鮨燐

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尖沙咀高質廚師發辦呢排雖然多左北上食野但發覺Omakase 都係香港食最好尖沙咀鮨燐推出最新優惠推出多款優惠套餐，回饋一眾食客即時訂定位，同朋友一齊食好野鮨燐向來著重食材鮮味，除左每日鮮運到港，仲會依據時令刺身製作，誠意滿分十三貫極上限定壽司套餐（$736）呢款套餐做緊7折優惠，仲會送埋自家釀梅酒架✨前菜沙律茶碗蒸愛媛縣蜜金鯛深海大池魚北海道牡丹蝦赤身墨魚烏魚子赤貝三星漬北海道鰤魚金目鯛中拖羅銀鱈魚BB 梭子魚馬糞海膽蒜溶醬油燒左口魚邊蔥拖羅手卷共有13款壽司，師傅會介紹食材調味，講解得好仔細，呢一點真係大加分架！每款都好新鮮，就連簡簡單單既墨魚，師傅切出花紋再加左烏魚子，令咸香感更明顯；而梭子魚然輕輕燒過，魚油同飯完美咁融洽左，真係回味萬分；鰤魚係是日最愛，三星漬加得好出色！最後一定要提提海膽，清甜度大愛了♥️記得要訂位呀，當日閒日都爆滿，熱鬧非常🤳🏻¨̮ ᴴᴬᵛᴱ ᴬ ᴳᴼᴼᴰ ᵀᴵᴹᴱ દ ᵕ̈ ૩ꨄ 鮨燐➶︎尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖

曾到訪過鮨燐上環店見到鮨燐最近推出套餐優惠即刻有藉口同朋友再訪！·位於尖沙咀的鮨燐分店和式日系設計·和諧舒適·十三貫極上限定壽司（$736）·͜· ︎︎十三貫壽司套餐享7折優惠·另配送自家釀梅酒♡沙律♡蜜金鯛來自愛媛縣的蜜柑鯛· 帶著淡雅橘柚清香♡深海大池魚肉質肥美· 口感爽嫩♡牡丹蝦來自北海道· 帶著黏口的鮮嫩感♡赤身魚肉細膩無筋· 魚味濃郁♡墨魚師傅以烏魚子點綴· 增加咸香♡赤貝添加柚子汁· 口感更清新鮮爽♡北海道鰤魚以三星績作為調味· 令味道更多層次♡金目鯛柔軟細嫩· 油脂充分♡中拖羅魚肉呈粉嫩• 魚香持而恰到好處的魚油脂♡銀鱈魚入口細嫩滑溜 • 豐潤魚油香♡梭子魚炙燒令魚油滲出· 充滿油香♡馬糞海膽堆到滿瀉·鮮甜而回甘十足♡左口魚邊以蒜溶醬油炙燒·入口即化的幸福感♡蔥拖羅手卷拖羅蓉加入蘿蔔等配料· 口感豐富ꕺ茶碗蒸ꕺ麵豉湯ꕺ開心果雪糕

尖東站L1出口直出正對面的H Zentre，十分易找易去的位置。聽朋友說試過上環的店人氣高又非常高質，晚餐的餐牌選擇多有貴有平又見如此就腳，有事慶祝就去一試。清爽簡約的和風裝潢，椅子有外加cushion十分舒適。餐牌也有和式定食選擇，今次就選了13味加一手卷的組合。店員會簡單查詢一下你有沒有需要走蔥走wasabi之類的飲食習慣後師傅便會開始準備食材。前菜有簡單的雜菜沙律和熱辣辣的茶碗蒸，師傅也會即時準備不同的漬物給你，其中原粒蒜頭漬物十分不錯。愛媛縣蜜柑鯛 - 肉身真的很厚，用上蜜柑汁調味中和油膩感，且魚身沒有魚腥味，清新。深海大池魚 - 池魚王，肉質爽爽脆脆的，油脂也十分豐富，厚切就能展現出兩者混合一起的口感。北海道帆立貝 - 新鮮又滑又甜，表面少少𠝹花讓醬油滲入，簡單又味美。牡丹蝦 - 特別的處理方法，用蝦膏燒香混入壽司飯當中配上大大條牡丹蝦肉，啖啖濃香的蝦膏味又有鮮甜蝦味，十分匹配。赤貝 - 𠝹花的赤貝會先打一打肉身使其收縮，保證新鮮又變得更有咬口。貝味極重，加入一點點青檸汁和柚子皮碎帶出鮮味但絕不會蓋過其鮮味。金目鯛 - 用火槍燒香外皮迫出油脂帶一點點口感，白裏透紅的肉身口感彈

