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2012-11-13 2498 瀏覽
九月下旬‧晴入秋,當然是吃大閘蟹的時候。這也是一個跟家人的年度大事,無論在外吃過多少好貨色都好,不跟家人吃過這一頓,不完美。蟹由妹夫負責買,他是這裡的擁躉。而事實上吃了多年,水準也不錯的。預早訂了蟹,付了款,大閘蟹就會依時送來。要了最大的貨色,一籮蟹送來的時候即時驗蟹,不對路的就退錢,幾均真。而除了蟹,配套的還有例牌的薑茶、紫蘇葉及蟹醋。打開就可以用,不煩。煮大閘蟹也沒有什麼技巧,洗好再墊以紫蘇葉再大火蒸十分鐘左右就是了。也因為此,所以時常都覺得在外吃大閘蟹總是偏貴,都未計在家自己吃時蟹的水準是高一點的。先吃毑的,較細隻看上去應該是六兩左右,而紅羔是較豐富的。而是晚吃到的也算是爆羔而一看就會明白,只要蒸得火候恰好,橙紅的蟹羔就會軟熟好吃。公蟹就當然更精彩,每隻都是大蟹而白羔也是非常豐足的。質地呈微黏口而甘香無比,加一點蟹醋就最好吃了。而吃公蟹的最大好處是肉也嫩滑鮮甜,好吃無比。吃罷二蟹,滿足矣。吃點蟹,煲一煲粥再淥個菜,最後來一窩自家製的薑糖水湯糰,就是一家人快樂的一餐蟹宴。
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九月下旬‧晴

入秋,當然是吃大閘蟹的時候。這也是一個跟家人的年度大事,無論在外吃過多少好貨色都好,不跟家人吃過這一頓,不完美。蟹由妹夫負責買,他是這裡的擁躉。而事實上吃了多年,水準也不錯的。
七兩重大蟹
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預早訂了蟹,付了款,大閘蟹就會依時送來。要了最大的貨色,一籮蟹送來的時候即時驗蟹,不對路的就退錢,幾均真。而除了蟹,配套的還有例牌的薑茶、紫蘇葉及蟹醋。打開就可以用,不煩。
附送的蟹醋
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配奪齊全
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煮大閘蟹也沒有什麼技巧,洗好再墊以紫蘇葉再大火蒸十分鐘左右就是了。也因為此,所以時常都覺得在外吃大閘蟹總是偏貴,都未計在家自己吃時蟹的水準是高一點的。
有得吃了
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先吃毑的,較細隻看上去應該是六兩左右,而紅羔是較豐富的。而是晚吃到的也算是爆羔而一看就會明白,只要蒸得火候恰好,橙紅的蟹羔就會軟熟好吃。
毑的豐羔
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公蟹就當然更精彩,每隻都是大蟹而白羔也是非常豐足的。質地呈微黏口而甘香無比,加一點蟹醋就最好吃了。而吃公蟹的最大好處是肉也嫩滑鮮甜,好吃無比。吃罷二蟹,滿足矣。
公的腴美
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吃點蟹,煲一煲粥再淥個菜,最後來一窩自家製的薑糖水湯糰,就是一家人快樂的一餐蟹宴。

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2008-11-09 1272 瀏覽
看上一次食評已是一年前的事, 看見滿街都是大閘蟹, 忍不住都要買回來吃. 上年試過不錯, 今次不期然會有點期望$98一隻, 賣三送一, 價錢算合理. 今次全要了蟹公, 買回來還是很精靈的, 蟹身算飽滿, 打開蓋膏不算多, 色水淡黃的, 吃下味不夠鮮甜, 也沒有預期的白膏, 貨色好像比上年差了
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看上一次食評已是一年前的事, 看見滿街都是大閘蟹, 忍不住都要買回來吃. 上年試過不錯, 今次不期然會有點期望

