隠家拉麵工場 (已結業)

好有去日本食嘅feel啊😂 黑蒜湯底好香啊 🖤 麵身軟到適中。叉燒唔會話好肥啊 好感動😹 睇落好似好少野但絕對夠食，而且價錢合理。authentic dipping ramen place found in this little area 🖤Food Black garlic 黑云 89白云 79#eatwccinhk #cc_ssp #cc_深水埗 #cc_ramen #cc_拉麵#cc_japanese #cc_日本菜 #ramen #dippingramen #隱家拉麵 #隱家

西九龍中心傳說中既隱世拉麵店舖位於西九龍中心7/F 蘋果商場穿過好多格仔鋪就見到喇食之前search 過呢間沾麵既食評唔錯 有好多fans 2009年已經係西九開業 其間有翻新裝修過都坐得舒服店主負責人仲會不時提升店舖運作 檢視食物品質 可見對出品既認真 味道既堅持白伝拉麵$79 本身麵底180 g 大胃d可以免費upgrade 220g 平時食拉麵最怕味精好咸 因為如何果係咁我不如食杯麵呢個有驚喜 沾麵湯頭濃郁而不死咸麵質好靚筋道爽滑 彈牙 掛汁力強黑伝拉麵 $89 好香黑蒜味 湯頭感覺同白伝豬骨魚介湯一樣加了黑蒜咁 薄切叉燒層次分明 肥瘦適中 具豚肉油脂香而不肥膩流心玉子 糖心日本雞蛋 鹵得好入味 好好食鐘意可以加小小海藻醋提升湯鮮記得按實小孔加先會一滴滴出唔係唔按實一唔小心就會落多喇

呢間拉麵小店位於西九龍中心蘋果商場入面，朋友推介下一試愛上🥰次次去都會見到人龍👨‍👨‍👦‍👦店內座位唔多，坐得比較逼。佢d凳係用咗可樂箱都幾有特色🤣呢間仲要唔收加一，性價比超高！•🍜隱世白伝（$79）每次都嗌呢隻白伝沾麵（豬骨湯），佢嘅湯底超濃，麵條粗身又彈牙又爽口🥢沾湯咁食好完美🤤🤤配料方面，叉燒夠厚，半肥瘦勁好食，分量仲比出面多，跟一隻半熟蛋或溫泉蛋，我揀左半熟蛋（溏心蛋）🥚真係勁好食，係流心架😻仲有紫菜同荀都好好食👍🏻食完麵可以叫侍應加熱清湯溝返冇咁鹹咁飲🍲連湯都超好味👅————————————（5⭐️滿分，💫為半分）整體環境：⭐️⭐️💫食物外觀：⭐️⭐️⭐️⭐️味道：⭐️⭐️⭐️⭐️💫性價比：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️回頭指數：⭐️⭐️⭐️⭐️💫

店舖雖然隱身在格仔舖之中，但無損各尋求美食的人排隊一嘗其有名的沾麵。白伝。由於是第一次來，故點了最基本的款式。店家會在很多地方貼上吃沾麵的方法。根據店家的指示，加了少量昆布醋和炸蒜於湯中。沾麵的湯本來就是較濃味的魚介豬骨湯，但湯中有柚子和後來加入的昆布醋，使得它濃厚得來不失一絲的清新，減去油膩感，伴隨蔥花、炸蒜和芝麻，豐富湯底的食感。麵條掛湯力良好，軟硬適中而有彈性。筍干鮮味，半熟蛋煮得恰到好處，叉燒燒得剛好，帶一點厚度，仍有肉汁鎖在內。唯一的缺點是那用汽水膠架砌成的椅子，坐得不太舒服。

這間店確實很「隱」世，位於西九龍中心蘋果商場內的盡頭，不是從openrice看到再刻意去找的話，未必會經過。因知道店較細，所以特意12點就到達，當時只有一位客人，店果真很的骰，大概只能容納15人吧。因是第一次食，就叫了白伝，可以試真啲湯底味道先試一啖沾麵的湯，湯底十分濃郁，再沾麵食，麵質十分彈牙，唯略嫌湯底麻油味過重。在枱的旁邊，店舖十分細心地貼了沾麵的食法，有提到建議客人加幾滴昆布醋到湯裏調味，我當然要試下啦絕配！！昆布醋中和了油膩感，更帶出了湯底的鮮味，好好味到我離開的時候大概12時半，當時已經八成滿座了，所以要早啲到啊

