麵屋丸京

营业中

休息中

《不負責任食評—麵屋丸京》<真·叉燒拉面> $93慢煮既叉燒真係好正薄薄一片又夠嫩😛有少少似食steak中間粉紅色個種質感 口感軟滑 又保留到肉既鮮味成個感覺好raw🤤如果覺得生既 可以用湯浸熟啲（不過我自己就覺得浸熟左無咁好食一來肉會無咁嫩 二來係肉既鮮味會稍為比個湯遮掩左）湯底方面叫左濃湯 濃厚但咸得滯而且湯稍為少左啲 另外會食到少少麵既鹼水味呢方面就比較扣分💛💛💛❣️————————下次去會試清湯 希望會無咁咸🐒不過講真 呢個價錢 呢個份量真係抵到爛🤣

作為一個拉麵狂第一次寫食評當然寫拉麵遊走香港各地試食拉麵 丸京已經是不知第幾間剛去時走過路了，招牌比較難找，萬萬沒想到側邊是菜市場openrice地圖定位有些少偏差，有附近轉了個圈才找到星期日中午進店，剛好有高椅座位空著一般座位只有三、四張可惜高椅座位可能因店鋪空間不大，比較不舒適是次選擇的是濃湯 極上拉麵：比較硬身，點餐紙不能選擇湯頭：濃，厚身，但不夠熱肉：粉色，嫩口，不會太乾，這個是比較出色配菜：蛋不會太冷，但筍很臭，破壞了完整一碗拉麵其他：有提供蒜及辣醬可惜丸京只有賣拉麵，日式餃子等全沒有提供比較特式的是，店內有數種日本特式飲品這個蜜桃梳打水，十分好味道總括之言 作為一間日本拉麵店它做到了價錢合理 上菜速度快 味道可以但作為一個拉麵狂 我應該不會專程再光顧

葵芳有幾多好嘢食大家都知嫁啦，不過朋友話附近有間拉麵好好食，所以就同佢行咗過去。呢間鋪頭簡直大隱隱於市，佢附近係一啲街市呀藥材舖呀咁樣,唔睇清楚都唔知自己行過左。我哋嗰陣六點幾好早，仲未係正式晚飯時段,所以鋪頭都幾少人,好彩人唔多,因為間舖真係細細間。坐低左,佢同日本嘅拉麵鋪一樣,會比杯冰水你。餐牌呢,都好簡單,面啦、湯底啦、配料。我嗌左個清湯叉燒面,朋友嗌咗個濃湯叉燒面。咁先有得比較架嘛。叉燒望落去唔係好多，但其實我覺得份量啱啱好，因為碗麵其實唔太大碗，絕對係一人前份量，女仔夠飽的，男仔可能要再食d野。拉麵正唔正宗呢，我就唔係好識分，但係呢碗拉麵同我響日本街頭是但行入一間拉麵店食嘅拉麵味道差不多，冇咁鹹囉，冇咁鹹就啱我啦。面有少少少硬硬地，湯底鮮甜，最鍾意係隻蛋。其實我覺得朋友嘅濃湯好食啲。都見到湯底係白啲嘅，應該可能係因為多咗油份，鮮味啲又濃味啲，下次返轉頭再食我一定會叫濃味湯底。總括來講好似真係食緊日本街頭是但一間鋪頭嘅拉麵，不論係環境，冰水，面同湯底。會返去再食。只有一樣野唔好，個冷氣太凍。

拉麵癮起， 無意中發現哩間，睇相好吸引， 所以專登嚟試吓！葵芳地鐵站行過嚟，真係幾分鐘就到。 店就喺大路邊，唔難搵！舖裡面位雖然唔算多， 但係一條友Walk-in都有位， 唔洗等！碗麵一嚟， 實物如圖， 讚！ 睇見粉紅色嘅叉燒，真係急不及待咁想嗒咗佢哋！ 粉紅色真係可遇不可求先飲啖湯先！ 個湯底真係非常濃， 好正！ 唯一問題係湯好少， 另外唔係好夠熱， 但係都好味！再試埋啲叉燒， 香軟嫩滑， 真心好食！ 另外叉燒嘅量真係啱晒我哩個食肉獸！ 麵就不過不失啦！整體好滿意，會再嚟試埋其他麵！

午市時段 , 想吃碗拉麵 .... 太座提議到這家位於 葵涌廣場 斜對面的 麵屋丸京 ~Menu & 點單紙 ~ 濃湯極上拉麵 $ 88 : 碗麵大大碗的 , 叉燒片覆蓋了整碗麵 , 賣相夠霸氣 , 而且香氣撲鼻 , 未吃先興奮 ~ 稱得上濃湯, 當然要先呷一口湯 , 湯底味道濃郁豐厚 , 既不過鹹亦不肥膩 , 非常美味 ~半熟玉子的蛋黃呈流心狀態 , 蛋的味道甜甜香香 , 吃入口中有點糖心的效果 ~叉燒 , 說的當然是日式叉燒 .... 其肉質軟綿滑嫩 , 味道豐腴甘香又富肉味 , 好吃 ~麵 , 是直條的麵 , 其質地Q韌爽彈 , 掛湯力強 , 跟麵湯非常配合 ~ 把麵湯都喝的光光 , 也不感到口渴 ~一間食店出名是有原因 , 食物有水準就不怕冇人吃 ~本篇完 ~ 