$98一隻, 賣三送一, 價錢算合理. 今次全要了蟹公, 買回來還是很精靈的, 蟹身算飽滿, 打開蓋膏不算多, 色水淡黃的, 吃下味不夠鮮甜, 也沒有預期的白膏, 貨色好像比上年差了
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2007-10-12 475 瀏覽
星期六因貪方便係百佳買左幾隻大閘蟹, 膏好少. 係禮拜見樓下惠康有大閘蟹, 五豐行既蟹想試好耐, $80/隻五兩重就買四隻試下打開蟹膏都幾多, 其中蟹公仲有透明膏, 雖然蟹女膏多D, 但佢既膏都係偏實, 所以都係鍾意公多D
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星期六因貪方便係百佳買左幾隻大閘蟹, 膏好少. 係禮拜見樓下惠康有大閘蟹, 五豐行既蟹想試好耐, $80/隻五兩重就買四隻試下

打開蟹膏都幾多, 其中蟹公仲有透明膏, 雖然蟹女膏多
D, 但佢既膏都係偏實, 所以都係鍾意公多D
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2006-11-27 636 瀏覽
果然是蟹的季節﹗好多朋友都寫最近的蟹經。我和朋友都在上星期六試了五豐行的大閘蟹,正如大家的分享,今年的蟹較去年的稍遜。我們要了六兩的,2.5公斤,11隻,$950,全都是公蟹。而水準是穩定的,每隻蟹的重量和飽滿度都差不多,只是膏沒有去年的香濃甘美,但還算軟糯清甜。自問對大閘蟹認識不深,反而對海中的蟹興趣大些,味道更為鮮甜惹味。媽媽教的,農曆正、五、九月都是食蟹的時候,雖然現在已是農曆十月初,但街市仍然會買到大大隻的海蟹。盡後的機會享受這個「蟹之季節」﹗
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果然是蟹的季節﹗好多朋友都寫最近的蟹經。
我和朋友都在上星期六試了五豐行的大閘蟹,正如大家的分享,今年的蟹較去年的稍遜。我們要了六兩的,2.5公斤,11隻,$950,全都是公蟹。而水準是穩定的,每隻蟹的重量和飽滿度都差不多,只是膏沒有去年的香濃甘美,但還算軟糯清甜。
自問對大閘蟹認識不深,反而對海中的蟹興趣大些,味道更為鮮甜惹味。媽媽教的,農曆正、五、九月都是食蟹的時候,雖然現在已是農曆十月初,但街市仍然會買到大大隻的海蟹。盡後的機會享受這個「蟹之季節」﹗
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此仍清代詩人孫晉灝的《食蟹》詩其中幾句,今趟居然被五豐行印在其裝放配料的紙袋上,更將一系列關於大閘蟹的烹調方法、時間與及薑茶的製法宣於紙上,賣蟹賣到這樣專業,利害!妹妹今趟做莊,問她討了三只領教一下,九月圓臍十月尖,全部都是公蟹,紫蘇葉放湯十五分鐘,蟹肚朝天來一個風光大葬。五豐行出名貨真價實,絕對的正宗陽澄湖,如死包換,但可惜今趟全部三只蟹黃不足,而蟹肉鮮味缺乏;其實手拿起的那刻,從結位的不飽滿已估到一二,應是未夠時宜吧!若這為普遍質數,今年都幾窄駛;正如在上海的朋友所說,質數高的正宗陽澄湖大閘蟹已經回流到長三角,因那裡的價錢更值錢!題外話:嘗過最大只加上最鮮味的是在陽澄湖畔,簡陋的養蟹戶居所裡,現捉現賣,誰說最好的一定要出口;其實不一定要陽澄湖的啊,在上海嘗過太湖的都可以,但一定不要圈養,野生的才有正宗食味;百年前經壓水倉移居歐洲的洋澄湖大閘蟹,處於當地生態鏈上層,發展到現在據聞味道冠絕古今,有機會亦想了解了解;淡水蟹始終不是自已的那杯茶,總覺黃油膏蟹肉蟹軟殼重皮花蟹才是正道!
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此仍清代詩人孫晉灝的《食蟹》詩其中幾句,今趟居然被五豐行印在其裝放配料的紙袋上,更將一系列關於大閘蟹的烹調方法、時間與及薑茶的製法宣於紙上,賣蟹賣到這樣專業,利害!

