金色不如帰 (H Zentre)

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🌟日本米芝蓮一星過江龍星級拉麵🍜🇯🇵「金色不如歸」首度聯乘「牡蠣不如歸」限定新品又係牡蠣愛好者點可以唔試吓🤤首間采用20公斤嘅牡蠣湯拉麵店❤️.🍜 牡蠣白湯拉麵 ($138)牡蠣雞湯+醬漬牡蠣+慢煮叉燒湯底配上牡蠣醬油 牡蠣醬 微鹹帶濃郁鮮味選用日本醬漬廣島蠔 口感鮮甜 重蠔味！有啲似食緊生蠔🦪勁正啊 勁想食多隻🥹低溫叉燒薄而不肥 仲有洋蔥粒 火箭菜令整體感覺完全冇罪惡感.🍜 煙燻黑椒豚骨拉麵 ($115)湯底帶煙燻香氣 同平時湯底超大分別湯底清 唔會太杰身 相對減少油膩感采用黑椒碎調味 令味道更特別更濃帶有辛香亦加入煙熏豚肉碎及脆炸牛篣條 口感豐富油香三層豚腩肉 肉質軟腍 入口即溶感🤤.🐙 鳥皮烏賊揚 ($70)雞皮包裏住烏賊 炸至金黃色 外層薄脆 內裡墨魚肉混合木耳絲 肉質更爽口又彈牙蘸上特配蜜糖芥末醬汁 非常惹味.🥟 自家製豚肉煎餃 +白桃焙茶(+$38)皮薄餡靚！餃子皮薄而香脆 特選豚肉碎餡嫩白桃焙茶口感清甜 桃味香濃～.米芝蓮一星拉麵店殊榮絕對係實力派( ˶ˊᵕˋ)੭每款拉麵配合各種特製調味 風味與別不同👏🏻

之前睇電視介紹呢間米芝連拉麵，今日趁放假終於有機會同老婆試下。一入去唔算好大，但環境乾淨整齊我老婆叫左貝汁鹽味拉麵，而我叫左煙薰黑椒豚骨拉麵。煙薰黑椒豚骨拉麵 — 個人認為中上，可能豚骨湯底每家煮法差不多，所以味道濃郁，未算有突破表現，算係中規中矩。拉麵中間有肉碎，煙薰味同黑椒味道好香，係呢個拉麵既精粹，係我最欣賞既地方。我評價為4分（5分滿分）貝汁鹽味拉麵 — 呢個拉麵湯底反而超級美味，清得黎好鮮甜，不愧為米芝連拉麵，中間有煙肉顆粒同牛肝菌醬，再加上白松露油為其錦上添花。整體香、甜平衡做得好好，令我好期待下次試下貝汁醬油拉麵。我評價為4.5分（5分滿分）兩個拉麵都係配上慢煮叉燒，好嫩滑，食落三層油膏都唔肥膩，非常之唔錯！可惜係麵無得揀硬度，我個人鍾意比較硬身少少，如果麵底硬返少少係更好味😋鳥皮烏賊揚 — 雞皮包住墨魚丸再炸，感覺好新鮮，就咁諗，有雞皮既脆，加墨丸既滑，應該好有趣，但係雞皮痴住墨魚炸反而有濕氣，所以唔夠脆，減左少少分🙈佢配有類似甜芥辣醬俾食客沾，但呢個醬味道太濃烈，沾左反而食唔到墨魚同雞皮既味（但個醬本身係好味既）。我反而沾左佢配菜上既類似醋或者係橘汁，更加夾同帶出佢既

金色不如帰的東京本店已經由2019年開始連續4年摘星🗼。作為過江龍來到香港🇭🇰，味道質素如何呢？咁岩今日秋風起，好想食一碗熱辣辣的拉麵呀🔥！所以來到金色不如帰食拉麵🍜 Yummy Yummy 😋嚟到呢度梗係要食佢嘅王牌拉麵啦！除此之外，我哋仲叫咗兩個小食同飲品。現在為大家介紹一下：-🍜貝汁醬油拉麵呢度的王牌菜式。有特別嘅指示牌教我哋點樣享用呢一個拉麵：-1. 用心把拉麵捧在手心已感受其溫度2. 在感受由拉麵發出獨特而令人舒適嘅香氣3. 呷一小勺精心熬製的湯頭，並配以牛肝菌碎、牛肝菌油及黑松露醬以相繼品嚐湯頭與配料的合襯。4. 最後品嚐拉麵以同事感受其香氣、味道及多元化的配搭食材。我原本都諗住用佢教嘅方法去品嚐呢個拉麵。但事實上，拉麵一到，已經聞到黑松露的香味，我亦急不及待品嚐佢嘅湯頭。一飲落去，即刻感受到佢的與別不同。好鮮好甜吖。好似有一百隻蜆係口內跳舞咁💃🤣。一查之下，原來湯頭用上大蜆、豚骨同魚去熬製而成，鮮味十足。呢度嘅麵條帶有麥味，比較有咬口。配有兩塊叉燒，肥瘦適中，豬肉的甘香味都幾濃郁。🦪牡蠣拉麵呢個係季節限定新品。鍾意食蠔嘅我又點會放過呢？佢的湯頭同貝汁醬油拉麵完全不一樣。充

