龍門一番 上海·紫砂燉湯 (已結業)

呢排凍冰冰想飲番啲湯水，同老婆外母來飲過燉湯滋潤吓就最啱，呢度嘅椰子竹笙燉雲吞雞湯，熱辣辣夠清澈，足料成隻雞喺裏面、椰子肉勁多，雲吞分開上，咁就唔會係盛湯嘅時候，令到個雲吞散開晒啦！飲完個身真係暖晒！飲湯唔夠飽，叫左啲小食點心。山東一口牛肉包size真係好好，一啖一口，外面煎香，咬落有肉汁又有香料味；上湯小籠包未至於爆汁，但勝在抵食$38有四粒。金銀炒鱔糊分量都幾多，好濃味，叫碗飯撈嚟食真係可以食多幾碗，仲有川汁醬蹄、紅油抄手，醬汁一流，外母同老婆最鍾意食控油抄手，香辣惹味之餘，雲吞皮嘅味都好好食。呢度唔係一個茶壺沖茶，而係每人有一個中國茶杯焗茶，所以每人揀嘅茶都可以唔同，咁樣嘅安排最正！

今晚嚟到荃灣嘅龍門一番上海·紫砂燉湯 食上海菜，緊係唔少得我最鍾意嘅小籠包同酸辣湯啦～第一次嚟到呢到，店員除咗俾咗餐牌之外，仲拎咗唔同嘅茶包俾我哋呢～我就揀咗就咗鐵觀音啦，不過記住落茶葉嘅時候，落一半就OK啦，之後唔夠味嘅時候，先再將另外果半包到埋落去，咁就啱啱好啦～第一個出場嘅就係上海酸辣湯，落雨凍凍哋，飲返啖暖下先～酸辣湯用料充足，有冬菇、肉絲、木耳等等，味道又酸又辣，好開胃呢～未食主菜之前，試下夏日必食嘅雞絲粉皮先呢～嫩滑嘅雞絲加上香滑的麻醬，正呀！之後仲有海鮮炒飯同埋黃金蝦球，炒飯嘅飯粒粒炒得粒粒分明，而黃金蝦球炸到脆卜卜，仲好香蛋黃味呀，而且蝦肉仲好爽甜配埋炒飯 yumyum～而小籠包嘅皮厚薄適中，同時仲包住曬包內嘅湯汁，食嘅時候可以先吸吮入面的湯汁，最後先再食晒成粒小籠湯包呀。仲有炸到金黃色嘅炸銀絲卷，酥酥軟軟咁～加埋甜甜嘅煉奶，真係大人細路都鍾意！今晚食到好飽呀，下次可以幾個人嚟食埋佢哋嘅雲吞雞湯呀～

禮拜四7點半座 不用等位我地叫左8樣野7xx賣單，好味值得二訪👍🏻坐低之後 每位都可以揀一款茶包有普洱，水仙，人蔘烏龍，菊花等等菊花好清新，普洱雖然深色但不會甘苦人蔘烏龍偏人蔘味甘甜的首先係 上湯小籠包 $38小籠包入面既湯超級好飲🥲！皮不會厚，肉夠哂juicy😋👍🏻👍🏻10分我比9分 推薦！再講 自家製千層水晶肉 $62個人認為口感奇怪，唔似平時食開水晶同肉分開長方型一舊，佢係一塊塊的，小小感覺似午餐肉mix啫喱撈出黎🤦🏻‍♀️10分我比4分山東一口牛肉包 $48好香芝麻味外脆內軟，唔講唔會知入面原來係牛肉10分我比7分栗子鵪鶉蛋炆外婆紅燒肉 $108被菜名吸引所以嗌的，有被驚喜！口感會似東坡肉，醬汁好味鵪鶉蛋幾特別，外層口感似腐皮包住蛋黃但粟子就好硬，如果炆得淋d就perfect👍🏻10分我比9分 推薦！手撕雞冷麵 $68佢係麻醬冷麵，有青瓜絲同手撕雞肉碎麵既質地好好，煙韌彈牙👍🏻手撕雞唔係話好滑，都唔會係韌10分我比7分百合木耳炒水蓮 $78水蓮呢種菜係香港好少有，口感就好似韭菜花，好爽口的，清清地好味👍🏻👍🏻推薦未試過既可以一試10分我比8分仲有嗌左個 三色椒木耳香醋炒金菇 $7