妹妹今趟做莊,問她討了三只領教一下,九月圓臍十月尖,全部都是公蟹,紫蘇葉放湯十五分鐘,蟹肚朝天來一個風光大葬。
五豐行出名貨真價實,絕對的正宗陽澄湖,如死包換,但可惜今趟全部三只蟹黃不足,而蟹肉鮮味缺乏;其實手拿起的那刻,從結位的不飽滿已估到一二,應是未夠時宜吧!若這為普遍質數,今年都幾窄駛;正如在上海的朋友所說,質數高的正宗陽澄湖大閘蟹已經回流到長三角,因那裡的價錢更值錢!

題外話:
嘗過最大只加上最鮮味的是在陽澄湖畔,簡陋的養蟹戶居所裡,現捉現賣,誰說最好的一定要出口;
其實不一定要陽澄湖的啊,在上海嘗過太湖的都可以,但一定不要圈養,野生的才有正宗食味;
百年前經壓水倉移居歐洲的洋澄湖大閘蟹,處於當地生態鏈上層,發展到現在據聞味道冠絕古今,有機會亦想了解了解;
淡水蟹始終不是自已的那杯茶,總覺黃油膏蟹肉蟹軟殼重皮花蟹才是正道!
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2006-11-24 315 瀏覽
早兩年開始才食大閘蟹。以前怕麻煩。蟹糕配合那醋的味,係好難忘的。三五知己,又或與親友一齊食份外開心。今年訂了6 兩半的公蟹,一盒2.5 公斤共有9 隻蟹$950。之前都聽過消息今年的大閘蟹沒有去年好﹐真係,今年食的公蟹,唔及去年咁多糕咁肥美。不過都好好味。五豐行訂蟹好,除了有送貨之外,又有死蟹保証,當面點收,有死有得退錢。今年都會食多次的。
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早兩年開始才食大閘蟹。以前怕麻煩。蟹糕配合那醋的味,係好難忘的。

三五知己,又或與親友一齊食份外開心。今年訂了6 兩半的公蟹,一盒2.5 公斤共有9 隻蟹$950。

之前都聽過消息今年的大閘蟹沒有去年好﹐真係,今年食的公蟹,唔及去年咁多糕咁肥美。不過都好好味。

五豐行訂蟹好,除了有送貨之外,又有死蟹保証,當面點收,有死有得退錢。

今年都會食多次的。
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不知何時開始了這個習慣﹐每年差不多這個時候﹐我們幾個中學同學便會在我家進行這一年一度的大閘蟹宴。因為五豐行有禮盒裝(2.5 公斤) ﹐又送到門口(星期日都送貨)﹐品質雖不至於至是頂級﹐但質數算有保證﹐所以便習以為常的在這裡訂蟹。今年本來要訂那些“頂級”蟹(8 兩) 的﹐不過打通電話已經被告知全部賣光了﹐所以改要次級的(7 兩)。一盒2.5 公斤共有9 隻蟹﹐$1﹐300。比上星期貴了$100 (五豐行的價錢每星期都會變的)。之前都聽到人地講今年的大閘蟹沒有往年好﹐我這次的蟹宴都似乎係喎。以前無論是大蟹(8-9 隻) 或者中蟹(13 隻) 的通常都只有一隻是質數比較差(只有比較了﹐其實都不太差的)﹐但這次9 隻蟹居然有3 隻是比較差的﹗可幸得其他的都是爆膏的﹐白膏又香又黏喉﹐黃膏則非常甘香。蟹肉亦算鮮甜。以$140 一隻7 兩蟹來說﹐是交足貨了。我們亦吃得很滿足﹐因為比外面吃那些兩倍價錢的還要好﹗p.s. 大閘蟹配花雕當然好﹐不過原來跟香檳或者Sauvignon Blanc 一樣不錯喎﹗
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不知何時開始了這個習慣﹐每年差不多這個時候﹐我們幾個中學同學便會在我家進行這一年一度的大閘蟹宴。因為五豐行有禮盒裝(2.5 公斤) ﹐又送到門口(星期日都送貨)﹐品質雖不至於至是頂級﹐但質數算有保證﹐所以便習以為常的在這裡訂蟹。

