一盛極牛 (已結業)

牛魔王又出動喇 今日晚餐同朋友嚟到呢間位於尖沙咀專食牛肉拉麵嘅舖頭一盛極牛 一直以嚟都好欣賞專心做好一件事嘅小店 呢間就係其中一間 晚飯時間入到去 人唔太多成間鋪頭充斥著牛肉香味 餐廳係用上拉麵紙點菜 不論湯底嘅味道 配料嘅份量 麵嘅粗幼度都可以客製化 我就揀咗白牛拉麵 其實係白松露牛骨湯底 而牛肉嘅煮法就可以選擇 火焰和牛定係和牛刺身 同時亦可以選擇各半白松露牛骨湯底非常香白松露味道 而且仲有粒粒白松露蓉 非常足料 相比之下牛骨湯底比較淡味 上面嘅火炙和牛油香十足 牛味香濃 不過口感較韌 反之牛肉刺身非常淋滑 好似入口即溶咁 一啲血腥味都冇 完全唔似食緊生牛肉麵底方面揀咗軟硬適中 係用上日本空運過嚟嘅蛋麵 蛋香唔錯

放工食肉獸同事邀請我同佢食飯因為要試新野 係食和牛拉面日式嘅裝修 音樂係yui嘅歌主打係兩種 係極牛拉面同白牛拉面極牛拉面配上和牛刺身所有材料份量都可以依照自己喜好去揀同事呢個係兩份和牛刺身 已經好多個牛入口即溶 而且好軟滑好軟滑 浸喺湯度一陣 等佢啲油脂溶落個湯配埋啖面 真係好好食另外白牛拉面個湯底加左白松露 我呢個就揀左火炙牛 佢同刺身嘅分別只係燒過嘅牛肉多左少少咬口 依然勁嫩滑食落牛肉喺口化開 牛肉味好香面都好好咬口 充滿彈性而個湯底 聞落個松露味好勁食落又剛剛好 唔會搶左牛肉嘅香仲要不得不讚佢個醣心蛋 個蛋黃好香 個流心做得剛好佐料上 仲有我最鐘意嘅炸蒜片講環境 坐得係舒服 而且有好多係我年代嘅電影poster

「牛肉麵，頂呱呱，味道確唔同，營養又唔差，我足足食咗300年，食到興起，鐘意落手揦！」…… 若然講得出以上對白，毫無疑問一定會是《筋肉人》的粉絲。不過在卡通片入面筋肉人鐘意吃的其實是牛肉飯，即是牛丼！ 據聞卡通片入面的牛丼就是日本吉X家的牛丼，似乎這種置入式廣告老早已有存在🤔。專門吃牛骨湯底拉麵及牛丼的食肆，選用的牛都是熊本縣裏非常稀少珍貴的頂級品種「和王」與黑毛和牛。食肆是逢星期日休息，而且所售賣的牛骨拉麵及牛丼是有時間限制的。食肆內的裝潢是與一般的日式食肆無異;售賣的食品衹有三款:兩款牛骨拉麵及一款牛丼。枱上放置了一壺冰水及數款可以為拉麵及牛丼增添自己喜愛味道的調味品:炸蒜片、芝麻粒、麻油、七味粉。牛丼是根據牛肉的份量來定售價:150g($40)、250g($60)、350g($80)。 我點的是(350g)份量。白飯亦有(少量、適中、大量)可選，這碗是(適中)的份量。青葱可選(一份、兩份、無)，這碗是(一份)的青葱量。生雞蛋另加$5, 而牛肉汁可選(少量、適中、大量)...我點了(大量)所以有多一小碗的牛肉汁跟丼送來。牛肉捲捲曲曲的混在一起，看上去是瘦肉較脂肪為多，牛肉口味略為偏

之前同朋友講起點解拉麵普遍都襯叉燒好少用牛肉呢個話題，跟住就上網揾到呢間和牛拉麵決定試下好欣賞呢度嘅裝潢，牆上貼咗好多日本電影嘅poster，而poster都調成偏黃色先印刷，再加上簡單嘅純啡色枱櫈同柔和橙黃色嘅燈光，令成件事好復古餐廳尊賣下面呢三款嘢食極牛拉麵白牛拉麵牛肉丼喺枱上有張牌仔簡單介紹所選用嘅食材，先講個拉麵先。餐廳用南天製麵嘅真空雞卵麵，所用嘅麵粉、鹼水同埋蛋粉都係來自日本。極牛拉麵我地嗌咗普通嘅醬油，兩分嘅和牛(一半刺身一半火灸)，配菜全部一份，紫菜兩份，同埋硬麵。湯底係牛骨湯，用帶骨髓嘅牛骨大火熬二十個鐘，能夠品賞到好清好純嘅牛味個人較好硬麵，但坊間有部分拉麵店即使嗌硬麵但都會煮得過淋，但呢間做到麵條分明，爽滑有嚼頭，而且相當有彈性白牛拉麵嗌咗濃味嘅醬油同白松露，兩分嘅和牛(一半刺身一半火灸)，配菜除咗紅椒絲全部一份，紫菜兩份，同埋硬麵。濃味醬油加上白松露嘅湯底確實係截然不同，湯底香而濃郁但又唔會失去牛味，兩者恰到好處，而且白松露嘅油令湯底更為漿口，令拉麵更獨特。另外，好鐘意佢地嘅荀非常入味，同埋配菜加埋拉麵令整體口感大增，好啱我呢啲食得耐會悶嘅人要讚嘅係店員服務態度

