Bifteck (已結業)

托友人的福，在忙碌的年末節日季中可以品嘗美酒佳餚，偷閒歎一歎選址開業不久的扒房Bifteck，搜羅來自世國各地的優質牛扒，包括罕有的日本雪室熟成和牛據聞行政總廚Ken Kwok對法日料理甚有心得，曾主理姊妹餐廳Le Rêve，口碑不俗然而，相比起Le Rêve講究精緻優雅，Bifteck倒是走較為隨性而刺激富玩味的路線不知在定位有如此反差時，其出品能否跳脫以往的既定形象，予人全新的Fusion扒房體驗？餐單由友人安排，以火炙A5和牛及西班牙紅蝦卷伴龍蝦啫喱　$268開場確是明智選擇外層A5和牛軟嫩薄身，呈現細緻大理石紋理，只經過輕輕炙烤，豐腴油脂融化後甘香陣陣用上鮮甜過人的西班牙紅蝦及相對地清新的日本甜蝦作為卷餡，正好平衡牛脂油感再有甜中帶一絲鹹香的龍蝦啫喱、奶滑南瓜慕絲及小蔥點綴，令每一口更添層次是晚焦點要數澳洲純種和牛腰肉伴自家製燒烤醬　$428，以串燒形式烹調，別具一格選用稀有的和牛腰脊Flap Meat，腰肉雖厚但不韌，沒有連帶白白肥脂亦依然軟腍得可以肉味算濃郁又不帶腥膻，並帶有燒烤香氣，蘸著細滑薯仔泡沫更加突顯其柔嫩食感旁伴帕德龍辣椒、香菇及洋蔥，略略裹上燒烤醬，與烤肉相伴同

又是星期六要返工的日子，放工仍然要賞勵一下自己。最近睇到QRE 開左間新steakhouse，是走「日法」中上路線的。星期六日都有Lunch Menu，$208起，而且仲係3 course menu!率先上場餐前麵包已是誠意之作。Focaccia 及 tempura 配上自家製味噌牛油，非常貼合餐廳的concept。味噌牛油有驚喜，好似暫時沒有在其他地方吃到過。前菜是 Steamed Blue Mussels with winter melon sauce。藍青口質感煮得則好，你以為配上冬瓜sauce 很奇怪麼？但其實又沒有冇違和感。此次來訪，其實睇中了一道lunch menu以外的菜式 - A5 Wagyu Tataki Roll with Spanish Red Prawns & Amaebi Tartare 吃前，看見外表，很期待。吃後，很想大聲Share， 這道菜很 可 以！主菜是 Braised USDA Prime Short Rib除了以法(烹調)日(Short rib 下的crispy rice)為基礎外，還加入了一些Tofu purée 及Mapo purée。最

Bifteck, an off-beat and edgy French-Japanese steakhouse has recently opened at QRE Plaza, Wanchai.  Renowned for its selection of finest beef cuts, aging steak, but what makes it truly exceptional is the lesser-known aged technique - “Snow-aged”.  Snow-aged is an ancient Japanese aging process by placing the beef in a low temperature with high humidity environment, resulting the beef is tender, rich and a remarkable depth of flavour. Dedicated entirely to steak as is evident from its French nam

香港作為一個國際大都會，我們對於 fusion 菜式當然不會陌生，法國菜和日本菜更是不少人的至愛。這家位於灣仔的 Bifteck 是一家新開的法日扒房，以法國菜為基調結合日本優質的食材，運用創新的烹調手法，令每道菜都充滿驚喜。原來這家餐廳的行政總廚曾任職多間米芝連星級餐廳，擁有豐富經驗，所以在食物選材以至擺盤，都做到盡善盡美！Khumbu Baked Assorted Fresh Tomato $188 - 這道前菜用了日本的昆布漬了幾款不同品種的蕃茄，配合水牛芝士、蕃茄泡沫和羅勒油。材料看似簡單，但結合起來的味道卻十分清爽又開胃。A5 Wagyu Tataki Roll with Spanish Red Prawn & Amaebi Tartare $268 - 望到都夠哂吸引的火炙A5和牛配西班牙紅蝦卷， 伴以龍蝦啫喱。和牛濃香的油脂和紅蝦融為一體，多重的口感和味道交織在口中，味道澎湃。Bifteck Grilled Alaska Crab Leg Brioche $228 - 鬆軟的牛油軟包上面放滿一梳梳的阿拉斯加蟹肉，上面加上日本小蔥，味道清新怡人，伴以脆脆薯條和辣味茄汁，最啱

Tried this new restaurant. The Belgium dry aged is great in terms of taste, presentation, side dish, ambience, …etc. The price is worth for the 3-course lunch. Homemade dessert far better than others in the same complex! The red wine served at the right temperature. Will certainly come again!