CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

踏入12月，飯局開始多了，朋友紛紛約食飯。今晚來到尖沙咀一間樓上西餐廳，tasting menu值得一試。日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子口感很滑，蝦肉彈牙，麵豉醬味道適中，唔會太鹹，食落似有酒香。松露煮日本年糕年糕煙韌，以黑松露，洋蔥和蔥煮成醬汁，入口鹹香，醬汁質地唔會太濃，食後又唔會膩。焗連殼食法國田螺田螺殼原來係餅底，殼微脆，田螺鋪滿香草，味道濃郁，薯仔邊有啲硬嘅口感，裏面食到粒粒薯仔。黑松露蘑菇湯黑松露味道濃郁，仲保留了粒粒的蘑菇。蘆筍蟹肉湯入口有淡淡的蘆筍味，湯中蟹肉都幾多，啖啖都食到蟹肉，味道甘甜。鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚口感紮實，胡椒粒和香草汁混埋，會有啲酸甜和辣的味道。橡果級黑毛豬肉店員建議先食巴西葉和菠蘿，清清味蕾，菠蘿清甜冇渣，巴西葉有種特別的香氣，再食橡果級黑毛豬肉。黑毛豬肉質結實，肉味濃郁，帶有油分。砵酒燴法國鴨髀車厘茄和洋蔥鮮甜，蘑菇嫩滑，吸了濃稠的醬汁，酒和洋蔥中和了鴨髀的鹹香，鴨髀肉都幾滑。精選甜品蛋糕有兩層，一層是tiramisu，一層是朱古力蛋糕。店員服務態度不錯，松露煮日本年糕和蘆筍蟹肉湯令我印象深刻。📍 CHEF STAGE de Eddy Chu (尖

為閨蜜慶生，特地訂了尖沙咀的 Chef Stage 開餐，因之前都訂過好幾次，在總總原因下，總是流局。今晚真的要好好品嚐一下。環境尚算企理，沒想到小小餐廳，會有無敵的會展夜景，有驚喜！Scallop Carpaccio, Prawn, Miso Dressing日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉，帶子刺身鮮甜，鮮蝦肉彈牙，去殼易食，賣相討好、是出色前菜！Japanese Rice Cake in Black Truffle Cream Sauce松露煮日本年糕，年糕軟硬適中，松露汁質感 creamy, 一口的份量很好，可以留肚吃往後的菜式！Baked Escargots in Crispy Shell焗連殼食法國田螺，殼是焗出來的，可以一拼食掉，蝸牛口感軟綿綿的，加上帶點咸味的香草🌿調料，吃起來十分滋味。Mushroom & Black Truffle Soup黑松露蘑菇湯，碎蘑菇提供粒粒的口感，松露香氣撲鼻，加上滑漏的忌廉，好好味的一客餐湯！Pan -Fried Fillet of Seabass, Sweet and Sour Dressing鮮鱸魚柳酸甜香草汁，外層煎得香脆，肉質嫩滑，加上

今晚去了尖沙咀一間很有情調的西式餐廳，因餐廳位於高層，而且全用了坐落的玻璃窗，所以可以望到維港的海景。店內用了比較昏暗的燈光，還不停播著柔和的音樂，感覺很浪漫。我們點了2 sets Tasting Menu，如下：-日本麵鼓帶子薄片配鮮蝦肉半生熟的帶子和爽脆的蝦肉，醬汁是稠身濃郁的麵鼓醬，味道很配。-松露煮日本年糕這個很特別，醬汁是濃香的松露熬煮日本年糕，日本年糕很入味。-焗連殼食法國田螺很別緻，用了撻皮裝載法國田螺一起焗，很香，有口感。-黑松露蘑菇湯很濃郁很香，不錯-鮮茄雞肉湯很鮮味的蕃茄湯，用雞肉一起熬煮，肉質很嫩。-鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚燒得很香很滑，很喜歡酸甜香草汁，魚肉點香草汁很開胃。-燒美國肉眼牛肉簡單燒香美國肉眼已經味道不錯，肉味濃郁，旁伴羽衣甘藍和芋頭蓉很特別。-橡果黑毛豬肉黑毛豬肉質很軟，而且很香，伴菜有很多菠蘿很清新-藍莓芝士蛋糕賣相很精緻，一口藍莓芝士蛋糕味道很不錯。

