魂 (已結業)

最近心血來潮想吃拉麵，記得以前曾經幫襯過一間挺好吃的日式拉麵店，所以今日決定舊地重遊。 說實，已經有一段時間沒有幫襯，沒想到麵店的生意如此好，來到的時候已出現小人龍，不過，個人覺得餐廳的安排有點混亂，建議店長還是派飛等位，這樣就能避免不愉快情況出現。 這次來到，餐廳已推出了多款小食，我們就點兩款試試。 日式豚肉煎餃子送上來時是剛煎起的，餃子皮超級香脆 ，而餃子內的肉汁仍然能保留，帶有肉香味，非常好吃。 八爪魚波波波波球上沒有木魚絲及沙律醬，外觀與章魚燒有點分別，雖然波波做得挺香口，但內裏幾乎吃不到八爪魚粒粒，感覺有點失望。 日本玄米抹茶抹茶味道甜甜的，既有抹茶的香味，同時亦有玄米的炒米香味。 魂拉麵拉麵的湯底味道超濃郁，因為廚師用上大量豚骨，再以長時間淆製，所以肉味濃厚，味道鮮甜，而拉麵分了3種軟硬度，我點的是適中，麵條吃起來挺有彈性，易於掛湯，而豚肉口感軟淋，香而不膩，配上流心蛋，蛋香味重，一回以往的好吃。

係太子剪完頭髮之後 就順便係搵吓有咩好嘢食啦 行行下見到呢間裝修得好日本feel既拉麵 而且仲要有人排緊隊 咁就好自然我都排埋一份啦 排左大約15分鐘就入得啦入面係有一格格既位同埋正常檯選擇 就算一個人食拉麵都唔駛驚搭檯啦用平板電腦黎自己落單㗎 可以按個人喜好自己慢慢揀 揀完之後㩒個制就落到單架啦〰️魂 拉麵〰️呢間舖最出名嘅有四種唔同口味嘅拉麵 我就揀咗呢個豬骨湯底嘅拉麵 第一時間梗係飲咗啖湯先啦 果然係用豬骨熬左一晚既湯底係唔同d 豬骨味真係勁濃我揀左我最鍾意食嘅硬身麵 而呢度既硬度做得啱啱好〰️太極拉麵〰️呢個係墨魚汁加豬骨湯底 呢碗係豬豬男友既 但係連坐係隔離位既我都聞到個香味啦除咗佢都有叉燒同埋溏心蛋之外 佢仲有蟹膏同埋金箔架 雖然金箔冇乜味 不過感覺上矜貴少少 而且佢既紫菜仲要比我個碗多一塊添呀我哋兩個除左食晒碗麵之外 仲飲晒碗湯添呀 〰️日式炸雞塊〰️呢個炸雞係即刻叫即刻炸 所以食既時候都仲係熱辣辣 炸得好香脆但入面仍然保持肉質鮮嫩〰️桂圓紅棗茶〰️呢間拉麵店嘅飲品選擇都算多 除咗有一般嘅汽水之類之外 呢仲有啲特色嘅熱飲嘅呢杯桂圓紅棗茶充滿紅棗甜甜地既味 感覺暖笠笠〰️日式抺茶牛奶〰️平時出

日遊後都沒有再食過拉麵，其實一個月都沒有！是晚與同樣愛吃拉麵的朋友一起食好西！魂、在鵝頸橋時已食了不少次。知道在太子有分店，簡直是九龍人的福音！屹立在靜中帶旺的西洋菜北街，同一條街有不少餐廳，晚上時段人流不算多，內裡有一人坐的自修室位及多人坐位。四款拉麵，各有特色，配料看似類近，其實都很難去抉擇！用I-Pad電子方式點餐單，既快捷又方便！青龍拉麵(六時後供應) - 菠菜湯底頗吸引我，淺嚐一口挺鮮甜不膩。拉麵選了硬，入口彈牙掛汁。玉子蛋味濃厚，流心度一流！叉燒薄切帶有肉香，肉味平均而不膩。蟹肉清甜滑溜，魚子醬香氣濃郁，伴麵均不錯。火魂拉麵 - 湯底酸辣交集，豐富了味蕾。拉麵選了軟硬之間的適中，入口同樣爽口彈牙！三文魚肉質感滑溜鮮嫩。日本梅子雪碧 - 酸酸味味的梅子再搭配不健康的解滯飲品汽水，其實幾好飲。解解食完拉麵的飽滯🤢，鬆一鬆！🤪日本抹茶牛奶 - 拌勻後綠茶味頗濃郁，易入口之餘又甘香。

