遖

營業中

休息中

堂食+口罩令解禁，終於可以相約已三年多無見的老友趁午膳時，短聚一下。友人是異常喜愛食日本食品，故推介了一間她曾光顧過，座位不多(吧枱只有7位+2~3位望漆咸道的窗口位)+幾乎沒有噪音題的餐廳，可以一邊進食一邊簡聊各自的近況。聽從朋友意見，所以我倆都點選了同一款12貫的OMAKASE午餐御膳。以下就是我品嚐的小食+12款壽司的意見個別款式，因為不小心一口吞嚥下去，所以未能仔細描述。)1) 茶碗蒸 ==> 是一般水準以上2) 帶子配柚子鹽 ==> 精湛的刀功改成小型手握小型壽司飯形狀，配以少量袖子鹽上碟，出色3) 真鯛魚配昆布4) 仿佛魚配梅子醬 ==>5) 赤貝6) 金目鯛配炸京蔥 7) 池魚青蔥蓉8) 拖羅 ==> 熟成了的拖羅，初次品嚐，只覺魚味較未熟成的濃郁。9) 小肌10)牡丹蝦配蝦膏 ==> 壽司上的火炙蝦膏令到鮮蝦味更濃郁，一絕。11)北海道海膽軍艦 ==> 是由多片當造的北海道根室產巨型海膽，鮮味濃，沒有捨身，好味。12)靖魚昆布手卷 13)海鰻14)平飄壽司 ==> 壽司師傅解說是日本平民漬物小食之一，初次品嚐，味道

三月初與家人過海辦事，晚飯索性留喺尖沙咀，並應友人推介一嚐樓上壽司屋「遖」。跟住地址前往漆咸道南，去到先發現115號原來係要轉入橫街嘅，幸好大廈正門嘅螢光幕廣告夠突出，結果都唔難搵到。由升降機通往餐廳之小徑舖滿小石春，禪味濃厚，木板寫上「路面不平」以提醒貴客要小心，同個和式設計好吻合。佔用七樓全層嘅店子開揚通爽，可見十個闊落舒適嘅吧位圍繞著師傅嘅大舞台，坐迫啲應該坐得落十二人。長輩們大讚男女共用嘅洗手間寬敞衛生，而且配套齊備。估計老闆屬愛貓之人，室內嘅小擺設中，除咗有應屆生肖兔兔之外，其餘全部都係貓貓。就連餐桌上嘅筷子座都係形態及大小不同嘅招財貓，菂薂趣緻得黎堅好意頭。大型雪櫃內陳列出多樽清酒佳釀。如客人欲自攜佳釀，每樽720ml或以下嘅清酒開瓶費為$200/枝，720ml以上則為$400/枝。雖則第二朝早要返工，六口子不經不覺竟然飲咗一樽大加一樽細，加埋即係多過2.5L，嘻嘻，睇返都覺得有啲過份。晚市只有兩款廚師發辦套餐可選。當中$1,680嗰款比$1,380多清酒煮鮑魚、北海道毛蟹及燒太刀魚。兩位師傅良哥同培哥忙於備製魚生時，經理姐姐好客氣地送咗啲香口小食比大家送酒酒！小肥唔敢食原

早排去沖繩又唔係好識搵就無食到omakase 加上鍾意食日本野既屋企人無份去, 咁返到黎香港就要補數帶返佢地去食好野 搵到呢間新開既omakase💛係尖沙咀, 原來係同尖沙咀同荃灣「鮨一」既同一個集團. lunch價錢超值, $300起跳！壽司八貫同十二貫已經係omakase形式上, 廚師發辦就會又有壽司又有刺身咁多d款式. 我地試左十二貫 ($480) 已經覺得好豐富點完餐後店員好快就放低小食同茶碗蒸. 今日既小食係烤鱈魚脆片, 脆口到好似梳打餅咁, 鹹香味再蘸七味粉沙律醬真係好快食哂茶碗蒸就夠哂熱辣, 蛋超級滑溜又唔會過於水汪汪, 入面有本菇同香菜調味, 蛋底仲有好爽口既海老汁煮八爪魚係一盒用濃郁甜醬油醃左好耐既八爪魚腳同1d都無渣既大根, 非常入味, 加埋微辛既山椒葉同埋一滴柚子胡椒點綴, 更襯托出主角既甜呢度坐位好少, 對住吧枱坐既空間感仲好大, 可以睇住師傅做既每一個程序, 手藝刀功利落, 絕對係賞心悅目 用料上乘新鮮, 不時不食呢d已經不在話下. 最吸引我既係呢度既調味配料非常精湛講究, 例如深海池魚就配新鮮紫菜醬, 梭子魚就配梅子醬; 剝皮魚就用埋佢既魚肝整醬塗上面, 仲

朋友相約歲晚食好些，但覺得過年時一定會多食，所以今次的著眼點是質素。我們到訪的是漆咸道南一間樓上的日式料理，窗口對正科學館。店內以新派日式裝潢，給人整潔舒服的感覺。我們避開了最旺時段，可以慢慢享用精緻的美食。我們各要了壽司十二貫，中午是$480，已經十分豐富，而且是omakase。我們坐在吧枱旁，全程看著廚師為我們製作，並且逐款給我們介紹款式，製作及配置調味料，手功精緻細膩，每件刺身都𠝹了很多紋。廚師給我們發辦的壽司十二貫，計有剝皮魚、真鯛、梭子魚、活北寄貝、深海池魚、黑鱸、池魚仔、甘蝦、拖羅、鰤魚、拖羅魚蓉手卷及赤海膽手卷。另外還有前菜的日本鮮帶子及汁煮八爪魚、茶碗蒸及烤鱈魚脆脆片、海綿蛋、吸物是麵豉湯及甜品的柚子雪芭等。除了用豐富來形容之外，廚師的細心安排，精緻的廚藝，配以新鮮的食材與各種不同的醬料，使我們邊食邊相互報以滿足及欣賞的微笑。先上的是茶碗蒸，蛋蒸得火候剛好，保持嫩滑。蛋漿濃稠適中，內有蝦及菇。烤鱈魚脆脆片香脆好味，佐以七味子沙律醬。繼而時前菜的日本鮮帶子，配以柚子皮及柚子鹽，更能襯托出味鮮肉滑。還有汁煮八爪魚，十分腍滑入味，上面的山椒葉添上微辣及香味。剝皮魚壽司還配上以