雲壽司 (聯成商業中心) (已結業)

好少係香港食壽司刺身，一黎覺得貴得黎唔值，二黎我唔太鍾意食魚，怕腥，多數只會食非魚類壽司，壽司廚師發辦就更加唔洗講，一次都未食過。朋友成日想下試廚師發辦，咁岩呢間年中開業嘅雲壽司有入門級廚師發辦，價錢唔算貴到飛天，最正係唔洗我諗食乜。曾兩度獲米芝蓮推薦嘅壽司翔太因為總廚退休而結業，其他人原班人馬出黎開左雲壽司，以親民版廚師發辦為賣點，另有單點壽司，我地叫左兩個廚師發辦套餐，分別係雲（HK$450）同翔（HK$380）。雲包括4點刺身、7件壽司、1條手卷，翔包括10件壽司、1條手卷，兩個餐都有麵豉湯。由於店員無介紹菜式，我又不諳水性，只能事後憑賣相盡力辨認，歡迎指正，想學下野。刺身有蠔、象拔蚌、大拖羅、深海池魚。蠔鮮甜，唔算濃郁，但配埋個酸酸甜甜嘅汁好滋味。大拖羅肥美。象拔蚌爽甜。深海池魚切得夠厚，清甜爽脆。壽司有海膽、筋子、中拖羅、火炙吞拿魚面頰肉、活北寄貝、石垣貝、金目鯛、魴鮄、鯖魚、銀鱈魚、牡丹蝦。新鮮係基本，唔洗多講，有幾款較為深刻，海膽甘甜豐厚。筋子係帶筋膜嘅三文魚子，以醬油醃漬，成抽一啖放入口，鮮甜瞬間爆發。吞拿魚面頰肉較少見，火炙完更香，肉質充滿彈性。金目鯛亦都輕輕火炙過，

呢間壽司店見佢由早期張開到而家都KEEP住要排下隊，心諗質素應該都有返咁上下。難得約左朋友一齊去食好野，當然食返餐Omakase 廚師發辦開心下先😆今次Omakase點左2個set，分別係翔($380)、雲($450)，翔呢個SET有壽司10件、手卷1條、麵豉湯，而雲呢個SET係有刺身4點、壽司7件、手卷1條、麵豉湯自行添加抹茶粉，濃淡度自己控制🍵麵豉湯：幾香濃麵豉味，加埋海帶蔥花飲落去唔錯😄呢到D食材都係由日本空運到店，所以都係好新鮮。食Omakase有樣好處，就係唔駛自己煩惱點咩好，交由廚師發辦，食出新鮮壽司之餘，亦可以充滿住期待感。由於唔係壽司專家，有d真係唔肯定係咩壽司黎，有錯請指教下🤣🙏🏻🙏🏻翔：壽司10件、手卷1條翔-壽司10件：牡丹蝦嗰一種甘甜蝦味真係好食到難以形容🥰🤤本身比較少食到金目鯛，食落去頗有質感而且魚香味幾好食😁活北寄貝、石垣貝壽司鮮甜彈牙。火炙吞拿魚面頰肉燒完之後魚油更加香😋海膽壽司：入口極為creamy，好濃烈海膽鮮甜味而唔會苦，食完包你滿足🥰雲：刺身4點、壽司7件、手卷1條雲-壽司7件：筋子壽司口感脆彈，由於醬漬過所以食落鮮甜唔會腥👍🏻銀鱈魚壽司肉質肥美，

今次係第二次黎雲壽司，第一次係年頭試業的時候黎食，覺得一般般想俾多次機會佢，order左12件自選sushi set 🍣首先第一彈：錯單！師傅有2件壽司都俾錯我，要我叫佢地再換過🤨第二：玉子同帶子都太乾太薄，白身魚本身淡味但佢直頭係無魚味😵 蔥吞拿魚腩軍腩好乾(同隔離立鮨比較，大家都係平價壽司店，但雲壽司真係差太遠) 成個set最出色的係赤海蝦、油甘魚同埋深海池魚壽司🍣後加(單點)左2件中拖、火灸銀鱈魚、海膽、象拔蚌。銀鱈魚同象拔蚌係好食既，如果大家單點可以叫佢的貝殼類（赤貝、北寄貝、象拔蚌、石垣貝）

