四姐川菜

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餐廳：四姐川菜地點：銅鑼灣耀華街菜式：川菜餐牌：呢度晚市做套餐，每位$360，只收現金，根據人數選指定涼菜熱菜數目，熱菜有水煮類，泡椒類，辣子類，干煸類，家常類，不辣類同湯類。兩個人可選兩款涼菜同三款熱菜。涼拌木耳涼拌木耳好大兜，一上枱就聞到好香蒜蓉味。份量唔少，加左好多蒜蓉，少少辣椒同蔥。味道少辣多酸，木耳爽脆，個汁好開胃，好食。五香滷牛肉將牛肉同五香粉分開上，牛肉凍凍一共十幾塊薄片，肉質都可以，牛味唔錯，沾五香粉食好惹味。川式宮保雞丁川式宮保雞丁有好多嫩滑連皮雞粒，香口花生，蔥段，薑片，辣椒同花椒，味道甜中帶麻辣，幾好味道，餸飯一流！紅燒牛肉紅燒牛肉一共有十舊牛肉，味道辣辣地，好惹味，口感都幾好，唔會太硬。伴有萵苣片，爽口清新，面頭灑上蔥花。糖醋里脊糖醋里脊大概有20條，炸得皮脆有咬口，個糖醋汁好開胃，面頭灑上蔥花。個餐跟有白飯。總括而言，食物質素唔錯，有辣又唔辣選擇。裝修格局似私房菜，星期五晚好熱鬧。

好話唔好聽，雖然今年三張幾，但我食辣經驗超過一千二百次，對手一百零六間餐廳，持久力直達兩小時三十六分，最多次數估計二十一次，食辣程度係百分之二百，戰鬥力已經達到一萬分！！我可以講食我已經無對手，仲有邊個夠我勁！！👇🏻📌涼 菜 - ▪️ 招 牌 四 川 涼 麵 - ▫️ 佢地主要以套餐嗌菜，2個人可以揀2個涼菜加3個主菜，我就先揀左個「招牌四川涼麵」，麵條屬於幼身，口感爽彈，伴上海量既辣椒油渣，醬汁鹹香惹味，辣中帶甜，撈埋一齊食簡直係一大享受。▪️ 夫 妻 肺 片 - ▫️ 涼菜黎講「夫妻肺片」真係必嗌，我地嗌左小辣，入口麻香十足，辣油夠哂濃香，加上脆口花生粒，過足口癮；牛𦟌爽口入味，加埋D醬油食，岩哂而家呢d天氣。📌水 煮 類 - ▪️ 招 牌 重 慶 水 煮 魚 - ▫️ 輪到主菜重頭戲「招牌重慶水煮魚」出場，一上枱經已聞到好重花椒麻香，魚片大大塊，肉質厚身嫩滑，完全唔老，加上吸收哂湯汁精華，味道相當濃郁；而底部仲有d大豆芽菜，寬粉亦煙煙韌韌好有彈性，鍾意食辣的話值得一試！📌泡 淑 類 -▪️ 泡 椒 牛 毛 肚 -▫️ 呢個「泡椒牛毛肚」又係必嗌，份量兩個人岩岩好，毛肚夠爽口，再配搭紅椒炒香，入口

餐廳：四姐川菜地點：銅鑼灣耀華街菜式：川菜餐牌：呢度晚市做套餐，每位$360，根據人數選指定涼菜熱菜數目，熱菜有水煮類，泡椒類，辣子類，干煸類，家常類，不辣類同湯類。涼拌木耳涼拌木耳好大兜，份量唔少，加左好多蒜蓉，少少辣椒同蔥。味道少辣多酸，木耳爽脆，好食。紅油豬耳紅油豬耳都係好大兜，豬耳片暖暖地，食落痴牙，軟骨有咬口，個汁少辣，面頭灑上好多蔥花。糖醋里脊糖醋里脊大概有15條，炸得皮脆有咬口，個糖醋汁好開胃，面頭灑上蔥花。川式椒鹽蝦川式椒鹽蝦一客8隻連殼蝦，熱辣辣上枱，炸得殼脆香口，絕對可以連殼食，蝦頭仲有膏添！伴有滿滿蒜蓉蔥花，味道惹味。干煸鱔魚片干煸鱔魚片份量唔少，整得皮脆香口，味道都頗辣，加左好多辣椒。其他配料仲有爽脆蒜芯，蒜頭，蔥花同花椒。味道好惹味，送飯一流。蒜蓉油墨菜油墨菜新鮮爽脆蒜蓉味剛好。總括而言，食物質素唔錯，有辣又唔辣。入面大概有12張枱，好有家感覺。