難得放假，就同埋妹妹一齊出去食好野，一早聽就過呢一間沾麵店，一於去朝聖 當我地簡好食咩之後，神奇既事就發生左!!老闆無啦啦行埋左過黎，話要同我地玩"黑白配"姐係我地玩一個帶包剪揼，贏左既就指一個方向贏左既就可以免費有一個小食或者飲品當然老闆係完全放水，請我地食野   有免費支裝可樂同埋勁辣肉丸唔係等左好耐，熱辣辣既沾麵就送到啦 沾都本身個湯底會係比較濃，未必個個人會鍾意而且黑蒜味正得好過隱叉燒浸左係個湯底，好入味呢個係原味豬骨味，同坊間既無咩特別想講既係碗麵上面既勁辣丸，個粒野真係不得了，我一食落去，就：FIRE!!!辣到眼淚都流曬出黎各位勇士可以試下既

N年無黎西九龍，朋友提意去呢度食<<隱世沾麵>>，佢強調咗好多次呢度性比價高，佢認為呢度係香港最好食同最抵食嘅沾麵，所以一行4人就去～黎到無諗過係咁多格仔鋪後面竟然有呢間餐廳，已見到有一條龍排緊隊，等大約唔洗30分鐘(因間鋪幾細，要4個人一齊坐霸哂一張枱，所以會耐過等一兩個人嘅位)～我地黎個日好好彩，咁啱係餐廳嘅包剪槌對決日子，係我等緊時老闆走出黎同每一個人猜包剪搥(所以你唔會覺得等好耐)，猜贏會送一個小食或飲品，老闆好好人猜之前同每一個人講定佢出乜，擺明送俾你人人有份～朋友再繼續同我地介紹佢嘅至愛，佢話白伝係豬骨湯，黑伝係蒜油，赤伝係蕃茄；佢最鍾意白伝，我地第一次黎都係揀白伝原味試下先～黎之前自己無抱任何期望，無諗過一送到黎已聞到好香！！ $78有哂溏心蛋，义燒，紫菜同荀，唔洗再逐樣加錢，真係好抵！！ (因出面食一碗拉麵都起碼一百蚊)；好搞笑個紫菜都印住"隠家"，一試一啖已覺得好好好好好味！！再望牆嘅指示話記住要加昆布醋，加完之後更正，兩個層次，咸同醋味道更分明！！個溏心蛋真係好正宗好掂嘅溏心蛋，一咬仲流緊出黎，同埋好入味！！再加埋個溏心蛋簡直好完滿，

唔係玩嘢，呢間“隠家”小店真係喺商場嘅暗角，只賣沾麵，豬骨湯底分白伝、黑伝、赤伝（白蒜、黑蒜油、番茄辣醬）三味。我喜歡傳統味道，吃了碗白伝。因沾麵關係，湯頭定必非常濃郁，放上了一勺鰹魚粉，令湯頭更香甜！麵質爽口彈牙、嚼勁十足，而且份量剛好八九成飽，令人在想要同唔要「替玉」之間！你可考慮在湯頭加入木魚湯，成碗乾咗佢，一定滿足哂！至於店內陳設，據說是昭和味道，都幾得意。

一年前同豬黎呢食已經覺得好驚喜一年後再同豬黎食味道比起一年前。味道更好.湯底更濃.不過稍嫌油膩左少少..半熟蛋仍然係必食item一年既水準仍然keep 到。值得推推推...

排緊隊已經嬲嬲地點解我排last , 同之後d 客講cut 左龍係我幫個waitress講，而唔係企舖入面無野做既佢講？ 泥十個客都係我講，佢一眼都無出過泥望！仲要派order 紙派到我唔派？  太攰唔記得係唔係？定趕住收工？！明明見到我地無order 紙架喎！環境係特別既，但係對於女仔唔太方便。一係要打側坐 , 一係坐好後頂住腳。講返個麵，一開頭見到到"沾面正確食法"step 1 話湯會偏咸，都有心理準備。一開頭ok, 愈食愈渴，瘋狂飲左4杯水都解唔到渴... 反而個麵既軟硬我覺得岩岩好。

終於0黎左食啦,香港其中一間最早以沾麵為主打0既拉麵鋪,好似話豚王班人開的.開左咁耐依然咁多人排隊,鋪面相當有特色要坐汽水箱,不過其實都幾唔舒服.講返碗麵,叫左白伝,由於坐BAR枱關係,師傅煮麵過程盡收眼底,盛麵湯碗會用熱水預先浸熱,避免影響麵既溫度,相當貼心同專業!飛水做足,碗底無多餘水份,不過麵是暖的(不過香港大部份沾麵都係暖麵而非凍麵),麵分量適中,有一整隻半熟蛋及4塊叉燒其餘都係基本配料,整體配料一般水準,未能令人留下深刻印象!湯底未算濃厚,未到極熱而且略帶酸,唔係好食到豚骨味,本來以為白伝會係乳白色,食食下先見到咁啡色0既,應該叫啡伝吧, 哈哈~一間中上水準0既拉麵~

