Pinot Duck (已結業)

No doubt, Peking duck is one of my favourite food on earth. When it comes to the thought of how to consume a whole bird, the opening of Pinot Duck has deliberately turns this Chinese tradition on its head.Set on the ground floor of Stanley Plaza, Pinot Duck stays true to its name by serving a great selection of Pinot red and whites to pair with small Peking duck-focused dishes in a modern way.They put peking duck in every shape and form, such as the two favourite classics, peking duck crepe and

今天心情特別靚, 前去石柱走走、吹吹風、順道享受一頓豐富晚餐。石柱餐廳選擇多羅羅、多以西式為主、佳因洋人和狗隻比本地人多。為要是迎合洋人口味, 就要考考心思, 創新才可脫穎而出。途經一間餐廳、西式的裝潢、翻看餐牌、卻以北京填鴨作為賣點。要數填鴨菜式種類大至有七至八款之多。另外材料亦採用如桂花、紹興酒之類。。。將中式美食融入西式概念、有吸引之處。先來杯Ｆｒｅｓｈ　Ｇｒａｐｅ　Ｍｏｊｉｔｏ、以鮮搾提子汁混入Ｒｕｍ酒、青檸和梳打、味道清新。友人則選了杯Ｐｉｎｏｔｉｎｉ　Ｃｏｃｋｔａｉｌ、以菠蘿汁混入伏特加、萬金利、香檳。顏色帶有濃厚熱帶風情、配合今天驟熱的天氣。由於混入多款酒類、酒精成份比較高、味道亦濃烈、淺嚐即可。手工啤亦是主打飲品、引入本地生產。一款加入了蜂蜜的黑啤、味道確帶點甜、但卻不失啤酒獨有的香氣。廣東人特別喜歡喝湯、每餐沒有湯水總覺得不夠完美。兩款湯水都是我的心頭好、無理由不試。冬瓜鴨清湯有意想不到的驚喜、湯頭清甜帶有綿綿冬瓜茸。兩棵冬瓜粒和菜苗的點綴美極了、最意外地還有一隻鵪鶉疍在內、可比美高級餐廳品質。另一款鴨絲酸辣湯、材料絕不稀埸、略兼酸辣度不夠。不過細想一下、如太酸太辣、

這間店舖裝修很有格調環境舒服，座位寬敞，沒有任何壓逼感確實與鬧市中的餐廳不同呢。考慮要點什麼菜式時，店員主動走來介紹餐牌上既獨特菜招呼周到，服務態度很好，令人愉快香片茶，茶味濃，茶壺亦很特別鹽酥鴨，香口野味！北京填鴨整晚的驚喜！蠔仔飯！本來打算填填肚而已，怎知道是這樣好吃，一送上來便香味四溢，飯內滿有黑松露和蠔仔既汁接著便是店內著名陳皮焦糖燉很香陳皮味，不錯！十分完滿

難得今日有太陽，同老婆仔仔入去赤柱影下相，食下嘢，無話特意想去呢間，行過見餐牌幾吸引，所以試下。非常欣賞佢地方好寬敞，枱同枱分得較開，坐得舒服侍應都服務周到，見我有BB，好主動提供我雖要既用具，有留意住我哋有乜需要！叫咗2個前菜，1個沙律，1杯cocktail，1個主菜。頭3樣非常抵讚，詳情見圖。唔記得影個主菜，叫咗黑松露蠔仔飯，老實，呢個主菜比較令人失望，兩種味都唔突出。

This is my second time here and I deliberately went to Stanley for this because I love their duck.Since my last visit, they have more duck dishes and other non duck dishes.I tried to select some of the new dishes but the ones I tried before were just as good so it was hard deciding what to order.In the end, here was what I had:++++++++++Classic Peking duck wrap:Flawless combination of duck, spring onions and hoisin sauce.++++++++++Crispy fried duck wings:These were just as good as the first time

有人話人一世物一世乜都應該要試試。小妹有幾位姊姊朋友曾經試過在夜店買仔仔的經驗, 一般俗稱「叫鴨」。當每次這幾位姊姊一講起那些年時, 眉宇間總是流落出興奮而占占自喜的神情。我不會評論對與錯, 只相信每一個人也都用不同方式令自己快樂。其他閒人亦沒有資格去批判 。而我老是想她們必定是寂寞難耐得可怕，所以才會付錢買一刻的歡悅。而暫時小妹對叫鴨仔冇興趣，只有興趣吃鴨肉。所以襯星期日一路向南來到赤柱吃好野。朋友帶得我黎必有因, 因為他老是相信我會喜歡他的推介。Pinot Duck 主打 Fusion菜, 以多國之元素集大成。店內裝置中西合壁, 我認為洋人應該會頗欣賞的。我們選了補身的八寶茶, 清楚可見是落足料。首先以小食「芋香酥鴨丸」$88 開始。以竹簽戳著的小丸子，賣相精巧可愛。它以一半芋頭蓉、一半鴨肉造成丸子形狀後再炸香。小丸子內包含著咸香鴨肉和粉糯芋，酥香脆口，但送酒一流。朋友要了一支「門神土炮自釀手工啤酒」一向不懂啤酒的我也被那蜜糖香味迷得一陣陣。己有黑啤的濃醇也富清新槐花香, 含蓄的蜜糖清甜, 令不愛啤酒的我也喝了一大杯, 令精神為之一振。猛虎咬豬 $68用上刈包配上五花腩，腩肉

