幸拉麵 (已結業)

好耐無食過拉麵主因無乜突破 就算日本名店嚟香港開都係食一次算 無回頭過而且同價錢嚟講太多好選擇今日見有人推介就嚟咗依間幸拉麵鋪面細細吧台大約八個位冰水夠凍 好緊要但枱面無自家醃菜食咗個最基本嘅白豚湯色偏啡 味偏酥但個人接受到 無問題食完唔會太口渴麵質 叉燒 荀 紫菜 合格可取嘅係有成隻流心蛋依個價錢 港島區 有以上配料算抵食師傅好有禮貌入嚟同走都有打招呼其實唔係好明點解有啲拉麵鋪要整個加一依度係無嘅同埋如果有得揀埋麵款同軟硬度會好啲

拉麵係香港就開得成行成市，但係好食嘅就唔係好多間。上網見到嚟間拉麵嘅報道，睇落都好似好有心機，所以搵左日晏晝嚟試吓。當日大概點幾兩點嚟到，店舖內都坐滿晒人，好有人氣。等咗大概10分鐘到就安排入座，店員先幫我量體溫再安排坐吧枱嘅位，可以一路食一路望住師傅煮拉麵。食豬骨拉麵第一件事當然要試一試個湯，一啖飲落去香濃得嚟層次感好豐富，食得出師傅落足豬骨煲個湯底。麵質係平時我哋食嘅幼麵，硬身得嚟可以掛多啲湯汁。而叉燒嘅肥瘦度十分均勻，食落煮得好入味。總括而言成碗拉麵都幾好食，相信下次都會再過嚟食過。

蘋果都曾經介紹過嘅幸拉麵老闆好有禮貌 亦好犀利 一人煮麵見佢晚市真係做到唔停手低調黃店 獲仇b認證💛呢晚好好彩 唔駛等位直入舖頭唔大由等麵到食緊到食完都keep住有幾個人排隊其實拉麵嘅喜好 真係人人唔同當日點咗白豚同海老味噌兩碗相對之下 白豚味道冇咁濃但就由湯底、麵、配料、半熟蛋同叉燒都好啱我口味甚至麵匠風龍都被比下去佢嘅叉燒係薄切而大片果款但唔會好乾 亦叫肥瘦適中我個人覺得好好味當然 海老味噌都係同獲好評味道濃郁鍾意蝦嘅朋友不妨試吓價錢亦都好相宜如果去開附近 呢間一定係翻兜之選

一去到，好快就入座。店舖雖然細，但完全冇壓逼感。❤️白豚 $78面底足夠，豬骨湯又香又濃郁，但一啲都唔膩，可以完全飲哂啲湯！麵條好爽又有咬口，軟硬度我覺得岩岩好！豚肉方面用咗豬肩胛肉，好入味唔肥，肥瘦岩岩好！蛋方面煮得恰到好處，蛋味濃！好食度：⭐️⭐️⭐️⭐️(4/5)✅麵條高質，掛湯好好✅正宗日式拉麵味道✅性價比高餐廳推薦度：⭐️⭐️⭐️⭐️(4/5)炮台山拉麵店少之又少，呢間質素的確高質。本來係隱世又低調嘅小店，依家變咗區內有名氣拉麵店，要食嘅就快啲嚟試下啦👍🏻

星期六下午發現店外已排了約莫十多人等了大約二十分鐘後入座店內環境雖小 但亦未有逼夾到不舒服的程度點了一個白豚（$72）因為太肚餓於是點了個替玉（加麵底）*後來發現原本麵的份量已很足夠 吃完替玉後更是飽到肚都幾乎凸出黎原本還想加多一份豚肉 但可能假日關係材料有限 當天只能加麵底 其他配料一律不能添配主角上場先嚐一下湯底 濃郁的豬骨及麵豉味 香而不膩再試一下麵條 爽彈有勁度 不會太腍亦不會太硬麵條掛湯能力亦剛好 湯與麵配合度很高豚肉 是豬肩胛 沒有多餘肥膏 十分嫩滑筍 鮮甜蛋 生熟及滷味程度恰到好處唯獨湯的份量我認為可以再增加多一點因為麵吃到一半時 湯只剩三分之一更勿論我的替玉還未上但總括來說 這碗拉麵 色香味俱全 很貼近日本地道拉麵的感覺$72 我認為性格比十分高