朋友想食中式野，就係荃灣揾左呢間試一試。餐廳環境都幾闊落，人流都唔算多。一坐低店員就比我地自己揀茶葉，茶葉種類都幾特別，我就揀返菊花清新啲。茶壺方面仲係一人一個細細個好得意呢🍵食物方面整體味道其實尚可，但賣相方面，每個上枱時都同朋友驚訝左一下，因為同menu比啲擺碟都無咁精美呢😅🔸上湯小籠包 (HK$38)食上海野又點少得小籠包呢，小籠包嘅皮厚度適中，入面嘅肉餡都唔係話超大舊，不過都有適當嘅湯汁加返味。另外仲有一款係魔鬼小籠包，係以黑松露製，不過今次就無試到啦🤪🔸南瓜海鮮湯拉麵 (HK$62)因為想揀返款清小小嘅主食，就叫左呢款。咁岩坐嘅位置好近廚房，都見到有師傅係到即場手工製麵🍜上枱時賣相真係唔多吸引，好似就咁將南瓜醬淋係面，啲醬仲會沾到碗邊😅但食落麵條嘅口感都還可以的，所謂嘅海鮮就係有啲細細粒嘅帶子同蝦仁仔…🔸蝦籽鍋塔豆腐 (HK$78)呢款豆腐以香煎嘅形式，淺黃嘅外層上仲有啲甜甜嘅醬料增加風味，食落都唔會油膩感好重，不過食多幾塊就會有少少單調啦～🔸帶子粒粒炒飯 (HK$78)炒飯一上枱時已經就係圖片咁嘅樣，倒塌左一邊咁嘅造型，有啲飯粒就飛左係側邊🤨雖然飯粒顏色好深色，但都唔會好鹹

今晚媽媽巧遇不少親友，先是兩個姨姨，後是兩位好友，聊過不停，她跟好友說不如一起吃晚飯吧，兩年沒見，很多話想談，最後齊齊去龍門一番繼續邊說邊吃。這裡喝茶有一好處，就是各人可選自己喜歡的茶包沖泡，學媽媽說每個人的體質不同，各自喝合適自己的茶是最好的，我挑了鐵觀音，媽媽喝普洱，姨姨則喝人蔘烏龍。無骨燻魚可是道地的上海涼菜，完全無骨刺，進食方便之餘，燻魚煙燻的味道一層一層滲透魚肉裡，擠上酸酸的檸檬汁提味，清爽開胃帶點脆度。上湯小籠包當然是必點，一籠有四個，難以形容它有多好吃。小籠包皮薄富彈性，內裡肉餡非常細緻，每顆夾起沉甸甸，十分扎實，咬在嘴裡鮮美燙口的肉汁大爆發，沾上醋汁吃味道一絕。黑將軍墨魚水餃不輸給上湯小籠包，飽滿極致，黑漆漆的餃皮暗藏雪白彈牙的墨魚肉，不失其鮮嫩感，伴上蔥花，蛋絲吃別具風味，若想有點味覺小刺激，不妨把它沾點辣油醋汁。看看那厚肥油亮的醬燒豬手豬皮，誘人指數已破表。豬手肥瘦一起入口是最棒的，豐厚的豬皮軟彈萬分，滿滿醬油的香味，膠質豐沛，毫不乾柴，超級好吃，又能在乾燥天氣中補充骨膠原。帶子粒粒炒飯層次感佳，柔嫩甘甜的帶子熱炒後釋放出海鮮鮮味，與鹹鹹甜甜的臘腸粒交織不一樣的味美

