都方便，入到店覺得乾淨及好帶老店風味🤗🤗🤗🤗🤗🤗餐牌上已經介紹了名菜及滷水併選花生翠口。係咁食食食🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭🤭點選了鵝片同豆腐。鵝片滷水得出色，肉質多手。淋。同鵝片厚。其實不用點酸醋都好好味。介推，豆腐都滑。👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻點了鵝紅，豬紅吃得多。鵝紅比較豬紅硬。但加上乾蒜頭便得香口入味最後2人份量蠔仔粥，夠多，蠔仔大大粒，無沙。值得一試，出名老店係果然不同。值得一試

今日陪老公去上環剪頭髮，順便去我最愛的上環街市一帶覓食。已經很久很久沒有食過潮州菜，老公突然話不如帶我去一間得獎潮州老店，我當然二話不說直接說好啦！飯店招牌光潔明亮，完全唔似一間老店，而且裝修新凈企理，牆上還掛上很多得獎奬狀。潮州滷水鵝最出名當然是必叫之選，但其他滷水款式也非常多，看得令人眼花撩亂！滷水鵝片併豆腐、墨魚滷水香味四溢，色澤比較深色，但味道香濃鮮味，鵝片鮮嫩美味，墨魚沒有加色素染成橙色，味道爽口彈牙，鮮味十足。韭菜鵝紅第一次食鵝紅，平時多見豬紅，鵝紅食落感覺比較有彈性，而且比較多汁，但味道有點偏淡，蒜蓉又有點蓋過鮮味。方魚肉碎泡粥粥底非常鮮甜，方魚香味濃郁，而且還加上蝦乾，唔怪得咁美味。潮州炒麵缐炒到色澤均勻，麵線爽口彈牙。

相信好多人同我一樣對於潮洲菜都一點也不陌生，知道潮州人完滿的一桌，當中必然要有鹵水。在香港生活了多個世紀，最早期潮州人聚居的地方應該就是上、西環一帶，在這裡就有一間低調作業的【陳勤記鹵鵝飯店】。聽員工說由當年的鹵水專門店，慢慢演進成今天的潮州菜館。今日同爸爸專誠過來食呢間老字號，由上環走過來都要7-8分鐘，位置不難找就在上環熟食中心附近，門面細細但有著黑金色的門面都是搶眼的模樣。進門面入，好像是樓高兩層，地面看似細小的範圍，但絕對夠整潔而且有點潮式加中式的混合，木製枱椅，燈和佈置也有設計感覺幾地道。令外仲有不少這飯店的報道。餐牌上有大量吸引的菜式，陳勤記有成供應過百款潮式小菜，過百款潮式小菜，由矜貴的響螺、凍蟹，經典的四喜拼盤、鹵水鵝，到家常的鹹菜胡椒燉豬肚湯、家鄉煎蠔烙等都深受食客的愛戴。🔹餐前小食 $12 - 花生，讓你開開胃。飯前小吃，又可以加入餸菜。鹵水膽，仍然每天不停在翻滾著。相信每鹵一隻鵝而積累下來的精華，味道層次固然也各有深度。🔹鹵水鵝片拼豆腐鵝腸 $288陳勤記的鹵水，就是八角、川花椒、南薑、京葱這些人所共知的材料而已，但是當中還是有心思的，因為有用靚桂皮，而酒是玫瑰露

今日同朋友喺上環附近搵嘢食，喺A出口附近開始搵，見到有間米之蓮推介嘅中國食府，於是就入去試吓。入面嘅裝飾充滿中國特色，有大型嘅燈籠，同一個金漆招牌。我哋叫咗馳名滷水鵝4分1的下裝，以及蠔仔粥二人份，上湯煮白菜仔，仲有手撕雞加海蜇。馳名滷水鵝4分1的下裝首先送上，雖然只係得四份一隻滷水鵝，但係兩個人食絕對足夠，因為隻我好大隻，滷水好入味。之後係上湯煮白菜仔同蠔仔粥二人份，上湯煮白菜仔味道不錯。蠔仔粥好鮮甜，味道有驚喜。最後係手撕雞加海蜇，海蜇好爽口好新鮮，手撕雞亦都好入味。

