貊炙

營業中

休息中

有幾次經過灣仔都會見到呢間韓國排房，店面果隻韓服機械人，非常吸睛而且好有時尚感，今日決定同女朋友黎試下，結果如我所料，可說是我食過咁多間韓國排房，整體各方面都係一個頂級既水平。環境： 樓底好高，成個空間感覺好闊落，環境影響下，食野都食得好舒暢。餐廳設有多個大卡位，韓式排房最出色既係有好多種類既前菜，一碟碟放滿成張台，所以咁大既卡位絕對坐得非常舒適。服務：店員好有禮貌同笑容，點菜時會慢慢同你介紹講解。到燒肉既時間，為左令你享受到高級韓牛既質素，店員會全程幫你燒，好貼心，間唔中都會同你傾下計講解下咁。店員話佢地有3間獨立而空間大VIP房，3個VIP房係傾生意商務好地方，經常都會有人book VIP房傾生意，食住韓牛咁傾，生意都易傾得成啦其實。我同女朋友點左一個 House Dry Age steak $680 per person好記得店員話餐廳用左28-45日熟成牛肉，會先設熟成櫃，再自行調整及跟進熟成程序，每舊肉都係獨一無二味道。佢地既西式厚切熟成扒，亦會配韓式前菜。佢黎左既熟成麻油拌生牛肉 配 醬油盛合生牛肉好好味，上面仲有魚子醬，作為開頭好開胃。醬油盛合仲好食，有醬油蝦同埋醬油鮑魚

🍽貊炙 MAEK JEOK———————————————🐈：第一次去啲高級嘅韓式扒房，好鍾意佢大膽用紅色做主色嘅設計，入到去個感覺一啲都唔似平時普通食韓燒，環境有格調又寧靜，有fine dine嘅享受。上網睇返原來仲有3間獨立大VIP房，岩哂同人邊chill邊傾生意！———————————————🌟韓式前菜好鍾意裝前菜用嘅碟同擺法，成件事都好有設計，主菜未上已經有一種高級享受嘅感覺。有六款，魷魚嗰個比較重口味🤣，可以refill，正！_🌟生菜包及自家包飯醬好開心啊見到有紫蘇葉😍，喺韓國食過一次之後先知好襯烤肉，但係香港嘅韓燒都唔多見。包飯醬味道濃，點少少已經好夠味！記得入面有蒜片，我食到最尾先發現😭。_🌟 Steak Omakase有熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、韓國五花肉。第一次接觸熟成牛肉，好奇上網睇返先知有分濕性同乾性。而呢間就係用28-45日熟成牛肉，一入門口就已經見到個熟成櫃，師傅會自行調整及跟進熟成程序，而令到每舊肉都係獨一無二。我覺得食落個味道分別唔大，但肉質明顯細膩同腍。_🌟和牛三角推介！！平時最怕食厚切嘅牛，最怕咬到啲筋。但呢個真心正，油脂分布平均，相對易咬！_🌟韓式蒸

我同朋友不時會交流美食情報，佢向我推介灣仔有間新開嘅🇰🇷韓燒店「貊炙」好正，而且仲自設工場熟成牛扒。講到咁吸引，我就訂咗枱星期日晚試吓。餐廳位處於新鴻基中心，離地鐵站都有好一段距離。不過一到步就發現環境幾正，室內燈光偏暗，裝修型格😎。同時，呢度座位闊落，毫無油煙味。我哋入座無耐、仲未點餐之際，店員就為我哋送上各式前菜小食。我會形容係未出發先興奮，哈哈🤣！前菜有芽菜、泡菜、小白菜、水泡菜同埋辣醬脆蟹🦀，我最鍾意後者，酥脆香口。韓式蒸蛋，之前喺其他地方食過，所以大概知道係點樣。🥚蒸蛋如梳乎厘一樣，質感非常鬆軟，好得意。此外，蒸蛋鹹香十足，加埋蔥同蟹籽蟹柳一齊食好搭調。菜式選擇繁多，幸好佢有提供套餐，大大減輕我哋嘅煩惱👍。我哋揀咗承惠每人$380嘅Steak Omakase Selected Cuts Set，肉類項目Set好咗，不過前菜同主食就有得揀。肉類拼盤包括四款肉肉🥩：是日熟成牛肉、熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉以及韓國五花肉。每款肉個樣都幾靚，食落亦覺肉味濃郁。🦴牛肋骨超大塊，可以剪成好多件。佢哋全部都醃咗味或者本身夠味，所以唔使沾汁食都OK。和牛三角($280)，店員推介我哋必食和牛

