牛禪燒肉日本料理 (已結業)

每當問及朋友日式燒肉餐廳推介，牛禪都總是榜上有名，大讚其食物質素上乘，和牛、刺身⋯⋯單想便足以垂涎三尺，難得放假，當然要把握機會來到牛禪饕餮盛宴慶祝一下。青之薄荷 ($36)以青檸和薄荷調配而成的梳打極之清新，與日式燒肉可謂天作之合。三點前菜 ($30)三款前茶為醃漬蒜頭、銀魚及鮑魚；蒜頭爽脆微辣，銀魚煙韌惹味，鮑魚彈牙鮮美。日本青蘋果蟹籽沙律 ($78)將刨成絲狀的青蘋果混合沙律醬，加上大量蟹籽，與一般蟹籽沙律不同的是青蘋果的酸能夠中和沙律醬的膩，更加清新開胃。一口番薯 ($38)日本迷你甜薯向來是我在日式放題中不可或缺的一款食物，一口番薯烤得外層微暖，中心香甜綿糯，味道實屬意料之中，難以失手。味醂魚乾 ($98)魚乾略帶煙韌，鹹香惹味，配上蛋黃醬絕對是最佳佐酒小食。A5近江和牛海鮮丼 ($428)此丼不同彼丼，賣相與別不同，分為和牛刺身及海膽三文魚子蓋飯兩部分。頂級A5和牛刺身並非入口即化，反而質地略為爽口，極之油潤，脂香豐腴，牛肉味相對之下微不足道，主要品嚐其油脂郁香。海膽蓋飯可以以紫菜包裹成為一口飯團，海膽肥美飽滿，味道鮮甜甘香，紫菜的香脆與海膽的柔滑相輔相成，加上鹹香爆汁的三

踏入9月, 生日之星想食高檔牛肉, 於是生日飯局選定之前光顧過, 位於銅鑼灣世貿的牛襌, 一行4人向近江牛進發! 星期二晚上光顧的食客都很多, 幸好早早已訂了檯。上回吃過的近江牛, 大家都讚口不絕, 自然成為今晚的目標。 食燒肉離不開飲啤酒, 叫了罐期間限定的麒麟啤酒 $36。 日本啤酒入口麥味輕輕的, 適合邊食邊講邊慢慢飲。 洋蔥墨魚嘴 $88加入洋蔥炒香的墨魚嘴, 的的骰骰很香口, 帶點辣, 有點像雞軟骨口感般, 彈牙又有嚼口, 佐酒一流的餐前小食。 免治雞肉棒 $48/2條因為大家都好肚餓, 朋友已率先先吃。免治雞肉肉質鬆軟入味, 表面燒到金黃, 啖啖肉的, 加上調味配合, 同樣適合佐酒。 吃主角: 牛之前, 叫了五款刺身, 賣相甚吸引: 伊左目 $280條 - 較小接觸的一款魚, 於是叫來嚐嚐。魚肉白裡透紅, 清爽甜美, 魚脂量適中, 入口滑身得來又帶微微爽脆。 三文魚腩 $108 - 厚切的三文魚腩, 魚油香, 肥美肉厚。 金目鯛 $188 - 表面呈鮮紅色, 而魚肉則是淡紅, 魚肉柔嫩肥美, 味道鮮甜, 魚脂與魚肉比例均勻。 牡丹蝦 $78隻

上次在銅鑼灣世貿吃泰國菜，勿勿看了這間「牛禪」一眼，便決定下次找個機會一定要來嚐一嚐這裡的和牛。這天，機會來了！店內環境頗大，感覺高雅。配有燒肉煙囪。牛禪出名吃的是近江牛，近江牛是日本三大和牛之一，屬黑毛和牛。至今已有約400年歷史。飼養有嚴格規定，飲用琵琶湖水，生長環境絕對好過你和我，即使生食，亦有絕對的信心。近江和牛雪山($880)中間冒著乾冰白煙的和牛塔，夠四人份量。和牛切成薄片，雪花分佈均勻。原本小妹對生牛肉有些少戒心，但是這個冒著煙的牛肉塔又令小妹忍不住一試。對比起就咁生食，配搭山芋、wasabi和店家自製調味醬油則更顯出色，精髓在於這個醬汁，食落有點像shabu shabu的醬油湯底，略帶甜味，配合山芋的質感和wasabi的衝擊，鮮味大爆發。牛肉的油脂在舌頭上舞動，然後溶化，感覺真美妙，完全沒有我預期中的一絲血腥味，較之魚生刺身之鮮美有過之而無不及。五品刺身(日本響螺 $248；伊左目$280/條；金目鯛$188；三文魚腩$108；牡丹蝦 $78/隻)個人比較喜歡的是金目鯛，表面有輕微烘炙的痕跡，外觀漂亮。入口相對香口，夾起亦夠大件厚身，咬落有彈性。然後是響螺，雖然體積不算

