雪園飯店 (已結業)

每年我們一兩次到雪園，每次聚餐也預備兩至三圍，好不熱鬧。間中也會聽到此處的老伙計以上海話交談，未曾上菜已覺得突然"地道"。每次來這裡吃飯我都會感到好興奮，事實上老板細心，會不時為我們轉菜色，又不是天天都吃上海菜，況且好吃的也不會嫌悶吧。上海名菜多不勝數，香酥鴨、樟茶鴨、清炒河蝦仁 、紅燒圓蹄、糟溜魚片、四喜烤麸、高力豆沙等，今次就介紹其中一撮吧!燻蛋頭盤有四小碟，其實一味必屬同事叫好又叫座的燻蛋，賣相好吸引，鴨蛋表面有一層煙燻的淺啡色，橙黃色的溏心蛋黃引人垂涎三呎。輕輕咬下，半凝固的蛋黃質地黏而軟糯，夾集著很香的煙燻味，齒甲留香。素鵝不是乾煎那種而是以汁料燴過，故燻過的素鵝本身不脆但腐皮外衣和餡料較為多汁，伴以鎮江醋吃，好味。糖醋脆鱔炸得香口乾身又脆卜卜，糖醋味道適中，甜甜酸酸的減少油膩感，同時增進食慾。馬蘭頭百頁卷百頁捲著剁得極碎的馬蘭頭和豆腐乾，是個清淡爽口的前菜，馬蘭頭有種獨特濃郁的香味，略帶微微的苦澀，不是人人都喜愛的味道。蜜汁火方這個是天下美味! 皆因它有三大絕配：先是視覺，每件帶點皮連油脂的金華火腿都肥瘦適中，厚度和大小都切得公正，赤紅色的火方可清晰看見肉的紋理。這個菜式是

一向都有光顧這間飯店，食物水準不錯，而且每次點菜都習慣了找那裡的營業經理或部長。今天有好友慶祝生日，覺得光顧相熟的飯店，與部長等人有份親切感，會吃得快樂。在點菜時，習慣上是想問一下營業經理有什麼好的介紹，但平日甚少交談的飯店經理剛巧在旁邊經過，於是也順道請他代叫營業經理來幫忙，怎料這位飯店經理竟然發脾氣，好像小孩一般，不滿意為何每次都不要他代為寫菜，還說因此而對我們說不再歡迎到飯店光顧，我們真的摸不著頭腦。到每一間飯店，日子久，總會有相熟的部長或伙計，叫他們點菜是很正常的事。這位飯店經理，還說店老闆也在場吃飯，有不滿就去投訴。這也是我們第一次遇到這種惡劣態度的服務，所有點的菜，例如沙咀魚兩味，蔥燒海參等都變得完全沒有好的味道。原本準備好的birthday cake, 也決定不會在餐廳切來共享，吃完便急急走人，找另一個地方再消遣。雪園只剩一家，但竟然有這樣無禮的經理，實在是可惜，作為一店的經理，沒有為下屬立好榜樣，最可笑是整件事其實只是因為食客不要求他點菜！

很久沒有來過雪園，剛巧已移民外國的老師回港，於是約了幾個同學去食飯。七點去到，約三分一的枱有人，後來就全滿了。人未到齊，先叫兩個前菜，鴨舌及素鵝。鴨舌有微温，醬汁味道剛好，而且鴨舌有肉食，不會太瘦。素鵝也是熱的，不會太油，真材實料。再叫了清炒蝦仁，冬菇菜胆，咕嚕肉，南瓜火腿夾 (部長介紹的)，瑤柱疍白炒飯，生煎飽，窩貼。蝦仁本應該是用河蝦的，看它這麽小的 size ，都應該是河蝦，是油了一點，不過落了醋，把蝦的鮮味帶了出來。冬菇菜胆就無吔特別。咕嚕肉是少見佳作，肉無骨，粉唔會太多，味道酸甜適中，醬不太多，顏色不太假，餸飯一流。南瓜火腿夾很清，是用上湯浸，沒有油的感覺，火腿也不會太咸。瑤柱疍白炒飯味道比較淡，但我喜歡這淡的味道。瑤柱本身唔夠香，但疍白夠多，有水準。生煎飽及窩貼是少見這麼好食的，窩貼皮很軟，底也不會太硬或太厚。當晚個電話剛好無電，所以沒有拍照。枱不算放得太迫，環環不錯，但洗手間比較細。總的來說，雪園是一間很高水準的酒樓。

