鳥森 (已結業)

鳥森 Torimori，餐廳特色是各種以雞肉料理的燒物、吸物及蒸物。店內富有日式格調，空間寬闊，更可於吧枱前欣賞料理過程。前菜有茶碗蒸、雞出汁、沙律、漬物，用木盤盛載更顯精緻。雞出汁(日式高湯)：淡淡雞味及油脂感，較少機會在日式料理店品嚐到。茶碗蒸：面有淡味冬菇片、底有濃味雞肉粒，配上嫩滑蒸蛋，味道由淡入濃。蛋黃漬免治雞肉棒配御飯：雞肉棒中混入軟骨顆粒，結實而帶有軟骨爽口感。精選串燒6本 $178 (左起：横隔肌,黑豚豬腩串,紫蘇里芋豚肉卷,茄子,冬菇,另有蛋黃漬免治雞肉棒)横隔肌：牛味濃厚而肉質結實。黑豚豬腩串：燒得香脆，略帶鹹味。紫蘇里芋豚肉卷：里芋與豚肉混和料理，有芋泥口感之餘帶豚肉滋味。茄子：茄子清爽，配以濃味豆漬物點綴。烏森串燒5本 $158 (左起：冬菇,雞翼,雞腿肉,雞胸軟骨,另有蛋黃漬免治雞肉棒)雞翼：表皮燒成金黃色，不慍不火。雞腿肉：外皮燒至乾脆，但雞肉仍然保持嫩滑多汁，味道極佳。雞胸軟骨：半月形的雞胸軟骨與雞胸肉相間排列。軟骨大塊而爽口，伴以雞胸肉咀嚼，口感既有爽脆、亦有軟熟。餐飲：咖啡(或伯爵茶)

最近閨密👩‍💼工作十分忙碌，爽約了好幾次，終於可以見面，她最喜歡吃日式串燒，所以選了這餐廳，見到隔離枱點這個每位$680嘅Mori Omakase 好豐富，我哋又試吓先～🔥精選燒鳥8本廚師安排了燒雞腳筋、惠比壽梅子雞肉、雞腎、雞心、雞翼、雞軟骨、雞心元及蛋黄漬免治雞肉棒比我哋，串燒質素高，一邊飲住冰凍嘅烏龍茶$38，一邊傾計慢慢食，好享受😋第一次食燒雞腳根，口感係脆卜卜，好香口，閨密笑說食完可能可以跑得快啲～💨😆食完串燒，燒物上枱：🐮厚燒牛舌芯：牛舌芯爽脆，厚切，好香牛肉味。🐷伊比利亞豬肋條：帶點咬口，咬落去，油香與肉香兼備。🐥惠比壽炭火親子丼，每人一碗，雞肉好爽滑，配埋珍珠米飯🍚及熱雞清湯，食完好暖心好暖胃。最後，吃一口軟滑的紅豆布甸🫘🍮，這晚好滿意。

之前聽朋友講銅鑼灣恩平道有一間主打雞肉串燒的日式串燒餐廳，亦有牛肉豚肉提供，以紅木炭即叫即燒。今晚放工就同朋友仔去試下。餐廳門口充滿日本風味，有去到日本屋酒屋既感覺，氣氛不錯。《Mori Omakase ($680)》🔸雞心元：血管 - 雞心元是雞心與雞肝之間的血管，口感彈牙，帶有脂肪、雞味濃郁🔸雞冠 - 今次我都係第一次試，雞冠口感爽口彈牙，原來雞冠含有豐富的玻璃酸和膠原蛋白，對皮膚好好，好味之餘還有美顏作用，未試過既你都真係要試下啦。🔸雞尾 - 燒雞pat pat 係我最愛，肥美飽滿，味道係鹽燒口味，燒出黎好香脆好香口，咬落好肥好厚脂肪🔸雞頸肉 - 雞頸肉是雞頭周邊的肉，肉質更具彈性，富有嚼勁，十分美味🔸雞胸軟骨 - 雞胸軟骨， 口感Q脆，是下酒的好搭檔🔸雞肉丸子 - 蛋黃漬免治雞肉棒，醬漬入味的生蛋黃，口感更厚實，吃起來就像烏魚子，配上免治雞肉吃䙲惹味🔸雞肝 - 雞肝醃好後再烤香，雞肝烤得外酥內軟，味道很好🔸雞翼 - 雞翼燒到外皮脆卜卜，雞肉嫩滑，好味《燒物》🔸白鱔 - 白鱔魚皮燒得香脆，魚肉非常滑🔸厚燒牛舌芯 - 肉質爽口彈牙，再配上芥末子 山葵來吃增加風味《汁物》🔸雞湯 -

