CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

朋友生日，預定餐廳的工作當然是我負責，今次選擇了有提供生日優惠的餐廳。生日的人會有買一送一的優惠，當天我們是點了5道菜晚餐。套餐包括：餐湯、沙律、前菜、主食及甜品。是日餐湯：三文魚周打海鮮湯。周打海鮮湯非常足料，加上三文魚一起，多了一份魚的鮮味前菜：蟹肉三文魚沙律煙三文魚包裹著蟹肉，三文魚新鮮，沒有筋，配上特別的黑醋汁，非常開胃，蟹肉十分鮮味。前菜：蟹肉冬蔭公年糕冬蔭公醬汁非常特別，微辣，酸酸地，加上煙韌的年糕，沒有令人有滯的感覺，反而非常開胃。主菜：明爐海龍皇以蕃茄熬製的湯，非常鮮甜，加上滿滿的海鮮，蝦非常彈牙，鮑魚爽口，帶子鮮甜厚肉，魚肉滑溜，加上配菜羽衣甘藍，配上蕃茄湯，非常健康又好味。主菜：精選雜扒牛肉眼、黑毛豬、雞扒、大蝦，份量非常多，特別驚喜的是黑毛豬非常爽口，沒有韌的感覺，充滿肉汁。配菜的紫薯都非常出色，甜甜的紫薯，口感綿密。是日甜品：芝士蛋糕，少少的一口，很濃郁，滑溜。由於朋友生日，餐廳非常細心，另外準備了一個朱古力切餅，為朋友慶祝生日。

餐廳位於亞士厘道17至19號的19樓，位於高層景觀超級開揚，四處也坐擁著迷人的市景，怪不得席間多枱客人都在這裏慶祝生日或者紀念日。蟹肉三文魚沙律，把煙三文魚一刀切開，裏面竟然蘊藏着一絲絲新鮮的蟹肉，令人意想不到；加上新鮮的沙律菜和意大利黑醋，有夠好味。是日餐湯是番茄蟹肉湯，蕃茄湯微甜帶酸，味道跟新鮮蟹肉十分匹配。黑松露蘑菇湯，黑松露蘑菇湯菇味濃重，一啖入口滿口都是菇菌的幼小顆粒，配襯著淡淡的黑松露味，認真真材實料。蟹肉冬陰功日本年糕，因為沒有熟讀餐牌的關係，起初乍看還以為是長通粉，豈料入口是煙韌的日本年糕，冬陰功味道十分香濃，日本年糕異常掛汁，帶點fusion的意味。法式明爐海龍王，海龍王以鐵鍋盛載，底下以 gas 爐把海鮮溫熱著，湯底是濃厚的番茄味道，頂部的鮑魚相當吸睛，入口帶點像煙燻的香氣，鮮蝦及鮮帶子熟度恰到好處， 魚柳經醃製後煎香，香脆的魚皮叫人驚喜。慢燒美國牛肉眼四成熟，見餐牌上標明四成熟加上我嗜血的關係，遂跟著餐牌上的熟度點菜，當然怕生的朋友要點個全熟也是可以的，牛扒上桌見到中間是一大片的粉紅色，喜歡茹毛飲血的我大喜，牛扒厚切之餘仍能保持軟嫩， 肉汁濃厚，非常 Juicy。

哈哈，今次生日老公特登攞左假陪我，簡單咁度過左一日。人大左，覺得唔需要好多物質既野，反而想好好享受同另一半既時光。為免佢破費，今年生日叫佢唔好揀一間太貴嘅餐廳，簡單咁兩個人食就足夠！最後佢揀咗呢一間係尖沙咀嘅餐廳，地點都方便，餐廳規模中小，燈光下其實都幾有浪漫既氣氛！好大既玻璃，如果坐近窗，都幾開揚！叫左五道菜套餐蟹肉三文魚沙律係咪好奇點解唔見蟹肉同三文魚呢？我開頭都有呢個好奇，望真啲就發現原來中間橙色半圓形我以為係蕃茄既，原來係煙三文魚。一切開，入面全是蟹肉！！！蟹肉和三文魚的份量很足夠，味道很夾，作為前菜，很喜歡這個驚喜上:黑松露蘑菇湯下: 蠔周打蟹肉湯黑松露蘑菇湯幾香黑松露味，好多蘑菇茸，好夠味蠔周打蟹肉湯相對冇咁濃味，但係有海鮮味，最緊要係有蟹肉起入面，成個湯都幾creamy 蟹肉冬陰功日本年糕平時我對年糕冇特別喜好，因為質感和味道不是太喜歡！但係這個年糕有驚喜，連我自己都想不到，我竟然成碟年糕食晒！！！首先，呢個年糕嘅質感唔會好硬身，真係做到咬落煙韌，而最令我加分的是冬陰功醬汁！呢個冬陰功汁係creamy，所以令到年糕痴滿汁，佢係冬陰功汁，所以有少少冬陰功的辣，好香同crea