(*ˉ︶ˉ*)銅鑼灣 私房川菜 🌶️店舖不大 中式本地菜館的裝潢 比較簡單餸菜都很大份 點了小辣😛川式椒鹽蝦 🦐👍 炸得又香又爽口 鐘意香口野的，椒鹽蝦必點 青椒皮蛋 🥚👍 好香 蒜香椒味好入味 皮蛋Q彈的很新鮮 招牌四川涼面 🍜👍 幼麵配上炒過的辣椒油醬 吃下去感覺爽口 不辣。但吃到後面有點油糖醋里脊 🐽👍 炸到金黃色配上橙紅糖酸醬 有種畫龍點睛的感覺 甜酸恰到好處 豬里脊肉滑且很嫩口 酸菜魚 🐟 魚片超多 入口嫩滑無骨 酸菜再多點就好了 🥹 寬粉吸埋啲湯汁 酸酸辣辣 重慶辣子雞 🐣佈滿了辣椒花椒雞粒 有少少麻辣可接受蒜蓉炒油麥菜 🌱 翠綠且很香 很多了會感到略咸此外點了啤酒跟朋友分享 用作解辣解膩 價錢合理

🔸晚市 $340/位🔸呢間川菜環境有一種住家feel 又有少少私房菜嘅感覺 算坐得幾舒服😌呢度全部劃一收費 每位$340 根據人數多少 決定涼菜同熱菜嘅菜式數量-當日我兩位入座 可以選擇2碟涼菜同3碟熱菜🔸招牌四川涼麵🔸🔸夫妻肺片🔸🔸招牌重慶水煮魚🔸🔸重慶辣子雞🔸🔸糖醋里脊🔸-整體食物質素都唔太impress到我🤔 十分普通四川涼麵算係咁多道菜入面比較好食 醬汁嘅辣係慢慢滲出黎🌶另外麵條掛汁能力幾高 會keep住令人想食👍🏻-至於其他幾樣就真係普普通通啦水煮魚同辣子雞 啲辣椒勁多 多到成碗都係 但係肉就得個幾舊連我兩個女仔食都瞬間無哂😑😑-以三百幾蚊嘅價錢作定位 我個人係會expect much more😂 唔算好抵食～

呢一日約咗大學同學食飯，朋友想食四川麻辣嘢，又咁啱突然醒起之前因爲無訂位而摸過門釘既四姐川菜，今次好醒目做一日就打黎book。就算book咗位都要等左三個字先有得入，但等待係絕對值得㗎。呢度既收費主要係接人頭，人愈多可以叫既野食都可以愈多款，人頭收費每位340，我地有三個人，所以可以帶兩個兩菜三至四個熱既主菜，店家仲會送一碟青菜俾我地，再加白飯任裝。涼菜我地要左蒜泥白肉，個汁好正，帶到出黎好香令人上癮，好開胃，腩肉肥瘦分明 呢度其中一樣名菜 — 四川涼麵係店員推薦必嚐麵質爽口彈牙，加埋個汁成件事好夾，對令人食唔停架！糖醋里脊，肉質爽口，炸得香脆，炸粉唔厚，食左咁多辣野係時候中和下。辣子肥腸，唔好睇咁多辣椒🌶️，食落唔算好辣，而且肥腸好香，搞到我地係咁話好味好味呀！終於到我哋嘅主角上場，期待已久嘅酸菜魚魚質好滑好入味，個底仲有好多粉絲同芽菜，再加埋個湯，真係好鬼死好味，飽到爆呀！份量又夠大份，絕對唔欺場架呢個送上得太遲，大家個胃同心❤️已經俾酸菜魚攻佔左，好隨便食左兩舊咋，但都好好味既。佢地仲好好，會送個青菜俾我地，雖然唔辣但都炒得好好味。其實有咁多野食，我地三個女仔又點會食得晒呢，為左唔浪

我同朋友都鍾意食辣，約咗去銅鑼灣行街食飯，首先就梗係睇吓有冇好嘅川菜食啦 今次又係試新野，就睇吓四姐掂唔掂 我哋六點半去到係第一台客，不過之後已經好多人泥，走既時候full house 餐廳兩面都係窗，可以睇夜景，我哋都俾人安排左坐窗口位 佢哋嘅叫法有啲特別，係按人頭睇吓嗌幾多個餸，位位$340。等嘅時候就飲下啲熱茶先 蒜泥白肉：微辣，肥瘦適中，脂肪爽口 酸辣青瓜：微辣，味道濃郁，拍碎咗嘅青瓜沾滿左醬汁，好惹味 糖醋里脊：炸粉唔會太厚，糖醋汁亦都唔漏，開胃 水煮牛肉：係我好鍾意食嘅一味川菜！呢碟水煮唔算辣，牛肉份量多、肉質嫩滑、肉味濃厚，仲有啲芽菜都好正 酸菜魚：好多酸菜，好多魚！啲魚好滑，不過唔易散開，配埋酸菜同啲汁一齊食冇得輸 蒜蓉炒油麥菜：呢碟係餐廳送嘅，啲菜好新鮮，抄得啱啱好 我哋兩個女仔食咗六碟餸，好誇張，不過我地竟然差唔多食晒！總括嚟講，雖然四姐嘅價錢唔算平，但係睇返食物嘅份量同質素，係絕對值！特別一讚係餐廳經理既服務態度，睇得出對啲客好細心，會認真推薦食物，good！