人參烏龍、鐵觀音、茉莉龍珠、普洱…任君選擇。鍋塔豆腐豆腐經過調味，蘸蛋液油煎，加以上湯微火煎煮，十分入味。上湯小籠包麵皮夠薄，但能兜滿湯汁而不破餡。輕輕一咬，湯汁四溢。豬肉肥瘦比例得宜、湯汁鮮味、蒸煮時間精準。迷你胡椒餅酥麵皮的口感，讓胡椒餅外酥內軟。內餡可以吃到濃厚的胡椒味。四川肥牛炒拉麵賣相普通，但食落有麻辣味道，非常惹味。奶皇高力配雪糕脹卜卜、軟綿綿。用奶皇餡代替豆沙，有創意得嚟又不失美味。整體食物相當有質素，價錢合理，值得 Encore…

好難得終於約到一班好耐冇見既朋友一齊食飯，負責揀餐廳既小弟當然唔可以有負所望啦。上網做哂功課之後，發現呢間餐廳望落都好ok咁喎，決定約齊人一試。作為中式餐廳最重要的當然係茶啦。有別於傳統中式餐廳，呢度會提供一盤多種口味、獨立包裝嘅茶葉我地揀，有普洱、鐵觀音、人參烏龍，茉莉龍珠等，每人都可以揀自己鍾意既茶，唔使爭。我就鍾意堅持飲我最愛既普洱啦。精美既茶具，而且把手位設計唔錯，握落手感好舒服。仲可以落d雛菊，轉飲菊普都ok麻醬腐皮卷，聽落好普通的一味菜。不過腐皮卷本身味道較清，突顯出麻醬濃味的口感，配合出來的效果又唔錯喎。藍莓山藥本身山藥口感挺爽挺清新的，配合明目的藍莓及南瓜蓉作拌菜醬料，加上煙霧瀰漫的擺設，實為抵讚的頭盤。麻辣豬耳子，豬耳唔太辣，不過麻味做足，幾適合同行不太食得辣的友人。跟住就到餐廳其中一項主打菜式﹕魔鬼天使小籠包魔鬼係墨魚汁黑蒜肉豬肉海膽，天使就係帶子豬肉魚子醬。小弟揀了個魔鬼去食，墨魚汁味道唔算太出，所以保留到其他食材，包括黑蒜肉、豬肉、海膽等。小籠包夾起唔穿是常識吧，小籠包皮薄湯熱，不過湯味略嫌較淡。自私食首選 - 灌湯餃。放心，小弟食唔哂一整個，店員會幫食客將灌湯

荃灣八咪半呢個商場翻新後多左幾間食肆，呢間好像幾吸引咁，但吾知佢個名入面既「紫砂燉湯」系乜東東？可能因為新開冇幾耐既緣故，等候既人數都幾多，要拎籌等位，好彩都等得吾算耐。首先叫左個帶子粒粒炒飯，媽呀你系咪黎錯餸我要既系炒飯吾系糯米飯wo，算啦照食，真系有啲鹹，食完又冇飽肚既感覺，唯獨系帶子粒既份量尚算ok。第2味叫左個海鮮炒拉麵，有番啲鑊氣，海鮮有鮮魷、魚柳等等，基本上有1/3都系蔥，味道還好但完全厄秤賣相似茶記既炒麵⋯⋯又一個伏，原本對呢個真系幾大期望，因為喺上海菜當中糖醋魚塊都算系我最中意既菜式入面佔一席位，試完第1舊簡直已經想講粗口，食落去幾乎全部都系炸粉！仲要有成一半系青椒戈啲，吾比劣評你簡直對自己吾住最後一味小籠包已經系最正常，但亦吾系超卓既味道，個皮做得ok，湯既鹹度適中，但裡面吾多肉亦吾多湯。服務方面又系可以以「一絕」黎形容，叫侍應斟水，叫到第2次戈陣就話轉頭過黎，系就系轉頭，不過系轉個頭冇左回事叫左第3次先系真 • 斟水，但想讚下負責接待戈位哥哥，幾好禮貌。