第一次去，感覺好高雅，待應態度一流！所有餸都係朋友點，自己無睇過餐牌，但係四大一小只叫了幾道菜，都係四大一小，以為不夠啦！點知...1. 雞絲粉皮 - 夠滑夠味！2. 小"龍"包 - 皮雖然唔係好薄，但係肉汁夠有肉味！3. 沙鍋雲吞雞半隻 - 以為會細鍋，點知每人都可以飲到兩碗，仲有雲吞份量好多，正！4. 榣桂蛋白炒飯 - 隨時係十人份量，我一個人都食咗四碗... 5. "古魯"肉 - 粉少鮮茄肉諗無骨，真係出街食飯難得一見，好味呀！下次一定要叫夠八至十人先好去呀！

用餐日期：14-10-2011人物：Pooh , JL, PT and Fung不嬲都覺得呢間食店價錢比故上等，所以一路以黎都無黎幫襯，人一世物一世幾抵都要試下既，所以今晚決定豪一豪佢，兩個人既生日點都要試一試．食後感，ｄ野食果然不錯．砂鍋雲吞雞（半隻）：落左好多金華火腿，個湯好好飲，雞肉唔會話好鞋．小籠包：皮簿餡靚．煎鍋貼：從未食過有汁既鍋貼，正．三絲炒年糕：不過不失，起碼唔油膩．籮白絲酥餅：有汁，啖啖籮白絲．合桃糊：好香滑，味道唔太甜．芝麻湯圓：估佢唔到，個湯底係滾水，皮厚餡ok．

我已是第二次光顧雪園飯店，並沒有第一次那麼多人，很奇怪一間幾好味的飯店居然在中秋假期後出現小貓三幾隻既情況，所以要來到寫食評撐一撐佢.今次一共9男女，所有朋友堅持要遲到的我去點菜，於是叫了前菜3拼~ 素鵝，雞絲粉皮，鎮江肴肉～行貨但好味！乾扁四季豆～普通雞菘肉未＋叉子燒餅～好味，必食！山煎包~ 好味，但朋友話小南國好食d!小籠包~ 水準之作!芝麻葱油餅~好好味，必食!樟茶鴨半隻～好好味，必食！炸子雞半隻～普通！小圓蹄～好味！上海炒年糕～普通！上湯津白～ｏｋ！鍋貼~幾好!甜品叫左一鍋合桃露＆高力豆沙！埋單citibank 九折, 喪叫之下每人都係$170蚊因為顧住吹水，所以沒有影相! 但仍極力推介給大家一試! 以雪園既服務, 格局, 食物質素及價錢絶對物超所值!!

父親節前夕，訂了雪園，7：30準時入座，門口亦開始有人輪候入座今次點了大堆頭父親大人至愛的冷盤熱葷：鴨舌、素黄雀、海蜇頭、素鵝、清炒蝦仁、鎮江肴肉、小籠包、雞燴麵、炸排骨、黃菘豆腐、一字骨、賽螃蟹，獅子魚兩食、叉子燒餅+雞肉菘、窩貼 鴨舌：口感柔糯入味，完全沒有羶味，冷盤必吃素鵝：不油膩、外皮脆卜卜但不會太乾身素黄雀：媽媽至愛海蜇頭：清新爽口有鮮味鎮江肴肉：冷盤必吃清炒蝦仁：爽甜不膩，偏愛味濃的可選黃金蝦/蟹 (今天點不了這麼多菜)雞燴麵：湯底是湯麵的精髓，奶白的豬骨湯濃郁一絕，人少的話可點一碗嚐嚐炸排骨：外脆肉厚Juicy小籠包：個人而言比鼎泰豐的做得好黃菘豆腐：上湯浸雲腿魚腐銀杏津白竹笙，這晚獲得一致好評，吃膩雲腿津白的話，強推這道「包羅萬有」賽螃蟹：賽螃蟹嫩滑伴飯一流一字骨：味道帶甜亦出奇地不覺膩，亦是伴飯知己獅子魚兩食：獅子魚起肉一炒一炸，炒的配彩椒、炸的香脆可口，但個人較愛炒的，特別嫩滑鮮味窩貼：今天不吃生煎包，改選窩貼亦有驚喜，底脆肉汁多芝麻叉子燒餅+雞肉菘：叉子燒餅乾身脆口，雞肉菘混了香芹、潤腸粒和香菇…惹味但不油膩，可選魚菘，但這晚點了獅子魚所以沒點魚菘甜品：這晚以南瓜

