有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

香港人一年四季都喜歡打邊爐，有時想吃鍋物，但又不想重口味，我就會吃海鮮蒸鍋。海鮮蒸鍋現在五花八門，有餐廳推出放題，有的加入中日刺身賣花款，在云云海鮮蒸鍋之中，有蒸氣可算是其中一間最出色的了。等待海鮮出場前，必吃的就是小菜之寶：酥炸墨魚頭、避風塘炸茄子、招牌拔絲咕嚕肉！這是達到精品中菜的水準，每款也是別出心裁的精美，即叫即做，香口惹味！急不及待開始吃蒸鍋了，原來每人會有一客Free的黑松露蒸水蛋，蒸蛋滑溜，黑松露香濃。這免費的小頭盤，不得不讚好吧！第一味的海鮮是南非鮑魚，簡約而矜貴。用上健康蟲草花清蒸，將最新鮮的鮮甜逼出來。鮑魚煙韌有𡁻口，吃出來是鮑魚本身的味道，沒有多餘的調味，突出了大廚對食材新鮮度的信心！繼續吃貝殼類，沙包蜆！甚麼是沙包蜆？就是極厚肉的蜆肉，啖啖肥美好像在吃沙包似的。一蒸即開殼，同樣是新鮮之選，不能欺騙人。眼見隻隻開口，目測已經很滿意。吃下去當然也清甜爽口，不起沙，十分滿意！店員說今天有花竹蝦，值得一試，整齊排列，蒸出蝦味香氣撲鼻！肉質也很高水平，爽滑彈牙，一口吃了幾隻！朋友知道我喜歡吃蝦，都讓給貪心的我，蝦蝦哈哈！！味道循序漸進，吃這一道蒜蓉粉絲蒜紐西蘭蟶子！濃郁入

三五自己出來晚飯聚舊，邊食邊回想當年閒話家常，光是想已經是人生一大樂事；但人愈大，出來食飯愈來愈注重健康，特別是有家室的朋友，結婚後沒有特別事情都會回家吃住家菜，除了貪其價錢較經濟廉價外，也是因為住家菜通常都會少油少鹽少糖；對於無飯煮婦的Step和娘子，差不多日日都出街用膳，對食要求但求好味有性價比，所以對食有健康需求的朋友們，Step都不敢輕易出聲提議在哪裡開餐聚舊…直至突然一位朋友說不如食蒸氣石鍋，原來這位朋友也是一位對食有要求的人，他時常和家人去一間蒸氣石鍋店開餐，問Step娘子和其他朋友仔有沒有興趣…(當然有興趣啦，蒸氣石鍋是Step和娘子的最愛!! (註解))這家蒸氣石鍋店位於天文臺圍5-9號寶軒酒店1樓 – 有蒸氣 海鮮石鍋專門店!!------------------------------相約在8點半才用膳，主要是就Step不能準時放工(可憐蟻民Step)；由尖沙咀地鐵站B2出口行去天文臺圍大約要10分鐘(就當作餐前運動吧)；上了一個斜路斜到連全都未必可以企得穩的天文臺道路段，終於抵達有蒸氣…~室內裝潢~到了門口，看到門口有一張POSTER，就是『人氣宵夜海鮮粥底火鍋套

蒸氣海鮮好似出左好耐，但一路都未食過，所以搵左間唔錯ge蒸氣海鮮去食。呢間「有蒸氣」係尖沙咀諾士佛臺再上少少，店位環境都唔差，坐卡位就比較好，而且店員係會一路服侍你，唔洗你自己蒸架!▲ 熱辣辣好香口，胡椒粉味正呀!▲ 酸酸甜甜，外脆內軟，份量又多，而且啖啖都係肉，好開胃呀!▲ 雖然顏色不太鮮，而且比較細隻，但食落又好清甜wor▲ 有辣有唔辣，食唔到辣ge最唔好叫辣，因為真係勁勁勁勁辣，辣到我食唔到扇貝係咩味...▲ 又名花心蘿蔔，個底個蘿蔔係心型架，好得意。但上面黑松露就好重，我就唔太喜歡lor▲ 呢個賣相真係冇得頂，師傅刀功一流呀。中間就有南刀加竹苼，仲有黑松露，係幾特別ge，不過都係果句啦，黑松露味太重，食唔到豆腐味。▲ 雖然都係細細隻，但肉同汁都唔少，啖啖都咁清甜▲ 好香蝦醬味，肥瘦適中，又蒸得岩岩好，肉質彈牙，忍唔住都食左好多▲ 雞肉煎得好溝，而且好多肉，唔會好似有D店比好多骨你咁。而且配合紅棗杞子，鮮甜味出曬黎，果然我都係食肉獸，無肉不歡，哈哈。▲ 食曬全部蒸野之後，其實都已經好飽，但唔好唔記得仲有個粥底，吸曬所有蒸過食物ge精華，再加上少少蔥花，成個粥都好清，但我略嫌個粥都