荃灣的八咪半商場翻新之後，帶來了不少新食店，上次造訪裡面的一 間西餐廳時，已留意到一間以紫砂燉湯為主打，門庭若市的餐廳，據説經常很多人輪候，早前再跟朋友來到荃灣，遂提議去這間餐廳試一 下。濃油赤醬是上海菜的核心價值，而這店算是不一樣的新派上海菜，以健康和創新作經營理念，於健康食材注入新元素，同時保留上海菜精髓和風味，連做菜時也都減油減醬；而招牌的紫砂燉湯，超級足料，以紫砂湯盅清燉，完全不加味精，崇尚健康，清淡清甜，務求帶給顧客新鮮飲食體驗。店內裝修奉行田園風，設計像Cafe般優雅氣派，沒有上海傳統的味道，原木製的桌椅及仿戶外棚籬的獨立卡座，加上週邊的綠色植物作點綴，空間感強，討好清新，一派自然舒適的感覺。入座後，店員率先送上一盤4款真空包裝的茶葉供客人選擇，當中包括陳年普洱、人參烏龍、鐵觀音、茉莉香片幾款，每位都有一套專屬茶具，客人可以按自己喜好品茶，自斟自飲，用餐之餘還可以試一下茶道，別有氣派。泡茶之餘，這店的上菜也十分迅速，不消一刻已有菜上枱。自家製千層水晶肉，類似上海肴肉的賣相，伴隨著乾冰煙霧的擺盤，飄逸霧氣，視覺效果滿分。水晶肉分為兩層，面層為豬皮加上湯煮成的啫哩，下層是嫣紅的

去咗附近已翻新同改名做8咪半嘅中染新城,試試新開冇耐嘅龍門一番.呢度係間食上海菜嘅餐廳,入面裝修就非常破格.同同類型嘅餐廳相比,多咗啲年輕活力嘅感覺.餐紙設計成大富翁遊戲咁,都幾得意.坐低之後店員就拎住個托盤嚟,上面放咗唔同款式嘅茶包,我哋分別揀咗茉莉花茶同普洱茶.然後就將茶葉放晌細細嘅茶壺.再加熱水沖泡.其實我比較鍾意溫和一啲嘅茗茶,茉莉花茶正合我意,只係有時要遷就同行嘅人咋,而家一人一壺就可以飲自己真正想飲嘅茶喇.呢度嘅名入面有紫砂燉湯,睇嚟應該係佢哋嘅馳名菜式,所以好想試試,可惜店員話嗰日下晝冇燉湯供應.有啲失望,唯有留返下次啦.見下午茶餐先$48(未計加一同茶位)就有迷你涼菜兩款,點心一款同飯麵一款,好似幾抵食,於是就叫咗份,再加小菜試試.菊花醋木耳嘅口感爽脆,食起嚟有蒜味.千層水晶肉嘅質感扎實唔鬆散,調味啱啱好.上湯小籠包嘅外皮算薄,味濃而多湯汁.龍門海鮮炒飯嘅配料有小蝦仁,魷魚粒,雞肉同香蔥等等,飯炒得粒粒分明,同埋均勻咁沾上醬汁,油份亦可接受,食起嚟幾香口.之後就係散叫嘅小菜,黑醋排骨嘅排骨肉質鬆化有醋香,配上菠蘿同洋蔥,酸酸甜甜幾開胃.有機豆漿黑木耳浸勝瓜,用咗豆漿烹調

