CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

這間西餐廳位於尖沙咀，主打西餐大棑檔，將傳統法國料理兼融會多國美食特色。店內環境寬敞舒適，換上應節的佈置，窗邊能欣賞到高樓及維港美景。現場亦有歌手表演，氣氛一流，適合約會或多人聚會。焗連殼法國田螺 - $148香脆的威化餅扮成田螺殼，嫩滑彈牙的田螺肉好鮮甜，充滿香草牛油味。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 - $98幼滑的忌廉，加上傳統冬蔭湯的酸辣香料味；原隻鮮鮑魚爽滑彈牙，有著濃郁明顯的鮑魚鮮甜，還有兩隻雪白肉厚的帶子及大量甘甜的蟹肉絲。鮮蟹肉濃湯配生蠔杯 - $138濃稠的蟹湯幼滑細膩，有大量柔嫩多汁的蟹肉絲，南非生蠔豐滿厚嫩，有奶油香氣及淡淡甜味。原條即日鮮魚配酸甜香草汁 - $188是日為多寶魚，油脂含量雖少但風味濃郁，有著豐厚白嫩的魚肉，皮下含豐富的膠原蛋白，柔中帶韌，口感爽滑清香；綿密的紫薯蓉拌上爽脆的羽衣甘藍，還有香甜的粟米。西班牙黑毛豬梅頭肉 - $188三塊香煎黑毛豬啖啖肉，梅頭肉更是最細膩的部位，有大理石般的油花分佈，肥瘦均勻，鬆化而不肥膩，肉質純香而濃厚多汁帶榛子芳香；香甜的鮮菠蘿配上巴西葉，清新又解膩。Tiramisu兩件一口的蛋糕撒滿朱古力粉，幼滑的Mascarpone芝士

朋友生日，我作主去了這家法國餐廳，品嚐他們的驚艷菜式。店內可飽覽維港夜景，又有歌手彈結他伴唱，氣氛十分輕鬆浪漫。松露煮日本年糕口感煙糯的年糕，吸收了清香松露味道和香滑忌廉，令人一口接一口不停地吃。黑松露蘑菇湯湯裡有好多粒粒蘑菇和黑松露，兩者菇菌類完美融合，十分好味。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯用冬陰功作湯底加入忌廉，酸甜辣適中，湯裡面還有新鮮大蝦、帶子和鮑魚，鮮味溶入在湯內，讓人胃口被完美地喚醒。砵酒燴紐西蘭羊膝羊膝烹煮得好腍，沒有羊騷味，再用砵酒燴煮，入味又可口。西班牙黑毛豬梅頭肉，這道菜肉質紮實，有咬口，肉香十足，而且配菜有羽衣甘藍和芋頭蓉，讓人感到非常滿足。接下來是心太軟配雪糕，朱古力蛋糕內有濃滑朱古力漿，配上雲呢拿雪糕更是讓人回味無窮。紅桑子蛋糕，食店知道朋友生日，免費送贈一件有寫字的生日切餅。蛋糕濕潤，甜度適中帶微酸，讓人感到非常愉悅。餐廳的菜式非常出色，每道菜都讓人感到十分滿足，我強烈推薦這家餐廳給我的朋友和家人。

朋友生日當然要搵間有靚景，食物高質嘅餐廳🍴慶祝下。今次我揀左呢間餐廳，見網上評價極高😍果然無揀錯‼️餐廳位於19樓，一入門口，見到變色燈光招牌好搶眼🤩餐廳裝修簡約舒適，燈光比較柔和，好有氣氛。➺忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 $98好足料🤩原隻大鮑魚,帶子,蝦,蟹肉…香濃嘅冬陰功味同忌廉湯嘅甜，入口帶點微辣，酸酸甜甜，非常開胃惹味‼️➺ 黑松露蘑菇湯 $68口感軟滑，大小不同的蘑菇粒，增加咀嚼口感，🍄蘑菇味濃郁‼️➺ 松露煮日本年糕 $98~松露醬汁芬香撲鼻，上枱時已經聞到好濃郁嘅松露味，年糕煙煙韌韌，好彈牙！➺ 慢燒美國牛肉眼 300克(4成熟) $338~用慢煮嘅方式，熟度剛剛好👍🏻 櫻桃般嘅色澤，完美脂肪比例，🐂牛味香濃，肉質鮮嫩，口感軟腍。➺ 西班牙黑毛豬肋條肉 $188豬肋條🐖即係豬肋骨肉，豬仔骨中間，骨與骨之間個舊肉，肉質非常軟腍多汁，帶少少油脂，外皮煎得香脆，店員建議連菠蘿一齊食，會比較清新，可減低油膩感。

