何洪記 (已結業)

一碗賣成二十六個大洋的雲吞麵係點,我可以係度好肯定咁答你,普通......貴又唔可以叫貴,點都係銅鑼灣旺區,但係咪真係好食到飛來飛去....咁又唔係囉,個麵都有少少彈彈地,都唔錯,雲吞就都唔差,十八區實有間做得到,但得四粒就.......少左d.......如果個肚唔餓又想搵少少野食都可以一試,但預左人多.....同食食下叫你搬位...hahaha

唔好意思.....見到下面個食評有d野想講........所以打左先.....首先我地一家人一個星期起碼會有兩次去何洪記食野....何洪記係傳統麵店.....我地一家食左咁耐從來都冇(((((粟米班腩飯)))))出現過......何洪記唔係好大姐......既然坐得咁近日本人都睇到係(((((粟米班腩飯)))))...好野!我食過好多粥店........粉腸同生腸完全係兩回事.......差九丈遠.....人地做左咁耐...........我信佢地唔會用粉腸黎當生腸..........仲有人地都應該會有長期供應商啦.........唔會冇呀嗎.....至於水餃我地一家都對蝦敏感......所以就真係唔知....真係唔好意思......本來婆婆生日想睇下銅鑼灣有咩岩佢食.....路過入黎睇下見到想幫佢地平反下......

吃的是水餃河。河粉粉滑，水餃料足，爽口的蝦，配以木耳絲、筍絲，一流。湯底非常香，原來當中羼有蝦子，難怪如此出色。但……價錢太貴喇，要成廿九蚊碗，一碟乾炒牛河竟要五十大元，令人驚諤。而且環境裝修太浮誇，完全沒有老鋪應有的平實。令碗麵再好也彌補不了失去的氛圍。

6/6 同男友行開銅鑼灣又唔知食乜好, 最後都係去左何洪記, 今次坐樓上我地叫左生腸牛肉粥, 乾炒牛河, 又係黎碗粥先, 不過唔知係咪冇晒生腸呢, 佢地比左啲粉腸囉, 不過啲腸都好爽口, 不過我唔鍾意啲粉腸咁灰既色囉, 好似唔乾淨咁, 之後黎個乾炒牛河, 上次黎就見人地食, 今次自己可以試下啦, 都唔錯呀, 幾好食!我地隔離枱坐左兩個日本人, 佢地叫左個淨水餃同粟米班腩河, 首先粟米蝦河黎先, 佢地兩個share一齊食, 我見到啲蝦好大隻呀, 起碼有4-5隻啦, 啲粟米汁都好多, 不過佢地都係食得半碟咋, 淨番喺到, 之後黎個水餃, 佢地都係食左兩隻到咋, 唔知係咪未熟定係有啲雲耳變壞左呢, 我見個日本人咬左一半之後就吐番出黎, 仲狂飲水添, 之後仲有啲反胃呀! 根住佢地就走啦!

岩岩星期日睇完電視再介紹呢間店(之前阿蘇都有介紹過, 不過對佢介紹既野無乜大信心; 但因為今次係Choi San, 所以就試吓). 琴晚7pm去到, 有3-4人排隊. 入去報到, 老闆娘幾無禮貌, 幾乎想走. 坐落張圓檯, 好壁. d侍應(全部係阿姐)好嘈. 我地叫左一碟牛腩撈麵 ($40!!), 一碟炸醬撈麵($40!!), 一碗雙拼雲吞水餃($37!!). 雙拼到先 - 好失望!! 味道好一般, 湯抵好普通. 兩碟麵一樣咁一般!! 不過d麵幾爽. 食完有d媽媽聲 ~ 又貴又一般!! 我覺得佢d食物值一半價錢(eg. $2x就可以接受). 超失望, 唔會再去.

因為租金昂貴嘅關係，鬧市中嘅粥粉麵檔通常都偏貴，依間都唔例外。一坐低睇餐牌已經知道喇脷，粉麵平均四十幾，炒河更加要五、六十，最貴嘅鮑魚粥更加係上百蚊一碗。最後我慳慳哋叫咗碗及第粥，雖然卅幾叫做平啲，但餸亦因此少啲，全碗粥只係得兩塊豬潤、兩條生腸同兩粒肉丸，粥底亦唔夠綿。上次食過佢哋啲麵，味道都係一般，而且又係一碗食唔飽，達唔到我嘅基本要求。牆上見到蔡瀾嘅推薦狀，令我俾依度嘅印象分更差，事關嗰啲所謂嘅食家十之八九都係寫饍稿，佢哋推介親嘅食肆唔係貨不對辦就係名大於實，今次又一例證。

8/5 星期四 我同男友唸唔到去邊食, 咁岩經過何洪記, 就入去試下, 果到都8點半啦, 但好多人, 雖然佢樓上都有一層, 但都係冇位, 等左一陣....我地叫左生腸牛肉粥, 土魷炒面, 個粥好好味呀, 生腸好乾淨同好爽口, 但個炒面就好油啦!