韓燒熟成牛從來只在幻想中出現，估不到今天終於能實現這家新開的韓式扒房自設熟成櫃，可自行跟進及調整熟成程序，每件牛扒都經28至45日熟成，味道保證獨一無二廚師發辦只須$380一位，韓式前菜有鹹有辣，食完可免費再添加套餐包括生菜包及自家包飯醬！生菜包有生菜、沙律菜、紫蘇葉、青瓜條、甘筍條、車厘茄、蒜片及青椒，賣相及味道都很新鮮韓式蒸蛋鬆軟滑溜，配有冬菇、蟹柳及蟹子等，十分足料每兩位可選一份朝鮮小品，和牛他他蘸進蛋漿，入口更滑溜主角Steak Omakase有熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、韓國五花肉及是日熟成牛肉！有專人代燒，服務貼心，不用擔心烤焦兩位可選一款主食，大醬湯配飯味道鮮美，份量十足意猶未盡，追加一份稀有部位和牛三角，油脂較多，肉嫩軟滑和牛當然要配美酒！Moulin Eyquem 2015帶紅莓香，非常容易入口，能突顯牛肉嘅香味甜品為焦糖雪糕！冰涼清爽，解開牛肉的油膩餐廳環境高檔，並設有三間獨立空間大廂房，絕對是傾生意商務好地方

早排去會展行書展，經過新鴻基中心，見到呢間新開嘅韓式燒肉貊炙，今日就約埋老公特登過嚟二人世界。當日吸引我哋目光嘅就係呢個放滿Dry Aged Steak嘅肉櫃。所謂dry-aged意思即係經過幾個星期風乾後嘅牛肉，熟成嘅過程會將牛肉入面嘅水份蒸發出來，令牛肉嘅風味更加集中，並且令肉質變得更軟更嫩滑。我哋想試熟成牛肉好耐，難得遇上呢間餐廳，於是就揀咗呢個餐廳推介嘅Steak Omakase。韓式前菜除咗有必定出現嘅泡菜之外，仲有水泡菜、大葱沙律、芽菜、醃蟹仔同茄子，而且呢度嘅所有韓式前菜都係可以無限追加。我自己就特別喜歡醃蟹仔同茄子，少少辣味非常醒胃。呢個set仲可以自選Appetizer，我哋就揀咗和牛他他。他他係將和牛製成三成熟，仲有提供紫菜同醃蘿蔔混合一齊食，入口即溶嘅他他肉質非常嫩滑，味道不錯。韓式蒸蛋雖然看似簡單，但其實充滿蛋香，混合蟹籽同蟹柳一齊食，無論大人定小朋友都會好鍾意。Steak Omakase分別有熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、韓國五花肉，而是日熟成牛肉就係美國極級和牛。熟成醬油牛肋骨嘅肉質果然好柔軟又嫩口，再加埋用醬油醃製過，真係無懈可擊。而韓國五花肉看似肥膩，但經