聽講呢間餐廳係好勁既廚師開既，就約左屋企人一齊去試下😍😍😍  😍海鮮拼盤😍 呢個拼盤好正，有鮑魚，帶子，青口同蝦，全部都好新鮮生蠔有清新海水味😍😍😍另外仲有d醬汁比你點黎食🥰  😋忌廉鮑魚冬陰海鮮湯😋 呢個好好飲，中意忌廉湯一定要試下，佢仲要係勁多料，有隻鮑魚，帶子同蝦，勁高級丫🥳🥳🥳  🤗海鮮肉骨茶🤗 呢個就好中式同養生，佢既配料同上面一樣，再加多件魚，個魚都整得好好食，好驚喜💓💓💓  🤩黑毛豬梅頭肉🤩 呢個真係全晚最驚喜，本身睇個名就唔係特別吸引，但食左先知原來豬肉都可以咁好食佢係肥瘦勻淨，好滋味好juicy,調味剛剛好，配埋菠蘿食會帶出豬肉既鮮味😋😋😋  😉海膽配聖子扁意粉😉 海膽就有些少唔新鮮既感覺,係全晚唯有美中不足既一點 但好在意粉份量都幾多，佢既醬汁係做得偏水狀，唔會乾都唔會膩，面頭加左魚子增加口感，都幾好食🤗  😚焦糖朱古力脆脆😚 呢個賣相勁令丫，因為用左焦糖，會偏甜少少，但佢有三層朱古力中和翻，所以整體食落都幾有層次唔會過甜過膩🤗🤗  🥰法國心太軟🥰 甜品必叫呢個丫，佢比起上面個個冇咁甜外層係好暖好脆身，包住入面既軟身朱古力真係好正丫😍😍😍  埋單人均$570，如果係

同事啱啱去完 Chef Stage de Eddy Chu 嘆西餐， 越講越吸引， 忍唔住都book咗位去食， 冇咩特別嘢慶祝，純粹想去relax 吓。餐廳分兩邊，景緻極度開揚， 足有180度極廣闊遠景， 今日早來了，安排的位置仲可以望到少少海景～ 非常幸運！鮮蝦凱撒沙律$128看似普通， 但我非常欣賞佢嘅沙律菜， 每塊都好厚而且清脆爽甜， 係一點點苦澀味都冇。 蒜蓉包粒也是烘得脆脆的👍！ 鮮蝦反而係配角～忌廉鮑魚冬陰海鮮湯$88味道絕對有驚喜， 冬陰湯底配合香滑忌廉， 想像唔到係咁夾咁好味～ 最正就係湯底帶少少辣， 一啲都唔膩。 材料豐富 ，有蝦 ，蜆。鮑魚非常之入味， 煙韌又彈牙， 竟然仲有一隻好大嘅帆立貝剌身， 冬陰功湯也阻擋唔到佢嘅鮮味～ 整體是非常滿意， 也是很成功的創新口味，推介推介！香草焗田螺沒有連殼焗， 包住嘅薄脆應該係麵粉？ 口感唔錯 。田螺獨有嘅鮮味配合薯蓉也是十分滋味！鮮蟹肉濃湯配生蠔杯$128朋友的生蠔杯見到都想食～ 那杯蟹肉濃湯集合所有蟹嘅鮮味， 濃郁滿瀉～鮑魚配雞扒芋頭蓉羽衣甘藍分量好大～ 總覺得高級嘅西餐份量會好精緻。想講塊雞扒又厚又juicy～ 兩個人吃

早前跟朋友閒聊，說想找間好食店真不容易。誰知她馬上介紹我這間「Chef Stage de Eddy Chu」，她說一定可以令我滿意。隔天我便去電訂坐一於去試一下。餐廳座落在高樓層，望出窗外，有尖沙咀的夜景，繁華中帶點浪漫。食物款式十分多選擇，亦有酒釀可供選擇，相信今晚應該可滿足我這位貪心鬼。米酒煮托托蜆這款頭盤真是不得了，大大隻紐西蘭托托蜆浸在米酒湯汁內煮，火喉剛好，蜆肉不但鮮味嫩滑又飽滿，與湯汁和小番茄一起食真係享受極至。海膽香蒜包另一款頭盤點了原板加拿大海膽配香蒜包，海膽完整無損，色澤金黃，賣相已取100分。將海膽舖滿在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律醬，令到有陣陣海水味的海膽，提鮮不特止，又增添多層味覺。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯冬陰口味絕對是我心頭好，逢見必點。今次的冬蔭海鮮湯真係唔講得笑，不是一般用大蝦來做，而是用鮑魚和珍寶大元貝來烹調，既新穎又矜貴。味道方面，冬陰的香味加入鮮忌廉的香滑，真係令人難忘。蟹肉濃湯配鮮蠔杯湯送上時，侍應跟我提議食法，先品嚐半杯蟹肉濃湯，再一口食完鮮蠔杯，最後再飲餘下的蟹肉濃湯。我按照他提議來食，蟹肉湯鮮味十分濃郁，還帶有濃列的威士忌味道，接著再一口將浸在香草青

