寬巷子 (已結業)

海港城既Dining Coupon都好多餐廳可以用一次用5張total 可以減$500！！！今次就試左可以用Dining B coupon既寬巷子主打台灣創意火鍋 亦有維景大海景🌃餐廳環境雖然好靚 但用完coupon之後都覺得性價比唔高🥲.🎈湯底方面 (單鍋$298, 鴛鴦$338)作為火鍋既靈魂 湯底既重要性不言而喻我地揀左鴛鴦湯底 唔好辣既我地兩邊都選擇左白鍋👉東方美人 (豚骨鍋)作為人氣之選我對佢都好有期望 湯底有唔少佐料 包括紅棗 杞子 龍眼 薏米 豆腐等但係依然香味欠奉 味道較淡 飲唔到豚骨味🥲值得一提既係綿綢豆腐幾好食 就算單點都可以一試評分: 4/10👉貢布豬肚口味真係非常主觀🤣 我就覺得豬肚湯較腥 友人反而中意呢個湯多啲雖然味道唔太適合我口味 但同樣好多湯料隨便一搵就勁多豬肚👍評分: 3/10.🎈壽司滑 (牛肉$148/3, 蝦肉$108/3)呢個幾特別 可以話係呢間獨有💁🏻‍♀️上面係肉 下面再放肉滑 包成壽司形狀😋除左外觀靚之外 味道都OK蝦滑爽口 蝦肉鮮甜 牛滑有牛味 牛肉都唔韌👍評分: 7/10.🎈綜合肉類盛盒 ($338)盛盒有三款肉類 豬頸肉 黑豚肉 羊👉黑豚

平時下午茶tea set食唔少，打邊爐版就真係第一次！寬巷子嘅「子午後•百艷茶宴」($580/2)造型已經夠吸引，仲要有唔少創意料理，絕對唔敷衍～事前book位要特別講定window seat (得3張枱)，就可以欣賞埋海景景色，幾寫意！等我介紹吓三層嘅美食，全部都係淥落去個鍋度㗎！

上層：澳洲和牛牛舌花、墨魚朵花、以及松板枝香花中層：(創意料理) 懷舊台式月餅糕、糖葫蘆、墨條牛軋、鳳梨酥、菠菠糖下層：花團錦簇蔬菜加錢叫咗鴛鴦鍋，咁就一次過可以試哂佢2個湯底：「東方美人」(滋潤豬骨濃湯)同「元珠小染」(小辣)～湯底都幾好飲，入面都已經有啲料～店員有講解邊啲要淥幾耐，臨尾先食個牛舌花因為要等佢解凍，同埋個糖葫蘆因為佢出面層糖會溶而「污染」個湯底～出奇地食物質素幾好又新鮮，連啲菜都好味！創意料理睇落好得意，但要淥落去就覺得奇怪－月餅糕淥耐咗所以爛爛地，入面食落似咸水角個餡；糖葫蘆入面其實係海蝦＋豬肉；墨條牛軋就係墨汁＋花枝＋雞軟骨；鳳梨酥係豆腐＋蝦＋豬肉＋花枝滑等等（但真係食到啲甜甜地菠蘿咁嘅嘢，幾有驚喜）；菠菠糖就係豆皮＋白芝麻＋菠菜～ Overall都唔錯，值得一試！另外有玫瑰高山清

‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🤭 呢篇真係冒住比人封號嘅危險寫嘅真實評語 😩.★彡 𝕳𝖆𝖕𝖕𝖞 𝕱𝖆𝖙𝖍𝖊𝖗’𝖘 𝕯𝖆𝖞 彡★ // 🥘 台式火鍋 🌟 寬巷子 《👽食神大媽父親節紀錄系列》.⠀🐉 過江龍火鍋，疫情關係一路未試，之前一路只聞樓梯響，到父親節終於去試下。話曬剛開始寫，講D好野先，擺盤精緻、造型特別、海景加分。其他，以下內容再慢慢話你知。🤡 如果想要最快速嘅評語：華而不實、名大於實、物非所值。實在不知道他的好評是哪裡來的？🙄.🐂 牛小排HKD300 五薄片，值唔值就每人心裡面把秤唔同。大媽印象中就算宮崎牛or飛驒牛都唔需要呢個價錢。所以點呢個份量就夠，否則一定要叫四碟都未必夠。同檯兩位唔食牛，呢份五片全部都起大媽個肚度 🤣.🐉 滿懷希望試一下過江龍火鍋，湯底揀左「紅泥小染X東方美人」嘅鴛鴦鍋，即係麻辣拼豬骨湯底。但你地睇左大媽咁耐，大媽唔會見到貴就乜都讚。好對得住良心講句，只辣不香。坊間麻辣鍋要辣，好容易，甚至好多濫竽充數係用辣去掩蓋食物質素嘅不足。但精品麻辣在於要夠香，可惜呢個湯底係最令大媽失望嘅一環。不香也罷，台式火鍋嘅獨有嘅藥膳味呢？🌚 以接近HK