朋友帶我去一家人氣omakase，位於尖沙咀鮨鱗，裝潢帶有濃厚日式味道，環境幽靜舒適。店員奉上熱毛巾非常貼心，選了十三道來試😍送上沙律跟茶碗蒸麵豉湯，暖胃☺️愛媛縣蜜柑鯛，散發淡淡清香蜜柑味，特別之選比較少見。深海大池魚魚身白裡透紅，口感爽滑，油脂厚實肥美。北海道帆立貝口感滑身，肉質彈牙帶甜味。牡丹蝦肉啖啖肉香濃幼滑，師傳用上蝦膏加入飯粒，香氣十足。赤貝新鮮亮麗，獨特海鮮甜味，加上青檸汁和柑皮，爽脆開胃。金目鯛，輕輕一燒外皮，油香十足，肉質柔軟淡香。油甘魚用上三升醬，醬汁濃而不膩，魚肉甘甜清爽更入味。黑爐魚屬白魚一種，肉質細嫩油潤，紫穌花香 燒外皮更有層次。銀鱈魚肥美滑溜，淡淡油香，加上柚子皮，中和油膩。梭子魚肉質鮮美彈性，燒香外皮，鮮美滋味，加上磨碎芝麻更帶香氣。大拖羅入口即化，精緻魚油花紋，油脂甘香，在口腔內久久不散。北海道馬糞海膽，味道濃厚甘甜，回甘力極強，味蕾最佳享受。魚邊薄切，油分豐富，甘甜魚油慢慢滲出，濃郁入口即化。吞拿魚手卷，用上魚腩油分豐腴，口感幼滑加上香脆紫菜，層次感十足。豆腐雪糕🍦大豆香味慢慢散發，感覺清新又解膩。師傅專業細心呈上每一道食材，食材新鮮，整體順序舒適，驚

今次試左餐廳嘅dinner set，當日供應蜜柑鯛魚、帆立貝、牡丹蝦、深海池魚、油甘魚、赤貝、鮫鰈魚、棱子魚、中拖羅同海膽等多款時令壽司。小編特別推薦呢幾款：鯛魚帶有淡淡蜜柑清香，魚鮮味道較淡身，加上蜜柑果皮汁點綴，令鮮味更突出～ 帆立貝非常厚身，味道鮮甜，中間切開一絲絲，令口感更爽口深海池魚選用下腩部位，口感偏爽脆，魚味愈食愈明顯～ 中拖羅油脂豐富，食落滿口甘香，接近入口即溶！海膽口感綿滑，味道甘甜濃郁，搭配香脆紫菜脆，令口感呈強烈對比～香蔥吞拿魚入口軟綿，散發啖啖魚香～ 配上香蔥粒，令味道更豐富壽司套餐更包括沙律、茶碗蒸、新鮮紫菜麵豉湯同雪糕。性價比幾高！