多年前在灣仔街市附近試過「魂」之後，香港再也沒有其他拉麵店可超越她的地位。可惜鋪位加租，「魂」唯有搬走，幸好在太子找到了落腳點，再大展拳腳！不過地點實在棋差一著，相信平日生意都頗為淡靜，我可以做的就是多來支持支持吧～太子店比以前寬敞，更有點菜用的平版電腦，跟以前的感覺截然不同，熟悉的只有濃厚的日本風和「青龍」、「太極」。（「赤魂」變成「火魂」，而「魂」則未試過）味淋魚乾烤得乾身香口，蘸點美乃滋是常識吧。「太極」登場蟹膏上的金泊感覺高貴，店員說是日本運來的食用紙黃金。豬骨湯味道香濃，夾雜墨魚汁和蒜油味， 輕輕再嚐一口蟹膏實在鮮味無比。拉麵掛湯能力不錯，每一口麵都可伴有濃郁的湯。溏心蛋生熟程度剛好。叉燒肥瘦相間，鬆化可口。好味得連湯也喝得一滴不漏！另外亦附上太太點的「青龍」，湯底有強烈的菠菜牛油香，感覺青新，女士應該都會很喜歡。

從前，灣仔鵝頸橋附近有一間隱世拉麵，位置一D都唔起眼...記得上年有一日係附近返工行過,發現結業了...直到最近，竟然發現了搬左黎太子...當然要去再去回味!因為早黎到,所以不用等位(以前係灣仔常常大排長龍呢)地方大了很多...坐得舒服（有日本風格的佈置）而家仲可以用平板電腦落單，好方便還有小食（所以都叫了兩款黎試試）男朋友吃的：青龍他說水準依然，波菜豚骨湯好好飲，味道濃郁麵條是曲麵，更加吸收到湯的精華！我吃的是：太極是墨魚汁配豚骨湯，很香的墨魚汁配上豚骨湯，十分鮮甜。玉子好好食，是流心蛋另外試了兩款小食清酒煮蜆就食得多，其實個精華，係個清酒湯到，蜆還是次要...真係意想不到個清酒湯咁好飲，我同男朋友搶住成碗飲晒！不過，蜆都好新鮮呢餃子大隻...份量十足餃子皮十分脆，而且入面都有唔少肉汁...＊＊＊還好在九龍區，方便日後ENCORE！

以前係銅鑼灣一直都無機會試到呢間排隊排到出哂名既魂，到今日黎左太子，終於有機會同友人一齊試下究竟佢有咩秘密店入面裝潢都好日本麵屋格局好似黎左日本咁因為天氣凍既關係，叫左杯紅棗桂圓茶潤一潤呢個八爪魚波波外層炸到脆卜卜咬落口又彈牙，唔講唔知，開頭以為係墨丸口感真係無得彈枝豆一如已往，無得輸可以食多一盤黎到個主角 太極拉面成個碗黑媽媽，原來唔係黑蒜係用墨魚汁加入豬骨既湯底，每一啖都有濃濃既墨魚汁香味由於我鐘意爽口既面質，所以選擇左硬面符合預期叉燒頂頭重有香甜既蟹糕，特顯名貴