尖沙咀亞士厘道 有好多特色餐廳酒吧今晚老公book咗枱同我去試下這間特色西餐 新推出咗tasting dinner set菜式非常多 啱曬我哋樣樣都想試😚😚座位唔算太多，另外都有房間，可以 一班朋友 都好高私隱度👍👍景觀都非常唔錯，望出窗外 非常chill 服務做好收到😌😌西日fusion菜日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉 帶子刺身，厚身、鮮甜，配上麵豉，日式風味出晒來😋😋松露煮日本年糕 醬汁creamy 濃稠，松露香濃，年糕彈牙，兩者有配合得幾好 伴著醬汁一齊食先至夠滋味😍😍焗連殼食法國田螺幾得意 螺肉鮮甜爽口 夾住薯蓉一齊食 非常夾😆😆鲜鱸魚柳酸甜香草汁新鮮鱸魚🐟肉質紮實 酸甜香草🌿汁 好醒胃一點都不膩😆😆燒美國 牛肉眼， 五成熟剛剛好，呈粉紅色 牛味濃沃 表皮仲有少少焦香，比較特別 伴羽衣甘蘭、甜粟米和香芋蓉， 配菜選才比較健康，打破常規👍☺️燒羊鞍 羊脂豐富，羊鞍部位 肥瘦相間 點上黃芥末 ，我的至愛😋😋果然有驚喜，一晚試咗成十款菜式每款都有其獨特之處 食材融合得非常好👍絕對值得一試🤩

我同 #大秘書 嘅 #飯局 已經約咗好一段日子，唔係佢唔得閒、就係我約咗人😅 呢晚終於成事✌🏻 為咗就大家方便，我揀咗喺 #尖沙咀 嘅 Chef Stage de Eddy Chu，貪佢靜靜地，招呼又唔錯。服務員帶我哋坐抵之後，介紹我哋可以試吓佢哋嘅「每樣試晚餐」，顧名思義個餐真係樣樣有啲，好多唔同嘅款式🤤 齋係頭盤已經夠精彩，先上枱嘅係 #日本麵豉帶子配鮮蝦，配埋自家製 #白麵豉蜜糖汁 一齊入口，好鮮味🤤 之後再嚟嘅係 #松露煮日本年糕，單係聞到陣 #松露 嘅香氣已經夠吸引🤤 師傅好有心思用 #餅底 做咗個 #蝸牛殼，成個 #法國田螺 一啖入口，口感大滿足🥰 我哋分別揀咗 #黑松露蘑菇、#濃番茄鮮蝦 做 #餐湯，用原材料打成嘅湯底，味道同口感都好濃郁🤤 上 #主菜 之前，師傅為我哋安排咗度開胃菜 #鱸魚柳配酸甜香草汁 清一清個味蕾，甜甜酸酸咁，好味呀🤤至於 #主菜 我哋點咗 #杯酒焗鴨脾、#慢燒牛肉眼，我要嘅 #牛肉眼 肉質嫩滑，慢煮嘅烹調手法可以保留住啲肉汁，鍾意食牛嘅你哋一定要試吓🤤 fine dining 當然一定要有 #甜品 啦，師傳為我哋準備嘅 #芒果椰子蛋糕 味道唔

約朋友食生日飯，指定要到這間西餐廳，食物水準甚高，氣氛唔會太拘謹仲有無敵靚景～晚餐有二人、三人餐，餐單十分豐富。期間限定還有Tasting Menu 每位$388 ~ 建議喜歡試唔同口味，小吃多款可選這種套餐，包保吃得滿足😋👍🏻先來每人一份海鮮拼盤🦐🦪生蠔x1/鮑魚x1/鮮蝦 x2生蠔來自南非，口感creamy 味道極鮮，沾上自家特製香草醬汁，酸酸辣辣，清新開胃！😋👍🏻海蝦彈牙新鮮，機煮鮑魚好入味，軟熟不靭。松露煮日本年糕西餐來一客日本年糕真夠創意👍🏻日本年糕煙靭得來容易咬開，唔似得韓國年糕咁硬淨。撈埋個松露忌廉洋蔥醬汁味道濃郁惹味！👍🏻😋焗連殼食法國田螺焗田螺伴似香草，外殼焗得鬆脆也竟可直接吃，相當特別。是日餐湯：薯仔蟹肉湯味道好濃郁，湯底夠稠充滿薯仔微粒和蟹肉，配搭和味道都一流！👍🏻鮮鱸魚柳酸甜香草汁香煎鱸魚柳外皮香脆，魚味極濃，配合酸甜嘅香草汁味道更提升~套餐還可每人自選兩款細份嘅主菜😋兩個人就可試四款～好啱選擇困難症😅-鴨脾配蝦肉磨菇汁醬汁味道偏向中式，鴨髀肉質夠嫩，配以蘑菇夠晒fusion～-橡果級黑毛豬肉推介這款黑毛豬，肉質果然帶甘甜，肉質夠Juicy仲帶少少油脂香，味道更