這裏地方闊落， 裝修雅緻， 好有聖誕氣氛。 蟹肉三文魚沙律頭盤是我喜歡的三文魚，食落有些魚油滲出好鮮味，加上有蟹肉配上沙律葉，食完已經好開胃黑松露蘑菇湯初初睇落好似一般餐湯，飲落竟然比想像中濃味，如果是松露/蘑菇迷更加鍾意蟹肉冬陰功年糕平時食得最多是韓式年糕，第一次試冬陰功湯煮又有另一番感覺，唔會太辣之餘更有一種香茅味道，年糕都夠煙靭。精選雜扒主菜是男人的浪漫雜扒餐，真材實料，有大蝦，肉眼牛扒，西班牙黑毛豬扒，雞扒等等，大蝦好食牛油味濃，雞扒剪到脆邊，牛豬扒都夠肉汁唔太乾，是大滿足之選。慢熱美國🇺🇸牛肉眼4成熟牛扒通常要肉味濃有肉汁就最好食，而慢煮方法更能令整塊牛扒肉質更平均咁煮熟，同時保留最佳口味，內裏肉質更嬌嫩可口👍🏻

一直想試呢間chef stage同朋友預祝聖誕終於約得成位於亞士里道中間 相當方便Enjoy~~~set dinner 5道菜 餐牌有10個set揀因為好多款想試 所以揀左一款肉類 一款海鮮 頭盤已經好吸引 煙三文魚蟹肉沙律裡面真係包滿蟹肉 而沙律有橄欖油 黑醋 醬汁調哂味好新鮮餐湯 三文魚蟹肉濃湯 一開始飲好鮮甜之後配埋一梳梳蟹肉 同湯質感 好滿足另外一款係黑松露磨菇湯 好香黑松露味飲落好有咬口而鮮味 好飲!跟住係蟹肉冬蔭功年糕個汁好惹味 少辣配年糕好match年糕又煙韌掛汁 係吸引既海鮮我地 點左款比較特別薑味米酒鮮多寶魚原條上真係好大碟 湯汁富酒味及微薑飲完好溫暖 而魚肉好滑 配料既羽衣甘藍同紅蘿蔔都好鮮甜而另一款主菜 點左慢煮beef rib eye 4成熟出到黎好對版 肉軟糯富牛味單單配海鹽已經能夠提味份量都好足料 食到我地飽哂最後甜品 好輕量既芒果椰子蛋糕作結食足2個鐘 價格合理 滿意 😀

原來我哋都好耐冇正正經經坐低食一set西餐，今次驚朋友介紹嚟到呢一間尖沙咀嘅西餐，佢地方唔大，如果大家有興趣記得要預先訂位。咁似我哋就食咗呢一個五道菜，個人覺得好抵食首先嚟到嘅係蟹肉三文魚沙律，佢將啲蟹肉包喺三文魚入邊，咩都唔錯幾好食之後我哋每人點左一個湯，我自己比較鍾意嘅係蟹肉湯，因為比較鮮甜，但蘑菇湯亦都唔錯之後就係一個蟹肉年糕，佢味道有少少難但亦都幾開胃。之後我哋叫咗一個法式明路海底喎，佢係有一個火爐仔夾住成個湯，佢係一個蕃茄湯嚟嘅，入面有好大舊嘢然之後仲有唔同嘅海鮮，啱晒我呢啲咁貪心既人最後買咗呢一個慢煮牛肉眼，佢份量超級大份，一定夠兩個人食，唔好睇佢好似血淋淋咁，因為佢係用慢煮嘅嘢食，所以其實保留咗好多肉汁，鍾意食牛肉嘅一定會叫