天氣開始變冷又係時候打邊爐🍲😂 友人深知我最怕打完邊爐一身油煙味的感覺💨知道這間餐廳夠通風，特地約了我去海港城這間寬巷子齊齊打邊爐🔥•選了鴛鴦鍋: 東方美人和養生白鳳 🐖東方美人主要材料是豬骨豬手熬製而成。🐔養生白鳳則主要由人參春雞花膠煮三四個鐘。味道濃郁，材料豐富，足料煮成，欣賞湯底不會食完口乾乾湯底是打邊爐的靈魂，落足心機的湯底！•菠菠糖 🍭 $98 三顆賣相精緻的創意料理 味道有驚喜！一層一層味道口感各有不同。菠菜軟腍中夾著芝麻的卜脆，和豆皮的香滑口感，有創意味道匹配，讚！•玫瑰松阪 $368 三朵 🌸嘩！這碟一送上枱大家都心心眼精緻吸睛的賣相，無得嘆！未知味道如何但賣相首先已深得我心 😂洋蔥中盛著蘋果蛋白，煮前先用蘋果蛋白塗滿豬肉再放入湯底滾🥘松阪豬是豬的下巴位置 珍貴在於它豐富的油脂 這碟有油花但油脂不多，絕不會膩口感軟腍，配上餐廳調配的洋蔥醬，清新酸咸，不錯•餐廳坐得舒服，大大張枱，侍應親切有禮最難得食完不會口乾肉質新鮮，一分錢一分貨 菠菠糖有新鮮感，推介！

疫情關係又限聚令之下，好感恩可以約到3位好耐無見既朋友。今日黎試呢間海港城sell 精緻既火鍋- 寬巷子。首先係個湯底，我地叫鴛鴦鍋，一辣一唔辣。唔辣既係烏雞湯叫養生白鳳，辣既叫紅泥小染。齋飲白湯的話係ok 既。無試齋飲辣湯。菠菠糖 - 其實係搵塊菜葉包住腐皮仲有d 芝麻餡，唔會話好味（搵幾支樹枝插住係靚既）综合牛肉盛合 - 牛係相對 ok 既， 朵花靚靚地話係牛既橫隔膜，煮完好似肥牛d 膏但係口感都爽 黑毛肚 （左上）- 店員建議我地煮幾秒，但講真，幾多秒我都覺得係韌鳳梨酥 - 簡單d 形容就係魚腐包貢丸裡面仲有d 柚子既嘢， 一般咯鴨血 - 唯一我覺得還好既一味，如果鴨血都可以出事 ，就真係.....墨條牛軋 - 墨魚丸➕雞軟骨既組合，就係整到牛軋糖咁樣黑毛豬肉 - 肉的話相對係比較出色既菜色手握壽司滑 - 賣相ok 特別，其實就係用蝦，牛肉，鮑魚等等➕魚滑。食完之後既感想：我究竟食左d 咩？手工蛋餃 - 蛋皮包肉咯我地book 左6:30pm， 用餐時間2小時。7:45pm開始叫我地last order ➕埋單。有d 比人催既感覺，最後都要開turbo 食。可能係我期望過高，或者

好耐冇去台灣忽然好想食火鍋，記得呢間台北食過好坐又好味，即晚book位好順利，去到坐低，waiter溫馨提示叫定鍋底先慢慢揀其他，於是order鴛鴦鍋一邊紅泥小染一邊姬松茸茶樹菇清湯鍋底，滾起飲碗清湯先好甜，之後order牛小排，海鮮拼盤和菠菠糖，食材好新鮮擺得好靚，又影又食忙一輪飽嗮喇，大致算滿意，不過我記得台北每次上食材時會交代需要煮幾分鐘而且有沙漏⏳計時非常體貼，唔知點解呢邊冇左呢部份服務...