近排蒸氣海鮮好似好Hit咁~平時食得多重口味，都喺時候食返餐清淡嘅野調劑下先~經友人推薦後，打算試下呢間“有蒸氣”。地址喺尖沙咀，都好易搵到。入到去環境都幾寬敞~仲可以坐到卡位。全程都有專人服務，幫調節蒸氣嘅時間，蒸完一款又換另外一款，服務很好！頭盤我地叫左炸酥炸墨魚頭，上面灑滿胡椒粉，墨魚肉質彈牙爽口咕嚕肉都喺佢地推薦嘅菜式之一，果然無推薦錯喔！完全無骨，炸得外脆內軟，口味酸甜適中，令人好開胃跟住就開始蒸海鮮啦~首先由花甲開始，花甲肉很大很飽滿，一食落去口感很厚實，不過個人覺得有少少咸~海中蝦，蝦肉好新鮮，仲食到絲絲甜味~蒜蓉蒸扇貝，分辣同唔辣兩款，我揀左食唔辣嘅。扇貝好大一個！蒸完之後扇貝肉依然咁軟嫩，加埋蒜蓉同粉絲一齊食就係絕佳搭配~象拔蚌，蒸得啱啱好，肉質很爽脆煙韌，加上蒜蓉，令到整體更加惹味松露白玉蝦膠，底下的蘿蔔造型好得意，喺愛心形狀，上面喺蝦膠，味道鮮美，加上少許黑松露，令味道更特別海鮮粒蒸千頁豆腐，豆腐很滑，再配上南瓜蓉，海膽和黑松露，造型幾靚，整體味道偏清淡花蟹，蟹肉都算鮮甜，仲可以見到蟹膏蝦乾豆卜蒸東坡肉，東坡肉肥瘦適中，一點不油膩，蒸完之後豆卜吸收了肉汁，幾好味雙

哇哇哇 爽口彈牙!好香胡椒粉味! 不得了! 外脆內軟 啖啖肉 又冇骨 色澤飽滿 又冇炸到油淋淋的感覺 而且酸甜度剛剛好!雖然睇落細細隻, 但其實佢都好包滿好大粒嫁! 鮮甜度100分!!海中蝦! 除左 彈牙 爽口 新鮮, 我都唔知可以點形容佢XD日本大元貝 3隻剁椒 3隻蒜蓉眼見朋友辣狂飲野 應該都好辣下XD 我就食左蒜蓉味!真係好大隻下! 粉絲先係重點 係常識啦!! 索哂D汁! 好想食多幾啖粉絲!!有創意喎! 老闆仲話呢款有另一個名 就好似佢咁 叫[]  大家真係冷笑左一聲LOL但我覺得黑松露味太濃 搶過左蝦膠既鮮味好靚! 刀功好! 滑溜溜的豆腐配上 南瓜海膽竹苼蓉 和黑松露醬. 賣相好吸引!同樣 我覺得黑松露味太濃 搶左鮮味~ 食唔到豆腐同南瓜海膽竹苼蓉的味~新鮮 鮮甜，竟然有蟹膏我本身好中意食五花腩~ 有少少肥膏但又唔肥膩 加上啖啖蝦醬味 而豆卜又吸收哂D汁 真係好正啊!女人滋補恩物椎山, 紅棗, 杞子 蒸滑雞! 新鮮雞蒸完好嫩滑啊~好味到爆 即使好飽 亦無阻我清哂佢!食蒸海鮮前放粥底係必要動作! 蒸海鮮的所有精華都落入粥底~ 而家到最後 緊係要食粥! 但鮮甜度稍稍遜色~~ 有D啖

食得太多放題、韓燒，有時候真係唔知去食咩好。不過有朋友話近排興起食蒸氣海鮮鍋，所以我地都襯放假，就約埋一班好朋友出黎食 呢間有蒸氣海鮮石鍋專門店係尖沙咀天文臺圍，位置都比較入，所以我同朋友都搵左一陣先去到。食店環境潔淨舒服，而且唔會話坐得迫夾。好在朋友一早book左位，唔係我地都有排等，因為基本上已經滿座，門口都排左唔少人！事不而遲，我地先叫左三款小食，分別係酒槽雞腳、酥炸墨魚頭同秘制花甲。雞腳酒香撲鼻，淡淡都食到花雕香。墨魚頭粉漿夠薄，所以炸得非常香脆，而且內裡嘅肉質夠哂彈牙！三款入面我最中意就係秘制花甲 花甲鮮甜爽口，湯底係胡椒湯，帶有少少辣！實不相瞞，作為冷盤小食整得的確係幾出色 之後店員就將南瓜、排骨同米放到最底層，等最後先至食 整好之後就開始蒸海鮮喇 一開始就係蒸南非鮑魚，店鋪有兩種口味，分別係古法雞油同蟲草花。鮑魚大大隻，而且蒸得岩岩好，口感非常彈牙！蟲草花鮑魚味道比較清淡，但係夠哂健康；而古法雞油就味道比較重，加左薑蔥絲做調味，變得好香口！之後就到蒜蓉蟶子，蟶子一樣都係好大隻，入面仲塞滿左粉絲 因為要用黎留住蟶子嘅肉汁。而面亦鋪左好多生熟蒜蓉，所以蒜香味