CHEF STAGE de Eddy Chu地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓諗極諗極都唔知尖沙咀食咩好，聽人話呢間 @chef_stage 樓上餐廳景觀唔錯，而且食物質素有保證，所以趁今日有時間就決定嚟試試佢。先來沙律🥗及蒜蓉包🥖作為前菜，蒜蓉包係岩岩做起㗎，熱辣辣，好脆，好香，好有蒜蓉味。通常好多餐廳啲沙律都會只會配上麻醬或黑醋，但呢間餐廳原來係配上乳酪，乳酪鮮蝦芒果沙律，甜甜酸酸，真係口感好清新清爽，令人會越食越開胃。紐西蘭羊鞍 🐑 $1785成熟嘅羊鞍，外脆肉嫩滑，有好香嘅油脂滲出來，肉味好香濃，一個字”正”，再配搭佢地嘅芥末醬，真係效果一流，好好食，🤤值得一試！燒美國牛肉眼 🐮 $1985成熟嘅牛扒，雖然有少少overcook，但肉質鮮嫩，而且口感好好，牛味濃郁，最啱我呢啲食肉獸，而且佢地配菜唔用薯蓉而改用芋泥，真係好特別，好香，好幼滑，一試難忘。最後仲有個小蛋糕🍰作為甜品，味道正正常常，但是啲伴碟的裝飾也做得唔錯，睇得出好有心思。

近排忙完，就約左朋友一齊去食好野。朋友指明要食西餐鋸扒，於是我就努力發掘高質嘅西餐廳。最後推介朋友去Chef Stage de Eddy Chu，今次係我第二次到訪呢間餐廳，上一次已經係四年前，打算睇下餐廳係咪依然保持水準。餐廳嘅設計風格以白色為主，簡單得黎又不失情調。如果坐近窗邊，仲可以睇到美麗既海景。當日我地夜晚黎，所以可以睇埋維港夜景😍由於唔想影響其他食客，所以我地冇影到環境相。四年前同另一個朋友到訪嘅時候，我地試左佢嘅lunch set，當時覺得一試難忘。今次我同朋友決定揀佢5 course set dinner，希望有個完整嘅晚餐體驗。蟹肉三文魚沙律 Crab meat and smoked salmon 第一道菜就係蟹肉三文魚沙律，淨係睇賣相已經好開胃😍🥗沙律菜同蕃茄都好新鮮，配上酸酸甜甜嘅黑醋同埋沙律醬，味道豐富。煙三文魚以一個球狀呈上，造型非常特別。用刀將三文魚球一分為二，裏面竟然包住份量十足嘅蟹肉，好有驚喜。帶點鹹香嘅煙三文魚同鮮嫩嘅蟹肉非常夾，我地都好鍾意呢道小菜。👍🏼黑松露蘑菇湯 Mushroom and black truffle soup 🍄🥣品嚐完沙律之後，

男朋友生日見到哩間做緊優惠五道菜套餐做緊買一送一就訂左位過黎試下送既話係$488既套餐嗌其他款都係補幾十蚊就ok———————————————蟹肉煙三文魚沙律沙律菜新鮮 肥厚既煙三文魚入面包住唔少蟹肉黑松露磨菇湯上枱已經聞到好濃烈既黑松露味入口係好多磨菇碎 香滑濃郁蕃茄蟹肉湯哩款係是日餐湯 蕃茄打成蓉 飲落順滑香甜冬蔭公年糕年糕口感煙韌冬蔭公醬汁微辣 濃郁惹味 明爐海龍皇（$538）以蕃茄煮成既湯底味道香濃 配有少量洋蔥 磨菇 羽衣甘藍同車厘茄有鮑魚 帶子 蝦 兩大塊鱸魚 材料豐富燒澳洲羊鞍（$588）切開顏色粉嫩 食落肉質細嫩完全無羊臊味比較特別既係配菜用左紫薯蓉黎代替平時常見既薯蓉tiramisu是日甜品係tiramisu話係男朋友生日仲主動送左件咖啡朱古力蛋糕寫埋字 好貼心————————食物質素唔錯覺得餐廳好細心 主菜同前菜既碗碟都加熱過裝甜品既碟就係冷凍過既狀態盡量令食物保持番佢應有既溫度上菜既時間又拿捏得好每道菜之間都會留有時間唔會食得好趕急員工親切有禮又會關心食客我地想留肚個海龍皇湯無飲哂就問我地岩唔岩食見到隔離枱有客人食唔哂份扒員工收碟個時就問下佢味道點個客話太大份食唔