依家打邊爐通常都有做折所以特登揀d 正價絕對唔會食既餐廳黎試當晚bk 左七點半，我地七點早到左都唔比入，唯有坐係門口睇下餐牌先餐牌都好有特色，一對門甘，好重手坐左一陣都算多人walk in 但要等到八點幾就有位最後坐到七點三就比我地入去一坐底就擺低依個洋蔥醬，埋單先知$15 一碟。。。。但真係好好味，佢可以提升d 食物到另一層次，所以值得比依$15一個鍋都要二百尾，鴛鴦先338, 梗係揀鴛鴦一個紅泥小染，係麻辣底，一個養生鍋，係烏雞花膠底麻辣一開頭都無咩料到。。。可能都有譚仔十小甘上下，但對我地食開辣既人黎講真係好似無辣甘。。。中間個圈係大量花椒，連住麻辣底，甘就唔駛成日筆到d 花椒粒，好貼心既設計，麻辣無乜料，得三舊豆腐同兩舊仔鴨血，鴨血勁滑， 豆腐好特別，好吸湯，養生都有半隻小烏雞可以食下，填填肚，d 湯都ok 甜依度大部份都係分左三人份量同五人份量我地三個人，所以叫哂平d 既三人份依生菠菠糖一上碟就覺得好似食芝麻卷甘入面好多芝麻好香，好好食，但唔覺得自己食緊麻辣鍋甘墨條就普通d, 墨魚味唔算好重，口感係硬身dd, 似長形墨魚丸甘，唔算彈牙枝仔冰係好多人勁讚，一食落去係甜既，彈牙質

中午黎呢間超靚景嘅的台式火鍋，門口已經靚到哇一聲，有好靚嘅鋼琴，仲有啲復古擺設。入面亦有好多燈籠，好有古代感覺。入到盡頭更加有無敵維港靚景，今日好彩中午人唔多，可以坐窗邊靚位。呢度嘅侍應都好耐心解釋每到食物嘅做法。呢度食物擺盤一流，我地亦揀左靚靚食物打下卡。湯底我地揀左貢布豬肚湯，養生白鳳，鴛鴦湯底$338。湯滾左之後，試下個湯，胡椒味十足，啱曬我呢啲重口味又唔想食太辣嘅人。養生白鳳有花膠、烏雞呢啲養生聖品，仲好有人參味添，健康之選。玫瑰水果茶（$98）有1300ml，入面有大量青蘋果、橙，味道好夠，甜甜地之餘依然飲到茶味。滷牛腱（$78）、滷大腸頭（$98）首先頭盤就食住啲熟食先。滷水汁一樣入味，大腸頭爽口，牛腱唔鞋。白菜豬肉餃（$88）大大隻，煮得耐又唔會散。玫瑰松板（$368）呢個擺盤一朵朵玫瑰花咁，其實係豬頸肉片一片片整出黎。食之前就加上洋蔥裝著嘅蛋液，令片片豬頸肉更香。豬頸肉超爽啊。菠菠糖（$98）呢個係菠菜包住啲響鈴，連埋足籤煮四分鐘食落依然有咬口。酒香糖葫蘆（$98）賣相好似冰糖葫蘆，但係食落其實係蝦丸！入面用左鳳尾蝦、豬肉，出面用麥芽糖整到立立令，賣相一流！花團錦簇（$

台灣過江龍寬巷子 鋪頭位於海港城 窗口位可以欣賞到維港美景 所以一位難求～ 好彩我早左3星期就訂定枱😉.🍲鴛鴦鍋 (元珠小染x養生白鳳) $338一大班人打邊爐 鴛鴦鍋就梗係係指定動作 貪佢有辣有唔辣 任君選擇🤗 麻辣湯底用上月桂葉、辛料、辣椒、白芝麻煮成 食落十分惹味🤤 而養生白鳳則以烏雞、花膠、桃膠、人參熬成 飲落好清甜😌 .🌹玫瑰與鯉 $538店舖既招牌菜💕 本身諗住只係因為擺碟令d 可以用黎呃like📸 點知原來依道係又有外表 又有內涵既一道菜👍🏻係碌之前會有店員幫手將蛋白均勻咁淋係d 松阪豬上面 令到d 松阪豬爽口得黎又好滑😝 大推～👍🏻👍🏻👍🏻.🐂日本和牛(大) $880🐂澳洲重量和牛(大) $780分別叫左兩款和牛 真係冇比較就真係冇傷害🙈日本既和牛比起澳洲和牛好食10倍👍🏻 其實就咁睇d 雪花既紋路 直情覺得澳洲和牛有d 唔夠肥 好似營養不良咁😂😂 果然入口有少少鞋口🤭 相反日本和牛既油脂睇相都睇得出紅白相間 分佈得均勻😋😋 入口是滿滿的幸福感❤️.💐花團錦簇 $328由不同既蔬果菇類插成一個花藝品 望落真係賞心悅目😌 而且分量都唔少 我地6個人都唔夠戰鬥力清

