鹿鳴春飯店 (已結業)

其實比起烤鴨，還有一味充滿北方風味的糟蒸鴨肝，因為要探朋友，於是買了一客外賣，總經理陳Sir說沒有新鮮鴨供應，鴨肝要靠特別方法取貨，這是今天最後一份，這趟真是遲來運到。肝的味道與花雕的酒香及糟甜匹配，這天的鴨肝粉潤起沙，酒蒸後不苦，留下向氣，還有酒糟的甜味，想到將三者組合起來的廚師是位天才，古老的民間智慧，到今天仍很吃香。

This place has been around for a very long time now. They serve traditional old school Chinese food. I remember coming here about 5 – 6 years ago whilst holidaying in Hong Kong with family and have yet to go here since I have arrived.We ordered the Peking duck and it did not disappoint! The skin was crispy, duck meat, with a slither of fat, was juicy and succulent. It was a tad oily but satisfying. The pancakes were a little disappointing. It was too thick for my liking as I like my pancakes sli

the LCB alumni food network continued, this time at spring deer restaurant (鹿鳴春飯店). it is one of my favorite chinese restaurants, and my family comes here at least once a year for their famous peking duck. J tried to eat at spring deer when she last visited hk 3 years ago, but the waitress bluntly told her the restaurant was fully booked for the next 2 weeks then hung up… indeed, spring deer is one of the very few eateries in hk that you have to jump hoops in order to get a table, regardless of

一行五人到達位於閣樓嘅鹿鳴春，已經一點幾但係餐廳內仲係人山人海。侍應話點心十二點左右經已售罄，連最後一隻馳名燒雞都比人捷足先登，唉。。。好失望，好彩部長醒目，見倒我哋個樣好沮喪，即刻過嚟告知點心雖然唔再推出嚟賣但係可以即叫即做。 素鵝 (Grade: 3/5)富層次感嘅腐皮，包住紅蘿蔔條、冬菇等嘅餡料，非常美味，如果可以加多D冬菇仲會更好。 螞蟻上樹 (Grade: 4.5/5)滑蛋炒得恰度好處，香氣四溢嘅生抽味，好香口，再配合木耳、肉絲、小白菜等材料，將一道本來好普通嘅菜式，變得好吸引。 醬爆雞丁 (Grade: 4/5)呢道醬爆雞丁，跟其他川菜館嘅唔同，味道雖然濃但係唔會一味靠辣，加上走過油所以特別香脆，正！ 三絲煨麵 (Grade: 3.5/5)三絲係雞絲、海參絲同火腿絲，麵條口感都幾彈牙，有D似幼細版嘅烏冬。 小籠包 (Grade: 2.5/5)小籠包嘅皮唔夠薄，湯唔夠濃又唔夠多，比起正宗上海舖如金滿庭嘅始終有D距離。差不多一年多未有嚟幫襯，想唔到依然無令大家失望。水準得以保持，相信係一班老主僱通力合作，難怪餐廳多年來經得起考驗，仍然係城中少見紇立不倒嘅老店。

鹿鳴春的名氣，未試過的事前總會有點期待吧~ Farewell 位好同事，人緣好自然飯局多~ 在此祝她前程錦繡主角對菜式沒多大意見，唯獨想食填鴨。前菜海蜇素鵝 海蜇不夠爽口，偏腍；素鵝的腐皮則不俗，帶點煙燻味，層層分明，中間的紅蘿蔔則太腍，如果爽口一點會較好。窩貼 表皮色澤金黃，與一般見到油得反光的不同，脤卜卜，引得我食指大動。外皮微脆不油膩，喜歡香口的我認為再脆一點更好；餡料反而很普通，豬肉餡算新鮮亦不乾，但多汁鮮味的餃，香港做得更好的店比比皆是。蒸餃只是將窩貼的問題惡化，因為較吸引的香脆外皮亦欠奉。鍋燒元蹄 炸得雖然香口，但肉質太老且乾身，不合格~一輪失望過後，終於有點令人起勁的菜式：京燒羊肉 羊肉入味嫩滑，羊騷味香濃，自問不愛亦不怕騷味，都食得甚為暢快。上湯津白 有金華火腿吊味，不會太醎，於多道濃味菜式間清一清口腔的明智之選。主角北京填鴨是新鮮燒的，熱辣辣，看著師傅片皮，極為過癮。上桌時仍保持一定溫度，相較於北京食的，這家的鴨甚肥且油，可滴出不少油，皮下脂肪不少，令本身不愛動物皮的我 (食填鴨時就會食)更為抗拒。鴨肉太老，皮則有點香脆，但絕非最好；其他配料如京蔥、醬料等都不錯。到了