每年大年初四，仍然是放假天，心情當然輕鬆。是日約了好友，往赤柱一遊，順道在附近餐廳食個午餐。選擇 Pinot Duck，正是因為想吃鴨子吧。餐廳的裝飾，非常中式，從進店一刻，就給那前面的蒸籠洋酒吸引著，還有一位師傅正在專心地做菜。當上前拍照的時候，師傅卻依然做他的工作，毫無因為在拍照時而分了心，這也正正是他的專業所在呢！打開餐牌，頭幾頁都是以鴨子為主，當然這餐廳是以鴨子作招徠，也是為吃鴨而來吧。當中有半隻或一隻鴨子，還有千變萬化的吃鴨的方式。咱們沒點來半隻或一隻，只是選了好幾款來吃。首先上桌的是八寶茶，茶壼具有中國風味，也十分中式的茶壼，壼身呈現藍色，而壼頂則擺放了八款食材，當中有雪梨皮，龍眼，合桃，芝麻，冰糖，杞梓，青提子，紅棗，香片及菊花等，其中兩款是店主額外加添的，故不單單只是八寶，而是十寶茶呢！可能是在正頭，取其意思為十全十美。老實說，這麼多的食材在內，喝起來固然是各有各的味道，而且最重要的，是喝起來十分滋潤，當中雪梨皮加上龍眼已是其一，紅棗杞梓和龍眼及菊花亦具中藥價值，你說是不是很滋潤的呢？北京填鴨薄餅（壹佰零貳個大洋）是一道非常傳統的的食法，一般來說，如果一圍十人八人或十二

平常吃片皮北京填鴨機會可是不少的，但今天來到這所走新派新潮路線的"鴨店"遇到不同花款的填鴨做法以及其他的鴨肉料理，感覺倒是相當新穎極具創意令人耳目一新....除了茶品及甜食以外，今天在這裡嘗的每一道菜都是和鴨有關的....先以兩壺清茶來作打頭陣開開味蕾。那龍珠茉莉花茶一打開壺蓋便弄至滿室茶花香，茶入口帶微甘苦用此來消膩滯的確屬理想之選；另外一壺八寶茶是專為小友而設的，原因在於其茶味及濃烈度是相對不強，取而代之是一股的清甜絕對適合小朋友喝....但後來更料想不到的是竟連大朋友如太太對之亦情有獨鐘，下斷地斟個不停....如在此點最普通的片皮鴨肉的話那就真的太遜了.....要叫，當然是要來點較特別的填鴨製法....將填鴨肉分別和法式牛油包及傳統薄餅配合來食，兩者相比之下自必以前者更具特色及玩味 ---- 在金黃色的brioche之上放置了三至四片填鴨皮連肉，除此以外還下了點杰身黑醋以及兩大片灸燒過的菠蘿片，其用意自不然是用來消去填鴨肉片所帶來可能的肥膩。不過以小弟之愚見這倒是有點過慮了，原因乃是鴨肉本身於我而言根本就一點都不肥，肉質還蠻實淨而未太韌但就略為乾身欠汁。皮方面則尚夠薄而脆。總體上

差不多六年沒踏足過赤柱，這晚，就拉著友人廢青S，到赤柱廣場的Pinot Duck晚飯。我：（上次就同前前度來，今次就同妳呢位後生女，人生。）廢青S：（講呢啲！）上年開業的Pinot Duck，只聞其名，大約是黑皮諾Pinot Noir與鴨的配對？女負責人：（沒錯，呢度個老闆，好鐘意飲Pinot葡萄釀製的酒。）對我而言，鴨肉與黑皮諾紅酒是天生一對，起碼，我每次吃鴨肉菜式，很多時候會以澳紐的Pinot Noir來配。為何不是布根地Pinot Noir？這是個人口味問題，小弟偏好澳紐新世界，一言難盡。今次，不喝葡萄酒，喝門神啤！這是我由銅鑼灣坐小巴入來的原因。懂精釀啤酒的人也會知道，本地的門神啤酒，由一對夫婦經營，在釀製到裝瓶的過程，全部自己經手，不假外求。早前在銅鑼灣某西餐廳，喝過其特別版，混合了豬肉去釀製，創意十足得來亦有根有據，難怪眾啤酒迷們，均稱讚其水準已達到世界級，月前曾經傳出結業消息，惹來極大迴響，原來，只是虛驚一場。外面零售價大約＄50，這裡賣＄80一瓶，算合理，我們索性每款口味叫一瓶，然後才點菜。區區兩個人，很難來一隻完整的烤鴨，甚至半隻也有難度，一客兩件的北京填鴨薄餅，正是

