亞婆豆腐花

營業中

休息中

我本身都係住大埔，但係就從來未試過食呢間亞婆豆腐花，咁岩今日行過，見到咁多人排隊，又聽過呀媽講好食，就去試下，條龍都幾長，排到去紅綠燈左加右啦，10分鐘就到我。聽人講加左價，而家係$7蚊碗，外賣加一蚊，間鋪頭都幾細，堂食有得坐都係得兩三個位，其他人堂食都係企埋一邊快快手食完就走，我叫左碗凍既，佢同我講唔係好凍，少少凍架ja，可能真係太多人雪唔切啦，無咩所謂，唔係落左好多黃糖，一食落口，嘩，真係好滑，好耐都無試過食咁滑既豆腐花，就算我去鹿頸食豆腐花，都唔夠呢間好食，講豆味，其實比較淡，但係講真，有幾可食到咁滑呀？仲要7蚊一碗，真係物有所值，值得去食！

其實這店除豆花外還有豆漿, 不過豆花確是馳名之選。雖我吃的是凍豆花, 但嫩滑程度絕對不下熱的, 口感真如絲滑溜。老實說, 香港只要是比較偏遠的地方, 近山的就叫山水豆花。如他們真的用山水做, 恐怕你們也驚了!城市污染嚴重, 吃豆花不講水質了, 要看還是看選豆質素, 功夫心思吧!這店的豆花除了嫩滑還比一般香港的多了點豆香。不過還有一點, 其實做豆花的過程外, 片豆花的心機也很重要。一片一片薄而大的豆花, 一層層叠上去, 弄一碗也很花時間。香港人就是沒這一份心機

去完行山，當然要獎勵自己!出發前，我已在open rice 搜羅區內有何好東西看出最多好評的它心里本是充滿疑惑的難道 公和荳品外 還可以把滑再推高一個境界對它真的做到了誠意推介愛吃的朋友真的好滑啊豆腐花會在你口中滑進你的喉嚨即使好少座位，我也會再來的賣豆腐花的兩位先生，也很禮貌和行動迅速有很好人買大量的外蕒我也不用排隊多謝他們

大埔大光里一帶有唔少店鋪，賣雜貨賣菜賣生果賣蛋撻咩都有，而其中一間店鋪經常性都有好多人排隊，就係講緊呢間"亞婆豆腐花"。豆腐花做得好定唔好，講求既除左係黃豆質素仲有水源。豆腐花看似簡單製成，但其實整得好食既店鋪又真係唔多。亞婆豆腐花 ($7)呢間既豆腐花豆味其實唔夠香濃，不過真係好滑，入口即融，豆腐花一入口就滑入左去喉嚨度。最怕有啲豆腐花係鞋口，而呢度既豆腐花一啲鞋口既感覺都冇。亞婆豆腐花，其實唔似"亞婆"，滑溜程度可以同後生仔女媲美！ 

每次入大埔，例必到「亞婆」拜訪一下！「唔該一碗熱豆腐花吖！」熱豆腐花，感覺上豆味甚濃，而亞婆的豆腐花感覺更加強烈，豆味非常之濃郁，質感上就是比一般的豆腐花更為香滑，黃糖多寡適隨專便，少少的甜味配上滑滑的豆腐花，感覺一流，乃高水準的豆花，果然名不虛傳！ 

不知道為甚麼，凡是好吃的豆腐花都叫亞婆豆腐花．南丫島有一攤亞婆豆腐花，大埔也有一攤．不過，大埔這一間的質素明顯的比南丫島高很多。豆腐花豆腐花要好吃，有兩點一定要做到。一是，用品質好的水．因為水的質素直接影響豆腐花的口感：滑不滑。二是，用的豆．豆要有豆香，這不是加添加劑能解決的． 因為，加了添加劑，豆腐花就不會滑．大埔這一間亞婆豆腐花既滑又有豆香，是我吃過豆腐花中排行第二（因為沒地方坐），第一位是澳門的李康記！

豆腐花，香港經典小吃。由於太多人慕名而吃，結果開多了，但質素參差不齊。平常吃到的不是很水便是太甜，豆腐也粗粗的，這間真的做到滑而不油膩，香港大街放的都很普通。大埔的亞婆豆腐花，我都是慕名而來，卻吃到很久不嘗到的滑豆腐味道，真正的滑嫩而不過甜，凍的比熱的更能吃出那種滑的感覺，而且只售七元，真名不虛傳。

入到大埔有很多美食不可以不食， 其中就係亞婆豆腐花。 亞婆豆腐花真係好滑，你不要以為亞婆係指現在在店面既姨姨WOR，以我記得佢應該係第新抱，重有一個老D既亞婆係始祖， 不過搬了到新舖我都無見過呀婆LU... 不過呀婆2個孫在店面幫手。 佢地都好有禮貌，做街坊生意一定要有禮， 唔係好食大晒。所以佢地去食豆腐花既人經常都要排隊。 以前一到4，5點買晒就收檔，遲了去買就有錢都無得食O家！ 到底有咩好食？ 呀婆豆腐花真係做得好滑好香豆味，熱食最好味！不要加姜糖，可以食到豆花既豆香。熱天加多支凍豆漿，超涼快。 豆漿不是用太多糖蓋去香腥味，所以又會過甜，很清爽！ ＊＊特別提一提，他們家的豆腐乳也是非常優質，我家必備有一瓶，要辣味既最好美！