🔥一盛極牛係主打和牛拉麵嘅拉麵店。聽聞好評甚多，就等我試下到底佢嘅主打係噱頭，定係真材實料🤔🔥揀左極牛拉麵，試真店舖嘅牛骨湯。🔥食拉麵梗係先試湯底，揀左’濃味’。香氣濃郁，入口真係好濃牛味，但濃味隨之而來就會偏咸同油。我相信怕咸或怕油嘅人可以叫番’普通’，一樣試到個湯底😁🔥無論和牛刺身定火炙和牛，都算牛味算濃，但爭在無個種和牛嘅濃郁油脂香，而敗筆更在於唔易咬開，有點韌，無和牛應有入口即溶嘅感覺，絕對係理想與現實嘅分別🤦🏻‍♂️餐牌介紹和牛係來自日本熊本縣嘅和王，有A4至A5級數嘅大腿肉。聽落吸引，係咪我唔好彩呢😅🔥再講麵身，揀左普通硬度，食落嘅口感都係普通😂唔算彈牙或有蛋香，還好嘅係唔會好粉。🔥溏心蛋就合符預期，生熟度剛好，蛋黃有流心質地！總括而言，中規中矩，牛骨湯底同溏心蛋勉回一點分數。Feast Level: 🔥🔥🔥/5

認識日本拉麵，通常都會由濃郁的豬骨湯頭開始，雖然坊間亦有少量配搭蔬菜湯、魚湯、蝦湯、雞湯或單一白雞湯的，但以純牛骨熬湯我卻是首次聽到，因此心生好奇，今晚特意拜訪一盛極牛。日式拉麵店風格的一盛極牛，並非位於人流極多的街道，但慕名而來的客人依然不少。店子由日本人主理，製作認真細緻，首先成份一一說明：1) 湯底以帶骨髓的牛骨湯熬二十小時而成，確實牛氣十足。顏色深褐帶油光，入口醇厚，充滿牛肉的香味，回甘悠長。2) 來自日本的黑和牛，頂級＂和王＂級別，小店所用的是大腿上肉。這碗麵我選了生牛肉（兩份），脂肪豐富，入口非常軟嫩味香，入口即化，極之滿足。3) 真空雞卵麵，優質材料加上軟水機製造，彈力十足。夾起來，見微曲感有力，入口掛汁富韌性，口感非常好。配上紫菜及溫泉蛋，就是一碗完美的 一盛極牛拉麵 $188, 果然有水準，一分錢一分貨。另一款 白牛拉麵 $158, 分別在湯頭加進了白松露，牛肉的處理方面，選了炙燒。先喝一口湯，白松露香味湧出，不過香氣會轉淡，所以建議多喝一點湯方才吃麵，先好好享受一下獨特的氛芳。燒牛肉柔軟順滑，同樣出色。牛骨湯拉麵專門店只供應三款食物，就是剛才提及的極牛拉麵、白牛拉麵

之前去旅行食得太多，返到香港無乜胃口。連續幾日簡單食碗魚蛋粉就算。吃貨守唔到幾日又出動食好東西。今日就嚟到一盛極牛試下個拉麵，地點好易揾，喺天文台道有個極大極吸睛嘅招牌。小店面唔算大，一般餐廳務求做多d生意，擺位都會枱貼枱。但我好欣賞呢間餐廳無咁做，食客坐得舒適，傾計方便 ！單單係呢一點已經肯定我會再幫襯！食物方面，基本上3款選擇，牛骨湯拉麵、白牛拉麵，同埋飯。牛骨湯顧名思義就係以牛骨熬製，而白牛就係加入白松露嘅牛骨湯拉麵。拎住張落單紙，根據自己喜好揀配料。特別在於牛肉可以揀刺身或者火炙，牛肉係用熊本和牛，店員主刺身就牛肉味濃、火炙就油脂豐富。我就揀咗火炙白牛。一上枱松露味好香！呷一口牛骨湯，味道濃郁而不油膩，亦唔會過咸。麵底都值得一讚，麵條比一般拉麵短，但拉麵好彈牙，而且有淡淡嘅蛋香味。最後主角當然係火炙熊本和牛，薄片牛肉經過火槍嘅燒燙，牛肉脂肪被迫出嚟，牛肉嫩滑入口即溶，所以建議牛魔王叫兩份牛或以上先會夠皮！下次我會試試刺身，相信配合濃郁嘅牛骨湯，一定會level up!