朋友約食川菜，今次過海去到銅鑼灣食，地點真係好近地鐵出口，但當初用google map教錯路，繞左一圈，轉用其他map先搵到（奉勸該區勿用google map搵路）回歸正題，上到餐廳，地方不大，約七八張枱，但食物走精緻路線，點左2款涼菜3款熱菜，上枱速度都幾快。先上枱嘅係口水雞，賣相已經十分吸引人，剛好食嘅係軟骨位，微辣帶酸，搭配可口，可惜唔夠辣（事後睇其他食評先發現原來要向職員提辣度，食評果然很重要）另一款涼菜係尖辣皮蛋，初初見佢賣相一般，同紅彤彤嘅口水雞比較，顯得陰沉，但食落有驚喜，皮蛋皮靭內軟，充滿咸香，送飯一流熱菜分別點左糖醋里脊、水煮肉片同招牌炒飯。糖醋里脊酸甜度啱啱好，唔會甜到人打冷震，里脊肉每件大小差唔多，外脆唔洗講，難得係裡面嘅肉爽脆。唔知係未前幾碟都較重味，食炒飯時覺得味道略淡，但感覺更加合適，尤其係皮蛋送飯輪到我最最期待嘅水煮肉片難得見到唔係牛或者魚，而係豬肉片，滾動到我肉片軟滑，火喉啱啱好，帶少少麻辣，真的很好!必食之選。最後餐廳送了盤炒青菜清一清這裡還有外國人識搵到上黎食，不過見佢地食川菜飲香檳，我覺得配啤酒更痛快臨走等周圍望，這裡也有外賣服務

這家有很多外國人，沒想到原來他們也喜歡吃辣？！私房菜加上客人很多的關係～建議大家提早預約。像我們當晚已滿座，但仍見有Walk-in 客人。每位$340 ～ 2位用餐的話可選兩款涼菜 + 三款熱菜是說這裡的菜有點濃，但若吃辣倒是起了緩和的作用耶 (oﾟωﾟo)涼菜選了 - 紅油豬耳 & 青椒皮蛋平時吃開的豬耳都是爽脆的口感，但這碟卻讓人有點意外不過軟骨位置還是帶脆~只是皮的部份很軟稔吧初吃時不太覺得辣，慢慢才感受到那種香辣又有些微甜老實說皮蛋這個的貌相有點微妙 (笑) 但不能以貌相來決定味道喲青椒清脆爽口~而且這個不辣，是鹹鮮味~配皮蛋來吃剛剛好熱菜選了一款不辣的 - 糖醋里脊每一口都是肉～很嫩且沒有骨的吃起來會開心點嘛。而且味道帶酸的很開胃。放久了才吃能嚐到比較濃味的番茄醬味道 毛血旺 - 這樣的紅色確實有點嚇倒耶！但實際覺得豬耳那個更辣。這有鴨血、牛柏葉、薯仔片、午餐肉等等，整個很豐富的喔平時吃開的牛柏葉都是爽脆，但這個入口軟稔～超容易便可以咬開配料很多的關係?! 這吃起來除了辣之外，也有點麻麻的～這種的麻辣鮮香十足！香辣魷魚蝦 - 這是乾身的！初吃頭一兩隻的蝦還好，之後開始覺得很

糖醋里脊, 里脊炸至金黃酥脆，有著外脆內嫩的口感。淋上色澤紅潤的特製糖醋醬，甜中帶酸、香氣濃郁。味蕾穿過酸甜糖醋醬，咬下時愉悅酥脆的外衣，裡頭包覆細緻鮮嫩的里脊，慢慢在口中咀嚼散發出淡淡香氣, 酸酸甜甜的口味, 酸甜開胃, 令人垂涎三尺口水雞, 店員知我吾太食得辣, 所以辣油為我分開上, 好細心!口水雞呢個冷盤食物, 雞皮好脆，雞肉鮮嫩, 味道爽口不膩, 紅油香麻, 集合鮮味與麻辣, 無論是視覺上還是味道上，, 都係絕味享受四姐炒飯, 炒出口感乾爽，食起來粒粒分明的蛋炒飯, 帶淡淡的清新花香. 配搭冬菇及火腿, 口感酥脆, 為炒飯添增了層次感