去年已聽說過台北過江龍寬巷子，以創意火鍋料見稱。平日工作繁忙，這天難得與好友一聚，決定來試試這間創意火鍋慰勞自己一下😌吃火鍋最重要是什麼？配料？還是湯底？但無容置疑的是讓人愉悅的氣氛，確能使人大快朵頤。餐桌中央的縷空鍋子在燈光的照射下有如精緻的藝術品般，確是美觀與實用兼具。而餐牌使用鮮橙紅色的真皮皮革製成外套，上面銹有黑色字樣的「寬巷子」，突顯不同於一般大眾化火鍋的刻板印象 ，原來吃火鍋除了湯底正、配料靚外，也可如此精緻配合餐廳的地理位置，望望維港景致，誰說愛吃火鍋不能享受浪漫？好友酷愛刺激的麻辣火鍋，而我卻想要來點養生系，就選擇了小辣的「元珠小染」和「養生白鳳」兩款做鴛鴦鍋。元珠小染是麻辣小辣湯底，一般麻辣火鍋辣味是很足夠，但總讓人吃完口乾舌燥，這湯底辣味剛剛好，香味四溢，平常吃米線小辣或以下的最適合了！而「養生白鳳」的配料不得不多著墨介紹一下，這養生鍋用烏雞、花膠、桃膠、黑蒜和鮮人蔘煮成，未放配料前必嚐一口，清甜鮮味！再來就是同樣吸晴的火鍋料，首先來一盤Signature 的玫瑰🌹松板，很佩服師傅的巧手刀功和藝術細胞，這道菜其實是新鮮豬頸肉切片，兩端較薄中央略厚一點，然後砌成玫瑰花

♨️🇹🇼《珍稀食材篇》《食用指引及食評於下方位置》我的紀錄習慣一向都是幾分感動幾分誠意🤣，今次這篇食記介紹定當要長篇大論，要盡快開工！- - - - - - - - - 食店吸睛點 - - - - - - - - -開設於維港臨海自然會租金高昂，不過食店方面沒半點在食材上節省成本之意，反而花大量人力時間在菜色設計上，單計這份心思已經值回票價。-當中跟日本的廚師發版相似。要發揮食材的最美味並不在乎於其新鮮度，而在於配菜組合、烹調手法、食用次序。好比脂香味重的大拖羅多以最濃味品種的海膽作為陪襯食用，兩者互相協調突出主體又能更顯矜貴。寬巷子了解這份料理深度又能發揮極致，以下將逐一回味，方便下次能更之細味😋。===========品味指引===========鴛鴦鍋《元珠小染 養生白鳳》 HKD 338簡單來說是藥膳鍋跟麻辣鍋，白湯藥材味濃，有甘香味，不過味道偏淡，特意為食材的味道複雜性而設，避免反客為主。-紅湯敢說是暫時香港食過的最好味。辣味適中又辛香味濃。普遍食店忘卻麻辣湯的重點只著重辣味，在這裡能品嚐到惹味的辛香。本人心目中第一位《無老鍋》以辛香而不辣見稱，《寬巷子》就以兩者恰到好處為賣點