難得岀左糧，食番一餐獎勵吓，自己都唔係咁過分姐！呢間餐廳個set 設計得幾好，又淡至濃，正如人生，由平淡步入豐富。唔使講，睇相都知道每一樣食物都係經過精心設計同擺盤唔單止好食，打卡都非常之Perfect🤞🏻🥗前菜Kaiser salad🍛西班牙RISTTO🐷烤肉排 BBQ PORK🐄牛肉Beef Burger☕️Hot coffee - 🌹Elderflower Rose🎂Set Tiramisu☕️Hot coffee - 🍦Vanilla Earl Grey Latte 🍫 Hot Mint Chocolate📍Address📍: Shop 52-56, Manhattan Plaza, Yuen Long

原全唔見意黎食， 垃圾， 垃圾到相都冇影因為生酮既關係，但又要同同事farewell, 所以事先打電話去問menu 同問佢地既牛扒有冇醃過， 佢竟然問番我"你之前有冇黎過我地度食野？" 我唔明有咩關係， 我答佢冇（因為真係冇）， 佢先同我講我地d 扒係冇醃過，咁我就放心去食到去到餐廳， 我地有幾個人order 左五成熟既牛扒，到上餐時 我見我d 同事既扒都ok, 但我個塊就煎到8 成以上既熟😅咁我就同waiter 講番啦， 佢就話要比廚房睇下先， 睇完啦， 佢話煎過比我， 但仲要同我講如果你下先唔想咁熟 你應該叫4成😨我真係打咗個特, 咩料？ 首先 我真係想食二成熟 你係廚師 應該整五成比我 同埋我冇聽過一間餐廳會叫客叫4成熟牛扒🤷🏼‍♀️ 之後第二塊， 算啦心諗， 煎成點都照食啦， 點知真係出事， 塊扒入面係涷既？？？？我唔敢講佢幾多成熟啦 我淨係見到面頭係啡色但入面係全生， 仲要係涷， 涷過魚生最後，叫佢求其煎熟比我就算， 食完，我都唔知自己食左d 咩😅

好耐無同兩位好友聚會，今次揾到呢間有好多like 嘅餐廳試試。嚟之前上黎睇過食評，好多評價都好好，食完覺得真心唔錯一入餐廳，無論係門面定入面嘅裝修都不太吸引🤣（不過好似有海景位，只係我哋訂唔到位）。坐低後，經過一番討論，我哋決定各自叫Tasting Menu 嘅set dinner 。Set dinner 有5樣前菜+餐湯，而主菜就五選二，最後仲有一道甜品。先講第一道前菜：本身係有隻生蠔，但被通知話無所以補多隻鮑魚，鮑魚真係好好味，唔腥又唔會橡膠口感驚喜第二道係餐湯，開胃第三道係松露煮日本年糕，第一次食松露年糕，感覺新鮮，而年糕雖然得三條，但其實食落又啱啱好因為需要留肚食其他野。 第四道係焗連殼食法國田螺。原本以為殼係唔食得，點知其實係可以。賣相幾好，不過味道無乜驚喜。第五道係鮮鱸魚柳酸甜香草汁，魚有少少乾，不過整體都算👌🏻主菜可選兩樣，我選咗慢燒美國牛肉眼 & 法國鵪鶉胸配蝦肉蘑菇汁牛肉眼我要求7成熟，啱啱好仲伴有甜紫薯，個人覺得好食過配薯蓉。至於呢道鵪鶉胸，我覺得係菜式中最一般嘅一道，鵪鶉胸肉肉質略乾….最後係甜品Tiramisu，細細舊兩啖啱啱好呢個Dinner 成為$388+1