第四/五次來到呢度今日8 大 1 細...又到此聚會先講野食:主打北京烤鴨一隻($280) : 唔知係咪期望太大...加上已經開始有點厭....今次真係冇咁好食, 包皮唔夠熱, 鴨又好似唔夠脆兼油到嘔回鍋肉(中size, $55): 肥瘦ok 但味道過甜, 麻麻地京蔥爆牛肉(中size $60): honey同我最鐘意食的一個餸, 牛肉"林", 但唔夠汁, 感覺鑊氣唔夠糖醋魚塊 (中size $70): 好味, 炸到一舊舊外脆內軟, 甜酸度適中小籠包十隻($55): HONEY 覺得麻麻但我覺得ok 喎, 包簿, 肉汁夠蒸炸銀絲卷各一 ($12/@): 無乜特別, 缺點係不設煉奶 , 但對我係零影響, 因為我最憎煉奶白飯七碗菜前小食係 "林" 花生加酸菜茶界前菜每人收$10埋單$1000Service: d 哥仔waiter 都幾好傾, 算唔錯的服務但略嫌上菜速度慢咗d 囉...第一/ 二/ 三/ 四...味餸相隔大約10mins 有多....感覺唔好環境: 冇去toilet so no comment, 但地方都夠光猛兼人多, 尤其多外國人, so 都幾熱鬧食得多了, 短期內應該唔

呢個飯局已經係上個月既事，但小弟實在忙於工作。都而家先有時間寫，呢日係俊男生日，美女當然邀請我出席呢個飯局啦。鳴春一直都係我想去既餐廳，只不過時間唔夾，所以就借呢個機會作一次飯局。而且我食中菜既機會遠比西餐小，所以呢次點都唔會錯過。蜇皮拼素鵝醬蹄呢個可以作開胃既前菜，個拼盤所有既食物都好新鮮。清炒蝦仁呢道菜係我預期以外既好食，蝦仁好新鮮，而且都算幾大粒。雖然係清炒，但個味道唔會淡如水。北菇扒時蔬呢道菜雖然配搭簡單，但係個菜好新鮮。西蘭花好清綠，而冬菇整得好入味，唔錯唔錯。砂鍋雞煲翅又一水準之作，一個好濃郁既翅。而且配料好足架，係整得好入味。食落去既感覺不錯。一絲絲既翅食落去，有一種非筆墨可以形容到既美味。椒鹽九肚魚呢個魚無骨，而且魚肉好滑。注意，要加椒鹽先至好食架。咁樣係最好既配搭。北京填鴨個鴨比我之前食既肥美，好多肥油但咁先惹味。肉質算幾鮮嫩既，而且味道比漢京樓既好食。配上薄餅等既配料，咁就係一個完美既配搭。素餃呢個真係無乜特別，唔使特別點講既。拔絲蘋果一個我好期待既甜品，首先整左個甜品之後。侍應會將蘋果放入凍水中，形成一個拔絲既效果。不過，可能蘋果放涼了。拔絲既效果唔算明顯，我都有

As someone has said, Spring Deer is a dinosaur, but a delicious dinosaur! You won't find a place like this easily! Fortunately, it is my in-laws favorite, hence this tall white fella discovered it! And lucky Texan I am!Boy it's goooooooooooood stuff! My favorite is the Siu Gai (hope i spelled it rite!) Man, that is good Chicken! Can we get a 2nd plate of it, but the answer is always "NO".Lots of good stuff to eat here, but i have to admit, the service is like...........well.........