好耐之前食過上環店嘅鮨燐，壽司非常美味，一直以黎都念念不忘，今次同朋友就去埋尖沙咀店，位於中間道H Zentre，系一座落成數年嘅大廈，更突顯環境高級。✿ 茶碗蒸茶碗蒸相信大家去到壽司店都會叫，有冬菇🍄蟹柳 鳴門卷🍥材料豐富，口感滑溜，蛋香味濃郁🥚✿ 金鯛蜜柑果皮汁滴落金鯛上，金鯛食材珍貴，酸酸甜甜夠可口。✿ 帆立貝帆立貝向來系大家日本餐廳好中意食嘅食物，中間有絲，爽口清甜。✿ 牡丹蝦有時會喺日式放題店食到嘅食材，當然呢度系更高質，入口滑溜溜，並且呈軟身狀態。✿ 深海池魚深海池魚喺廚師發辦中比較常見，下腩部分爽脆，魚味香濃。✿ 油甘魚魚肉被切到薄片，仍能感受到豐富油脂。✿ 赤貝好中意食貝殼類食物🐚赤貝口感爽脆。✿ 魷魚魷魚紋理總系吸睛👀新鮮爽滑🦑✿ 鮫蝶魚 表面系燒香裙邊，下層鯊魚架🦈燒香裙邊火炙味重🔥下層鯊魚架亦有被燒過嘅味道。✿ 梭子魚表面魚皮應該亦系被火炙過🔥魚肉質感實在，系出面好少見到嘅品種。✿ 中拖羅中拖羅油脂十分豐富，食完一小段時間之後油份仍然喺口中徘徊❤️✿ 海膽海膽軟綿新鮮，向來系大家心中理想之選🧡✿ 香蔥吞拿魚手卷吞拿魚蓉十分新鮮，紫菜脆卜卜，食到呢度已經好飽🤰🏻✿ 紫

如果將一頓美味的晚宴作為朝聖之舉,這晚與美女好友在尖沙咀鮨燐享用的廚師發辦(Omakase,俗語叫阿媽家姐)肯定位列其中;櫸木長吧枱上擺放著精美食器,四周以木紋元素展現,環境舒適恬靜,播放著輕柔的日本傳統音樂,且在座以女仕為主的客人中沒有過激的濃烈香水,令人得以嗅到現場由食材此起彼落間發出的一股複雜的海潮氣息!這邊由板前的峰師傅主理,我們選了$1680的套餐後就開始迎來一頓味覺與視覺的廚師發辦饗宴!其間從與峰師傅的對談互動中,令我們吸收了一些文化上/食材上/食味上的林林總總,實在獲益良多!然後我自帶了一枝清酒,另外收取了220元的開瓶費,取價算是頗合理;醃漬小食醃蘿蔔及牛蒡十分美味,酸與甜之間很平衡,且極其爽脆!首先來個前菜3小碟登場--日本百頁腐皮,松葉蟹肉配上魚子醬;口感充斥著碾磨的豆味,蟹肉鮮甜與魚子醬交織的美妙花火!烤日本蕃薯與芝士,夾雜著煙燻甜與鹹味的碰撞;用上味酣調味的甘味蓮藕,爽脆中又多幾分層次,果然有開胃作用!峰師傅將來自九州大分縣的--剝皮魚切成條狀,泡在剝皮魚的肝醬中,味道清鮮別緻,質地帶幾分爽滑,經咀嚼後滿口鮮甜!而來自岩手縣的--赤崎生蠔,面上飾以土佐啫喱,再灑

今日晏晝去左尖沙咀嘅鮨燐食omakase午餐，一直想試呢間既omakase好耐。上網睇好多人讚，所以想試試呢度既廚師發辦。薄切鰈魚4.3/5⭐️首先，係薄切鰈魚，真係好出色！因為係鰈魚裙邊，所以好肥美，好有魚味，加埋九州葱，清新得黎唔會油膩，正😋。秋刀魚刺身4.4/5⭐️秋刀魚刺身，非常時令既魚刺身！雖然已經係尾水，但係依然好新鮮，魚味濃郁，有驚喜👍🏼。赤崎真蠔4.1/5⭐️赤崎真蠔，非常大隻既日本生蠔，海水味重，蠔味濃郁，但又唔會好膩好creamy。不過對我黎講就略微太重海水蠔味，但值得一試。間八魚4.5/5⭐️間八魚，整成2味，有火炙既，食落好肥美 ，仲有個刺身加埋自家製嘅醬料，真係一個完美配搭！😋中拖羅4/5⭐️中拖羅，唔洗點介紹，味道鮮甜肥美，唯一美中不足係有少少筋，但都唔錯。炙燒三文魚鮫4.6/5⭐️炙燒三文魚鮫，燒完再用紫菜包住，望落去已經覺得好肥美，食落真係油香滿溢，成個口都係魚油，大滿足😋深海池魚壽司4.2/5⭐️深海池魚壽司，師傅好簡單咁火炙個魚邊，所以食到刺身既新鮮魚味又有火炙完既香氣，唔錯。北海道牡丹蝦壽司4.7/5⭐️北海道牡丹蝦壽司，超出色，師傅將啲蝦膏撈埋啲壽司飯，令到啲飯