今天首臨京都丸麵店內嘗嘗網民推介既濃湯叉燒拉麵。小妹本來不太愛好麵條，但意外的想食過翻尋味。order這道菜最怕是濃湯會太油。不過，其湯底和肉片都濃而不膩，加上香蔥和荀片，味道和口感都更有層次。另外，我坐的是高凳位置，餐廳格外體貼的設置放袋子的層板。聽朋友分享，這裡跟日本一般的拉麵店都很相似，就連枱上的檸檬水都是日本拉麵店隨處可見的。看來貼心的設計也是彷效日本的。食評未有水準，但希望大家用膳開心😊

叉燒拉麵$78溫泉蛋叉燒拉麵$88全場得5款麵可以選擇，可以選擇清湯或濃湯，走蔥或走筍。 我地選左叉燒拉麵同溫泉蛋叉燒拉麵，清湯。麵底有少少鹼水味 但都可以接受。叉燒雖然薄薄地, 但份量十分多，鋪滿整個碗，叉燒的肥瘦度剛剛好，不會好肥，肉味重，但唔算煮得好腍。清湯底已經好入味。我見佢湯底系加左醬油落碗再加清湯入去。溫泉蛋採用日本靚蛋，好入味,十分流心。師傅用一條線將溫泉蛋切開，手勢十分利落。環境方面，間鋪細細地， 全場得17個座位，我地坐系邊位，冷氣真系唔夠，食到出曬汗。因為系中午所以，食完就拉拉聲走，環境舒適度只系一半，如果想坐耐d 傾下計 可能未必舒服。整體上份量夠，低食，但味道及環境一般。

這間位於葵芳的小舖平日都有超多人排隊。午市過後會休息至傍晚五時半再營業，大家要留意唔好摸門釘。^鋪位不大， 餐牌選擇不算多。^一日限定20碗的真•叉燒拉麵 （極力推介！）^不在餐牌上的推介拉麵，點餐時可直接向店員查詢。^由左起為醋、蒜蓉、辣醬和胡椒粉。 淺嚐湯底後， 可因應口味適量調味。 個人喜歡添加少量醋吊味。^檸檬水十分清新。^朋友點了豚肉醬油拉麵。 平時去吃拉麵， 一碗麵可能只有一、兩片叉燒， 這碗拉麵卻有五、六片， 著實抵食。 朋友說這碗麵也很對他的口味。 ^強烈推薦《真•叉燒拉麵》！有別於傳統做法，這「叉燒」使用真空低溫烹調技術處理。 這肉看起來像是半生但其實已經加熱， 大家可安心食用！ 這肉我都不知算不算「叉燒」了。 相比傳統較乾和硬身的叉燒， 這薄薄的肉非常嫩滑，肉味亦夠， 和熱辣辣的拉麵湯底亦更加配合！ 如硬要找點不足， 我認為麵質可以更硬， 湯可以更濃吧（個人口味）！^ 普通叉燒和低溫處理叉燒在色澤上的分別。其實傳統叉燒我也很喜歡， 例如砵蘭街的岩手拉麵， 其叉燒上碗前用火爐彈過， 表面有焦焦的口感而帶有炭燒味， 非常不錯， 可惜此拉麵店已閉門了！ ^個人認為這店的拉

清湯溏心蛋拉麵：先說拉麵，拉麵帶嚼勁，不會煮的過軟，不同坊間許多的拉麵店般可以選擇麵的軟硬度，也不可以少麵，可能這是店家的堅持！看了一點食評說這種粗身拉麵不配這碗拉麵，我才疏學淺就不太會執著這點。店家賣的慢煮叉燒，入口軟滑，夾起來是粉嫩半透明的樣子，家人很喜歡這裡的叉燒！對比起外面比較肥膩的版本，這一款叉燒就有令人煥然一新的感覺。即是湯很熱也沒有令肉的質感變粗糙，吃起來很讓人上癮。獨孤一味賣豬骨醬油湯，麵屋讓客人選擇清湯或著濃湯。以我說湯清甜，但是比較外面常見的奶白色帶點味精味道的豬骨湯底，這一款添加醬油而且去掉面頭油脂的版本更得我歡心！要做出晶瑩的湯需要用多一重的手續，把湯中渾濁的懸浮物篩去，製成品就好像日本高湯“dashi” ，有異於奶白色的湯底。蜜瓜梳打：很清香的蜜瓜味道，不會死甜像糖漿一樣，有點像忽然吃了很多蜜瓜哈哈。價錢也滿合理。什麼是「正宗」呢？尤其咖啡啊，拉麵啊這些風格各異的美食，很討厭人家吃慣了其中一家版本之後，就批評眼前的食物不是正宗的，甚至嗤之以鼻呃。有必要嗎？每個人都有自己喜歡的口味，況且美食之多，又可必去追究什麼才是最正宗版本呢？究竟是店家盲目的模仿然後弄出粗糙