今日約咗好耐冇見嘅朋友，相識左十年啦。諗住食好啲慶祝吓，於是揀咗尖沙咀一間可以望到好靚海景的餐廳 fine dining。餐廳入邊張張枱都係窗口位，個景靚到隔離枱好多人慶祝生日同週年紀念日。/海鮮拼盤🌟個海鮮拼盤好豐富，愛爾蘭生蠔好新鮮鮮甜，日本帶子連埋白麵豉醬食，除咗帶子的鮮甜，仲有少少蜜糖嘅甜味。仲有鮑魚、青口同鮮蝦都好新鮮，點青醬就酸酸地更突出鮮味，而冬陰功醬少少辣得黎好開胃。/油酥餅配紅咖喱蟹肉醬🌟油酥餅比起naan，更加似台灣酥餅好鬆化。咖喱裏面的蟹肉同配料好多，比起醬汁更加似餸，唔算好辣好好食，忍唔住夾左好多落酥餅到，最後差唔多清晒啲醬。/黑松露蘑菇湯🌟入面有好多蘑菇粒，好香蘑菇味而且一啲都唔鹹。/忌廉鮑魚冬陰海鮮湯🌟睇落似就咁忌廉湯，但飲落有少少冬陰味，辣辣地幾開胃，入面仲有鮑魚、帶子、蝦，好足料。/西班牙黑毛豬肋條肉🌟一份有好多條肋條肉，係ribs的無骨版，啱晒我呢啲懶人。食完肉再食一粒菠蘿同香葉，即刻中和左黑毛豬的油香味，唔會話淨係食肉好油膩，有別一般西餐，佢用芋頭蓉取代薯蓉，有芋頭粒更香更有口感。/麻辣蘑菇雞肉扁意粉🌟一放低已經離遠聞到香辣味，但食落去冇乜辣味。有好

難得Buddy可以拍拖食飯, 想揀一間優質的餐廳。係Openrice搵左一輪, 最後揀返 CHEFSTAGE de Eddy Chu, 之前食過一次係堅正。餐廳係亞士厘道，最方便係尖沙咀站九龍公園出口, 一出向右轉過馬路, 再沿九龍公園徑行至中段就可以穿過大廈直接去亞士厘道。我地要早食早回家, 所以揀左6點時間。餐廳係19樓, 坐上透明升降機好快到左, 一入門口職員為我們額探及請我地用搓手液消毒。餐廳分2邊。餐廳好多位都靠窗邊。有D位直情可以見到維港, VIEW好正，再播上輕柔的音樂, 好浪漫。餐廳質素一直都保持水準, 仲見到有promotion每人食滿$450送紅/白酒及生蠔。我同BUDDY ORDER左 :乳酪芒果煙三文魚沙律 $128黑松露蘑菇湯 $68忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 $88油酥餅配紅咖喱蟹肉醬 $128原版加拿大海膽配紐西蘭聖子白汁扁意粉 $228西班牙黑毛豬肋條肉 $168焦糖朱古力脆脆三重奏 $78紅桑子士多啤梨Tiramisu $78(滿$900 送紅酒, 白酒各一杯, 南非生蠔4隻)乳酪芒果煙三文魚沙律先黎清新沙律清清胃口, 除了芒果外, 還有新鮮沙律菜, 青瓜粒,