一提到潮州菜我就會諗起鹵水鵝、蠔仔粥，哈哈，但潮州菜又點止呢兩樣招牌菜呢！今晚朋友就話帶我去老子號陳勤記鹵鵝飯店擦餐飽！一路上，我已經諗好我想食咩，蠔仔粥、鹵水鵝一定走唔甩，其他就由我朋友發板。鹵水鵝1/4上莊，一上枱已經流晒口水，滷水鵝肉整齊排列好每片厚薄適中。鵝片色澤好靚，肉質鮮嫩！鹵水味道一流！芋茸香酥鴨，雖然不是潮州菜，但這麼考功夫嘅菜式都唔係度度有得食鴨肉上面分別有兩層不同口感的芋蓉及芋酥，外層夠酥脆、內層芋泥口感細膩綿密潮州糖醋麵，脆脆的麵條加糖加鎮江醋, perfect match！方魚炒芥蘭，非常鮮嫩可口嘅芥蘭再加上方魚咸咸嘅鮮味，好惹味！我最期待的潮州蠔仔泡粥，新鮮脹卜卜嘅蠔仔能夠帶出粥豐富嘅海鮮味道和獨特嘅口感。呢排咁潮濕嘅天氣，胃口又冇乜。呢個鹹菜胡椒豬肚湯，香濃好味又辣辣地就啱晒！

今日走在皇后大大道道西，看見「陳勤記鹵鵝飯店」，回想起昔日上環有條很聞名的巷仔，叫潮洲巷.......於是，我二話不說走進「陳勤記鹵鵝飯店」。潮洲鹵水鵝和福果芋泥$49是非嘗不可的，我選擇鹵水鵝髀併豆腐、鵝腎（例）$268，白飯$15。亮麗的鹵水鵝髀併豆腐、鵝腎隨著香味撲鼻而來，色和香已經令我食指大動，色和香都有了！便要嘗嘗味....皮香肉嫩、脂肪少、鵝味濃，鵝髀已切件，鵝髀骨都入味，豆腐有豆香，沾鹵水汁吃，味道好到非筆墨能形容！鵝腎只吃到甘香鬆化，吃不到堅靱無比的筋，這是廚師的細心。吃完鹵水鵝髀併豆腐、鵝腎，雖然已經很飽，但並未滿足，因為未嘗傳統汕頭馳名甜點~福果芋泥，軟軟綿綿的芋泥略甜少少，但和福果（白果）一起細嘗，又剛剛合適，真的妙不可言！我有留意海報介紹調味醬料，我向侍應查詢，原來是飯店專用醬料，也有零售；我對甜豉油和普寧豆醬很感興趣，於是都各買一瓶。除了招牌鹵水鵝外，我仲好有興趣嘗試蠔餅、蠔仔肉碎粥等。。。

一踏進店内就有一種與別不同的感覺，共有兩層，而我們被安排坐下層。下層店面不大，看起來大概只有20個座位，然後依靠兩位女店員服務顧客。兩位女店員的態度從容不逼，一個坐靠近入口負責收銀，另一個則負責照顧食客點餐、桌面清潔的工作。店內的廚房用玻璃分隔，顧客可看到廚房內的情況。靠近廚房的牆上掛著傳統的橫匾，上面用金漆寫著店名「陳勤記」三個字。然後入口的牆上掛著七道用玻璃鑲起鍍銀的圓獎牌，分別代表每年米芝蓮的嘉許，從中已能預計食物應有不俗的水準。 蠔仔肉泡粥第一道菜是蠔仔粥，店員會整盤捧上桌後，再在顧客面前分成小碗。這裏的潮州粥很美味，一吃就知道這粥的用料很豐富，飯是粒粒分明，蠔仔的量也很多，全都是一大顆的，粥水很鮮甜。方魚粒和蝦米令粥的味道更有層次，適量的炸蒜粒和蔥粒令味道更香，讓人吃完感覺很滿足。 滷水鵝肉這是店的招牌菜。例牌的份量不多，吃的是其精髓。鵝肉肉質鮮嫩，每口也能品嚐到陳年滷水汁的鹹香。鵝肉本身就做得不油膩，但也可以沾白醋吃，感覺會更加開胃。 方魚炒芥蘭材料簡單，就只有方魚碎和芥蘭，但卻是令人停不了口的一道菜。芥蘭非常爽脆鮮嫩，再仔細看發覺每棵芥蘭也只用了最嫩的枝葉，菜莖的大部份都