前兩天難得朋友約到，當然把握機會見面，當天她先到旺角行街，之後一齊去食拉麵我們去了太子既魂拉麵,不知好唔好吃呢我點的是火魂拉麵，其實湯底是蕃茄辣汁配豚肉湯底，辣味及豚肉味很強烈，內裡還有粒粒芝麻，麻香與辣香的配合，不錯愛吃辣的朋友一定要吃！此外,配料原來還有三文魚、粟米、叉燒、玉子及紫菜，相當足料呢.湯底雖然有點辣,但相當濃味,最後我也忍不住全部吃了小店相當用心，價錢不算太貴,但又不算十分便宜,剛剛適中,繼續做出美好的拉麵給我們吧

之前有朋友說銅鑼灣的魂拉麵店拉麵非常好吃，所以今次就和另一位朋友到太子拉麵店嘗一嘗。估計座位比銅鑼灣多，可以容納大概30人？而且點餐系統比較先進，可以用一部類似iPad的物體點單。拉麵總共有四款，當中小食看起來比較便宜，比起日本餐廳抵食得多。青龍拉麵青龍拉麵主打是菠菜汁，入口比較清新但是不會太淡。味道尚算濃郁，拉麵也掛湯，而且表面有很多不同的配料，最令我喜愛的是糖心蛋，還有各款粟米、青豆、蘆筍、紫菜，不需要加錢， ＄99就已經可以品嚐多款配料。太極拉麵朋友這個拉麵就用墨魚汁來做主打，墨魚味道香濃，同時不失豚骨湯味。材料和我的青龍拉麵有點不同，上面有木耳等等多款不同材料。日式餃子表面炸得香脆，裏面的材料也十分豐富，香味十足。魚乾方面非常抵食，只售＄15 ,比起好多日本餐廳賣緊＄48仲要好味，魚香十足，如果我們是喜歡飲酒的，用來送酒更加一流。炸雞塊方面外表比較脆，裏面的肉質也鮮嫩，雖然每一粒不大但是分量十足。在香港比較難得找到便宜小食的拉麵店，下次不妨來嘗試一下吧。

記得多年前光顧過銅鑼灣的"魂", 那時常常都有長人龍排隊, 最近發現它搬來太子, 就去回味一下當年的味道。魂拉麵$89 & 太極拉麵$99: 兩個湯底都是豚骨湯為主, 分別是太極有一半溝上墨魚汁湯, 豚骨湯清清地, 唔太咸唔太杰唔章口, 是可以飲的湯底, 墨魚汁湯就有陣咸鮮味, 拉麵比較淋身, 玉子都幾軟熟, 叉燒亦是, 肥瘦適中。八爪魚波波$18: 是炸墨魚丸粒粒, 有墨魚肉在內, 都幾香濃。日本枝豆拌海鹽$12: $12有超多的枝豆, 超抵食, 估唔到, 食拉麵都補充到足夠纖維, 好正。日式炸雞塊$20: 即叫即炸, 好有誠意, 熱辣辣脆卜卜, 好滋味, 雞肉亦滑, 不過肉唔算豐厚。烤日本味淋魚乾$15: 比坊間的同類作品, 有少少乾同硬, 不過咁既價錢無野好講啦, 性價比高。用平板黎點餐, 都幾環保, 不過系統可以再改良, 例如加入麵條硬度和湯底濃淡, 就完善一點。

天氣稍為轉凍 就好想吃碗熱騰騰拉麵 於是決定過太子試下呢間開左一段時間既魂拉麵🍜在店外已感受到濃濃的日本感覺 一進店內就仿如置身於日本的拉麵店🇯🇵裝修富日本風味午市拉麵選擇主要有三款，吃拉麵我喜歡吃原味湯底，於是叫左個魂拉麵🍜同行友人叫左鰹魚豚骨清湯拉麵，自選配料加左帆立貝，叉燒，蟹柳，油揚等等。另外叫左小食: 八爪魚波波，豚肉煎餃子，同埋枝豆枝豆有一大碗，份量比普通日本餐廳多得很，$12有如此多真係好抵食！豚肉煎餃子大大粒，外脆內軟八爪魚波波即是八爪魚丸，味道有點兒像墨魚丸，配酸辣醬好吃魂拉麵🍜即是豚骨濃湯，叉燒，同糖心蛋🥚先喝一口湯底，是濃濃豬骨熬出來的味道，麵質選了硬身，麵條有嚼勁，能掛起湯底盡嘗湯的味道鰹魚豚骨清湯拉麵🍜果然是名符其實的鰹魚豚骨清湯，鰹魚湯味道沒有豚骨湯底那般濃厚，淡淡的鰹魚湯味散發出來，別有一番風味這間拉麵店的店員有禮貌，積極幫我地加水，又會貼心地教我地點用平板電腦點餐，服務很好，推薦