我一坐下, 部長問我們有沒有預訂甚麼菜, 我說沒有. 然後, 他就跟我們開個玩笑, 他說: 其實這裡所有菜基本上都不需要預訂, 最重要的是要預訂位子. 沒錯, 這間飯店訂位是很麻煩的. 有錢也不一定可以食得到. 因為大概要預早一個多月前訂位子. 六至八日套餐<鮑翅填鴨餐>, 有七個餸和一個甜品, 只需要$1550, 一定可是令大家滿載而歸. 雖然, 菜式不是很特別, 也不是特別好食. 但是, 最主要都是食他們的北京填鴨和砂鍋雞煲翅. 他們的知名道遠至海外, 很多旅客都會來吃一餐. 唯一一個不好的地方就是空間太少, 不是真的坐得很舒服. 很久之前我聽說過, 有一個集團老板找鹿鳴春飯店的老板商討開分店的問題, 但是最後被拒絕. 所以, 全港只得一間鹿鳴春飯店.

標題與飯局本身無關, 是我太烏龍了...話說 5 月的大局設宴於鹿鳴春, 但我不知怎的, 一直都記錯了在泰豐廔, 結果就當然是去了泰豐廔啦... (最搞笑的是, 連泰豐廔的入口在哪也不知道), 致電搞手求救才知搞錯了地方! 幸得食友 Fraz 出手相助, 才安然到達鹿鳴春。百多人坐滿整個大廳, 一如以往的大局, 是熱鬧非常的。快快入正題, 鹿鳴春賣的是傳統京菜, 本人一般比較少吃此菜系, 但對烤鴨卻是相當的期待喔!首先上場的是幾味精美涼菜: 煙燻素鵝獲席間食友擊節讚賞, 蓋腐皮的煙燻香味很是突出, 內裡的材料亦切得精細, 食味爽口, 而腐皮香口滑溜, 實屬必食佳品!水晶元蹄原來是豬腳凍, 清涼啫喱肉凍上層是爽滑豬皮, 下面就是紋理有致卻又嫩滑的豬腳肉, 是精緻的工夫菜。看見一大盤像巨型菊花的熗豬腰花就知這味菜要幾多心機了! 師傅的刀功當然是一流的, 還要是上十圍的份量, 嘩...真係唔講得笑! 豬腰的確是洗得很乾淨的, 我吃到有一兩片只有很輕微的臊味不過也很 OK 啦。鹽爆管庭的管庭即豬的喉嚨, 又名豬天梯, 因有豬的氣管部份, 所以好像一根根管子 (還有點像釘裝 binder 的圈圈

想食好耐架喇, 不過好難約夠人...忍唔住4個都照去啦~見大家都讚素鵝, 一於試下, 結果大家都冇介紹錯, 真係好好食, D腐皮好香, 有少少煙燻味.跟住仲叫左XX蝦鍋巴, 我嫌佢個汁唔係好夠味, 淡過平時酒樓食錦老雲吞D汁, 仲有個鍋巴唔止香口咁簡單, 真係超熱氣, 呢個餸我麻麻...豬肉粉皮(唔記得個名), 豬肉有D鞋, 個汁唔夠惹味, 下次唔會再叫...主角黎啦~WA~隻蹄真係好大隻, 應該夠一圍枱食, 但係佢實在太誘人喇, 我地會盡我地ge力量解決佢! 一匙畢落去, 好鬼軟, 個皮又軟又滑, 加埋D好嫩ge肉, 真係超正呀.....忍唔住係咁食, 望住隻蹄雖然覺得好罪惡, 但真係好好食呀塊皮!到最後都食剩左D肉(大家都主攻皮), 下次真係起碼叫多幾個人先食~食到好飽, 之但係冇甜品呢個完美句號又點得呢, 問侍應叔叔高力豆沙有幾多件, 佢話有10粒, 冇細size....結果都係冇食到,下次(又係)一定要食!