在這不停在銳變的香港，能夠屹立不倒的老店必定有其獨特之處。上環陳勤記鹵鵝店傳承三代，仍然能夠將其招牌滷水食品發揚光大，亦提供正宗潮州小菜去滿足食客，並屢獲殊榮，實是難得。今天和妹妹十二時正來到陳勤記，原來未到午飯時段，食客已不少。幸好等了二三分鐘，枱已執好，可以入座。這𥚃的裝修古色古香，非常雅緻，枱、椅和燈飾看來都是歷史，但也保存得好。樓面層地方不大，可坐二十位左右客人吧，不過樓上亦有坐位。～滷水鵝併五香滷肉飯 $76馳名滷水鵝果然名不虛傳，脂肪少而肉厚，一點也不肥膩，肉質細緻不韌。滷肉肥瘦分明，吃起來爽口。滷鵝和肉的醬汁味道恰到好處，不會過鹹又不會不夠味。沾上醬汁的白飯頓時都變得滋味。配菜是惹味菜脯爽口微辣，清綠菜芯亦為這碟飯添上色彩。～潮州炒河粉 $68上枱時香氣四溢，河粉條條分明，材料豐富，蝦仁爽口，蛋碎沾了醬汁非常惹味，肉絲亦醃得入味。我倆不消一會兒便吃掉整碟炒粉了！現今香港炒得如此有鑊氣的河粉，實在買少見少。給個like！～熱檸檬薏米水 （跟午餐加$9）薏米煲得淋滑，好易入口。薏米水甜甜的，配了酸的檸檬，味道變得多層次，甜中帶酸，既醒胃又健康。～潮州炸雙棗 $120剛炸好的蝦

經朋友介紹之下，試一試這米之蓮介紹的潮式食店.食店離mtr 3min , 十分方便易找.在門外，經看見份量十足，十分肥美的鵝.創於1948 年的食店.一定要試下滷水鵝等十二名菜啦.蠔仔粥也是必點的潮式食物，湯底有方魚味道，用料十足.大家不要誤會這是四分一的鵝，份量十足，鵝身夠香滑，水準之作，滷得來，又不會死咸，食到滷水的香濃.西蘭花夠爽口，鮮魷夠新鮮.下次來可訂杏汁曰肺湯，清下肺.鵝配上河粉就十分配合了.

陳勤記離地鐵站不遠，但上環的小路較多，建議睇清楚map😼😼貴為米之蓮食店，人客絡繹不絕，有兩層，很多街坊食客，他們的用餐時間較短，當晚我旁邊的枱換了兩枱客，我才食完😳😳餐牌很多選擇，分類很清淅，好快搵到心水😊🤗我是湯控，先來兩個湯吧！杏汁白肺湯和胡椒豬肚湯，很足料，價錢亦合理。白肺清理得很乾淨，朋友認為幾清淡很適合他。我的胡椒豬肚湯很刺激！！好好飲呀呀呀！推介這裏主打潮州菜，所以叫咗一個潮式涼瓜煎蛋，外型非常吸引，涼瓜煎蛋的份量很好，很好吃！ ！ ！我見都幾多人order架接着輪到主角登場，薑蔥炒蟹！ ！這就是我食了很久的原因！因為炒蟹非常之香，每一啖都要細味一番！兩個人share非常滿足