呢間野網上都出左名抵食 因為好多叉燒確實佢係比一般多好多舊叉燒湯底亦唔錯 幾美味 唔會太咸太濃住附近的朋友都知道夜晚佢地湯底好快賣晒就收鋪講一講環境 呢間鋪真係好細間 所以有一個唔太好既體驗因為佢地既凳係冇背墊 所以小不免有一些背部接觸 或者碰撞然而, 今次就有位食客揹著一個大背囊直接坐下撞倒我雖然明顯地是食客問題, 但希望背包一族可以小心一點 多考慮一點 目光看遠一點至於碗拉麵, 男人一定唔飽! 建議加底因為會另上一碗淨麵加湯給你如果兩人的話 每人分一半叉燒 就變成兩碗拉麵了!

朋友介紹，好彩不用排隊，麵來了，賣相真係掂！我見佢枱面放了張牌，寫住生牛肉煮法，同已通過什麼衛生測試。兩碗都叫了濃湯，超級濃，偏鹹，要飲好多水，聽朋友說清湯好味d。另外麵身偏硬，有d人會覺得難消化，但我就接受到。環境好細，得20個位左右，一眼睇晒。

鋪滿了薄片叉燒的丸京拉麵, 碗碗開花, 賣相未食先吸睛啊。左邊那碗是限量的「真叉燒拉麵」,而右邊則是友人點的「極上叉燒拉麵」,兩者不同的是「真叉燒」是用上真空低溫處理的烹調方式, 而另一碗則附了味玉(半熟蛋)。從外觀色澤上可以看得見「真叉燒」明顯比較粉嫩, 而且食感亦都有差, 碗裡肉入口確實更加軟柔, 相差十元的選擇, 個人覺得值得啊。至於搵麵的麵質結實不糊而且掛湯, 唯一覺得濃湯雖濃但味道對於我來說有點鹹重, 單一的鹹, 下次想要即管換上豚骨醬油的清湯口味來吃吃看

丸京拉麵絕對係我係香港食過最出色既一間拉麵店。選擇唔多，有清湯同濃湯，濃湯係重口味之選，油份多，拉麵夠香，叉燒滑，兩片唔夠喉就要加料啦，係隻蛋唔太夠味，但仍然無阻我對碗拉麵既熱情！價錢無敵，一碗拉麵只係$58 實在係有良心。

住附近既都應該知道，最近葵芳有兩間人氣拉麵店，一間係丸京，而另一間係商場入面既塩乜乜。由於塩乜乜條龍比較長，所以今次我同老死揀左試丸京先。晚上八點來到，剛剛座滿但食客好快走，唔駛點等，齊人入座。我同老死兩個點左真叉燒拉麵($93)同極上拉麵($88)，大家都選左清湯底，諗住可以試真D真同假叉燒究竟有乜野分別。麵店話真叉燒係經過低溫細煮處理，同一般市面食到的會有分別，口感味道都會正D。呢度既叉燒，真係比大部分其他拉麵店好食，肉質好，而且肥瘦十分適中。平時一碗拉麵只有兩三塊，其實真係唔夠喉。呢度有兩三倍既叉燒，雖然繼續都係未夠喉，但係食完都開心D。至於兩種叉燒既分別其實好顯著。食真叉燒既感覺有點似食緊超市既咸豬手（少咸版），感覺有點爽身，肉味好似係保存得比較好。但原味的叉燒就淡味D，而且感覺肥美D。老死比較鍾意真叉燒，而我就鍾意普通的一種，唔駛爭。嘻嘻！半熟玉子亦處理得唔錯。至於拉麵同湯底就唔完全係我同老死杯茶了。所謂的清湯底都係比較油，而麵對我黎講就比較淋身，口感欠缺些少。拉麵始終在乎個人口味。但總括而言，即使拉麵丸京無我平時喜愛既口味，由於佢既叉燒較出色，份量又多，都係值得一試的！

見呢間拉麵都幾多正評就諗住試試佢啦，點知去到既時候先發現間舖頭係街市街...兩旁係菜檔魚檔...想等位既意欲真係低到一個點....好彩去到既時候魚檔已經收左洗緊地, 如果唔係一定閃左....唔鍾意街市既朋友真係要考慮夜啲先去食半熟蛋拉麵：半熟蛋真係好出色，口感滑溜到不得了，仲有啲甜甜地，超正！叉燒切得非常簿，好似打邊爐既肉咁，唔會太肥亦唔會太韌，做到入口溶既效果可惜既係啲面太硬，連平時鍾意食硬拉麵既朋友都覺得硬，同埋啲荀太老食落有渣，真係扣哂分