第一次食燒肉Omakase，就俾左《貃炙》🙈真係比想像中更加好食，好有驚喜既一餐飯，而且店內位置寬敞，一啲都唔會逼，同隔離枱都有一段距離，而且燈光又暗暗地，所以都幾有私隱度，好岩情侶或同朋友慶祝節日食🥳店內職員會主動幫手燒肉，介紹菜式，服務都令人好舒服✨———————————————Steak Omakase $380/位韓式前菜五小碟小菜種類好多，除左有一般泡菜外，仲有荳芽、茄子、蟹仔、香蔥等相當開胃，泡菜水準十分高，比外面餐廳好食，所以都叫店員添加泡菜幾次🙈自撰•朝鮮小品-和牛他他餐廳將和牛切成絲，然後可自行與生蛋攪拌混合，加上已切好既雪梨、花生碎和辣椒，再用紫菜包裹，口感豐富，生和牛口感特別，不會有溶溶爛爛的口感，加上芝麻油香氣，必叫‼️韓式蒸蛋韓式蒸蛋與日常蒸水蛋有少與不同，蛋黃香更濃，而且做法是放在鐵鍋內，不同時間和不同位置都可以響有不同生熟度的蒸蛋，當中亦加有不少配料香菇、蟹柳絲、蟹籽等。韓國五花肉五花肉油脂分布平均，店員建議先從豬開始吃，五花肉燒得外焦裡嫩，用生菜包裹，加上燒肉醬、泡菜、蒜片，生菜清爽而又滿足。和牛羽下肉這是一款油花比較少的和牛，但我個人認為這樣剛剛好，肥而

呢間餐廳真係要大大力推薦一下，韓式Omakase已經罕有，仲要只係$380@per person，從裝修到服務再到食物出品甚至擺盆都一絲不苟嘅韓燒扒房，真係從視覺再到心靈再到味蕾上都充滿住滿足感🤤🥰餐廳有自家熟成櫃，內裡有各式各樣嘅熟成牛肉，熟成讓牛肉本身天然嘅風味更佳集中與飽和，令牛肉嘅嫩度、風味和多汁性提升到另一境界，好令人期待🥰呢個Omakase套餐，首先登場嘅係6款可無限添加嘅韓式前菜，由前菜開始就一直衝擊你嘅味蕾🥰 由於係Omakase嘅原故，之前見倒有食客係有醬油蝦做前菜🥲 今次我無緣試食，不過都有醬醃軟殼蟹仔試下🥰 好好味😋再嚟係奉上生菜包及自家包飯醬，小盤內除咗生菜，仲有紫蘇葉、青瓜條、甘筍條、蕃茄仔、生蒜片、辣椒等等，俾食客包肉食。🐮自選·朝鮮小品有6個選擇，我揀咗至愛嘅和牛他他😍🥰 韓式傳統嘅和牛他他會伴雪梨🍐條、生雞蛋同埋醬汁一齊食，呢個配搭真係無敵，雪梨條加添咗淡淡嘅甜味同埋爽脆口滑，配上沾滿滑蛋嘅嫩滑和牛，強烈嘅對比令口感更豐富，呢度隨和牛他他附上紫菜，包入紫菜食同埋就咁食都會有唔同嘅口感🥰🥚韓式蒸蛋韓式蒸蛋舖滿蟹柳絲、蟹籽同埋香菇絲，蒸蛋上層會較有質感，有少

餐廳以酒紅色及黑色為主調，設計時尚又有格調，環境寬闊，以卡位為主，亦有三間獨立又空間感大既VIP房。依度主打28-45日熟成牛肉，更自設熟成櫃，適時調整熟成過程，而且結合西韓飲食文化，將西式熟成牛扒配合韓燒風格，別具特色～店員仲會不時幫手燒肉呢☺️✨ Steak Omakase Selected Cuts ($380/ person)❀ 韓式前菜 🥗由機械人送上前菜，有辣泡菜、水泡菜、芽菜、白菜仔及大蔥沙律，可以無限refill。當中最鍾意食辣泡菜，酸辣度適中，惹味爽口，同朋友都refill了幾次～❀ 生菜包及自家包飯醬 🥬生菜包有生菜、紫蘇葉、青瓜條、紅蘿蔔條、車厘茄、蒜片及青辣椒，好豐富呢！而自家包飯醬鹹香味突出，配燒肉食更滋味❀ 韓式蒸蛋 🥚石鍋蒸蛋可以保持熱度，食落口感好嫩滑，但蛋味唔算好濃，面頭加入蟹籽、蟹柳及冬菇，增加鮮味及口感❀ 自撰．朝鮮小品 🐮前菜揀了和牛他他，將生牛肉與雞蛋攪拌混合後，用紫菜包住食，仲可以配埋雪梨絲、花生碎及青辣椒食。生牛肉配蛋漿食落鮮嫩多汁，雪梨絲令味道帶點清新，口感好豐富❀ 熟成醬油牛肋骨 🍖經熟成及醬油醃製既牛肋骨，味道香濃又帶點甜味，肉質軟嫩❀