米芝蓮奪星已經好難 呢間竟然連續3年獲得米芝蓮一星殊榮🌟特登黎到尖沙咀朝聖😋門面好靚 但出入要使用商場內正門入～座位寬敞環境安靜 設有吧枱及卡位白桃焙茶茶底味幾出 亦唔會好甜 甜中帶啲酸味👍🏻紫蘇雙檸洛神花茶幾特別炸得好脆口！咬開係豬肉包住可拉絲嘅芝士🧀熱焫焫好好食外層雞皮唔會乾同難咬 咬落仲好有彈性 墨魚味好香 點埋蜜糖芥末醬味道更豐富😋貝汁拉麵湯底使用左蜆湯 豬骨濃湯 魚清湯三種湯底製作另外亦加左黑松露醬 牛肝菌油等根據枱頭嘅教學品嚐左下湯頭 真係配搭得好好！肉類亦有豬腩肉同低溫叉燒兩種👍🏻牡蠣拉麵湯底亦用左蠔湯 豬骨清湯及魚清湯三種 蠔味好出好鮮👍🏻醬漬牡蠣好好食 唔會腥👍🏻配料方面亦誠意滿滿加左好多料 例如紫洋蔥 京蔥 火箭菜等 令拉麵更有口感😋.小食同拉麵都咁掂 難怪米芝蓮推介啦🙈

食左幾日烤魚、打邊爐，突然好掛住清清地既日本菜。今日同同事去左尖沙咀食間過江龍拉麵，聽講仲要系米芝蓮一星。令我期待左成朝，好彩冇令我失望😍。 尖東站一出，行少少就已經到，相當方便。裝修得好精緻，燈光柔和，令到成個氛圍好舒服！ ⦁貝汁醬油拉麵 $128入面有成三款湯底（蜆湯、豬骨清湯、魚清湯）合併起來，仲有牛肝菌粉同油、黑松露醬等。枱面上有個教客人點品嚐兩款貝味拉麵，整體味道香濃不膩，麵底仲要係佢地自家製，有種蕎麥面既口感。 ⦁白豚骨拉麵 $115奶白色既湯汁掛滿每一條麵條，味道濃郁，果三層肉層次分明，口感十足唔會黐牙。兩款拉麵對男士黎講份量有點少，而我就岩岩好。 ⦁自家製豚肉煎餃 $70外皮脆卜卜，餡料都幾多，肉質鮮嫩，菜唔會太淋，有咬口同少量肉汁。 ⦁鳥皮烏賊揚 $68尼款好特別，用左墨魚滑釀入透薄既雞皮度，晶瑩剔透既雞皮煎得好香脆，墨魚滑爽滑彈牙。另外仲有個醬汁係芥末配藜麥，味道好夾同好新穎。 ⦁完熟番茄梳打汽水 $38相對起白桃，番茄梳打又特別又好飲。個人力推👍🏻 ⦁白桃焙茶 $38淡淡茶香配上濃濃白桃香味，清得黎又唔會太甜。 同左店長傾左陣計，佢講解左好多佢係日本生活果陣了解到

今日食左間米芝蓮⭐️拉麵店，食完後即刻明晒點解拎到一星米芝蓮咁叻豬。因為佢個湯底同拉麵真心好好味😍.🍴貝汁鹽味拉麵 $128一般既拉麵店通常係豚骨/醬油味湯底咁，但佢有個貝汁湯底，係由蜆湯、豚骨清湯、魚清湯炮製而成，拉麵有兩款肉，包括：三層肉同低溫叉燒，偏薄身但十分入味，有幾種沙律菜切成既香草，加上香濃既白松露油同牛肝菌醬，最後加上少量京蔥，完全將個湯底昇華到另一層次。拉麵係幼身拉麵，有咬勁得黎帶點軟身，真係💯。.🍴豚骨辛拉麵 $115比起貝汁鹽味拉麵，雖然比較單調同簡單，但係佢既辛拉麵個種「辛」味，係從來未食過日本菜有咁辣既味道，辣得黎唔會成口油，湯底清清地但又帶點辣味，真係好特別，鍾意食辣既朋友唔好錯過。.🍴小食叫拉麵必加小食，我地食左個好得意既「鳥皮烏賊揚 $70」係燒香既雞皮包著手打墨魚膠，表皮脆脆地但咬落又爆晒汁咁。「唐揚博多華味鳥 $88」炸雞都唔錯，大大件又好多肉汁。.飲品仲有我係日本成日飲既支裝梳打，分別係巨峰提子梳打同白桃梳打 ，$38支價錢都算合理，日本都賣緊200幾yen一支，真係好好飲。