This restaurant offer basically three things, 白牛(with truffle),極牛and beef rice.So we ordered both choices of the ramen. It’s great that the ramen is based on your preference. From choosing the beef from raw to grill and also the ingredients of the ramen.We chose pretty much of the ingredients so the waiter suddested us to having the thicker soup with it. The soup is tasty and full of beef smell. Also the beef is so so so good, didn’t expect such beef in a bowl of ramen. However if you choose 1 p

唔使去日本都食到正宗嘅牛骨湯底拉麵！☺️ 話說之前喺日本嘅原宿，食過一間人世嘅牛骨湯底拉麵店。估唔到喺香港都可以食到！喺尖沙咀金巴利道，行去韓國料理街的方向，泊滿車的斜路裏面有一間幾有日本特色嘅拉麵店 - 一盛極牛。店入邊好多日本古老的海報，播著日文歌，恍如去咗日本一樣。主打兩款拉麵，分別是極牛和白牛。極牛就是普通的牛骨湯底，而八歐洲是用上了白松露。面底可以選擇硬、普通及軟，伊面底就是使用了來自日本的南天製麵，用日本的麵粉、雞蛋等等材料，造成獨一無二的真空雞卵麵。牛肉方面，用上日本熊本県的「和王」，同和牛一樣都係經過有關當局評選，飼養28個月，並獲得A5/A4等級。除了和牛刺身，可以選擇灸燒！和牛由一份到三份任君選擇。我這碗極牛，就是選了一半和牛刺身一半灸燒牛肉，和牛刺身食落好嫩，亦都冇腥味。另外店入邊的牛丼也令人驚喜。由$40起已經有交易，加多隻來自日本的生雞蛋，充分吸收了牛肉汁的洋蔥，加上日本的珍珠米，適量的香蔥，入口每一啖都好滿足。這一間小店，有拉麵到飯的質素，都充滿着驚喜，雖然地點有少少偏離地鐵站，但係行多幾步可以食到如此美食，即的確值得一去。

自從食過一間很不錯的拉麵店後，對拉麵十分喜愛，最近找到這家拉麵店，主打和牛拉麵，而且使用的品質來自熊本縣數量相當稀少珍貴頂級品種’和王’,所使用的是大腿上肉;而湯則使用牛骨湯為湯底！一入內頗有日式感覺牆上貼有懷舊感覺既日式海報很有懷舊日式感覺這里的拉麵分兩款，這款是極牛拉麵，湯底是牛骨湯，和牛可選火炙和牛或和牛刺身，或是雙拼也可以這個選擇了二分火炙和牛HKD148除了和牛可以選擇，其他配料，醬油的濃淡，麵的硬度都可以選擇火炙和牛肥瘦均稱，入味好香唔韌牛骨湯牛味濃郁細膩而麵條是用上真空雞卵麵，彈力十足而我自己喜歡雙拼的和牛刺身加火炙和牛但湯底就試試新嘗試，這款名為白牛拉麵的湯底就是用上濃濃白松露，香氣四溢，而且亦可選濃，普通或是淡味我的是2份和牛HKD158和牛刺身入口一咬即滲出牛的’脂’味而且充滿白松露香氣溏心蛋亦都很好吃整體來說，味道質素都很不錯，下次必定再來！

這次來到尖沙咀這間拉麵店一盛極牛。之前試過專食豬既 雞既 今次當然要試埋呢間食和牛既拉麵店啦！我同朋友各點左極牛同白牛 每個都係兩份牛 * 但男仔最好點三份 因為份量唔算多! 極牛拉麵 這裡湯底用上牛骨大火熬煮20小時，所以只是湯底經已牛氣沖天，醬油可選淡，普通和濃，主角和牛這裡用上熊本縣數量稀少珍貴的「和王」，而牛肉可選擇刺身或火炙處理，刺身入口即溶，而火炙則是用火輕輕燒過，令其油香味更重，而這裡還有配菜芽菜，黑木耳絲，荀，紫洋蔥，蔥，紅椒絲，溏心蛋，紫菜，還有麵條的硬度都能按客人口味自行決定。白牛拉麵是將極牛拉麵再配上濃郁的白松露，令到整碗充滿極度牛氣的麵額外增添了陣陣白松露的香味，而這陣香味久久揮之不去濃郁芳香，令人別有一番風味。