今天很想吃海鮮西餐，發覺很久沒有去Chef stage by eddy chu，就打電話預先booking。食物既賣相別緻吸引以尖沙咀一帶美食匯集，約埋三五知己放鬆滿足一夜享受吓美食、熱鬧氛圍實在最好不過，無論單點散叫或晚市套餐「湯、前菜、主菜/甜品」等....雞肉凱撒沙律$128沙律菜新鮮，雞肉煮得嫩滑，在沙律上灑上煙肉碎及芝士碎，入口有不同口感。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯$88本身都喜歡食小小辣的東西，見到有這個豐富前菜，當然要試下。賣相100分，有鮑魚，勁大隻帶子及蝦。冬陰公忌廉湯，有香料味及微辣，加上蟹子令我停不了口。而帶子肉質非常嫩滑，而鮑魚煙韌。

第二次來到，今晚仲有幸坐在窗邊位置，遠眺維港景色，很多枱都是情侶撐枱腳。因為生日月份內可以免費享用一個晚餐，只需正價付加一服務費，便宜了五百多元！【蟹肉三文魚】一層層煙三文魚中間包着蟹肉沙律，兩個味道都很突出，而且沙律醬甜甜的，又咸又甜最能夠滿足味蕾！【忌廉冬陰功牛肉湯】想像不到冬陰公配忌廉又幾滑，有傳統的冬陰功味道又有奶滑口感。【黑松露蘑菇湯】打磨得不錯黑松露味道濃郁，蘑菇一小粒一小粒又香又有咬口。【蟹肉冬陰功日本年糕】這個冬陰功醬配年糕很開胃，吃完前菜和湯已經飽了一半。【慢燒美國牛肉眼】雖然第一次聽四成熟，不過肉汁仍然很多，份牛扒超級大塊，一路切一路滲出肉汁，配菜的紫薯都很特別，甜又濃味道。【法式明爐海龍皇】下面有煤氣爐一直燒着加熱，有蝦、蜆肉、爐魚等，配搭着香草蕃茄湯底，味道真的很鮮又濃郁，份量超級大。

Chef Stage de Eddy Chu回帶系列 我地本身都好少食西餐，但適逢小妹生日，男朋友就揾咗間西餐既私房菜同我慶祝下。餐廳位於19樓高層，景觀開揚，可以睇到海景同城市靚景！但可惜既係當日佢地只係比咗走廊位我地。。。如果想坐窗口位，大家記得要預早book定。餐廳食物既選擇都算多，大家可以散叫，唔想諗太多，可以叫set。米酒煮紐西蘭托托蜆由於我地都好鐘意食蜆，所以我地叫咗呢個米酒煮托托蜆做前菜。 托托蜆好大隻，而且好鮮甜。廚師手勢好好，蜆清潔得好乾淨，完全冇沙係入面。連埋個汁一齊食，每一啖都會滲出酒既香味，好好食！男朋友最後連個汁都飲埋，真誇張。。。慢燒美國牛肉眼 (4成)本身見到4成，都有少少卻步，因為自己本身都少食咁生既牛扒，最多都係5成，但男朋友係茹毛飲血既人黎，所以最後我地都叫咗。到上碟果陣，我地都嘩咗聲，因為塊扒真係好大塊。由於佢係慢煮既關係，牛扒既顏色係偏紅既，同埋切既時嘅，會有少少血水，但可以接受。而牛扒肉質非常粉嫩多汁，而且肉味香濃。筋亦唔會好似象筋咁咬唔郁，連埋少少肥膏食，香味更濃郁。原板加拿大鮮海膽配紐西蘭蟶子白汁扁意粉原本諗住係意粉上面有少少海膽陪襯下。點