中閒道郵政局對面新地標H Zentre位於尖沙咀中間道，匯聚美食佳餚，仲有這間係日本一星米芝蓮嘅拉麵店就係‘’金色不如歸‘’，一入門口已經氣派不凡啦，行入d坐位闊落仲好光猛有落地大玻璃好開陽，成個下午坐係到好舒服呀！😁😁叫咗碗貝汁醬油拉麵，枱上有說明點樣食呢個貝汁醬油拉麵所以叫咗呢個拉麵試吓，唔試由自可一試你一定會愛上佢😍品嚐一碗麵嘅步驟係👉👉👉首先用雙手感受一下個碗嘅熱度，第二步驟就去聞下個湯Woo真係好香架喎🥰🥰跟住就係飲啖湯🤩清甜好味真係成碗湯飲哂都得呀，最重要嘅步驟係食麵啦😋😋嘩！拉麵湯底係用左香港少用嘅貝汁湯頭加上每日直送嘅大蜆秘製而成嘅蜆湯同用豚和魚湯制成嘅三重湯底，獨有香濃口味，所以湯頭好鮮好甜，混和牛肝菌油和松露醬後風味更濃，又不會過分遮蓋原來的鮮味添，個麵爽而彈，兩塊慢煮叉燒同埋三層肉真係入口溶化，冇得頂。喎今年係好順好好味好大馬仲有佢個團玉器好加埋我係叫左個從LO嘅擺埋落去撈埋佢d湯都有松露味超正👍👍👍白豚骨拉麵，超好味清甜豚骨湯味，比貝汁清但一樣好味鳥皮烏賊揚，用雞皮包住墨魚滑，炸去外皮脆卜卜，內裡墨魚滑好多好彈牙"正‘’一口芝士脆豚，真係一咬落去d芝士勁多好豐富

SOBAHOUSE金色不如帰新宿御苑本店連續3年 (2019-2021) 獲得《米芝蓮指南》一星，有著芸芸眾多拉麵店的東京中，店家也有鮮明的特色。當中的招牌菜真鯛花蛤鹽味蕎麥麵 (真鯛と蛤の塩そば)就備受讚揚。金色不如帰於前年進駐本港，這晚有幸與朋友來到尖沙咀的分店一嚐一星水準的拉麵。甫進店內，食客不多，寧靜寬敞的環境，有別於平日踏進拉麵店的那種紛擾喧鬧。打開餐牌，就見到兩款招牌菜，貝汁鹽味拉麵及貝汁醬油拉麵！桌上還放置了食用教學的提示牌，讓食客可充分細味主廚的心思。和朋友每人要了一碗拉麵之外，還點了大根牛筋味增煮及鳥皮烏賊揚。大根牛筋味增煮，白蘿蔔與牛筋煮得夠稔夠入味，牛筋稔得來帶點彈牙咬口。味增醬汁帶微微的辣，香濃惹味而又不會過鹹。怕膩的話，配京蔥絲一起吃，帶點清爽感覺！鳥皮烏賊揚，炸雞皮包裹著墨魚滑及木耳絲，外層夠香脆，內裡的墨魚滑夠彈牙，還帶有木耳的爽脆，整體口感層次豐富！蘸芥末醬來吃就更為惹味！！只可惜一碟只得4件！我所選的是貝汁醬油拉麵，湯底是蜆湯﹑豬骨清湯與魚清湯熬製而成的三重湯底。主要配菜是三層肉及低溫叉燒配黑松露醬，另外還加入牛肝菌粉及牛肝菌油。先嚐一口湯底，味道清爽

今日專誠去試探這間在日本東京獲得米芝蓮一星的拉麵店。店舖設計清爽乾淨，很有日本食店的風味。服務員招呼親切，聲調精神，不錯吧。我們兩人同樣叫了招牌貝汁鹽味拉麵🍜兩客溫泉蛋、一碟低温义燒和一碟鳥皮烏賊揚。最早到的是溫泉蛋和低温义燒⋯⋯我沒有想過這兩樣食物會空口食，所以一直等我們點的拉麵⋯⋯等待的時間相比起其他拉麵店略為長，大約廿分鐘，但店面不算十分繁忙。我們入鄉隨族，跟着他們的方法開始一步步地品嘗這碗貝汁鹽味拉麵🍜湯底的貝汁味很濃厚，但略為偏鹹；拉麵質地是我較喜愛的偏硬身，只可惜是幼麵。至於麵內的䐁肉片，我完全覺得沒什麼可以講😅温泉蛋是蛋味😅低温义燒是一塊薄肉片😅真的嘗不到什麼特別味道，唯一值得一提的是鳥皮烏賊揚，是一塊沒有脂肪的雞皮包著墨魚滑而炸成👍🏻入口的感覺很好👍🏻這午餐為$405.90略為高，可能未能令我回味吧🙂