Vi一向都好中意食北京填鴨, 今日同朋友去赤柱行下, 夜晚經過比呢間專食鴨既fusion菜吸引住, 決定試下~餐廳設計好簡約, 空間感大, 坐得舒服, 裡面亦有個半開放式既廚房, Menu上面差唔多樣樣野都係用鴨做既, 選擇有好多, 最後Vi點左北京填鴨半隻,燻鴨配哈蜜瓜沙律, 北京填鴨香芒米紙卷, 八寶茶同陳皮焦糖燉蛋~呢壺八寶茶幾特別, Vi第一次飲, 入面有8種材料, 桂圓、紅棗、雪梨、冰糖、提子乾、芝麻等, 飲落幾清甜, 好香桂圓味, 幾潤喉, 店員不時過黎加水, 加左幾次茶依然好濃, 2個人都夠飲之後就係Vi最中意食既北京填鴨人少少所以要左半隻, 不過半隻都有好多塊, 比平時酒樓食抵食, 填鴨每塊皮同肉既比例平均, 包埋餅皮, 青瓜, 蔥同填鴨醬汁食, 鴨肉味香濃, 而且皮幾脆, 有油香, 好味~ 不過餅皮有d乾, 要落多d醬中和番~ 食完咁大碟填鴨都幾飽, 所以點左一兩款小食試下, 呢個北京填鴨香芒米紙卷幾特別, 將京菜同越南菜混合, 米紙卷入面包左填鴨, 芒果, 青瓜同香蔥, 米紙卷皮好薄好煙un, 食落爽口清新, 同填鴨都幾夾, 係唔錯既fusion小食~呢個燻鴨配哈蜜

來到年尾，又是跟親友聚餐團年的時候。於是，這晚相約J 小姐來到赤柱廣場晚餐；而餐廳方面則選來一間中西fusion以鴨為主題的PINOT DUCK，吃一頓全部以鴨為菜式的晚餐。餐廳內部開揚光猛，用上水泥餐檯及鐵座椅，裝潢簡單而有格調，還設有室外座位。裡面是—列以玻璃間隔的半開放式廚房，可以看到廚師在精心烹調食物。我們入座後先點好熱茶，然後就慢慢揀選食物菜式。不得不提這裡令人甚為喜愛的茶壺，不但外觀漂亮，而且富有中國特色。 除了熱茶 ，還有紅白酒、手工啤酒及cocktail供應。Pinotini (左) $90 ：三種酒混合菠蘿汁，入口果味濃郁香甜。Fresh Grape Mojito (中) $90 ：紅萄葡汁、冧酒、薄荷、青檸及梳打混合，喝來酸甜中帶清爽。Taste of East (右) $90 ：Gin酒、薄荷、青瓜，以及洛神花混合而成，味道清甜芳香。 桂花茶燻鴨配新疆哈密瓜沙律 $98先來的是沙律開開胃口，蔬菜新鮮爽脆，還有清甜車厘茄，主角當然是桂花茶燻鴨，不但肉質細緻嫩腍，而且還有淡淡桂花茶清香，配上香甜新疆哈密瓜，實在非常美味！鴨絲酸辣湯 $68冷盤之後，就來個熱騰騰的酸辣湯

自從把私家車賣掉之後，都想不起有多久沒來赤柱了。老實說，曾經獨個兒駕車過來，在大街逛逛，去鐵皮屋大牌檔吃魚蛋粉，消磨整天時間，呼吸新鮮空氣，令頭腦都清醒了不少。多年沒來，今次跟幾位朋友過來，四周環境變化不大，只不過在廣場那邊多了不少新食肆。「Pinot Duck」主打新派北方菜，單看門面，還以為是西餐廳。養生八寶茶餐前喝上一杯地道的養生八寶茶，小小的茶壺內包含了杞子、桂圓、核桃、芝麻、梨乾、紅棗、玫瑰花和提子乾總其八樣乾果，經泡浸後，甜味慢慢滲出，可以說是越飲越有味，清甜芳香，正好為之後較肥膩的食物作準備。北京烤鴨人不多，北京烤鴨半隻配荷葉包剛剛好，即烤即片，誠意度十足，店方選用美國鴨，可能是貨源的穩定及品質較可靠吧！其實客人可以將鴨肉放入荷葉包，再加入青瓜、蔥絲及甜醬食，賣相有少許似「刈包」，咬落鬆軟，而荷葉包吸收了鴨油之後，亦同樣美味。如果覺得太飽肚，又可以改用芝麻皮包裹，是較傳統的食法。鴨絲酸辣湯很久沒喝過有如此水準的酸辣湯了，用上鴨湯做湯底，鴨絲、木耳及筍絲切得夠幼細，與傳統滬式加入豬紅及豬皮絲是簡單了一點，但依然令人回味，灑上少許黑胡椒粉更是神來之筆，在辣味上多了一重香味。香