Fine dining x Steak Omakase 韓式扒房係香港真係非常罕見，呢間新派燒肉店以酒紅色為主調，感覺奢華型格，而且甚有格調。每人$380就食到燒肉廚師發辦，套餐包括主打熟成牛肉，熟成醬油牛肋骨、牛羽下肉同韓國五花肉等。餐前當唔少得韓式前菜，其中比較少見有韓式茄子，全部都可以無限添加。小食揀左和牛他他，本身驚太生食唔到，食落口原來有少少煙燻感覺，配埋紫菜又真係幾好食！烤肉以帶骨肉眼為例，油花分佈均勻，經過熟成過程後，能夠令肉味更濃縮，質感更加細緻嫩滑，烤後美味可口。另外，散叫左一份和牛三角，即係牛腹肉中同腰脊肉既中間部分，所以有充足雪花油脂，而且係稀有燒肉部位，入口即溶。甜品金箔蜂蜜雪糕，雪糕奶味重，蜂蜜甜恰度到好，有點喜出望外。整體性價比相當高，值得推介！

「貊炙」係古高麗有韓式燒肉之意，呢間餐廳自設熟成櫃，主打28-45日乾式熟成肉🇰🇷💗Steak Omakase Selected Cuts ($380/ per person)🥙韓式前菜包括水泡菜、辣泡菜、涼拌芽菜、涼拌白菜仔、辣醬蟹同大蔥沙律，全部可以無限添食。🥗生菜包及自家包飯醬包括生菜、青瓜條、甘筍條、車厘茄同青陽辣椒。自家包飯醬鹹香惹味，蒜味突出。🥚韓式蒸蛋蒸蛋以石碗蒸煮，口感非常滑溜鬆軟，蛋香十足。加入蟹柳絲、蟹籽同冬菇增加鮮甜🐂自撰·朝鮮小品自選和牛他他為前菜。生牛肉輕炙後呈半生熟，肉質新鮮爽滑，肉味香濃。將雞蛋拌勻，用紫菜包住和牛條同雪梨絲，層次更豐富🍖熟成醬油牛肋骨熟成牛肋骨肉質更軟嫩細滑，經醬油醃製後，味道帶甜入味🥩是日熟成牛肉是日為美國USDA Prime西冷，牛扒經熟成後，口感軟腍鬆化，牛味更濃郁，帶微微煙燻香🐖豬上肉即厚切豬頸肉，肉質爽脆嫩滑，充滿肉汁同油香，豬肉味濃🥓和牛羽下肉取自翼板肉，帶適量油脂分佈，肉質細嫩得嚟有嚼勁，肉味同脂香較平均🧊平壤冷麵冷麵冰涼順滑，但麵質唔係煙韌彈牙個種。配料有雪梨片、酸漬蘿蔔、青瓜絲同熟蛋，加入黃芥辣同醋汁，味道酸甜解膩🍰甜品