呢間日式餐廳，每日限量供應150碗和牛拉麵，究竟有咩咁巴閉啊? 餐廳入面有一列吧枱，就好似日本啲拉麵店咁，可以望到廚師煮野食，另外仲有普通嘅座位，餐廳播住啲幾出名又少少經典嘅日文歌，因為連我呢個多年無聽日文歌嘅人都識我同男朋友就分別嗌咗一碗拉麵同一碗丼飯試下:拉麵有兩款可以揀，主要係湯底唔同，我地就揀咗特别啲白牛拉麵，其實姐係牛骨湯底再加入咗白松露，牛肉方面可以選擇和牛刺身、火炙和牛或者雙拼都得，為咗兩款都可以試到，就緊係揀雙拼啦。由於我同男朋友都好鍾意食溏心蛋，半隻點樣分啊，所以就追加多一隻溏心蛋，令到成碗麵望落超豐富。拉麵係由日本直送嘅真空雞蛋麵黎，咬落幾彈牙，麵條微幼身，同湯底都夾，但係略厭白松露味有啲過濃，應該揀普通就啱啱好牛肉丼就只有一款，姐係無得揀，但係你可以揀配量份量同加唔加生雞蛋，個人認為牛肉同雞蛋最夾，所以我一定會加隻生雞蛋。牛肉片比較碎，可能因為牛肉幾薄身，所以熬煮時，就開始變成碎碎咁，味道方面，揀多蔥同灑上七味粉就會好食啲，口感就差咗少少

尖沙咀近韓國街果邊就最多野食，成日都有新餐廳！今日行行下先到有新野決定試下～原來主打就係牛骨湯拉麵同牛肉飯🍜入面有唔少日本電影poster都幾有風味拉麵主要有兩款，白牛拉麵就係加左白松露極牛拉麵牛肉丼《牛肉丼》叫左一個牛肉丼，250g牛加一份生雞蛋，同埋波子汽水牛肉非常入味，牛味重，極軟腍，差不多係入口即溶，生蛋同牛肉丼味好夾，拌飯一流👅《極牛拉麵》叫左兩份牛，火灸同和牛刺身各一半，和牛刺身入口即溶，不過牛味唔重，火灸牛牛味相對較重，不過就有啲咬口～湯底都有牛骨味，幾特別既湯底麵條既質地同味道同一般拉麵都有分別，蛋味比較多，但口感唔算非常彈牙但都算有咬口～枱面有食物既小簡介

和牛同拉麵，係較為特別嘅配搭，所以決定一試究竟。餐廳裝修充滿日本舊時期文化色彩。而家仲見到廚師整拉麵同火灸和牛live, 好治療。極牛拉麵以極濃嘅豬骨湯做湯底，而由麵嘅軟硬到配菜嘅多少，都可以自由選擇，俾顧客跟據自己嘅喜好而選擇。 糖心蛋半熟啱啱好，充滿蛋味。重點嘅和牛真係入口即溶，薄薄唔厚身， 油脂分佈均勻。白牛拉麵喺豬骨湯底再加上松露，別有一番風味。店員提醒我哋，如果配料揀得多，就要揀最濃嘅湯底，咁先食出個種鮮味。店員動作好快手，抵讚。如果呢度多少加多D小食會更佳。

通常吃拉麵，都是豬骨湯底加叉燒。雖然現在都多了很多不同的湯底，例如蝦湯和雞白湯，但配料多數還是叉燒。但這間一盛極牛，配料主打和牛，湯底是牛骨湯，我正正是被這份特別而吸引來試～客人可以因個人喜好，選擇麵的硬度，湯底的濃度，還有配料的多寡。我選了白牛拉麵（即白松露湯底）。要了雙份和牛，一份刺身一份火灸。拉麵本身已有半隻溏心蛋。白松露湯底味道很香,未吃已經聞到，而且與牛骨湯很相配呢。店員特意提醒，要先趁和牛刺身未熟時進食，和牛刺身很嫩，不帶半點筋，雖然肉味略淡，但都不錯。我喜歡火炙和牛多一些，燒過的和牛，油脂香更特出，而且有入口即溶的感覺，很美味！麵條是曲身麵，有少少鹼水味，麵質爽中有點煙韌，朋友覺得還不錯，但我就比較喜歡直身麵，哈哈。朋友這碗是原味，一樣是雙拼和牛，只是湯底不同。原味牛骨湯比白松露湯底清很多，但味道相對較平淡。上圖就很清楚見到湯底的對比～我喜歡重口味的白松露湯底多些～