這間老字號的飯店曾經得到多年米芝蓮的推介，朋友知道我一直在找兒時的味道，所以預訂了這間飯店跟我試試。飯店共有兩層，我們於星期五的晚上去到，地下一層已滿，好在有訂坐，店員便帶我們到二樓用餐。餐廳的枱椅是富有中國風格的木製枱椅，而燈和佈置也很有中國風，而牆上也掛有這飯店的報道。看過餐牌後，當然點這裡很出名的滷水鵝，另外也點了不少潮州食品試試。潮州蠔仔泡粥(二人份)($75)，這個二人份的泡粥每人也可以吃到3碗，份量足夠。蠔仔肥美沒有沙，泡粥已經落左少量的胡椒粉還有方魚，所以不用自己再落調味也味道足夠。上菜時店員還會幫忙分好，十分窩心。滷水鵝片拼豆腐墨魚($288)，滷水鵝片厚薄切得剛剛好，滷水味都很夠，肉質唔會太「鞋」，而且唔會好肥!初初以為墨魚應該是橙色那種，但原來這裡的墨魚也是用滷水滲過的，咬落爽口彈牙，令人食到停唔到口!已豆腐個人覺得切得太薄和太細片，不過味道也很足夠!潮州炸雙棗($120)，這個也是我今次來的目的，要找回兒時的味道。祖父是潮州人也是一個廚師，小時候大時大節也會整蝦棗蟹棗俾我地食，但他走後就再沒有吃個跟他整得一樣的蝦棗。今次我終於找到了，跟兒時的味道一模一樣，食到感動

一向都幾鐘意食潮州菜，尤其係滷水鵝同完同事講之後，佢就帶左我嚟依間食Lunch Set有1人、2人同4人揀，都幾多配搭我地今次就揀左Set F $288因為有鵝髀仲加多左個海蜇手撕雞嘢飲方面，我揀左絕配既凍檸樂同事就揀左熱檸檬薏米水落左單之後，好快就有嘢食個餐原本係粥，但可以轉做飯2個人食左4個餸，都清得晒滷水鵝髀肉一上枱已經聞到好香既肉味原隻髀拆左肉上，啖啖肉食得方便又夠癮滷得夠入味，底下仲有豆腐家鄉煎蠔烙好大份同埋超多蠔好食海蜇手撕雞$88調味好香好味仲有個菜都炒得好爽脆不過成餐飯最正都係隻鵝髀

餐廳係上環經營好多年, 老字號, 仲要係米芝蓮店, 當然要黎朝聖啦海蜇涼拌雞絲, 既有清新的感觉, 海蜇爽口，手撕雞肉嫩滑，口感非常豐富, 作為開胃小食係唔錯嘅選擇, good這道椒鹽九肚魚及鮮魷，表皮酥脆，魚肉嫩如豆腐還不碎, 鲜香交融，两种口感混在一起, 九肚魚好似棉花咁口感特別又鮮甜, 香口鮮魷口感爽脆彈牙, 咸香脆卜卜, 記得要趁熱食呀! Amzaing 😉食物: 5/5🇭🇰環境: 5/5🧛‍♂服務: 5/5🤑價錢:⅘

朋友來到香港，便帶他來吃一些特別的菜式，特意選了這一間米之蓮的潮州菜我和朋友一行二人星期六來到，竟然有午餐餐牌，我們點了一個午市二人餐另外再加一個例湯杏汁豬肺湯 - 豬肺是十分花功夫的一樣材料，這一個湯清甜再加上有咬口的豬肺，令人感到滋潤及養生，份量亦很多，我和朋友每人可以有三至四碗滷水鵝片肉 - 鵝片有濃濃的滷水味，再加上啖啖是肉，令人食不停口蠔仔肉碎泡粥 - 這是我第一次食蠔仔粥不用額外加胡椒粉，這一個粥非常惹味，蠔仔份量多亦沒有沙方魚炒芥蘭 - 芥蘭十分新鮮，爽口而多汁！這裏每一樣菜都十分高質，令我們吃得很滿足，米之蓮餐廳果然真的有保證