因為朋友生日，決定帶佢食好西。係openrice搜尋咗一輪，覺得呢度地點方便，銅鑼灣地鐵站一出，行兩分鐘就到，而食的有夠特別，就係食雞的廚師發辦Mori Omakase.Mori Omakase 包精選燒鳥8本，即係不同雞部位嘅串燒共8串，由廚師話事。話雖如此，落單時職員都會好細心問一問有無乜野係唔食，會作適當安排，朋友聽到就即刻講雞子😂我地食咗雞腎、雞翼、雞掌心、雞腳筋、梅子雞胸、雞胸軟骨、雞心和蛋黃漬免治雞肉棒。八款串燒有肉有內臟，最特別係雞掌心和雞腳筋，第一次食，發現完來同雞腳係完全唔同，好難去形容，要試過先知。其中，我最鐘意係蛋黃漬免治雞肉棒，個蛋黃係漬物，有少少似糖心蛋，免治雞肉棒配上蛋黃漬同醬汁，味道比較豐富同有層次。燒雞翼同梅子雞胸也是我不二之選。雞翼燒到皮脆肉鮮嫩，有肉汁，燒的時間同火候啱啱好。梅子雞胸的梅子醬酸酸甜甜，十分開胃，中和燒肉的油膩感。燒物方便，選了白鱔和厚燒牛舌芯share。白鱔燒到爽脆，同時保持肉汁同嫩滑。而燒牛舌的口感爽脆單牙，香濃的牛味，食到牛脂感，大愛❤️食事方面，可以選飯或麵二㨂一，我要了安格斯稻庭烏冬，估唔到最後的配麵的牛都大大塊而肉質軟熟無筋，

朋友歐遊回來，掛念亞洲食物，見這日本居酒屋以串燒為主，並以炭燒雞的不同部位作廚師發板，挺有特色，即管一試。餐廳不算大，用開放式廚房，裝修簡約，燈光柔和，有日本人在喝啤酒。我們點了燒鳥套餐，並請廚師盡量少用內臟。想不到廚師真能滿足這要求，為我們製作了雞翼、雞尾、芝麻燒、月見雞肉棒、雞胸軟骨、雞腳筋、雞皮、和雞髀串燒。廚師手勢厲害，每份串燒火候剛好，烤得很香口。個人最喜歡是雞翼，外皮烤得夠脆，雞肉滑溜又多汁。雞髀都好味，但就不夠雞翼般嫩滑。另外鍾意月見雞肉棒，雖然我不喜歡那蛋黃漬，但免治雞肉棒內加了些少軟骨，吃起來多了一份咬勁，口感特別。吃了那麼多雞部位，可轉轉口味了。燒物可四選一，我選了白鱔。份量雖然不多，但賣相別緻，亦烤得皮脆肉香，加上山椒粉的少許苦澀，襯托出鱔肉的鮮甜，令人滿足。吃到這裏，送來一碗雞湯，味道濃郁而不油膩，是中場休息的不錯安排。食事二選一，我揀了安格斯烏冬。嫩滑的安格斯和牛、紫菜絲、和奶白色的幼烏冬在熱燙燙的雞湯中，香滑美味，真想多來一碗，可惜已很飽了。最後送來紅豆鮮奶布甸，較為清淡，調劑了剛才各種香濃味道和香脆口感帶來的衝擊。