與父母到荃灣血拼完後，經過一座簇新的大廈。細看下有一間上海餐廳，酷愛上海菜的他們當下表示有興趣～晚飯黃金時間，難免都需要輪候。不過等待的位置有數張迷你椅可以安坐等候！門外放著蟹粉系列的菜式，選擇多而且頗為吸引！入座後店員會遞上三款口味的泡茶！茶芥每位$8，若果不要泡茶要清水也要收費的。人蔘烏龍茶味濃郁解膩，浸泡下的茶渴著也挺不錯！自家製千層水晶肉 - 薄薄一片頗晶瑩剔透。旁邊放有液態氮增強視覺效果！食落肉味不算濃，不過質感則夠爽口～松茸燉雲吞雞湯 - 原先想點花膠螺頭干貝，但不幸地售罄。觀察左右附近的食客，每枱都會點一盅！份量絕不吝嗇，三人飲的話平均每人也可飲到二至三碗～湯渣材料亦非常豐富！雲吞皮厚餡料不算多，不過索湯度不俗！雞肉肉質厚身滑溜。松茸雖浸到軟淋淋，但食落質感鮮甜，有微微的香氣～上湯小籠包 - 皮略為厚，不過湯汁豐富。餡內的肉尚算味鮮～

與好友相聚，加上其中一位姐姐生日，由於此食肆只接受Walk-in, 所以特意提早到食肆門口排隊等位期間，侍應間中攞小食及飲品招呼等位客人享用，包括蔥花薄餅及椒鹽豬扒，未入去食已感受到食肆對客人既誠意及窩心服務，值得一讚上湯小籠包: 雖然外皮厚薄屬普通水平，但小籠包一放入口，咬落去時肉汁充溢了整個口腔，當堂感到非常滿足，值得推介椰子竹笙燉雲吞雞湯: 味道清甜，不過雲吞味道偏淡，由於燉湯以紫砂燉盅上枱，所以有保溫作用，非常窩心鍋塔豆腐: 炸完豆腐咬落仍非常香滑，外皮醬汁偏甜，不過都好好食雞絲粉皮: 香濃麻醬味，內餡仲有青瓜絲，咬落清爽美味，正蔥花薄餅: 皮薄多蔥美味可口，並附上味道似咖哩既醬汁，感覺唔錯蜜汁火腿: 配薄饅頭+香脆腐皮夾埋一齊食，咬落好有口感及美味麻醬腐皮卷+自製千層水晶肉: 味道一般香蕉高力豆沙及香芋鍋餅: 味道普通，略嫌鍋餅個皮厚左D唯一美中不足係試食時發覺椒鹽豬扒太好食，所以諗住入食肆時叫黎食，誰不知餐牌並無以上菜式，侍應話只限試食，希望食肆考慮將椒鹽豬扒放入餐牌內

入座後, 店員拿來一木盤有三款茶, 原來可以每人揀選自己喜歡的口味, 分別自己沖茶, 幾特別又貼心.鐵觀音，烏龍茶我揀了鐵觀音, 友人是烏龍茶, 一包沖到6-8次的. 平時都沒發覺泡茶原來很有趣, 今次自己茶葉自己泡很好玩.我倆也想買個泡茶具回家玩玩.先將一包份量的茶葉放入壺中, 倒入熱水, 按指定時間等待. 茶葉都是原片的, 泡完發大好幾倍, 小心熱.可以沖茶到茶杯中, 慢慢聞一下, 飲完啖茶, 期待的食物已經上枱了.鐵觀音茶色清, 味道清香.友人的烏龍茶味道也不錯.上湯小籠包 (4隻) $32, 比較細隻, 幸好湯汁算多.湯汁超多, 皮夠薄又唔易串, 肉湯味道鮮美又濃郁. 椰子竹笙燉雲吞雞湯 $158, 好足料, 有半隻雞, 椰肉, 豬肉, 竹笙及雲吞6粒.份量都好多, 足夠有6碗湯, 食埋湯料超飽肚. 雞肉鬆化軟淋, 已經燉煮得骨肉易分離, 雞肉同骨都好香有肉味, 連雞腳都好淋滑有膠質, 正!!!個湯有椰子好香好清甜, 雞湯味重又不油膩, 雲吞是菜肉餡, 皮薄不易爛煮的時間岩岩好, 一啖一粒好好食.竹笙吸到好多湯, 爽口好味.雪菜肉絲炒年糕$65, 已經8成飽, 仲有個年糕, 用