尼間lunch omakase唔錯，來自唔同地方嘅食材都好新鮮，可以試埋dinner薄切鰈魚魚片再卷住鰈魚裙邊，肉質鮮嫩，有心意，好鮮美秋刀魚刺身秋刀魚11月尾食已經算水尾，新鮮但唔肥美了，配合薑蔥嘅香味令人回味赤崎真蠔成隻手掌咁大！好新鮮，帶有微微甜味同濃重海水味，偏爽口間八魚一個生食另一個炙燒，各有特色，好肥美好好味中拖羅可惜帶少少筋，配合炭鹽一齊食，味道更加豐富炙燒三文魚鮫三文魚鮫經過炙燒，外面微微焦香，內裡嘅肉質鮮嫩肥美，非常美味深海池魚肉質鮮嫩，亦都係油脂含量比較高嘅魚，滿足北海道牡丹蝦鮮甜黏口，配合蝦膏壽司飯一齊食，豐富蝦味新鮮銀鱈魚比較少食到銀鱈魚刺身，食得出非常新鮮，好驚喜馬糞海膽勁鮮甜濃郁，一口大滿足黑陸魚濃郁嘅魚肉味，口感煙韌新鮮鯖魚切成厚片，少有唔腥，輕輕炙燒過將油份逼埋出嚟，非常美味照燒梭子魚感覺似天婦羅多d，炸得剛好，魚肉鮮嫩多汁，梅汁帶出梭子魚嘅風味，收尾唔錯

香港現今許多鮨店omakase 講求創新，不過位於上環的「鮨燐」傳統關東江戶前料理，因此更講求食材的新鮮度，配合師傅扎實的手藝，為食客呈上美味料理！🔹🔶🔹🔶🔹🔶🔹🔶🔹🔶🔹🔶🔹🔶omakase（ $1880/人）前菜三點1️⃣芝士燒蕃薯：芝士的味道不會太濃郁，蕃薯份量十足2️⃣金平蓮藕：金平蓮藕的口感脆爽，配上味淋、七味粉和芝麻炒，有豐富的風味！3️⃣湯葉、蟹肉和黑魚子：組合，清新涼爽，帶有微咸的口感!魚七種刺身🐟1️⃣九州剝皮魚：是因為劏魚時必須將整幅皮剝下而得名，魚肉彈牙鮮甜。醬油、肉身、芽蔥和紫蘇花的組合，帶有清香的質地微黏，口感爽口彈牙，帶有奶香味！2️⃣下腩間八：上腩位和下腩位都有不同的特色。上腩位油脂較少，爽彈且帶有魚味；下腩位油份較重，但芥末的中和作用使其味道更加濃郁，同樣爽彈有咬口。3️⃣赤旗生蠔：帶有柚子和柚子絲的清新感，口感爽彈，比澳洲生蠔多了清新感！而旁邊的沖繩水雲薑絲柚子絲帶來了清新的口感！4️⃣針魚：seasonal ！彈牙煙靭，搭配姜蔥醬油，魚鮨的味道較少，味道較淡！5️⃣香箱蟹：裡面有蟹籽、蟹膏和蟹肉，帶來了豐富的蟹味！6️⃣BB銀鱈魚：油脂旺盛，搭配面鼓湯，口感豐富。7️⃣中拖羅、大拖羅中拖羅油