好耐冇食廚師發板，朋友極力推介呢間位於銅鑼灣嘅雲壽司，由前米芝蓮餐廳班底主理，門面冇浮誇吸睛嘅裝潢，走嘅係年輕平民路線。廚師發辦menu有三款選擇，分別係吟、雲同翔，價錢親民，我哋揀咗入門級別嘅翔，包十件壽司、一件手卷同一碗麵豉湯。舖頭面積唔大，大概只可以容納五至六枱客，但優點係全部都係吧枱，面向開放式廚房，可以欣賞到師傅嘅手藝。今日師傅為我哋準備嘅壽司有象拔蚌、赤貝、牡丹蝦、深海池魚、海膽、筋子、銀鱈魚、拖羅、左口魚同金目鯛壽司。赤貝肥大肉厚，口感爽脆，食落有淡淡嘅海水味，令鮮味更突出。象拔蚌色澤雪白，口感緊緻結實，帶少少脆口，味道鮮甜。 牡丹蝦大大隻，肉質彈牙，一啲腥味都冇，味道甘甜濃郁，餘味悠長。左口魚炙燒後更加美味，入口即溶，魚油滲哂出嚟，滿口甘香。筋子係未去除卵巢薄膜嘅三文魚子，粒粒晶瑩剔透，入口有好鮮濃嘅鹹香，每一粒都脆卜卜，喺口腔入面鮮味大爆發！一坐低已經見到櫥窗入面有一整板嘅北海道海膽，極度期待，師傅亦非常大方，一件海膽壽司用上六到七片海膽，層層堆疊，夾起嘅時候要格外小心。海膽質地豐腴，入口係滿滿嘅甘甜滋味，令人回味無窮！拖羅油脂豐富而且分佈均勻，質感軟腍冇筋，入口即溶

銅鑼灣後街開左呢間小店主打親民價廚師發辦，價錢大約$380-$680，小店座位唔多，風格同日式壽司店相近，設有bar檯廚師即場處理食材送到客人面前，保證新鮮👍🏻由於因為太多人等位，所以我外賣買返屋企慢慢食🤤－－－－－廚師發辦 - 雲 $450刺身4點、壽司7件、手卷1條、1碗湯刺身有赤貝、拖羅、池魚同廣島蠔，赤貝肉質幾厚同埋口感爽脆，拖羅不是大拖羅level，不過都有入口即化既感覺，如果油脂味再重一點會更好😋蠔上面加左蔥花同醬油，增加調味而不失蠔本身鮮味，口感嫩滑👍🏻壽司7件，廚師已經係飯加左wasabi，所以都唔洗再點加🤣海膽滿瀉，食落甘甜綿密，油金魚油脂幾豐富，肥美厚肉，整體新鮮，質素不錯手卷是蔥拖羅手卷，雖然是外賣，但紫菜仍然保持脆口🤤同埋飯都係暖，拖羅加左蔥同芝麻，更加惹味

傍晚時間行過銅鑼灣, 見到呢間唔太起眼嘅壽司店, 偏偏人流極旺, 行近一睇價錢亦唔算貴👌🏻等左大概半個鐘, 總算可以入去我哋揀咗特上壽司拼盤, 有十件時令壽司, 分別係吞拿魚腩, 深海池魚, 牡丹蝦, 赤貝, 海膽, 三文魚子, 火炙左口魚邊, 鯖魚, 魴鮄同蔥吞拿魚腩壽司, 非常豐富, 而且件件都咁新鮮😋充滿驚喜, 特別係吞拿魚腩同海膽, 更加係用料上乘, 滋味非常!!😍估唔到喺銅鑼灣呢d鬧市區, 都可以食到價錢咁相宜嘅壽司, 質素仲好好!!

好耐冇食壽司，就同朋友去左銅鑼灣呢間餐廳度食omakase，我地都好鐘意呢間日本餐廳，間唔中都會過黎嘆返餐好既！我地點左Omakase-翔，呢個omakase有十件壽司、手卷同埋麵豉湯。坐喺吧檯旁邊可以見到師傅好專業咁整壽司！啲魚生全部都好新鮮，最鐘意海膽壽司，海膽大大舊，好肥美！另外仲點左特上壽司拼盤，特上壽司拼盤比起Omakase實惠一啲，入面有吞拿魚腩壽司係我既至愛，新鮮肥美，入口即溶！下次得閒再黎食！