很久沒有和幾位中學同事聚舊，還記得我們當年畢業時一起去日本流浪一個月的日子，貧窮學生帶著有限的金錢但每天都過得快樂無憂，想起來真是感到光陰飛逝。難得地現在大家都在自己的領域有不錯的發展，年多沒有見面，今次決定選一間高級日本餐廳來聚聚舊。牛禪一直在我的美食名單中，今日終於能大派用場！位於世貿廣場的高層，同層還有另一間泰式餐廳，同樣感覺新派雅致。牛禪空間感十足，座位間有一定的距離，讓我們暢所欲言都不怕打擾鄰座。而室內抽風系統做得十分出色，由入座到離開我們都沒有被油煙味圍繞著。以下是我們今次快樂晚餐聚會的主要菜式:<雞泡魚干 $38>雞泡魚干燒得香口，上面帶有一層薄薄的燒烤醬汁味，甜中帶咸，佐酒一流，所以我們都點了啤酒來迎接接下來的美食。<多春白飯魚 $88>再來餐前小食-白飯魚炸得金黃，條條香脆而帶咸香。<燒一口日本番薯 $38>連皮進食的日本番薯非常香甜, 番薯味濃。主角出場了:本以為這以燒肉為主的日本餐廳不會有刺身，但當在餐牌看到時真的有點驚喜。本來不抱甚麼期望的我向在侍應的推介下點了以下數款，質素竟然比大部分的日本餐廳出色！刺身拼盤&#

人中之龍，相信好多鐘意打機既毒男都玩過。係故事中扮演黑社會，經歷黑社會既甜酸苦辣，還有一幕幕既戰鬥，成為人中之龍。但呢個想法係現今社會有點超現實，畢竟自己不是，亦不想成為黑社會......天方夜譚！然而，今晚這餐晚飯，雖然沒讓我成為人中之龍，卻給我找到牛中之龍！牌餐大量唔同種類既食物，叫得牛禪，牛當然係主角。餐廳既前菜最無人留意，竟然有鮑魚。多春白飯魚 $88炸白飯魚雖然沒有吸引外表，但入口非常香脆。5點特選刺身魴鮄魚 $298比較少見到既刺身，師傅以薄切既方式處理。魴鮄魚肉質爽口，沾上酸醋，味道更加突出。金目鯛 $188魚皮輕輕灼過，果種被火灼過既香味，無論視覺定味道都有所提升。油甘魚腩 $168色澤分明，入口有魚油香。深海池魚 $168厚身多肉，同其他刺身比魚味較濃。三文魚腩 $108三文魚腩肥美，銀色既地方已經話左比我知佢既質素如何。火灸近江牛露筍卷 $228被表面既金箔深深吸收住，真的要吃下嗎？這樣既設計令食物更顯高貴。牛肉鮮嫩，露筍爽口，兩者同時進食口感豐富。A5近江和牛刺身海膽丼 $428令人眼前一亮，未食已經比佢吸引住。魚子，海膽，和牛刺身三者都係我鐘意食，用紫菜同壽司飯

今晚有海外親戚到港，家人毫不吝嗇請客一番；一盡地主之誼。位於銅鑼灣世貿13樓《牛禪》，久仰大名牛禪以牛肉聞名；今晚終於可以一嘗它的鮮味。餐牌上主要以燒肉為主，肉類的種類很多！另外仲有壽司、刺身、小食等任君選擇；還有套餐更經濟實惠。店員呈上安排好的前菜： 有磯煮鮑魚, 牛蒡漬及蒜子。牛蒡漬爽口又入味，蒜子不算太辣甚開胃。有磯煮鮑魚用了昆布汁、味醂、糖、醬油等材料烹煮，味道清新不太濃味。鮑魚厚身但口感煙韌彈牙。一口芝士 $88炸至金黃色的邪惡芝士，外脆內軟滿滿流心芝士漏出超滋味。芝士控一定大愛配上沙律醬，香氣四溢更加匹配！多春白飯魚$88細小的白飯魚經過酥炸金香撲鼻，充足份量的椒鹽；再灑些少檸檬汁，食落富有口感連同燒酒一起是不錯之選。小鼓純米大吟釀生酒 $280生酒一人一小杯，為今晚開了序幕，容易入口酒精濃度不算高。而且日本食物配上生酒是不二之選。芒果蟹籽沙律 $88跟平常的蟹籽沙律差不多，但配上清甜的芒果則帶出了這個沙律的鮮味。而且青瓜非常新鮮及爽口。5點特選刺身魴鮄 $298第一次試魴鮄魚的威力，晶瑩通透夾有檸檬片沒有任何腥味。薄薄的魴鮄，肉質滑嫩而且配上特製的醬汁更加突出鮮味。深海池