今年本來要訂那些“頂級”蟹(8 兩) 的﹐不過打通電話已經被告知全部賣光了﹐所以改要次級的(7 兩)。一盒2.5 公斤共有9 隻蟹﹐$1﹐300。比上星期貴了$100 (五豐行的價錢每星期都會變的)。

之前都聽到人地講今年的大閘蟹沒有往年好﹐我這次的蟹宴都似乎係喎。以前無論是大蟹(8-9 隻) 或者中蟹(13 隻) 的通常都只有一隻是質數比較差(只有比較了﹐其實都不太差的)﹐但這次9 隻蟹居然有3 隻是比較差的﹗可幸得其他的都是爆膏的﹐白膏又香又黏喉﹐黃膏則非常甘香。蟹肉亦算鮮甜。以$140 一隻7 兩蟹來說﹐是交足貨了。我們亦吃得很滿足﹐因為比外面吃那些兩倍價錢的還要好﹗

p.s. 大閘蟹配花雕當然好﹐不過原來跟香檳或者Sauvignon Blanc 一樣不錯喎﹗
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個人而言,喜歡年尾天涼之時,因為除了有幾個歡樂的節日外,秋風一起,又係食友常聚的時候。先是大閘蟹,再來是蛇,又有火窩,羊肉….等等,真係諗起都開心!經過上次利苑的黃油蟹宴後,食友又再聚頭,為的是大閘蟹。今次有人說五豐行的不錯,所以就訂這裡。雖然重陽剛過,但可能因今年是閏年,所以現時是吃公蟹比較好,我們就要了全部都是公的。選最大的,一籮5公斤,有九隻蟹,價錢九百八十,還不算太貴,我們十個人就要了三籮。蟹斤兩都算足,那位號稱人肉電子磅的食友謂至少有七兩,我覺得應該都唔會差太遠。蟹身不太雪白,應不是太湖蟹,收貨的食友亦確定是江南蟹。可能珠玉在前,多得Openrice的食友,在十月初已吃過正貨,比較起那一些,這批蟹肉不算實實淨,而蟹黃亦算豐滿,始終是正宗的太湖蟹好一點,其他資深食友亦有同感。但以一百多一隻來說,已算不錯,因為在出面食肆可以賣到三、四百蚊一隻,所以綜合大家意見,這一餐蟹也算物有所值。訂蟹可以送到門口,隨蟹亦附送香醋、薑及黃糖。試過太甜亦不夠香,而一食友亦自備的香醋,所以那幾支醋是用不著。看大家的樣子,似乎還不算滿意,睇情況要再搞一餐了。
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個人而言,喜歡年尾天涼之時,因為除了有幾個歡樂的節日外,秋風一起,又係食友常聚的時候。先是大閘蟹,再來是蛇,又有火窩,羊肉….等等,真係諗起都開心!
經過上次利苑的黃油蟹宴後,食友又再聚頭,為的是大閘蟹。今次有人說五豐行的不錯,所以就訂這裡。雖然重陽剛過,但可能因今年是閏年,所以現時是吃公蟹比較好,我們就要了全部都是公的。選最大的,一籮5公斤,有九隻蟹,價錢九百八十,還不算太貴,我們十個人就要了三籮。
蟹斤兩都算足,那位號稱人肉電子磅的食友謂至少有七兩,我覺得應該都唔會差太遠。蟹身不太雪白,應不是太湖蟹,收貨的食友亦確定是江南蟹。可能珠玉在前,多得Openrice的食友,在十月初已吃過正貨,比較起那一些,這批蟹肉不算實實淨,而蟹黃亦算豐滿,始終是正宗的太湖蟹好一點,其他資深食友亦有同感。但以一百多一隻來說,已算不錯,因為在出面食肆可以賣到三、四百蚊一隻,所以綜合大家意見,這一餐蟹也算物有所值。
訂蟹可以送到門口,隨蟹亦附送香醋、薑及黃糖。試過太甜亦不夠香,而一食友亦自備的香醋,所以那幾支醋是用不著。
看大家的樣子,似乎還不算滿意,睇情況要再搞一餐了。
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