這店開業不久已經光顧, 是朋友介紹的, 也是我第一次食日本正宗的つけ麺. 之後食過無數的日本拉麵, 但每次去西九都會心思思掛住隠家的つけ麺. 今次食完想為這初心食店寫食評.平日放工去到已經有人龍, 我地都算早所以好快有位. 個staff很耐心介紹不同味道 (其實我食過晒!), 好快就選了白伝和黑伝.餐廳環境幾日式, 好以小型士多咁. 另外客人係坐汽水箱食麺, 都幾特別. 每枱都有介紹如何食つけ麺. 係有圖step-by-step咁教仲有教邊隻口味落邊種調味料, 等大家唔好亂落破壞碗麺的味道.約10分鐘上麺. 賣相不相. 個麺係幼麺, 硬度適中, 不會太腍. 雖然係直身幼麺, 但掛湯能力都OK. 兩碗湯都有味付糖心蛋,荀, 半肥瘦叉燒, 和印有' 隠家 '的紫菜. 糖心蛋十分流心, 好好味! 叉燒分量足夠, 幾腍不太肥.白伝- 即係原味豬骨湯底. 未食麺先飲湯, 都幾濃豬骨味. 我覺得可以再濃D令麺更容易掛湯. 另外個湯不是太油, 食完冇咁飽咁滯 .黑伝- 即係豬骨湯底加黑蒜油. 一樣係濃豬骨味底 但我覺得黑蒜味可以再濃D. 本身自己係好鍾意黑蒜的, 所以要扣分!!總括來說分量係一人前,

上個月來摸門釘，今次終於食到喇。可能係平日兩點零人比較少，好好彩竟然唔洗排隊，地方好細，個環境好似仲未裝修完咁，木板仲圍住，d木枱好似臨時搭出來咁，座位係用汽水盤疊起加塊滕墊就係，d調味料放晒喺頭頂嘅木板，如此隨意嘅裝修反而好有日本橫丁嘅風味。食物方面得3種選擇：白（原味）、黑（黑蒜）、赤（辣+蕃茄）全是沾麵；枱邊有張圖文並謬教你點食嘅簡介，唔洗你好尷尬咁問店員食法。我點了白，朋友點了黑。白伝：把麵點落湯，麵面排住少少汁但都有d油，麵條睇落似油麵比油麵粗身點，入口好爽，又能掛起個湯，食落好有味亦不油膩；之後我再加昆布醋同辣醬，辣醬唔辣好重蒜味，但我覺得唔加任何野較好味。食完個麵加雞湯飲個湯，但實在太油同太咸飲唔落。黑伝：望落好油，將麵點落去只沾到油所以無咩味，亦食唔到蒜味，白伝比較好食。整體來講白伝唔錯比周月的沾麵好好多。

好好彩..本來話賣晒..點知有個男侍應好好人話讓左佢地既宵夜比我地唔駛排隊之餘仲可以試新野自助斟水機..好搞鬼幾好味反而我覺得呢度味唔夠濃..我狂加辣醬d荀好好味..叉燒肥瘦剛剛好搬走話都無咁易臨走我摸住個肚話好飽.跟住個男侍應話：食左我個宵夜仲好意思話好飽，笑死

係你認識呢間店之前，我想大家家明白一樣野，呢間唔係湯麵店，如果你係一心想食湯麵的話，你可以唔駛入去啦。以我理解，沾麵的食法應該係將麵條浸落一碗另上的湯到，跟手立即將麵啜入口，等湯可以掛係麵條上，一併享用。所以沾麵的湯底係較濃味的，如果你當佢係一碗湯咁飲，除非你本身係一個超級咸蟲，唔係必定係唔好味的。其實店家已經有一份好詳細的說明，但係我都唔明好多都仲當佢係湯麵咁食。將d麵夾晒入去碗湯到，再慢慢品嚐。咁結果咪太咸囉，轉頭係openrice就有人話呢間野的湯底太咸，唔好味云云…唉…成間鋪得三種麵賣，白伝、黑伝和赤伝。 基本上都係主得豬骨湯底，不過就加入唔同的配料，令到味道唔同。我幫襯過兩次，只欠赤伝未品嚐過。白伝係傳統的豬骨湯，有濃厚的豬骨湯底味道，配上內裏的牙菜，夾到麵上再一同沾上湯汁，呢個食法爽口彈牙。當然，只係麵同沾湯的配合亦非常好，掛上適當的湯汁，入口感受到豬骨湯但不會太咸。麵條係我喜歡的幼麵，彈牙煙韌，而且正式開業之後亦無早期太碎的問題。麵本身係少少涼的，給你配合熱湯掛麵而食。根據店家所講，麵係佢地每日自製的，所以每日可以賣的數量亦有限。不得不提的是佢個叉燒非常好食，肥瘦的分佈配