一大班朋友食飯, 除了火鍋和放題外, 最近越來越多去食蒸氣火鍋, 所以今次我地去了位於尖沙咀的有蒸氣海鮮石鍋專門店食飯.我地先點了兩個小食, 分別是酥炸墨魚頭和秘制花甲.酥炸墨魚頭 $98這個酥炸墨魚頭唔會炸到好油膩, 墨魚頭肉質夠彈牙, 就咁食已經夠味道.秘制花甲 $68初時以為是熱食, 原來是冷盤. 這個帶少許辣辣地, 餐前食, 幾醒胃, 而花甲幾爽口.接着就是我最期待的海鮮時間.這裡每一款蒸野都有職員代勞, 客人可以安心慢慢食. 來這裡食飯, 不同時期會有不同優惠, 今次就是每人送一個黑松露蒸蛋.蒸完後, 蛋面好滑身, 時間控制剛剛好.入口夠嫩滑, 而且帶有淡淡的黑松露香味.另外, 我地粥底選了南瓜排骨粥底 $128.這是最後時食.紐西蘭蟶子 $68/隻蟶子好大隻, 當中還加入蒜蓉和粉絲.蟶子好鮮甜, 又夠爽口彈牙, 完全不覺得硬身, 入口仲多了一份蒜蓉香味.而粉絲必定要食, 因為吸收晒蟶子的精華所在.花螺 $164半斤.平日我較少食螺, 因為覺得進食時有點麻煩.但這個花螺只需用义一拮一拉, 便能輕易取出來.螺肉帶點咬口, 多一份口感.日本大元貝 $88/隻這個大元貝好大隻, 元

係公司工左了8年, 終於要離開了,一班好同事今次幫我搞歡晚飯,難得齊人, 岩岩好一圍台, 訂左獨立廂房, 而且仲係食我最愛的海鮮!!! 一入到房見到台中間擺放左蒸爐,爐的外圍係圓形的轉盤,呢度的蒸氣鍋由專人負責在旁照料,等大家品嚐到最好的味道 首先將鍋底材料放入蒸爐最下面,我地選擇左<南瓜排骨粥底>未開始食之前, 先飲碗<南北杏燉豬肺湯>暖和下身體先~呢煲湯真係女士的至愛,豬肺嫩滑, 湯味濃郁之後開始今晚的海鮮大餐啦!<南非飽魚(蟲草花/古法雞油)> 鮑魚大大隻, 蒸的時間剛好,鮑魚彈牙不靭同事話蟲草花帶出鮑魚的鮮味而我食的古法雞油用左雞油＋蔥絲＋陳皮絲味道比較濃列、入味<黑松露蒜蓉南非龍蝦> 把份量十足的新鮮南非龍蝦放進蒸爐龍蝦肉新鮮彈牙, 多汁鮮甜加上黑松露、蒜蓉, 十分惹味<蒜蓉蟶子>超大隻的蟶子, 啖啖肉, 爽口彈牙粉絲吸晒d汁的精華, 好正!<日本大元貝> 好似手掌禁的大元貝配上蒜蓉及辣椒保留元貝的原汁原味, 鮮甜彈牙<黑松露墨魚滑配蘿蔔>師博好細心將蘿蔔切成心

乍暖還寒的日子，沒甚麼比相約親朋好友圍在一起吃火鍋更好了！一行十一人來到尖沙咀天文臺圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店，還好時間尚早可以立即入座，聽說7時後已被預約得滿滿的！有蒸氣其實在寶軒酒店1樓，可以在店的正門上樓梯，或者用酒店的電梯上一樓，就算帶同家中長輩一起也不怕要走樓梯了。店裡樓底挑高，通風不錯，不怕會困著火鍋蒸氣將人燻得一身味兒。座位有卡座、多人長桌、也有能容納十幾人的VIP房，整潔的木系裝潢比一般火鍋酒家舒適。店裡的食物和火鍋料可以單點，也有提供套餐選擇，花多眼亂的我只有坐著等吃的份，與有主意的朋友一起吃就是好啊！第一次吃蒸氣火鍋真有點好奇，似乎一切秘密都在大桌中間的蒸氣石鍋中。點菜後店員先打開蒸氣石鍋的開關，一股蒸氣噴薄而出，散發出溫暖的氣息。大夥兒選了南瓜排骨粥底，吃海鮮前先將米、南瓜和排骨倒進底層石鍋中，蒸海鮮時精華會一點一滴的掉到粥裡，令人期待壓軸的鮮美南瓜粥。南非飽魚 (古法雞油/蟲草花)淋上薑蔥的古法雞油或放上蟲草花的南非鮑魚約有手心大小，已事先起肉劃上格紋令受熱更平均。火候剛好的鮑魚肉質偏軟容易咬開，口感濕潤沒有被蒸乾水分。配上薑蔥與古法雞油將鮑魚的鮮味進一步提升，還