12月係我嘅生日月，終於到朋友幫我慶祝啦🤣今日我地就book左尖沙咀依間西餐廳。睇落五道菜套餐都好多嘢食，而且有生日優惠，買一個餐送一個$488嘅五道菜套餐，多除小補，所以我哋都唔諗咁多，一人嗌左一個🤣首先沙律係蟹肉三文魚沙律。三文魚好新鮮，三文魚中間夾住啲蟹肉，慢慢切開，連埋啲黑醋食，特別食到三文魚同埋蟹肉嘅鮮味。之後我哋就嗌左一個黑松露蘑菇湯。湯嘅質地唔係好稠嗰度，飲落去好香黑松露味，而且調味啱啱好。前菜方面，依個蟹肉冬陰功日本年糕真係好出色。年糕煮得好煙靭，食落去唔漏，而且冬陰功醬汁少少甜甜地、微辣，真係越食越上癮！主菜方面，我就嗌左一個法式明爐海龍皇，裏面有好多唔同嘅海鮮，海鮮控必食🤤🤤加上個醬汁酸酸甜甜，食落特別開胃！朋友就叫做依個慢燒美國牛肉眼，依個肉眼限定要四成熟，朋友鍾意食生少少，覺得肉味可以濃味啲。牛肉亦都好嫩，唔會好韌。最後甜品係藍莓芝士蛋糕。唔係好甜，芝士味好濃，加埋最個餅底一齊，好好味！總括而言，依餐生日飯都唔錯，而且大家可以坐低聚一聚，都係一個傾偈嘅好地方。

上星期來沒有影相打咭，今日同行家食飯專登約在這裡好完我心事，點解原因三個字：平、靚、正😄。店長姐姐先邀請我們量體溫安心登記再帶我們入座，窗口位置居高臨下視野廣闊坐得舒服。👍價錢抵食好多餐廳現時只提供餐湯或沙律任選一款，餐湯就連一個餐包都沒有，價錢都收你$128。🍴是日餐湯 ：蕃茄蟹肉忌廉湯配牛油多士這樣配對才完美，蕃茄湯不是只用茄膏開水是真材實料蕃茄肉打成，再加鮮味的蟹肉，入口酸香撲鼻醒胃又暖胃。👏🍴蝦沙律菜配以陳醋汁，爽脆可口蝦仁仲彈牙添。👍🍴午市優惠海鮮拼盤，只要加 $88 就可以食到大大隻生蠔🦪、海中蝦、帶子、青口同鮑魚，你唔係唔叫嘛🤣🤣🤣🤣隻生蠔手掌咁大爽甜有海水味配香草汁更加提鮮，帶子配白麵豉蜜糖汁又幾好味，鮑魚爽口有質感。👍主菜到🥰兩碟主菜先欣賞賣相美美的👍正。🍴大蝦米多配時菜 $168一隻巨型大虎蝦伴數隻中蝦燴芝士忌廉白汁超好味，鮮甜彈牙就緊架喇！添上廚師調制芝士忌廉白汁滋味滿分。👍👍我欣賞個紫薯甜甜地粉粉嫩嫩。👍🍴雜扒拼海鮮 $198有大蝦、魚柳、肉眼牛扒同黑毛豬扒，肉眼五成熟超香牛味牛控要試試，黑毛豬軟嫩有質感，肉味香濃黏口油潤口感一流。👏☕️食咗咁多係時候要飲杯咖啡，

朋友生日想跟他慶祝一番，特意訂座先前光顧過的餐廳「Chef Stage de Eddy Chu」，因為上次的美好體驗， 促成了今晚的慶祝晚飯。晚飯當日，店員跟我們說，如果我們揀選五道菜套餐，生日人士將會有買一送一的優惠，這樣我倆豈不是變成半價享受美食，真的幸運。再看看餐牌，五道菜的套餐內食物種類甚多，一於點兩客來慢慢品嚐。套餐內有餐湯、沙律、前菜、主食和甜品。價格由四佰幾至五佰幾，任君選擇。我們就點了羊膝和明爐海龍皇，有肉有海鮮，十分豐富。 露筍蟹肉忌廉湯翠綠的露筍汁加入香甜忌廉和鮮嫩蟹肉，沒有一點違和感，還有一種清優之感。黑松露蘑菇湯碗內有大量蘑菇粒和黑松露粒，樸鼻而來的香濃菇菌味，忍不住一口接一口渴過光光才罷休。蟹肉三文魚沙律用一大片煙三文魚包裹住蟹肉沙律，外觀巳很吸引，切開品嚐後，咸香的煙三文魚配上足料鮮味的蟹肉和蔬菜沙律，味道和口感都十分配合，是不錯的開端。蟹肉冬蔭公日本年糕這道前菜好特別，煙韌口感的日本年糕泡在泰式冬蔭公湯液中，味道微辛微酸，令人感覺有趣又新穎。呠酒燴紐西蘭羊膝完隻羊膝巳燉煮軟滑，不用花多少力氣，便可將其解體。嚐一口，肉質嫩滑，還保留少許羊騷味，配上濃郁呠酒香