我的朋友很喜歡吃川菜，今天我約了他吃晚飯，特意選了一間比較特別的川菜館。四姐川菜位於銅鑼灣禮頓中心附近，地點不算很難找。升降機門打開時，正正對著寫有餐廳名字的牌匾，左手邊便是餐廳正門。一入大門，店員馬上懇切的出來招待我們，我們被領到一個較為清靜的角落坐下，在我們背後和側邊都有大玻璃窗，感覺很開揚。室內環境十分整潔，裝潢以啡色和灰色為主，給人沉穩柔和的感覺。餐具是很漂亮的仿青花瓷，筷子尾端還刻了可愛的小魚兒！這裡點菜是填order紙的，店員細心的為我們解釋，每位收費是320元，可以按人數選菜餚數目。我們二人，可以選兩款涼菜和三款熱菜，另外加送一碟炒油麥菜。白飯也是隨餐附送的，但怕我們吃不完，所以會待我們確認才送上。如果不夠吃，可以加點菜餚，涼菜每碟60元，熱菜100元。涼菜我選了最喜歡的蒜泥青瓜,我朋友其實不喜歡青瓜，所以另一款涼菜我們選了他最喜歡的青椒皮蛋。至於熱菜，我們選了川式宮保雞丁、糖醋里脊和三鮮鍋巴。蒜泥青瓜份量不少！我最喜歡青瓜爽脆的口感，涼涼的很清爽，蒜泥汁很香，帶少少酸味和很濃的蒜香，真是開胃良品。我朋友原本不喜歡青瓜的味道，但也被蒜香吸引而吃了好幾塊青瓜。青椒皮蛋青椒皮

最近喜歡了食四川菜。以前總覺油淋淋、得個辣字、咩味都食唔出、但最近嚐過两三間四川菜館、己另我對四川菜改觀了。其實食四川菜都幾好呀～可袪寒去濕！四姐川菜是一間平實又親民的店、劃一收費、每位三佰元免收加一、只收現金、案人數定餸菜數量。由於我兩、所以可選擇兩個涼菜和三個熱菜、相當抵食。涼菜招牌四川涼麵大量葱花、椒杍、辣油、將所有撈起、麵條少許麻辣爽口、濃香醒胃。重慶口水雞啖啖肉、醃製入味、辣度不經不覺浸出、口腔開始有點痺感、越食越出味。熱菜招牌重慶水煮魚好期待的一道菜、賣相另人卻步、好似一個辣椒温泉、滿佈粒粒紅椒、還浸滿辣油。其實入口並不嚇人、有辣而香、油而不膩的感覺。魚塊好嫩滑、細嚼下、那辣香另人滿足。薯粉入味非常、煙靱彈牙。值得推介之選。川式椒鹽蝦蝦肉爽脆彈牙、食出滋味。糖醋里脊這個不錯、甜而不膩極開胃。里脊肉質軟腍、伴白飯一流。**　白飯是無限添奉送一碟蒜茸炒油麥菜、時令蔬菜、鮮甜爽脆、好味！整体食物水準中上、價＄＄合理、服務態度又好、可再次幫襯。。。！

自從中環好幾間由四川人打理，以正宗四川風味為主既家庭式川菜館一一摺埋之後，我已經有好一段日子冇正正經經咁食過一餐「blue blood」川菜喇！難得有為食知己介紹，是晚即管試下呢間「四姐川菜」到底係何方神聖！去到餐廳樓下，都重未去到lift lobby，我就已經俾佢長長既人龍嚇窒。可能因為係假期前夕既關係啦，等電梯既人居然有成差唔多三十人咁多，喺站站停既情況之下足足等左十分鐘先上到去餐廳！同市面大部份既餐廳唔同，呢度採用「人頭式收費」，盛惠三百大洋一位，絕無茶錢加一等雜費，非常均真。以兩個人為例，我地可以叫兩個涼菜加三個熱菜，份量亦尚算合理。重慶口水雞︰可能因為用左冰鮮雞既關係，入口時口感較「鞋」，但好彩個汁非常惹味能搭夠有突。辣得黎之餘又有少少「麻」既感覺，呢D絕對係正宗到痺既四川風味，同街邊果D淋喺紅油抄手上面既所謂「四川正品」完全兩回事！蒜泥白肉︰豬肉半肥瘦既比例剛剛好，唔會太瘦之餘又有少少肥膏，啱晒好似我呢D鍾意食「唔健康」肥豬肉既人，不過怕肥既OL記得要就住就住呀！醤汁方面同口水雞既味道有少少唔同，感覺係相對較甜同埋回甘味重D，應該落左冰糖同埋其他藥材，非常特別！重慶辣子雞︰