位於上環和尖沙咀的鮨燐 ，Omakase以魚料作主導，是傳統關東料理。今夜的廚師發辦$1880/位，包括前菜、刺身、和食、壽司、湯和甜品。食物新鮮，食材配搭不俗，師父手工藝絕，吃得我非常過癮。△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ 前菜三點🔹◉湯葉蟹肉湯葉即日本嘅腐皮，豆腐味濃郁，有鮮嫩口感和蟹肉的鮮甜結合得很好！🔹◉芝士燒番薯甜度剛好，芝士的燒烤風味與番薯的甜味互相配合！🔹◉甘平蓮藕甘平、蓮藕用上七味粉調味，甜味與辣味的組合原來好刺激，加上芝麻的香氣，使整道菜更加豐富！刺身：🔹◉九州剝皮魚九州剝皮魚搭配醬油、芽蔥和紫蘇花，好清新！🔹◉鹿兒島間八魚上腩口感清新，下腩則經過燒烤，油份重，加上番薯和芥末的調味，散發出濃郁的魚油香氣。🔹◉岩手赤崎生蠔柚子皮柚子Jelly岩手赤崎生蠔有清爽的口感，搭配柚子皮和柚子Jelly，散發柚子的香氣，旁邊有水雲和柚子絲薑絲，更為開胃！🔹◉針魚薑蔥豉油針魚為主，肉質彈牙鮮甜，搭配薑蔥豉油，薑蔥的辣味和豉油好中式，但毫無違和感。🔹◉蟹膏蟹肉香箱蟹松葉蟹母蟹味肉三種奏，蟹膏、蟹肉和松葉蟹母，入口鮮味爆發，有豐富的蟹味！🔹◉ BB銀雪魚醋麵豉以BB

聽同事講尖沙咀有間很正的日本餐廳有提供清酒配魚生和壽司的Omakase，當晚坐bar 枱，邊飲清酒邊食小食、生蠔、魚生及壽司一樂也！共飲了五種不同的sake ，如一年熟成的清酒，無濾過生原米酒等，對我喜歡清酒的人來說，他們入的酒全部都高質，加上食材生鮮講究，用心配對酒和刺身、壽司…岩手縣蠔，長崎縣大Toro，雪魚白子，新鮮海膽最得我歡心！不得不提他們的蟹離炊，內有鮮蟹肉蟹膏，味道一流，還有綠茶奶凍作甜品。今次真係飲飽食醉！坐bar枱和師傅談談食材，長知識啊！餐廳裝潢簡約舒適，服務周到。喜歡魚生壽司及飲sake的朋友一定要試試。

今日要慶祝一個特別日子，想找一間舒適特別的餐廳吃一頓豐盛的晚飯，經朋友介紹去了尖沙咀鮨燐，我點了sake pairing x Omakase，真是很有特色。先來前菜配桃色純米酒，這酒很易入口，前菜的剝皮魚及岩手縣蠔味道一流。刺身配‘初櫻’淡淡米香，刺身包括章紅魚兩食、淡路島針魚、中Toro、大Toro及雪魚白子，大Toro油膩正，白子很creamy 。壽司配上兩款sake 是一年熟成的‘幸姬‘及另一杯無濾過生原米酒，酒味較濃配壽司一絕 ，壽司有深海池魚、牡丹蝦、活赤貝、銀雪魚及我最愛的海膽，魚蝦非常生鮮，海膽份量十足。最後蟹雜炊跟純米吟釀作結，蟹雜炊裏混合了蟹蟹肉和蟹膏味道非常之好！最後還有綠茶奶凍做甜品，奶味香而不太甜。這裏地方舒適、服務殷勤。再加上肉質細膩、味道一流的刺身和壽司，配搭上合適嘅sake，我覺得物有所值，一定會再來。