見到有設計師用自己個名命名，一啲都唔出奇，但係見到有廚師用自己個名，喺香港真係比較少見。所以特登嚟拜訪一下，睇吓究竟係什麼料子。入到去都已經覺得裝修好靚，坐低就有人介紹我，而家做緊生日優惠， 12月9號之前，叫兩個set，就可以免費一個最平嘅main（望吓我張收據就明白。）所以一入去已經覺得好抵。之後揀食物嗰陣員工都好有善，揀完之後好快就上菜，一開始嗰個三文魚吞拿魚沙律，好新鮮好好味，我覺得佢啲黑醋係自己條配過，我覺得好特別好好食。佢個湯係我今日食咗咁多餐西餐以來，覺得最好飲嘅。好濃味好正。我叫咗海鮮同埋牛扒，兩個都10分出色，特別係佢個牛扒肉質鮮嫩，而且係慢煮咁樣整熟佢，所以肉汁鎖住晒喺牛扒入邊，真係令人垂涎三尺。仲有佢杯蜜糖梳打其實都不能消除，估唔到咁嘅配合係算係天衣無縫。希望呢個食評快啲出到，等大家可以同我一樣享受到特價嘅美食！

今日同朋友慶祝生日，知道呢間餐廳做緊promotion生日壽星可享免費晚餐，就去左試下啦~餐廳望到尖沙咀夜景，環境同氣氛都好正~沙律蟹肉三文魚煙三文魚包住蟹肉，一咬有好大啖蟹肉，好鮮甜，仲有芥辣沙律醬，辣辣地好開胃餐湯黑松露蘑菇湯蘑菇打碎左，加埋黑松露，香濃~蕃茄蟹肉湯呢個湯好有驚喜，蕃茄湯酸酸辣辣~加埋蟹肉碎，好醒胃既湯~前菜蟹肉冬陰公日本年糕冬陰公汁creamy又香濃~加埋日本年糕煙煙韌韌主菜精選雜扒雜扒有牛肉眼、西班牙黑毛豬、雞扒、大蝦，好豐富～牛肉眼有牛味又有肉汁~黑毛豬肉結實帶陣陣油香~雞扒好嫩滑，大蝦好爽口！樣樣食材都好正~法式明爐海龍皇有鮮魚柳、鮑魚、鮮帶子、鮮蝦，湯底係蕃茄為主調~海鮮浸住熱湯，岩晒冬天食，熱辣辣~好味到連湯我地都飲晒~是日甜品Tiramisu最後仲有甜品~呢一餐十分滿足！

今天難得放假，特地約了多年沒有見面的朋友，找一個環境與質素兼備的地方，悠閑地午飯聚舊。這裏的好處是位於一座高樓大廈的高層，如早一點到更可揀選自己喜歡的位置，維港海景一覽無遺。還好有預早預訂，否則午飯時間就要排隊很久了。是日餐湯黑松露濃湯：香味濃郁，離遠也聞到香味，餐湯的吸引，令我們十分期待之後的主菜燒美國牛肉眼：叫了70%成熟度，出面大部分餐廳也是煮得較偏熟，令肉質有點‘鞋’，想不到這裡煎得剛剛好，軟熟到剛剛好，是我的口味，難得午餐也有這種高級水準紐西蘭羊胺：賣相十分吸引，上菜後朋友望見也忍不住立即嘗試，有羊味，喜歡吃羊的人仕必定喜愛芒果蛋糕：除了主菜出色外，甜品也是值得稱讚，簡單得來酸甜適中，對於差不多吃飽的我們剛剛好填滿餘下的空間，十分滿足總結：對於環境及質素有要求的人士，這裡必定會是來尖沙咀享受的其中一間心水餐廳