其實雪園已經差唔多我地年年都食一次,但今次突然質素好左好多,有surprise.今次比平時family gathering少左人,但都食左好多. 首先係頭盤-- 鴨舌, 非常有口感,但係豉油味可以再入味少少. 肴肉唔知點解淨係得瘦肉,無jelly狀的肥肉,比較乾同無口感對比.麻麻. 素鵝-- 非常脆!!!少少油,但係層次非常分明,一咬落去真係食到七層薄片.鹽水鴨- 味道唔錯,少少salty,但肉質都腍海哲- 唔知點解今次唔係幾好食, d海哲唔太彈牙,同埋好似漻油出尼,浸著d青瓜.到翅啦! 今年比上年d味好左好多 非常鮮味,而且唔太salty,金華火腿可以自己落,中意點就點. 而且D翅真係好粗,食落feel到個口感. 仲要食番湯渣d雞也不是太鞋.魚兩味-- 都係有dd油,炸的但十分香口,魚味也十分鮮. 炒的就恰到好,少少酸吊起味道,咁就食到魚肉的滑.清炒蝦仁 --我都係唔明點解味味都要油令令.d蝦太淡,不占算數,來呢度都唔係食海鮮蝦子花膠. 花膠好滑,雪一聲就吞左.雖然蝦子味好濃,但就一D都唔聲,亦都食得出唔係味精味菜餃-- 菜味鮮,皮唔會太厚.今次最開心係有好多款甜品食! 最中意就

約了長輩級吃飯，他們跟此店的經理很熟，所以縱使午市也不少食客，我們還能包房享用這頓午餐，而且菜式他們已經是發哂板，我連付款的份兒也沒有，作為後輩，這怎也說得不過去，他們喜歡喝酒，就一口氣帶來三枝紅酒來享用這頓午餐。在喝酒之前，先來點涼菜打打底，都是非常例牌的滬式涼菜吧，分別點了涼拌海蜇頭、素鵝、醉鴿子及鎮江肴肉，雪園的海蜇頭做得比外邊的海蜇頭有點不同，真的搞不明白為何店家可以將海蜇頭的口感，做到好像觸鬚般，吃起來不夠爽口，反而韌度就比一般海蜇頭高，但至少吃起來沒有如吃橡膠般，入口滑溜而帶點蔥油香，都算還可以。鎮江肴肉是理應以豬蹄膀經過硝處理後，再用鹵水煮至如此，是日的肴肉雖然夠涼，但豬蹄肉部份的肉太過結實，又沒有濃厚肉香，而那呈鹵凍狀的豬蹄膠只得一丁點，入口不細膩滑溜，也沒有高湯甜香，似乎店家還未拿掐這道挺繁的涼菜是如何才能做好，上至湯底，下至豬蹄鹵凍的製造及豬蹄膀的硝處理，店家都有非常多改善的空間。醉鴿是乳鴿來的，雪得夠冷，鴿肉又出奇的一點也不嚡，但稍嫌部份鴿肉有點粉散的感覺，而值得一讚的是鴿肉確有頗濃花雕酒香，但所以很入味，而且難得的是鴿肉獨有的味道很重，兩股很強的味道撞得很棒，所

Snow Garden is one of the oldest Shanghainese restaurants in town. Given the recent rise in popularity of Shanghainese food, Snow Garden has yet to capitalize on it because of its reluctance to change the way it conducts business. The quality of the food is excellent albeit inconsistent. The service is excellent but the decoration is at least a decade behind. The restaurant does not offer any special discount with selected credit cards.We ordered some traditional dishes such as 醉雞, 素鵝, 燻蛋, 蔥爆Sh