之前看飲食報道推薦炮台山這家拉麵店 —「幸」，小店由一位曾在日本學師的港人主理。開業幾年，搓麵、熬湯、廚房的一切都是靠他一雙手，誠意好比日本人料理的拉麵店。今天特意來朝聖，店舖門面不大，也沒有引人注目的招牌，一不留神便走過了。雖然店舖面積小，但裝潢設計簡潔，而且採光充足，給人一種舒適的感覺。午市1時過後人流才漸多，幸好我們1點前入坐，只需等一張枱。等位期間，店員先幫我們下單和量度體温。餐牌前後中英對照，詳細易明。入座後，店員隨即為我們換上一瓶冰水，並送上拉麵，很有效率。「幸」以製作博多拉麵為主。博多拉麵採用一種叫「極細麵」的傳統乾麵，麵條需經過加熱和乾燥處理。雖然工序比製作生麵繁複，但麵條含水量較少，口感較勁道。報道說「幸」的麵條製作過程都是由老闆一手包辦的，不會外購，他對拉麵的熱誠真的令我佩服。1\白豚湯底很白濁，質感稠稠的，帶點膠質，並傳來陣陣的豬骨香味，非常誘人。由於豚骨湯底十分濃郁，吃到底時感覺有點膩，這時把紫菜吃掉，轉換一下口味，解除湯底的油膩感。最後我把整碗湯喝掉也不感口乾，感覺很真材實料。吃麵時，湯汁會附在麵條上一併品嘗，而麵條的硬度會影響麵與湯的平衡感。因為極細麵容易吸

總在香港尋尋覓覓，找尋一些屬於其他國家的味道，想想也覺得幸福，不坐飛機、不搭船，簡單交通工具就可以在自家地頭找到不一樣的味道。這次，是朋友力推的幸拉麵，他說在AIA Tower底層的元氣壽司附近，結果我們繞著AIA Tower走了個240度才看見這家不起眼的小店，原來是在停車場出口附近，近海邊，很不起眼的關係，我們看到電氣道那邊的餐廳都已經排隊等位的時候，這裡連一個人都沒有。不勝唏噓，當下有想過，是不是真的如朋友講得那麼好吃？小店很整齊，只有兩位員工，一個小姐姐和一個俊朗帥氣的鬍子大叔，溫柔而有力地用日文跟我們打招呼，感覺特別親切。餐單也很簡單，只有三款拉麵：白豚、黑豚、赤豚，——三個分別不大，有效避免患上選擇困難症。不吃辣的朋友選了個白豚，湯底有濃郁豬骨湯味，黏稠度高，拉麵軟硬度適中。赤豚明顯比白豚香濃，蕃茄湯底帶辣，雖然沒有辣度選擇，但香濃湯底已令人垂延三尺。隨桌還有一個寫著“赤豚專用芝士粉”，撒上芝士粉，令拉麵帶有芝士香，更惹味。每碗拉麵都會有肩胛肉，薄切，口感很好，肉味香濃。還有半熟蛋令人驚艷，一咬下去就流心，濃濃蛋香味，口感滑溜，師傅確實功力深厚，讚不絕口。這應該就是店家想表

下班後打算在家附近隨意找吃點東西作晚餐，看到一家新開的拉麵店，決定一試從店外已可以將這小店一目了然，光猛整潔這裏提供的拉麵口味有三款，包括白豚、黑豚同赤豚，仲可以根據個人口味同食量加大麵底同增加湯嘅濃度，加肉或加配料亦可白豚配料有肩胛肉、半熟蛋、荀干、大蔥及紫菜！慢煮的肩胛肉用上西班牙豚肉，肉質軟腍，肉香味濃！湯頭以來自巴西及波蘭的豚骨熬製，香而不鹹！加上爆汁的溏心蛋，十分滿足黑豚配料有肩胛肉、半熟蛋、木耳、大蔥及紫菜。湯底蒜香味非常濃郁，而麵條掛湯力十足，十分惹味黑木耳無切絲，但反而更有口感，禁不住再追加一份呢