由於今個星期六早上要番公司做小小野, 所以老公接左我之後, 我地就響公司附近搵野食. 去到一條寧靜的小街中間見到間拉麵店就去試下店舖細細但係店內的野非常精緻, 有得坐二人枱又可以坐一人前拉麵枱得意! 已經超餓所以我地就極速咁叫野食. 個menu超級high-Tec r, 用iPad 自助落單嫁. 仲可以選擇麵的硬度, 湯既濃度同埋配料👍🏼窩心呢一按廚房就已經收到order, 完全不經人手厲害厲害! 老公等我等得太餓, 叫左個火魂拉麵再追加多份蛋同叉燒. 個拉麵唔算辣,味道調配得好好, 杰杰地既湯底帶有濃濃的豬骨味配上一堆三文魚碎, 成件事好夾!! 個麵出到黎係同我iPad 落單時要求一樣, 真係跟足淡湯底多蔥, 底讚! 呢個太極拉麵個墨汁湯底真係好墨汁呀! 呢碗麵的墨汁係完全蓋過左個湯底的豬骨味, 混埋都上面的金箔蟹膏, 真係估唔到原來蟹膏同埋墨汁兩個原來係好朋友黎嫁!!! 杰杰的湯底夾起每一啖湯底都掛麵嫁...啖啖都好rich r! 我地叫左個小食炸雞, 呢個炸雞真係好好味. 炸得好熱好香脆, 咬落去雞肉好moist 出晒汁. 真係做到外脆內軟. 又唔會食到成日炸粉, 食到停唔到口呀

一直都知道有間魂好多人讚好，雖然喺附近番工，但一直都的唔起心肝行過來呢邊食飯。今日總左個朋友食午飯，反正佢是建議食拉麵，咁就擇日不如撞日，試試魂。魂拉麵位於西洋菜北街，我記得有次喺附近食吉列牛都有見過呢個鋪位，一般門口掛著燈籠，都大約估唔到係拉麵店了。原來真係，事實上都距離公司有十零分鐘路程，但本住咁多人讚過，都有好奇心。拉麵店位置都幾多，一邊係單人嘅面壁位，傳統拉麵店格局。一邊係枱，可以坐到多幾個人。我地接近下午茶時間來到，估唔到都仲有咁多人，因為我成日覺得呢邊有點隔涉。坐低之後，店員好快遞上暖水，因為今日天氣有點轉涼，加上我地坐門口位置，佢好貼心。原來呢度用平板電腦點餐，即使係傳統拉麵店，都要有科技的配合，共同進步。餐牌供應數款拉麵，分濃豚骨湯及鰹魚豚骨湯，後者只在午市供應，價錢相宜。只有不少小食，例如八爪魚波、餃子、炸雞塊等。拉麵89-99蚊，並冇加一，有基本嘅濃豚骨湯底、蕃茄辣汁湯底、墨魚汁豚骨湯、菠菜汁豚骨湯，一般嘅配料例如玉子、叉燒都有。麵條軟硬度、醬油濃度自選。可再追加粟米、木耳、筍等配料。我地點左兩碗拉麵，分別係魂拉麵、火魂拉麵，及兩杯飲品，天氣涼食番碗熱騰騰嘅拉麵確係