‌呢日約咗個『壽司迷』，佢話好耐冇食壽司(其實以我所知，佢上個禮拜啱食過)，不如去銅鑼灣搵食喇，我話我真係有好介紹吖，事關我早2日經過謝斐道時見到呢間『雲壽司』門口有多人排隊，不如就呢間啦。我嗌咗『極上壽司拼盤』有10件壽司，分别係吞拿魚腩，深海池魚，牡丹蝦，赤貝，海膽，三文魚籽，火炙左口魚邊，鯖魚，魴鮄，葱吞拿魚腩壽司。當中吞拿魚腩有豐富油脂够晒肥美；海膽鮮甜味美，口感細膩；赤貝爽脆味甜有咬口；火炙左口魚邊魚味香濃，好味没法擋，三文魚籽脆卜卜够得意。而『壽司迷』就嗌咗個Omakase，多我少少嘢，有埋麵豉湯及多一個手卷，佢話10分的話畀够9.9分喎

9月係小編既生日月🎂除左同朋友食飯gathering 小編都好享受一個人的時間💆🏼‍♀️是日夜晚做完facial 就一個人去咗食壽司🍣呢間係銅鑼灣嘅雲壽司係夜晚9點都好多人👯‍♂️.今次order左特上壽司拼盤🍱有吞拿魚腩、深海池魚、牡丹蝦、赤貝、海膽、三文魚子、火炙左口魚邊、鯖魚、魴鮄、蔥吞拿魚腩壽司一set 10件 每件都好肥美同埋新鮮最欣賞嘅係海膽食落好creamy 仲好甜美🤤仲三文魚子 一件有好多粒食落好有鹹香嘅海水味🌊 火炙左口魚邊係如有知係火炙之下特別濃郁而且帶點爽脆 口感好特別🤗其他都好新鮮🦐🐟🐡🐙如果吞拿魚魚腩油脂多啲咁就Perfect☺️同埋唯一美中不足嘅就係紫菜腍咗少少🤏🏻不過整體嘅性價比都不錯👐🏻

▶︎ 自選壽司12件 $188 午餐 ❤️款式總共有十零款～大路野😛易揀到既～跟餐有沙律+味噌湯🍲味道正常～重點推介：🍣 香蔥吞拿魚腩軍艦正😳有油香～無筋！而且好足料😝魚生同舊飯一樣甘高🥰叫左兩件！好明智🤓🍣 三文魚腩壽司雖然唔算好厚切～但肥美度同口感大滿足！帶有小小爽口😗質素唔錯🍣 赤蝦壽司比起甜蝦🦐小編更愛赤蝦啖啖肉😎帶有鮮味同甜味！亦有返甘上下厚度💕好食呀😆味道 🌕🌕🌕🌕環境 🌕🌕🌕🌕價錢 🌕🌕🌕🌖服務 🌕🌕🌕🌗回頭率 🌝 8/10整體：假日下午時段黎到～因為食客唔多🙂環境幾舒服～唔算迫！呢一個價錢～提供既質素絕對食得過😚CP值高❤️小編已經諗緊下次幾時再去😏

想吃有質素，而又不想麻煩的話，廚師發辦真的不錯的選擇~因廚師發辦，都會以當時最新鮮當造的刺身整壽司，所以有時候比散叫的來得更有質素😎特上壽司 （ 吞拿魚腩，深海池魚，牡丹蝦，赤貝，海膽，三文魚籽，火炙左口魚邊，鯖魚魴（魚弗） 蔥吞拿魚腩壽司）壽司整體來說，刺身都很新鮮肥美😋其中吞拿魚腩壽司，魚脂味很重，入口軟棉棉，無筋~赤貝很爽身，超新鮮👍火炙左口魚邊因輕微火灸過關係，魚油都爆晒出黎，超級正😍😍而海膽質素亦非常之高，很有質感的一瓣瓣，甘甜不糊口😋😋

突然好想食壽司，路過銅鑼灣呢間雲壽司就決定買下外賣黎食，叫左十件裝好精美既特上壽司拼盤Deluxe sushi platter，擺盤精緻，筷子都好靚，豉油更用小樽裝好，店鋪入面有幾位廚師，餐廳內主要係bar枱，我買既十件壽司包括：吞拿魚腩肥美又唔太多筋，好淋，雖然未算入口即溶甘但都好好味，深海池魚肉質鮮嫩脂厚油香，牡丹蝦蝦肉香甜，彈牙，赤貝橙紅色肉質爽口，鮮味十足，海膽好足料質感細膩，三文魚籽魚籽大大粒晶瑩剔透，火炙左口魚邊炙燒後口感入口即溶，鯖魚，碎蔥吞拿魚腩及魴魚弗等壽司。