多年前曾去雪園吃火燑翅,令人回味無窮, 故此抱著很大的期望,可惜真的令人很失望.首先:1) 醉鴿 (HK$100) : 似臘鴿多些,肉質很實,應該是做了很多天2) 清蒸鰣魚 (HK$350): 1/4 份, 雪藏貨,味淡,帶鯹3) 火燑翅 (HK$1,050): 1/4 份, 以前要預訂,現在即叫,所以湯底,只是一些上湯弄出來,完全不是老火將雞及肘子煲至出味,飲後勁口渴,不過翅身很軟滑.以上的價值超唔值.....4) 黃金大蝦 (HK$80/隻) : order 2隻, 唯一覺得不俗,因為有勁多的咸蛋黃.幾口味,唔錯5) 高力香蕉豆沙 : 送的, 都O.K.不過服務員的態度,非常好Total: HK$1,8XX

It ate the haute cuisine in the party of superior's birthday today.The dish and service were good!! (However, because the price is also high, is it natural ･･･.)Especially, the delicious one is "火膧雞炖大排翅"Seasoning is simple though a lot of luxurious ingredients are used.It can enjoy the harmony of a deep material in the simple taste.Please eat once when there are some chances

We came here for our regional company dinner tonight. 12 overseas colleagues and myself. One from Shanghai so I was very interested in what he thought of the meal.We started off with a few cold starters: cold ham cubes, ma lan tau salad, mock goose, strange tasting chicken and braise beef with tendon washed down with Chinese and local beers and soft drinks. Everyone liked the salad, they thought the cube ham looked like it came out of a can but tasted better and the beef tendon was not as popula

上星期三洪貓陪我去了試妝。見佢坐著等我差不多兩句鐘都無怨言﹐縱使自己正在地獄式減肥都決定陪佢去雪園食佢鍾情的火瞳雞燉翅。兩個人點了(1) 醉鴿﹑(2) 火瞳雞燉翅﹑(3) 雪菜蝦仁和(4) 火腿津白。菜還未到﹐我倆已逼不及待吃畢人家送的飯前小吃 - 涼拌榨菜。這前菜的麻油味不太重但卻異常的香﹐很好吃。菜上得很快。可能是我倆九點才入座的緣故罷。侍應都在趕緊收拾。但他們每人打掃時都攝手攝腳的﹐所以對客人的影響不很大。反之﹐因為客人少(三桌罷)所以一個晚上有三個侍應負責服侍我們這一桌。先來醉鴿。醉鴿花彫味濃﹐肉滑。火瞳雞燉翅(四份一份)應該是四人份量﹐但沒二人份量所以唯有每人吃多一點。再說﹐難得兩人皆有興緻吃中菜﹐便吃多一點罷。湯很濃﹐翅很多而且爽口。我吃畢一碗就飽了一半。最後洪貓捱義氣把餘下的幹掉。雪菜蝦仁味道一般但河蝦很爽。火腿津白是一道很難煮得不好的一道菜。份量很多﹐我倆只勉強吃完了半碟。飯畢﹐我倆都撐著被填得滿滿的肚皮離開。兩人是晚於飯店共消費1400元。(差點忘了說: 那晚在飯店見到有客人帶同她的狗狗去吃中菜。蠻溫馨的。但這應該有違食環的條例罷?若不﹐我下次必帶我的小魔怪一起去。)

今天是父親節，左想右想，還是回到全家至愛的飯堂“雪園”．一行四人，我們點了黃金大蝦，海蔘鍋巴，砂鍋津白，生煎包．先說黃金大蝦，黃金即鹹蛋黃和連殼的大蝦一起煮成．鑊氣十足，至今仍回味無窮．但注意點這道菜時要跟侍應說明要連殼的蝦．因為還有另一道菜是黃金蝦球，但口感甚遠．再說海蔘鍋巴，鮮甜的湯底配上十足的材料，而且有很多海蔘，絕不欺場．而且有足足八小碗份量．跟著是砂鍋津白，同樣是鮮甜的湯底配上津白，金華火腿，而且師父還用心做了一些迷你旦角，誠意可加．份量亦可分為八小碗份量．最後是生煎包，和平常一樣，飽底煎得香脆，咬下去肉汁香濃．“正” 小妹認為此店之上海菜屬於上上之選．而且服務好，環境好，上菜快，價格又親民.結帳才６２０大元，吃到如此高素質的美食，抵!!!!