雞串燒  Omakase  真糸未食過,  女友帶路去 鳥森 (銅鑼灣) ,  大家試一下此種樂趣.有精選套餐 Mori Omakase    $680/位,  包 日本雞燒物  Yakitori  8 本,   另燒物兩款, 丼/烏冬, 及甜品.食串燒,  先點飲品  女友愛梅酒的香氣, 帶點米酒的醇厚.我愛 威士忌梳打,  味道溫和開胃. 前菜小食有:  雞絲什菜沙律雞軟骨:  細細粒, 爽口又脆口, 食得夠滋味.雞胸軟骨:   口感爽脆,  不油不膩非常香口, 佐酒一流.惠比壽雞柳 芝麻燒:  肉質軟滑非常,  加上芝麻一起燒香, 師傅有廚藝.  雞腳筋:    比吃雞腳更好食, 因為已去骨, 啖啖肉.一夜幹雞翼:  經過一夜幹的處理,  肉質確保油脂, 好滿意. 雞翼 好味,  令人回味.雞翼:   外皮燒得香脆,  雞肉鮮嫩,  可口. 蛋黃免治雞肉棒:    照燒汁調味好,  惠比壽雞肉質特別嫩滑,  沾些溫泉蛋,  免治雞肉變得更香滑.雞胸肉:  纖維較細, 口感滑嫩.    牛舌:    夠嫩夠厚, 有彈性有咬口,  燒得夠香, 無令我們失望！白燒鰻魚:    燒得剛剛

朋友想食雞, 約我齊齊去  銅鑼灣 鳥森,  此店主打雞燒物,  也有豬牛, 海產.  岩胃口.餐廳在七樓,  燈光暗暗, 有居酒屋氣氛.開放式廚房, 食物即叫即制, 師傅正在為客人準備燒物.餐牌以雞燒物  Yakitori 為主,  另有多頁豬牛, 素菜, 海產.  我們選擇招牌  Mori Omakase ($680/位)  包精選燒鳥 8 本,   燒物兩款, 丼/烏冬, 甜品.  店員好細心會問雞有很多部位,  我們想吃那些?  經她介紹落單無難度.前菜先送到, 雞絲配菜絲,  份量少但新鮮醒胃.大家點了 梅酒, 威士忌梳打, 來個碰碰杯!!   威士忌梳打酒味唔濃, 配檸檬清香易入口.梅酒,  梅子的香氣提升, 口感酸酸甜甜.雞胸軟骨:   質地煙韌, 燒得爽脆,   醬汁美味.雞腳筋:    燒得香, 有點咬口, 幾特別又討好.雞翼:   燒得金黃香口, 外皮夠脆, 肉質又嫩又多汁,  沒油膩感.  一夜干雞翼:  雞翼外皮燒得香脆, 雞肉鮮嫩,  好味,  令人回味.蛋黃清免治雞肉棒:   免治雞肉混合雞軟骨, 有點咬口, 微甜的醬汁,  加上溫泉蛋汁, 口感極豐富.雞胸

今日去銅鑼灣睇七人欖球賽前，朋友話帶我去一間專門食串燒的店。到店內見裝潢日系，吧檯上放滿了各款清酒，後方便是處理串燒的爐灶，一眼便見到師傅們細心地處理食材。再看看餐牌，見有多款雞的不同部位串燒，好吸引呢! 啱啱好午餐內有「燒烏六本定食」，一於選這款。另外多點一客「安格斯白布烏冬定食」。不用多等，店員便送上，每客定食都包括有：前菜：漬牛蒡和漬蒜頭，微酸味道，口感又爽脆，十分醒胃。沙律：新鮮沙律菜和車厘茄雞湯：淡白色的清雞湯其貌不揚，但飲下去才知濃郁清甜，雞味十足，正！茶碗蒸 ：熱騰騰，蛋味香濃又嫩滑，真係食指大動。鳥森燒烏六本定食定食由廚師發板六款的雞串燒，包括有雞皮：燒得香脆不油膩。雞肝：口感粉嫩、塗上醬汁一起燒，甜中帶有雞肝的香濃味。雞軟骨：十分爽脆，用來佐酒一流。雞頸肉： 罕有部位，肉貨嫩滑有彈性。雞翼：外皮燒得乾脆，內層雞肉爆汁。雞肉棒：免治雞肉混有軟骨，鬆軟得嚟又有咬口，再配襯醬漬過的蛋黃一起食，真係有特別的口感和味道。再食一口日本米飯，真係絕配。安格斯白布烏冬定食兩大片安格斯牛肉舖在白布湯烏冬上，賣相十分豐富，牛肉紋理十分清澈，咬下去肉汁甜甜，口感沒半點粗硬。再食埋吸盡肉湯的