位於尖沙咀阿士厘道的Chef Stage，上一次是朋友帶我過來，試過黑毛豬肋條後念念不忘，今次我帶老公來試一試。有套餐亦都有散叫。餐廳比上一次來多了很多客人而且比較燥吵，但亦請來了一位結他歌手自彈自唱，令餐廳多了一分味道。先點兩杯白酒，一邊飲酒，一邊欣賞結他手的表演，確實寫意。再點了個乳酪鮮蝦芒果雜菜沙津，沙律菜新鮮爽脆，有點酸酸甜甜的乳酪味，蝦肉有六隻，肉質結實爽口彈牙，還有點芒果肉，非常鮮甜，整體清新開胃。另外要了黑松露蘑菇湯，蘑菇沒有隔渣，所以湯內還有點蘑菇碎，有咬口，每淡都有濃郁的菇香，黑松露香濃味美，兩者是最佳配搭。另一個是忌廉鮑魚冬陰海鮮湯，忌廉湯很濃稠，份量雖不多但非常飽滯。有鮑魚、帶子、大蝦及蘑菇等，鮑魚是鮮鮑，肉質腍中有咬口，帶子腍滑，蝦肉爽口彈牙，還有冬陰功的香料味道，但不會有辣味，泰式及西式fusion湯，味道特別有驚喜。主菜是燒西班牙黑毛豬肋條肉，豬肋肉份量頗多，全部都已經去骨，肉質嫩腍還帶脆口，是因為肋骨中的筋膜很爽脆，油份十足，咬落去有黑毛豬油的甘香，肉汁豐富而且肉味濃郁，配上菠蘿吃，可以減低油膩感。紐西蘭蟶子配米酒白汁扁意粉，扁意粉軟硬適中，裏面有蟹子，所

作為人妻已經大半年，不知是喜還是悲，婚後跟媽媽同住，雖然二人世界時間少了，但卻有媽媽作後盾，可以step by step去熟習婚後生活，不用一下子由做女時飯來張口，突然要變成精通十八般武藝。本身入廚經驗如同白紙，首先要學習的是買餸，所以最近開始每星期一大早跟星仔外出買定一星期的餸，當然事前媽媽有俾貼士買豬肉要到這家，買菜要到那一家，但實戰經驗當然好過紙上談兵，雖說不上有甚麼大成就，不過起碼知道各種菜的價錢，不同菜式要買甚麼部份的豬肉等等。第二樣當然是煮飯，雖然暫時只有媽媽不在家才要我們下廚，雖然每一次下廚其實都是跟星仔合力完成，但起碼對於一餐飯的流程都有一個初步概念，起碼兩餸一湯加白飯也有一個烹調的先後次序。另一樣要慶幸的是星仔的父母都不在香港，之前跟同事午飯，已婚同事就提到每逢周末，不是要到自己娘家，就是要到6299家，想在家休息下的時間都沒有。而我們卻還有這一點休息和拍拖的時間。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Eddy Chu很久之前已經跟朋友朝聖過，高水準的菜式令我和朋友都留下深刻印象，但見星仔未食過又話想食，就陪他來一次當拍拖吧。餐廳位於亞士厘道一棟食店雲集的商廈內，店面雖不算特別大，

很多餐廳都會有幾款特別高質的菜餚，同時地又會有幾款叫人失望的菜式，如果是先吃前者後吃後者，多數會敗興而歸；反之先吃後者再嘗前者，則會給人喜出望外之感。但今晚的晚餐，卻能令我由頭到尾都帶給我驚喜連連。餐廳內的黃燈光有些昏暗，地方比較淺窄，分左右兩邊，廚房在中間位。裝飾以簡單為主，掛了些相片，最特別就是會變色的招牌。餐巾都印有餐廳名稱。前菜點了松露煮法國原粒蘑菇，蘑菇新鮮，肉汁豐富，松露又香又濃，配埋西班牙肉腸，蘑菇沾上松露香之餘還有肉腸的咸香味，令蘑菇不會太過單調，整個前菜都提升到另一個層次。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯$88海鮮湯非常足料，有帶子、鮑魚、蝦，海鮮全部都很新鮮，尤其是帶子，肉質非常嫩滑，入口無渣，而鮑魚爽口煙韌，口感甚佳；冬陰公忌廉湯，有香濃的冬陰公香料味及微辣，忌廉湯有效調較冬陰公的稀稠度，加上蟹子，湯底濃稠，又有蟹子的口感，整個湯令我吃不停口。燒西班牙黑毛豬肋條肉$188西班牙黑毛豬是以橡果餵飼，肉質很又稔又滑，身體內的油份全是來自橡果油，所以帶著陣陣的橡果香，豬肋肉還帶有筋膜，咬落去肉爽筋煙韌，吃完一件，再吃件新鮮菠蘿中和油膩感，另外紫薯又香又甜，味道濃郁，口感還帶有少許薯肉