2021年的步伐終於也將走到了尾聲，雖然生活與工作受到疫情影響，但自始相信會有撥雲見日步上常軌的一天。依循Christmas 慣例，要好好犒賞努力的自己，特地提前預約很受歡迎的餐館---CHEF STAGE好好享受一頓耶誕大餐，但沒料到耶誕節前後幾天都客滿了，只能選擇29日與小妹倆一起用餐，雖有小失望但無礙用餐的歡愉心情。蟹肉三文魚沙律，這道餐前小菜清脆酸甜的滋味與蟹肉三文魚相佐，食慾整個被喚醒。冬陰公年糕，Q彈的年糕軟硬適口，在濃郁冬陰醬汁提帶下，更顯好滋味。黑松露蘑菇湯，很喜歡的前菜湯品。看似無華但撲鼻而來是陣陣濃郁香氣，每一口絲滑香濃滋味中還有蘑菇碎粒，讓口感更有層次。海鮮拼盆，一上桌讓人眼睛為之一亮。對生蠔、鮑魚、帶子、鮮蝦、鮮蜆擺滿盆的食材真是只能用豐盛高級來形容了。這豪華的新鮮食材的美味更是不在話下。那口口鮮味如海浪般襲擊著味蕾，完全無法招架，讓我與妹妹只能臣服在這大海的傑作而意猶未盡。精選雜扒，這主餐著實份量十足。有牛肉眼、西班牙黑毛豬、雞扒、大蝦。各種不同口感的肉質，有著鮮甜、嫩口、Q彈、有咬勁，這大口吃肉真是滿足而美妙滋味表情全溢於言表。大蝦煎牛利，牛肉肉質完全不柴還

蟹肉三文魚沙律賣相非常有趣, 好似果D星球蛋糕咁, 用煙三交魚包住D蟹肉包成一個波, 外面有酸酸甜甜既沙律醬同沙律菜, 切開煙三文魚先會見到滿滿既蟹肉, 蟹肉鮮甜同煙三文魚既魚油味好匹配, 而且份量充足, 每一啖都食到絲絲分明既蟹肉。黑松露蘑菇湯我都分唔清到底係黑松露既香味定菌類既香味出D, 好似入左個雜菌場咁每一啖都有好濃烈既味道充斥住鼻腔同口腔, 顏色方面比一般既蘑菇湯深色好多, 應該係用左唔少既黑松露再加上其他種類既雜菌先有呢個效果。蘆筍蟹肉忌廉湯同想像中好濃烈海鮮味唔同, 蘆筍帶出好清新既感覺, 而蟹肉無鮮蝦咁咸反而同蘆筍更夾, 蘆筍湯同蘿蔔湯既質感好似, 都係有小小口感一粒粒咁, 好清新得黎又覺得幾飽。冬陰功年糕非常新鮮, 睇個顏色無諗過係冬陰功, 以為係咖哩或者喇沙, 但係一放入口, 係冬陰功既酸甜味, 又唔辣, 好有驚喜, 味道好濃烈同埋個質地好厚, 好配合年糕, 令到D湯汁好容易掛到上去, 上面又加左一絲絲既蟹肉, 成個鮮味出晒黎, 年糕又夠彈牙, 成件事非常夾, 食完覺得唔夠喉, 可以加多D份量做main course。明爐海龍王好豐富既海鮮餐, 一上菜就見到大大粒帶

今次朋友帶我嚟食私房菜嘅西餐！由於餐廳非常搶手我哋都要預早預約先有得食。我哋每人都叫咗一個dinner set, set 餐會包一個餐湯一份沙律一份前菜主菜和甜品！我哋一個叫咗黑松露蘑菇湯一個係是日餐湯！黑松露湯味道非常濃郁質感creamy, 值得推介。而蟹肉三文魚沙律非常新鮮，顏色紅紅綠綠咁非常有食慾。冬陰功年糕係我喺其他餐廳冇見過嘅，但味道非常驚艷，完全估唔到冬陰功同年糕味道可以咁夾，煙韌嘅年糕配上酸酸辣辣嘅冬陰功令人好開胃。明爐海龍王：呢個海龍王嘅材料非常豐富，裏面有鮑魚帶子海蝦同魚，好似火鍋嘅形式一樣！海龍王湯底淆越濃郁配上各種海鮮一齊食味道更鮮甜！朋友叫左慢燒美國牛肉眼四成熟，牛肉味道濃郁鬆軟，幾乎不用點咀嚼已經有少少入口即溶嘅感覺，四成熟剛剛好。呢個私房菜餐廳非常值得推薦，基本嘅菜式都非常創新，為食客帶嚟唔不同嘅感受。