是夜並不肚餓，食一碗雲吞面就夠，雙拼豬手，三十幾元，有更便宜的選擇，但何家洪記的雲吞面作為香港四大家族之一，都值。豬手叫做多肉，燜得夠入味，不算特別。面本身不錯，有彈性，無鹼水味；湯混了豬手味，吃不出原味，后悔叫了豬手。雲吞是豬肉和蝦一對一吧，很好食。平時來，覺得干炒牛河和粥都好出色。持久的高質素令它值得貴點。

在Delay No Mall看罷Showcase之後,三人行到不遠處的何洪記,吃點東西.事前的生炒飯尚未完全消化,這店的細蓉之前吃過,不如轉一轉,要碗水餃麵.格式同細蓉一模一樣,水餃沉底,賣相的式.如果吃慣$10碗大粒雲吞麵的你,見到一定大叫:有無呃錢d添呀?咁細碗都有?正所謂大而無當,細就是否更滋味?如果在雲吞上,是.在水餃的層面上,我還是愛大粒少少,個尾散得夠開,口感粗獷,吃落餡料內的木耳索索聲的水餃多一點.這店的水餃同雲吞一樣地細.而且餡料內的蝦肉,有點點霉.如非吃不下干燒伊麵,也不知道這間雲吞老字號的水餃,原來不是我口味.

今晚同幾個朋友仔去依度食粥......朋友仔叫左個魚片粥,皮蛋廋肉粥.....仲有一個唔記得左....我就唔係好like食粥,就叫左個星洲炒米....我就覺得麻麻地啦!香就幾香咖.....不過食落唔係太好了仲有d野都幾貴成$50個星米....d 粥都成$30幾蚊碗.....

論何洪記的食物質素，算係唔差但加埋服務態度...就要比10個. ..差...差...差.......我要比負分!!!身為香港人我覺得何洪記的的女侍應好失禮，完全唔知乜野叫customer services，旅遊協會搵劉德華拍幾多待客廣告都無用。究竟呢個優質旅遊服務標誌既可信性有幾高??? 點解咁差服務既何洪記都可獲香港旅遊發展局給予優質旅遊服務標誌，why???早排我同從外地黎既朋友兩個人shopping 完，拎住幾袋野到銅鑼灣霎東街的何洪記吃麵，女侍應要我地坐中間的圓檯，但當時圓檯已有4個人在座，其中2位係男士身形比較大隻，我地兩人拎住幾袋野實在係好迫，當時係非繁忙時間，店內有2張無人坐的2人卡位及1張4人卡位，所以我地便向女待應要求坐其中1張2人卡位，但女侍應好無禮貌以有人在等位為理由而拒絕我地要求，而事實上出面既人係等緊1張6人檯，當時係無人等2人或4人檯。女侍應係跟據自己的心情黎安排座位，完全唔會顧及消費者的真正需要。卒之5分鐘後才有客坐其中1個2人卡位。仲有當女侍應送上雲吞麵時，我地既回應比較慢，佢即時以不友善既態度話我地做乜野反應咁慢。我既外地朋友問我"呢de 就係香港既

用無麵不歡來形容小弟一點也不為過。我可以一星期不吃米飯, 但不可三天不吃麵！何洪是老招牌, 在銅鑼灣巳以立足了一段頗長時間。記憶中巳到過不下數次，為了認真點寫這篇食評, 上周又再重臨一下, 來過"温故知新"。黠了炸醬撈麵、乾炒牛河, 雲吞麵, 炸雲吞及油菜....炸醬是一般貨色, 麵乾得比小弟荷包還要乾不知多少倍....勉强下口, 吃了數口後...忘記它吧！乾炒牛河是招牌貨, 牛肉頗多亦沒有用疏打粉處理過那種"滑牛"口感，不鹹不淡, 算是水平之作但絕無驚喜！炸雲吞份量很多, 不像傳统"散尾"雲吞一樣，肉多而脆, 口感還是可以。雲吞麵是雞蛋麵, 可能流量大, 供應商沒有加太多討厭的鹼水作防腐, 高筋粉比例亦高，彈牙有餘而味不足。還是比較喜歡鴨蛋打出來濃烈氣味的麵.....結帳是200 元正, 乾炒牛河是50 元正一碟！可能市面上十元一碗, 粗制濫造的雲吞麵店太多了, 略為保持一般水平的已變成"稀世珍寳"了.....我還是喜歡麥奀或麥文記。

我琴日同我男朋友去咗一間銅鑼灣好出名既雲吞面餐\\\廳- 何洪記,發現呢間餐\\\廳真係比出面既雲吞面好味好多,果然無令我失望!!雖然要等位等咗好耐都ok,等得耐我提議可以去time square 行一陣~~我叫左一碗雲吞面,雲吞面裡面有好多蝦,好爽口,我男朋友就叫咗干炒牛河,牛河好多油,但都好多牛肉,我朋友都叫左一碗及底粥,粥底都鮮味好滑,比其他都好咪好多,值得一試,我唸我都會再去食過~~~但價錢貴咗D啦~~~~至於服務態度還可以,可能因為太多人既關係可以理解待應比較無禮貌,但有一位姓賴既待應最為親切, 因為她會安撫未有位既客人,不時都會對我地講\\\'好快就到你地\\\',每一次都係面帶笑容,並沒有其他食客講到服務其差!

試過幾種做法既炸醬麵($40)，自己最鐘意既就係何洪記o固種，亦即刻以前東東雲吞麵o固隻~唔知係咪正統食法，不過就係鐘意佢辣辣地既橙色肉絲，敗筆既係o的麵煮得耐左o的，糊左~阿姐既服務都ok丫，唔算太差~

飲宴前到何洪記先吃一碗麵，頂肚。服務及食品皆不及水準，到洗手間一用，幾乎連飲宴胃口也有了。竟然就在廁所門口洗碗！這樣的衛生程度市政局竟能容許？真奇怪...