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2023-04-15
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日式鐵板燒是一場視覺、味覺、嗅覺、聽覺的多重饗宴，今次就來到位於大埔小區的燚 ITSUMÉI，主打法日fusion鐵板燒omakase。店面設計成古樸的木門，氣氛神秘隱蔽，一踏進店內卻是另一番景象，糅合西式裝潢，配合昏黃柔和燈光，瀰漫醉人格調。還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。餐牌設多款omakase套餐及單點，還有日本清酒、紅白酒、威士忌及生啤等。今次就點了入門八道菜廚師發辦套餐每位$688，預早訂座就可度身預備食材，確保最新鮮足料。沙律煙三文魚沙律色彩繽紛，配上微酸的柚子檸檬泡泡和清甜的新鮮菠蘿，喚醒沉睡的味蕾，替這場豐盛的鐵板燒廚師發辦揭開序幕。厚切煙三文魚色澤光鮮，脂肪條紋清楚利落，魚肉鮮嫩而有彈性。前菜冰鎮梅酒鮑魚以閃閃發亮的金箔點綴，盡現貴氣，酸甜微醺的梅酒酒香更能帶出鮑魚的鮮甜海味，挑起舌頭的慾望，令胃口為之一醒。鐵板海鮮兩品師傅細心依食客進度逐道菜呈上，不設用餐時限。南非鮑魚是鮮鮑界中的皇者，口感緊緻彈牙，鮑魚味特別濃郁且鮮味明顯。廣島蠔細嫩多汁，鮮而不腥，每一口都品嚐得到牡蠣的甘甜與旨味。牛油黑松露扇貝肉質爽口，綻放馥郁菌香，沾上檸檬柚子泡沫起
店面設計成古樸的木門，氣氛神秘隱蔽，一踏進店內卻是另一番景象，糅合西式裝潢，配合昏黃柔和燈光，瀰漫醉人格調。
還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。
餐牌設多款omakase套餐及單點，還有日本清酒、紅白酒、威士忌及生啤等。
今次就點了入門八道菜廚師發辦套餐每位$688，預早訂座就可度身預備食材，確保最新鮮足料。
沙律
煙三文魚沙律色彩繽紛，配上微酸的柚子檸檬泡泡和清甜的新鮮菠蘿，喚醒沉睡的味蕾，替這場豐盛的鐵板燒廚師發辦揭開序幕。
厚切煙三文魚色澤光鮮，脂肪條紋清楚利落，魚肉鮮嫩而有彈性。
前菜
冰鎮梅酒鮑魚以閃閃發亮的金箔點綴，盡現貴氣，酸甜微醺的梅酒酒香更能帶出鮑魚的鮮甜海味，挑起舌頭的慾望，令胃口為之一醒。
前菜
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鐵板海鮮兩品
師傅細心依食客進度逐道菜呈上，不設用餐時限。
南非鮑魚是鮮鮑界中的皇者，口感緊緻彈牙，鮑魚味特別濃郁且鮮味明顯。
廣島蠔細嫩多汁，鮮而不腥，每一口都品嚐得到牡蠣的甘甜與旨味。
牛油黑松露扇貝肉質爽口，綻放馥郁菌香，沾上檸檬柚子泡沫起提鮮之效。
鹽燒活鰻只需簡單調味已經夠醇鮮甘香，活鰻肉質特別緊實爽彈，魚肉油香十足。
全程不時傳來鐵板燒的滋滋聲響，香氣四溢，加上師傅手起刀落，猶如一場色香味俱全的美食Live Show。
鐵板肉類一品
每道料理的賣相儼如法國菜般精緻，小至擺盤及伴碟選材都一絲不茍。
澳洲牛柳粒點了七成熟，火候控制得十分精準，燒得外層散發焦香，內裡仍是嫩紅色，保留著豐滿肉汁。
澳洲牛柳粒
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一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉，肉質鬆軟富油香，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣。
宮崎縣厚切黑豚扒被切割成一片片，咀細女士們進食時亦可以保住儀態，
黑豚扒肥瘦適中，肉質細緻，發揮豬種的優點，不覺平時吃豬肉時常見的臊味，非一般豬肉可比。
炒飯
接近尾聲，當然有鐵板燒少不了的炒飯，師傅發揮快手功力，使用鐵鏟將材料拌炒均勻，粒粒黃金飽滿的飯粒在師傅鐵鏟揮舞之下，活潑生動的跳躍著。
每一顆飯粒接觸到鐵板受熱並散發米香，粒粒分明，同時富有蛋香，炒得甚有鑊氣之餘，飯粒乾身軟糯。
炒飯
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焦糖牛油多士烘得脆卜卜，面層鋪滿柔滑吉士和大粒甘甜的十勝紅豆蓉。
吃鐵板燒時尤其適合搭配啤酒，清爽口感和綿密氣泡可以中和油膩感。
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