來到大埔，少不免來探探亞婆，此亞婆人人皆識，就是「亞婆豆腐花」。門前經常排了人龍，我們約等了數分鐘，買了兩碗熱豆腐花在店內吃。可隨意加些黃糖，顏色艷麗些，豆腐花順滑非常，豆味很濃，比超市買到的好吃很多，下次來大埔也要來探亞婆。

來到了大埔, 少不了要試一下人氣最旺盛的阿婆豆腐花, 多得團團圓的一員帶路, 在搵路方面是完全不用操心的。在星期六的傍晚時分, 店外出現限小小的人龍, 但其實只用小等5分鐘左右。點的是熱豆腐花, 因店內只有三個座位的關係, 就很有地方風情的, 捧起一個很有懷舊風情的小碗, 下了黃糖, 站在門外便吃起來了。入口的確感覺到豆花是很滑很滑, 好像一下滑到喉嚨去了, 論滑度說得上是要稱霸的吧, 但就真的沒甚麼豆味, 這點的是有點詫異, 亦正中要害, 雖然亞婆豆腐花是好評如潮, 加了放在一旁的薑汁糖水, 是稍有把注意力都放在薑汁了。豆腐花是真的很滑,但不是我杯茶吧。消費: $7

中午吃過午飯的時間, 人山人海的街市, 未見太多人排隊, 等了六個左右便有得食. 有說: 北方食鹹的豆腐花, 南方人才食甜的, 得閒找一找來歷.七元一碗, 十分淺的奶白色, 自助式加調味料, 糖水和黃糖粉, 最特別是薑汁, 整支薑汁開水放在檯面, 任客人隨意用, 一讚.豆腐花夠熱, 十分滑口, 質感軟如棉, 唯豆味並不太濃, 也是數一數二的好味了, 一口氣吃了兩碗, 再戰”陳漢記”.

春天，最適合走入大自然。於是，我選了一個好天氣的日子，去嘉道理農場賞花。在大埔轉車之前，如果不試試這裡的美食就太可惜了。在沙士亞印度餐廳享用完午餐之後，我們來到大光里的巷子裡尋找區內名店亞婆豆腐花。亞婆豆腐花是一間傳統豆品店，店面很小，客人買外賣居多，也有站著食的。如果想堂食，就要對著牆壁坐，在一條窄窄小木桌上開餐。木桌上放了黃糖和薑汁，大家可以根據自己喜好加到自己碗豆腐花裡面。當日不是公眾假期，客人不算多，於是兩個人就坐下來，叫了兩碗豆腐花 Share。一冷一熱，試盡兩種口味。等了一分鐘，豆腐花就送上來了。首先吃熱豆腐花。食之前，當然要加黃糖，再加少少薑汁！豆腐質感用三個字概括：細、軟、滑。豆花裡散發濃濃的大豆味，好味！值得推介。至於冷豆腐花裡的糖水，是店家準備好的，不能自己調味。我喜歡它的糖水不會太甜。淡淡的清甜就剛剛好。亞婆豆腐花真材實料，只賣七雞，真是抵到爛。唯一貨不對辦，是見不到亞婆，似乎店子已經交給年輕人打理了。不過，有後輩傳承手藝，其實是一種福氣吧？

30-12-2012 (日)好友 Ch 移民去了英國，今次趁聖誕及新年假期，回來香港度假一星期。Ch 可說是一名公子， 平時較少接觸平民食肆 ；而我則是一名低下階層，當然經常接觸平民食肆啦 今次他難得回港，並抽了兩個半天和我周街逛遊，當是聚舊。兩天前(28-12-2012)，已和他暢遊了香港島及「掃街」；今天，地點選擇在大埔和佐敦。在香港時期，他是住在港島區，從沒到過大埔，好！就等我帶他去品嚐大埔平民美食吧！來到大埔，當然要吃「亞婆豆腐花」。大埔人氣店，當然要排隊。不過等候約兩分鐘就有得買了 印象中，吃過其他地區的豆腐花，如：公和(九龍城)、關興記(西營盤)、順興隆桂記(長沙灣)、德興隆(北角)、建興阿婆(南丫島)；萬佛寺(沙田，已經結左業啦) 等等， 我覺得大埔「亞婆」的豆腐花是最香滑的。 這裡的豆腐花很香滑細膩，吃起時也有一股濃郁的豆香，而且具有層次，香氣餘韻悠長... 簡簡單單，真材實料，沒有花巧，就是小店成功的特色！

每隔一段時間都会專程到大埔开歺，此店都为必定品尝的指定店铺之一。熱豆腐花真的又香，又滑。堂食位置較少，人多的時候要企鋪外進食，什至大排長龍。食後再外賣一樽豆漿及辣腐乳回家作菜。：）

吃過<<蔡潤記>>, 舅父帶我們在大埔區內繼續遊走經過<<亞婆豆腐花>>, 在舅父介紹下才知是一間人氣小店, 大部分時間都大排長龍我們路經此地當然要整返碗先當日賣豆花的是位後生仔, 非亞婆~可能他也是熟手技工, 很快手便片好三碗熱豆花豆花以中式藍白花碗盛載, 份量足, 薑汁和黃糖粉根據各自口味喜好自行加工首先吃一口已覺豆味香且質感滑嫩非常我較偏愛薑汁味稍濃的豆花, 所以再作調味, 熱豆花加上微辛薑汁, 吃後有股暖流在身體內, 感覺很正!