行完cwb donki後想在附近找點吃的，見到這間壽司店人來人往，非常熱鬧，決定和朋友去吃。雖然門外有隊，但排了一會兒就到了。店內是「廚師發辦」的格局，每張台都是師傅前，所以他們會在你面前整你剛點的壽司。看到很多抬都喜歡逐樣的點，由師傅親自遞上，別有格調。🌟特上壽司拼盤：由於太肚餓的關係，二話不說就點了這個拼盤，款色多之餘口味亦非常適合我，特上壽司拼盤有海膽、蔥吞拿魚腩、三文魚䰵、火炙左口魚邊、赤貝、牡丹蝦、鯖魚、深海池魚、魴鮄和吞拿魚腩壽司。無論任何時候，我都會第一時間吃我最喜愛的海膽壽司，海膽的鮮甜味在口中慢慢滲出來，令人回味。吞拿魚腩壽司令我感覺去了日本大阪黑門市場的吞拿魚專店，入口即溶☺️既然吞拿魚腩如此滋味，蔥吞拿魚腩也同樣出色，與日本米配搭，襯托出吞拿魚的鮮味。三文魚䰵是我第三最愛，咬下去甜甜的，調味非常適中。沒想到赤背也非常新鮮，口感爽甜，本來不大期望的我感覺有驚喜！平常吃熟鯖魚吃得多，沒想到生的鯖魚比熟的好吃，肉質厚實，而且非常甜。如果沒認錯的話，這個應該是魴鮄，頗特別的名字，但肉質亦很好。牡丹蝦亦是我最喜歡的壽司之一，肉質肥美之餘亦很鮮甜。朋友亦點了個北海道海膽丼，滿滿

雲壽司 - 有驚喜壽司店這間壽司店的面積不算太大，只有一張長長的雲石吧枱，木系的風格、紅色的掛簾、冰櫃裡的食材一覽無遺，更可以觀賞到廚師的手藝，這個價錢可以體驗同廚師發辦，絕對是價廉物美。特上壽司拼盤食店除了有廚師發辦之外還有自選壽司和壽司拼盤。最後選了特上壽司拼盤，拼盤包括有十件壽司，分別有吞拿魚腩、蔥吞拿魚腩、深海池魚、牡丹蝦、赤貝、海膽、三文魚籽、火炙左口魚邊、鯖魚和魴鮄壽司。吞拿魚腩超肥美的吞拿魚腩，色澤粉嫩，魚油十足，最重要是沒帶筋。海膽就是為了海膽壽司所以點了特上的壽司拼盤，果然沒有失望，海膽非常鮮甜，一點腥味也沒有，海膽量也多。三文魚籽超級多的三文魚籽，同一時間在口腔中爆開，當中的鮮味溢出，軍艦壽司之中它和海膽也是我的最愛。火炙左口魚邊經過火槍輕輕火炙之後左口魚邊表面微微脆口，而且把魚油逼出，入口溶化。蔥吞拿魚腩滿滿的吞拿魚腩蓉加上香蔥，非常滿足。牡丹蝦蝦肉鮮甜，肉質起膠，彈牙得很。

每次經過雲壽司都想入內幫襯，無奈役情反覆，都係買外賣比較安全。好耐無食壽司啦，今日終於忍唔住order左一客特上壽司拼盤$250，包十件壽司，沙律和湯沙律~生菜，火箭菜和粟米配以胡麻醬，酸酸的很開胃。湯~ 麵豉湯內有海帶和豆腐，頗濃味。牡丹蝦~爽甜彈牙，非常新鮮，正。火炙左口魚邊~入口即溶，有少許焦香味，好味。吞拿魚腩~ 肉質鮮嫩肥美 ，小筋， 魚味濃郁，好好味呀!三文魚籽~ 每一粒都飽滿鮮甜，滿口鹹香。深海池魚~ 入口魚油甘香細膩， 鮮甜爽滑。魴鉘~肉質爽脆鮮味。鯖魚~一般吃鲭魚都是吃熟的，但原來生的鯖魚肉質滑嫩，頗美味。海膽~ 綿密細緻，甘甜可口， 齒頰留香。葱吞拿魚腩~吞拿魚蓉份量頗多，魚味濃郁，入口即溶，和葱花非常配合，好正。赤貝~ 甘甜爽脆， 肉質肥厚 ，帶有獨特而濃厚的海洋鮮味， 口感極佳。