灣仔登陸左間韓式扒房，性價比極高，平時食牛最多都係分唔同嘅部位同埋級數，但呢間扒房細緻到劃分埋熟成度；食店門口就放置左一個熟成櫃，存放左28-45日不同程度嘅熟成牛肉，經過幾個禮拜嚴格控制溫度環境下令熟成牛肉本身天然的風味更佳，亦令牛肉的嫩度和多汁性提升到另一境界，因此每塊肉🥩都會各有獨一無二嘅味道，極力推介貊炙俾喜歡品嚐高級牛🥩嘅朋友。餐廳裝修行形格路線，以紅、黑色為主調，坐位寬敞舒適，而且仲有幾間獨立VIP房，私隱度極高。🥢可refill嘅前菜 - 好傳統嘅韓式前菜，泡菜、大豆芽、辣魚乾🐟，仲有一個較特別，醬辣蟹仔🦀，呢個甜甜辣辣，味道同口感都一流。🥢菜籃 - 放咗好新鮮蔬菜、青瓜條、紅蘿蔔條、紫蘇葉……尤其生菜同紫蘇葉🥬最適合用黎包裹燒肉，入口可以清除油脂感。🥢韓式豬手 - 預先已切好一片片，豬皮煙靱度十足，一啲肥膩感都無，蘸點些預設醬料，味道更佳。🥢韓式蒸蛋 - 上枱熱騰騰，蛋香飄逸，上面鋪上蟹子同蟹柳，增加鮮度同口感，由於用石鍋蒸煮，更能保持熱度長久些。🥩今晚主角終出場啦😋 - 一個正方形木托盤盛載著今晚嘅主角，霎時令眼球集中度去到100%😆。🥢五花肉 - 肥肉瘦肉互相交疊，

新鴻基中心既貊灸係香港第一間韓式扒房🔥，貊炙以乾式熟成作賣點，今日試一試佢地既steak omakase selected cut套餐，主角當然係熟成牛肉🥳Reception旁邊有兩個巨型熟成凍櫃，入面既熟成牛肉全以低溫既方式保存，達至無細菌既環境。餐廳採用乾式熟成，乾式熟成令牛肉外層與表皮油脂水份風乾，而且逐漸破壞肌肉纖維，令牛肉更加柔軟嫩滑，牛味更濃郁🤩。韓燒可以將上面提及既表皮油脂「燒」走，令牛肉食落充滿油香但唔膩🙌🏻前菜款式多而且精緻，例如茄子、凍湯、芽菜同泡菜等等。蔬菜盤嘅款式亦非常多，包括紫蘇葉、青瓜、蘿蔔、蕃茄同沙律菜。- 布拉塔布拉塔屬於意大利芝士，球既形狀比起一般芝士好唔同，奶香味好突出。- 韓式蒸蛋蒸蛋非常柔軟香滑，一食就自動滑落喉嚨。材料亦豐富包括蟹籽、蟹柳、冬菇同少少香蔥作點綴。- Steak Omakase 套餐包括四款肉類，分別係熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、是日熟成牛肉同韓國五花肉。餐廳職員自動幫我地燒肉，所以火侯控制得到好好👍🏻熟成醬油牛肋骨既味道比較甜，因為預先醃製過，所以外表既顏色比較深，肉質都好軟稔。和牛羽下肉望落無咩雪花，不過有入口即化嘅口感，油脂

店內店外裝修高級，係店外一望就望到牛扒熟成櫃，櫃裡面吊掛住好幾份剛屠宰既牛隻大切塊🍖~❗️熟成牛肉會係熟成櫃內放28-45日不等，聽講呢間餐廳會自行調整同跟進熟成程序，因熟成時間長短唔同，每舊肉都係獨一無二味道🤩本身以為價錢會超級昂貴🧐但餐牌令人喜出望外，每人唔洗400蚊就食到 Steak Omakase 🤩 🌟Steak Omakase❣️韓式前菜呢個係一間韓式扒房，當然唔少得韓式前菜，仲有自家製既包飯醬同生菜包～前菜十分開胃，自家製包飯醬味道雖然似韓式麵豉醬，但一啲都唔係死咸，仲甜甜地👍🏻 簡單用生菜包肉、蒜頭同青瓜一齊食，包飯醬可以大大提升各種食材既味道融合🤤❣️吞拿魚他他除左前菜，主菜上之前仲有韓式蒸蛋同一款appetizer ~ Appetizer可以係menu任選一款😆 我地就揀左吞拿魚他他，同一般食到既完全唔同，一片片新鮮吞拿魚切塊配上薄薄既他他醬，一d都唔會膩，淡淡既醬汁出乎意料地同魚生既鮮味好夾～🤤❣️主菜：牛肉 (25日熟成牛肉、熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、韓牛五花肉)餐廳安排好細心，完全唔洗自己郁手，侍應會幫忙燒烤食物，亦會詢問客人想幾成熟，配合每位食客既口味💓 燒之前會