蜀府川鍋 (已結業)

打邊爐現今已經是無分季節的活動，一大班人唔知食咩好，通常就係去打邊爐。但我自己最仲意就係冬天凍冰冰時候圍在爐邊，同一大班人一起傾下計，慢慢恰下恰下，趁住呢幾日十度唔夠，約了朋友去了他屋企附近的蜀府川鍋。兩個人被安排坐了個四人卡位，坐得幾舒服。我們點了個大蜆蝦粥底，再另外點了其他海鮮及配菜。尖椒皮蛋：皮蛋有點麻但不算太辣，皮蛋有點糖心感覺，味道濃郁。大蜆蝦粥底：蝦肉新鮮爽彈，蜆肉鮮甜但有幾隻有沙。鮑魚：9頭鮑又真係幾大隻，而且很新鮮，上枱時仲好生猛，肉質爽彈且腍。蜆皇：大隻又乾淨，完全無沙，鮮甜肉厚。手切韓牛：色澤鮮紅，每片都有均勻的雪花紋，而且每塊厚薄一樣，排列整齊，肉味濃郁且腍滑。韮菜餃拼雲吞：兩者其實分別不太，韮菜餃香味較濃，雲吞內的蝦少肉多。墨魚滑拼蝦滑：兩者新鮮爽彈，非常鮮味。炸魚皮：超級鬆脆，一點也不硬，而且不會過咸。响玲：不夠脆，點湯食會有點腍。生菜：色澤翠綠，外層去掉只剩菜心，非常爽脆。總括：海鮮質素高，韓牛更是必食之一，其他配菜都很新鮮，而且服務良心，價錢合理。

秋天又是時候打邊爐，想打邊爐就想起蜀府川鍋，因呢間用粥底打邊爐超級美味。大蜆龍蝦海膽粥，里面有一隻龍蝦，龍蝦肉彈口鮮甜，又有好多大蜆大大隻好鮮甜美味，粥底吸收晒精華好鮮甜美味，本人都吃了兩碗粥之後再加湯來打邊爐。鮑魚大大隻好新鮮仲識得郁，煮熟左依然大大隻又不會縮水，爽口彈牙好鮮甜好美味。美國桶蠔好新鮮美味可口，又大大隻。手切牛頸脊油脂平均分怖，肉質嫩滑又不硬，好重牛味又切得好均勻。蝦大大隻好新鮮，肉質爽口彈牙鮮甜。葉柏葉煮一下非常爽口。好少地方有黃鱔片。綠茶芋泥餅味道不會太甜有少少綠茶味好味道。

一家人外出食飯，去了位於油塘站附近的蜀府川鍋。見openrice的食評不錯，價錢比較便宜，所以一試。見大部網友都推介了海鮮雙層塔，加上我們全家都喜歡食海鮮，而且$499有個4人份量的套餐，確實便宜。店員會推架醬料車仔過來，我們自行配搭醬料，只有基本的款式，辣椒、蒜蓉、葱及芫茜，反而有分甜/咸豉油。我們點了瑤柱排骨粥底，可以一邊蒸海鮮，一邊打邊爐。先送上來的海鮮拼盤，海鮮很有堆頭，擺放精緻，份量十足。之後就送上了蟲草花鮮雞，4人份量有半隻，目測雞肉是有用豉油豆粉醃過，因為顏色有點深。沙巴龍躉則是原條切件，整齊排放成原狀。我們另外再點了一些配料。一邊打邊爐，一邊等上面的海鮮蒸熟。牛脊肉小份色澤鮮紅，切得厚身，雪花紋清晰。牛肉肉味濃郁，肉質比較實淨有咬口，油份不多，所以不會成鍋粥油淋淋。手打墨魚滑及蝦滑，外型精緻，設計方便放落粥底。兩者質感軟腍幼滑，有濃郁的海鮮味及膠質非常彈牙。雲吞味道普通，是急凍貨式，外皮較薄。碌了一陣牛肉後，海鮮開始熟透。先試了蜆肉及蚌，鮮甜無比，不過其中一粒蜆肉有少許沙。扇貝用粉絲墊底，加上蒜蓉一起蒸，扇貝肉質腍滑，連殼內的湯一齊飲，非常鮮甜。鮑魚新鮮爽口彈牙，很有咬

表姐住在油塘附近，知道我喜歡食海鮮，介紹我去油塘巴士總站斜對面的蜀府川鍋，主打食二層鍋，上面蒸海鮮，下面粥底打邊爐，一次過有兩種食法，重點是海鮮新鮮，價錢便宜，在旺角食一個蒸氣鍋，人頭要$350-$400，在這裏只需要$148/位，抵到難以至信，若非表姐介紹我都要諗諗。地方聽落好似好遠，要去到油塘，好似唔多就腳，看完地圖都不知到那裏，其實好近地鐵站，一出油塘站行向759的出口，直行過左X鮮壽司，左轉入巴士總站向停迫VAN仔的方向行，出返大街就會見到，總共不過數分鐘。餐廳門口放有魚缸，有很多新鮮生猛的海鮮，熱情的店員叔叔說他們的海鮮是每天新鮮取貨，全部都活生生，所以客人回頭率極高。我們一行四人點了一個四人海鮮餐，只需要$499，抵到難以至信。除了海鮮餐之外，還有蟹粥、龍蝦粥、川辣鍋底及小菜等，款式眾多，緊有一款啱食。先點了一個小食尖辣皮蛋，皮蛋入口即溶，帶有一點的麻辣香味，但不會太辣，反而尖椒辣到唔夠膽放入口。雙層蒸氣塔，上面是蒸鍋，下面是粥底。我們點了瑤柱排骨粥底，排骨大大舊，很大鍋。海鮮拼盤真是很大份，有蒜蓉粉絲扇貝、貴妃蚌、蜆、鮑魚、龍蝦及粟米，份量十足，絕不欺場。每人分得3-4隻

呢排老公整日要加班，見佢禁勤力決定去食佢最愛的火鍋店之一<蜀府川鍋>，之前去過老公就愛上左呢度，因為店員好親切、好有人情味，加上營業時間到好夜，就算要加班都可以黎食~ 今次店員介紹新推出的“雙層海鮮蒸氣塔套餐”， 每人只須HK$148就可以品嚐到蒸氣塔+粥底海鮮鍋， 有十多種海鮮食材，包括: 龍蝦、鮑魚、扇貝等， 還仲有甜品同粥鍋湯底，非常抵食~ 店員會將火鍋調味盤送上俾客人自行調味， 有鼓油、辣椒、蔥、蒜蓉、炸蒜~ <沙巴龍躉> 魚的大小岩岩好， 放上層的蒸氣鍋蒸大約10分鐘左右， 肉鮮甜嫩滑 <蟲草花蒸雞> 可以蒸或者加入粥湯底，我地就放左入粥湯底， 令粥更鮮味~ 之後的海鮮拼盤非常豐，絕對物超所值!! 首先大大隻新鮮<龍蝦>， 肉質肥美，仲有滿滿的膏，蝦鉗淡淡肉~ 新鮮生猛的<鮑魚> 原隻的鮑魚份量十足，仲會郁郁下，非常新鮮， 蒸完之後不用加任何調味已經非常鮮甜， 爽口彈牙，令人大為滿足~ <扇貝>放左蒜蓉&粉絲， 蒸完好香，鮮甜肥美~ <大蜆皇>大