 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
葡萄酒呈現出這樣的「Cork」味，大概是由3個英文字而成，它叫「TCA」。TCA，是2-4-6 Trichloroanisole的縮寫。它是一種化學組合物質，從霉菌在木的分子中感染之後形成的物質，一般會從葡萄酒的軟木塞中找到。葡萄酒儲存時，長時間與軟木塞接觸，酒就是這樣受感染。事實上，TCA並不單純出現在軟木塞之中，就算橡木桶或是酒莊中其他木器都有機會；不過機會最高的還是軟木塞。
圖：Asia Wine SocietyTCA的恐佈之處在於無色無相，以目測的方法是不可能看出TCA的存在，就連生產者都不知道，所以他們只可選擇以頻密的檢測來減低機會率。一直以來，酒莊一直希望找到根治TCA的良策。因此，他們嘗試放棄傳統軟木塞包裝，改為扭蓋或是橡膠塞，這些都不會有TCA。可是，它們也有另外的局限性，所以受歡迎程度不高。一些肯花費的酒莊還是繼續嚴格挑選軟木塞供應商，加強檢測質量，盡量減低「發病」的可能。雖然如此，每年因為TCA而浪費的葡萄酒總數也依然所值不菲。在個人經驗來看，大約每二十支左右就有一支酒Cork了。那就得看運氣！不過，TCA這物質是對人體無害的，所以就算喝了也不是問題。
既然TCA如此，碰上了，是否就只有倒霉，什麼也不能做呢？這也未必！如果消費者在餐廳點選一支葡萄酒，在試酒之時碰了Cork酒，你可以要求餐廳無條件給你更換。我就曾經跟友人在一家米星星高級餐廳用餐，一口氣遇上兩支Cork酒；結果，他們無條件全換，想想那次真霸氣！
而就算是從葡萄酒商訂購買回家的葡萄酒，開瓶後如果發現Cork了，也可將開了的酒與單據退回給酒商。當然，每家酒商都有他們的規矩制度，一般單瓶不超過某一價值的酒都可退回。不過留意，請將Cork了的酒塞上瓶蓋保存，盡快交回酒商確認。不然，酒中味道的沒有了就只是「公說公有理」的情景！
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