今日難得係港島區收工，同事之前成日話炮台山有好多美食，終於有機會食到呢間幸拉麵。佢係位於AIA tower，出左炮台山地鐵站行5分鐘就到，一坐低，店員就遞上點餐紙同筆，點餐紙上面有中英文版本，非常貼心。我同友人各自點了黑豚拉麵和白豚拉麵，並且追加左一份木耳同埋一隻半熟蛋。加餸係會特別分開碟上，木耳好特別地加左麻油好香口。白豚，非常正宗的豚骨拉麵，湯底十分足料，啖啖湯都有濃郁的豬骨湯味。麵質爽口彈牙，很適合喜愛硬麵的我。肉料選用了肩胛肉，沒有像有些拉麵店的豚肉般肥，咬口十足。黑豚拉麵，非常重的黑蒜味道，再加埋香口的木耳，食落口嘅時候非常之有層次感。今餐最大的亮點絕對是躺在拉麵中心的半熟蛋，溫度剛剛好令蛋白煮熟同時令蛋黃的流心最大化。

炮台山好似冇乜拉麵店，今日走嚟試試呢間小店。裝修非常企理，坐得舒服又乾淨黑豚 ($98)蒜味超濃郁，食完之後啲蒜味久久不散，超開心！麵嘅軟硬度無得揀，不過煮得彈牙適中白豚 ($88)我哋落單後，廚師即刻用機切肩胛肉出嚟煮，怪不得塊肉唔會有好乾身嘅感覺，肩胛肉呈粉色，肉質滑溜肥瘦適中；半熟蛋超軟熟，搓圓噉扁佢都得，一咬開啲蛋白蛋黃流晒出嚟，賣相一流又香！好想食多一隻！！！湯底好有膠質，食食吓好似會癡住個咀咁如果有啲小食選擇吓，咁就更好了！

堅持香港拉麵之旅，今晚到了北角炮台山附近的幸拉麵，近來新開的一間小店，在AIA樓下，裝修高尚得來好有平實的親切感，是傳統日本風。共有三款拉麵，沒有小食的。白豚是原汁原味的豚骨湯底，湯底質感濃厚，幾黏的，味道就濃郁不太咸的。簡單配兩片肩胛肉，不太肥膩。最出色是半熟蛋！！！很入味，中間呈流心狀，又甜又重醬油味，忍不住追加了多一隻！黑豚是黑蒜豚骨湯底，黑蒜味道強烈，很適合我，油份不算多，湯底不稠有厚度。不過木耳很特別，微酸的味道幾開胃。麵條是直身幼麵，都做到掛湯。是一間用心小店，看到店長的專注，而店員亦都很親切！

喺網上見到啲食評,因為好奇所以去試下。裝修企理,環境舒適,燈光都光猛嘅,最重要就係食完一個拉麵之後,全身都冇一陣味囉!我最驚就係去嗰啲食肆,食完之後全身有浸油味/臭味。店舖播放著一啲熟識嘅日文歌,唔會覺得好嘈。店長好認真咁樣去處理啲食材。呢個壺嘅設計可令我地飲到暖水,又唔會過熱呢! 通常拉麵店都係俾冰水,呢度抵讚!麵嘅款式唔多,只有三種選擇,但係貴精不貴多。我哋揀咗一款白豚,一款赤豚。赤豚主要特色係用蕃茄,食到好多新鮮蕃茄,唔覺用茄膏。仲有辣椒同埋肉碎造成赤嘅感覺,但係又唔會好辣,聞到好香。紫菜好脆口,啲荀係醃製過嘅,有一種好特別嘅味道,同平時食嗰啲係唔同嘅。溏心蛋可以煮到流心狀咁嘅, 隻蛋好滑,溏心好甜,唔會過熟。可以見到呢塊豚肉呈粉紅色㗎!初初以為係咪未煮熟呀? 試左之後覺得佢好滑好軟熟,估計係慢煮出嚟嘅效果。跟住試第二塊,浸一陣湯之後再食會有另外一番感覺喇!第二塊擺咗一陣先食都唔會好似喺外面食嗰啲叉燒好似條柴個種。麵就定咗㗎啦!係硬身嘅麵嚟,冇得選擇個軟硬度嘅。個湯聞到有浸豬羶嘅味道,但入口又好香,食唔到有羶味! 我地好奇去問店長,原來D油都係用即炸豬油,所以有個種香味。同埋佢個