最近天氣轉冷，想圍住個火鍋十下十下的念頭又開始蠢蠢欲動，因此，這晚特地預訂了位於尖沙咀海港城的寬巷子火鍋店，與男友大快朵頤。 寬巷子的門面用了一扇古木門口，忍不住要在門前拍了不少照片。 裏面的裝潢古色古香，有種在古代的宮殿裏面進食的感覺。窗邊的位置更可享180度的維港海景，實在浪漫。除了美侖美奐的裝潢和無敵景觀，我也很欣賞餐廳在細節上都花上了心思：火爐上有個銀色底托，鍋爐放上去以後，就好比綠葉襯托花朵的感覺，設計別出心裁；筷子和湯勺放在用木製筒子裏面，好比文房四寶；筷子的長度做出比一般筷子長，更方便從鍋裏面撈起食物。唯獨是餐牌用了橙色軟皮革作封套，有點與古典的裝潢格格不入，如果換成深啡色會更配合整體風格。我們點了店員推薦的幾道食材，包括杏香野菊、墨條牛軋、菠菠糖，豬肉餃，和花團錦簇。單是看Menu 上面的圖片，已是讚嘆不絕，當一道道被塑造成藝術品的食材放在面前時，再次被廚師那巧奪天工的手藝驚艷了。 杏香野菊做出花瓣的形態，紫玉米成花蕊，内腰肉爲花芯。 連同竹枝放進鍋裏面約4分鐘便可，肉質鮮甜彈牙，杏仁爽脆，紫玉米煙韌，三種口感的搭配非常奇妙。 菠菠糖也是連竹枝放進鍋裏面約4分鐘拿起

藝術火鍋@尖沙咀寬巷子來自台灣，麻辣火鍋好出名，不過朋友怕辣就無點到。我哋揀咗個鴛鴦鍋，白色嗰邊係東方美人，另一邊叫養生白鳳，有花膠同烏雞～Menu 會列明飲品一壺有幾 ml，咁樣都幾好，易啲預份量。我哋呢壺係山渣紅果汁，味道酸咪咪，真係雪到好冰涼，幾開胃！台灣古早嘅雪條叫枝仔冰，不過呢個係模仿枝仔冰嘅創意料理嚟，整得真係好似一支支雪條，但就唔會溶，哈哈！外層有塊水晶皮，入面係花枝、蝦同豬肉打成嘅肉團。因為混合咗唔同食材，口感好彈牙同豐富。後面係呢度特調嘅洋蔥醬，無豉油咁鹹，唔會搶啲嘢食嘅味 啲嘢食好似藝術品咁，賣相非常靚～早年去親台灣一定會買好多鳳梨酥，呢個鳳梨酥其實係手工豆腐再混咗蝦肉同豬肉等等，咬開真係有菠蘿流心！玫瑰松板精緻到爆，右邊有個洋蔥係裝住啲蛋白，要淋咗啲蛋白先淥啲豬肉。一開頭侍應示範一次俾我哋睇，仲有個沙漏幫手計時，都幾好玩！啲花瓣一層又一層，整得好立體。除咗個樣睇得之外，無諗過豬肉都可以咁滑嫩嚟呢度一定食呢個玫瑰松板！菠菠糖嘅外皮係菠菜，裏面係手工豆皮包住白芝麻，所以好香芝麻味。侍應教我哋連埋樹枝放落去，咁樣淥完都唔會散開～寬巷子水餃王包到好飽滿，餡料好充實。花團錦

記得三年前到台灣旅行，特意選了一家精緻火鍋店，除了大賣宮廷特色，食物又精緻，令人印象深刻。想不到三年後這個熱潮已吹到香港。最近知道寬巷子在海外開設第一家分店，而且選址香港-尖沙咀(海港城)。在網上看到其精緻的食物已相當吸引，立即要來找回台灣的回憶。餐廳參考台灣店的設計，充滿懷舊感，而且闊落，完全沒半點擠迫的感覺。打開餐牌，盡是精緻的火鍋食物，全部賣相都非常吸引。鴛鴦鍋 $328 (元珠小染，東方美人)餐廳湯底有五種選擇，選了麻辣的元珠小染和清甜的東方美人。元珠小染 - 紅紅的麻辣湯非常吸引，而且湯底重麻不重辣，辣味溫和，麻味刺激。東方美人 - 美人鍋用上豬骨高湯，它鮮甜的味道， 將它當成湯飲也絕不過份。玫瑰松板 $298餐廳的招牌菜，將豬肉卷出玫瑰花的形狀，立即變得非常吸引。放入鍋之前先將蛋白搽上豬肉中再灼熟，豬肉香滑，口感爽彈，有豐富的豬肉香味。花團錦簇 $238也是第一次看到如此巨型的蔬菜拼盤，還以為是一個插花擺設，非常龐大。花團錦簇由各種蔬菜(金針菇，香菇，美白菇，日本甜玉米，時令蔬菜)組合而成，職員也樂意幫忙將蔬菜鋪滿整個火鍋中，顯得非常豐富。菠菠糖 $68將手工豆皮捲起，中間