帶媽媽和另外兩個朋友來食晚飯! 6點半到，已經好多人啦! 真係奉勸大家記得要訂檯會好些，除飛你一早來食啦!媽媽第一次來，照樣點了最出名的"北京填鴨"，仍舊好味! 正!今次第一次食小籠包! 唔錯! 有肉汁! 皮薄! 再叫了個菜! 一個冷盤! 最好味的甜品，今日無食拔絲萍果，但食左好耐無食的"高力豆沙" 都OK..但好像以前好食D.. 所以下次回來都係食拔絲!今次唔知幾錢，因為唔係我比! 哈，有人請!

對鹿鳴春早已有點記憶,小時候和家人來,大個點和同學來,工作後和同事來.沒辦法計算得到來過的次數,記得食物的質素如像過山車,來吃飯也要靠點運氣.自從上次的開年飯後這次是第ニ個的百人盛宴,人多吃飯氣氛特別好!又可認識到新的食友,這確是一種難得的經驗.水晶圓蹄----看上去像肴肉,吃起來有像燻蹄的皮,豬脚凍的質感和纖細的肉質,是很出色的前菜小吃.煙燻素鵝----煙燻的味道非常濃郁,腐皮吃起來很軟滑,是近年來水準最高的一次!搶豬腰花----豬腰清洗得乾淨沒有異味,刀工仔細每片也開雙切花,入口質感爽脆.鹽爆管庭----管庭本身無任何味道只有爽脆的質感,適當的調味顯得格外重要.下了大量的莞荽令味道變得豐富. 燉濃雞湯----很濃厚的味道,尤其湯中的百頁結吸收了湯中的精華更是好吃.酒糟鴨肝----酒糟味道不大明顯,鴨肝中心位置呈嫣紅色,筋膜清理得乾淨,吃起來非常細滑粉嫩.蔥油餅----蔥油香味略淡,吃起來餅身太乾硬不夠酥.北京烤鴨----即場熱辣辣在面前片皮上碟埋檯即吃,師傅一晚處理數十隻,手法那會不純熟?鴨皮每片差不多的大小,連肉連一點脂肪,配上薄餅及京蔥同吃中和了油膩的感覺.紅燒圓蹄----每檯

曾參與過經典飯局巡禮，期間因為一些私人的因由而擱置了一排，半年前發生的諸般事項，令我對人事上有新的體會，深信愛吃愛分享的人本性不壞，今次的飯局，就是想測試一次水溫；說來好笑，自己口上說隨緣，心裡倒是很想前往，還在自己的「臉書」留言，祈求有一個愉快的飯局。品嚐過不止一次，作為香港的老牌京菜館，其信心是不容置疑的。當晚也盛況空前，百餘位食友聚首於一堂，當中有好多是相識或者見過面的..........先來幾個京式冷盤，用腐皮包著甘筍等配料而弄成的素鵝，表層有濃淡適宜的煙燻味，而內餡的口味也是清新怡人，另外一味水晶元蹄，將豬手起肉折骨煮成湯羹，攤凍後再雪成膏凍之狀，最後再切成方塊，爽口之中夾雜著濃厚的肉味，剛好夏日來臨，端的是時令之選。其餘分別有熗豬腰花和鹽爆管庭，說其味道之前，老師傅的刀章功夫已值得一讚，前著將豬腰起片再切成菊花之狀，約十圍的份量可不是說笑，經過適量的調味後，腥壓之味盡去，換來一碟爽口鮮味的送酒佳物；鹽爆管庭採用豬的喉管部位，今次則弄成一條條的蜈蚣狀，配合鹽水或芫茜處理後，口感略帶煙韌，這兩道菜本身已很入味，如仍然覺得單調的話，可有芥辣或魚露作伴吃。打後來一個京式的清燉雞湯作

by shear luck, or by hook or crook, this spring deer dinosaur has not kicked the bucket yet!makes me wonder who are those people who keep coming back? do they belong to the same prehistoric generation as the kitchen and front-end staff? have their tastebuds regressed back to the 1900's? or are they simply stubborn foodies who don't like to venture out to modern peking/shanghai etc restaurants? or are they clueless tourists just flocking to the advertised scene? sorry, no offense intended, just c