大年初七，人日，阿媽知我仲未開工，就一早叫埋我去太子嗰頭佢去開嗰間粵曲社聽佢操曲，順便跟班 Uncle、Aunt拜下年。老實講，粵曲我就唔多識欣賞，反而，我對樓下嗰間日本拉麵有興趣得多。所以，我等阿媽唱夠之後，就捉埋佢落去食拉麵。 聽完班長者操曲，真係需要搵個地方清靜一下。真係好! 新正頭呢個午市時段唔多人，可以靜一靜。如果是我一個人來的話，我實會揀去坐呢啲自閉位添。 店員好禮貌解釋完點樣用部平版之後，我就開始揀嘢食。阿媽見我篤來篤去覺得好新奇，仲話家下叫嘢食唔識用電腦咪無得食? 我答佢，無咁誇張，唔用平版，仲可以寫紙仔。 篤篤篤篤，就揀好咗要食咩飲咩喇，好方便。 【桂圓薑母茶 $20】、【日本抹茶牛奶 $20】、【日式炸雞塊 $20】一嚟就整杯【桂圓薑母茶】俾阿媽先，佢唱咗咁耐，俾佢潤番把聲就至啱。佢飲咗之後話好潤喉、好舒服。跟住就係我杯【日本抹茶牛奶】，少少甜，抹茶味好香，奶味都好夠，飲落都唔錯。仲有就係個即炸嘅【日式炸雞塊】，熱辣辣，香噴噴。阿媽要保住把聲，只吃一塊，話啲炸粉厚咗少少。其餘的我唔客氣了，俾我清晒佢。我覺得肉質都好嫩，炸得好鬆化，醃得又入味，點埋個甜辣汁仲好食! 【

早在餐廳還處於鵝頸橋時便已經想一試不到原來他們搬了去太子。終於不用過海也能吃到，沒理由不去試試吧。餐廳全日免加一，專注地只做四款拉麵。格局也和很多拉麵店近似，環境算是寬敞。而這裡採用自助電子化點餐。電子餐牌上一樣有麵質和湯底口味選擇，追加也可以直接在電子餐牌上點。八爪魚波波 $18外層微脆，內裡有粒粒八爪魚粒，口感彈牙有咬感。日式青酒煮蜆 $38青酒味不算太重，帶微辣，味道不錯，而且蜆的份量很多。青龍拉麵 $99秘製菠菜汁配豚骨湯底，配以叉燒、玉子、蟹肉及魚子醬。菠菜汁湯底感覺清新，味道清淡但不寡，配上鮮味的蟹肉和魚子醬味道更豐富。叉燒的豬肉味十足，口感軟稔好咬。玉子的生熟剛好，蛋黃夠流心，蛋白嫩滑。太極拉麵 $99墨魚汁配豚骨湯底，配以叉燒、玉子、蟹膏及金箔。真的很好奇如何做到兩款湯底界線分明？豚骨湯底味道香濃帶點黏口，墨魚汁湯底啖啖墨魚鮮味，兩者混合再加上蟹膏，味道更鮮更濃。這裡的拉麵軟硬恰到好處，有韌度且有彈性，算是不錯。說實話，可能期望太高，雖不錯但未有驚喜，畢竟這個價位的選擇不少，要說的話，個人覺得晚市限定的青龍拉麵會更值得一試。

呢種乍暖還寒嘅天氣食番碗拉麵就最好不過！呢間拉麵店左邊一排專為單人而設嘅座位！從呢個角度望過去都幾似日本 拉麵店呢度用平板pad 形式點餐，既方便又環保。湯底濃度、麵硬度、同辣都可以選擇！火魂拉麵 $99湯底選左最濃、最辣同麵質最硬！湯底超濃郁、夠辣但唔會有油浮面。正！附上辣椒絲同咸鮭魚碎！叉燒厚度適中！溏心蛋，超溏心，只溶係口中！烤味淋魚乾 $15雞泡魚乾 好抵食，附上吱左心型嘅沙律醬，有心思！其他小食都係$15-38 起，抵食！太極拉麵 $99湯底係墨魚豚骨、附上金箔蟹膏。墨魚汁本身無味, 但營養價值高, 配上蟹膏,咸鮮味有提升。日本梅子雪碧 $18加左日本梅子咸咸地, 汽水無禁甜。味道都幾特別。