何洪記 (已結業)

對上一個何洪記的食評,已是千禧年.七年多以來,從沒有搭足過半步.今次重臨,為碗細蓉.細蓉當然是細,如果想大件夾抵食就一定失望.麵在面,雲吞在底,如果碗底先行放下盛著麻油的湯羹,那就完全復刻.雲吞也是傳統味道,蝦同豬肉一半一半,蝦肉爽甜,豬肉亦鮮,麵條彈牙,沒有鹼水味.可惜其湯底頗清,不夠濃香.現今有些人吃雲吞麵,又要雲吞大大粒,又要全蝦肉,這個標準,究竟由幾時定立?比我,還是愛細細粒,容易食.

下午同老公黎開買野...我唔太肚餓...佢叫雲吞豬手麵, $36, 老公食了兩大舊豬手, 佢話唔錯, 夠味夠腍, 顏色較鮮色, 有少少假! 雲吞我食一隻仔, 蝦唔係好彈牙, 有少少失望, 麵就幾彈牙! 上湯浸芥蘭, $23, 幾貴, 不過, 幾腍, 上湯有油!整體上, 我見侍應都好殷勤, 唔係係咪呢頭好多"貴客"行街買野...我反而覺得太太既咀臉麻麻!

想回應一下有網友問衞生牛肉粥的由來有老人家同我講牛肉粥的處理有兩種分別是碎牛和鮮滑牛片碎牛會先將牛肉攪碎加入其他食材滑牛是將牛肉穿切片以處理方法來說滑牛比較衞生lor

just ordered a dish of 乾炒牛河for lunch, very disappointed, its oily n not as tasty as So mentioned in her tv programme, btw its very expensive, charging 50 bucks per dish! not recommended.

獨自一個人食晚飯，可以很簡單，食一碗麵已經很足夠。行經銅鑼灣，見到何洪記諗起雲吞麵便走入去。叫咗碗雲吞麵加油菜一碟，已經要四十二蚊，真係好貴。雲吞麵細細碗，女仔食勉強夠飽，麵質彈牙，沒有鹼水味，幾好，雲吞不太大粒，蝦及豬肉比例恰到好處，不過好像太多味精了，食完非常口渴。以這個價錢來說，真是不值，因為真是沒有想像中的好！

一向好鍾意呢度嘅粥, 而豬潤亦特別好食, 所以貴d都時常幫襯.但啱啱食嗰碗"豬潤牛肉粥", 食食下竟然有異物, 希望只係魚鱗啦!!以後食嘢又少個選擇!

早幾晚在何洪記吃麵吃到一肚氣~~~~事由我和幾個朋友一坐落就無端給一個姓賴的阿姐(其實是肥師奶) 用極不禮貌和高傲的態度對待，在檯上大力的的得得的放筷子和水杯，又用粗聲粗氣的語氣問我們食乜野，像看不起我們幾個年青人似的！！真奇怪怎麼有這樣的差水準的阿姐阿太在那裡工作！

早幾天我們兩人到銅鑼灣霎東街的何洪記吃麵時，遇到一胖胖的賴燕萍的中年女侍應，內有兩張檯空著，我們只是不願坐她提供的座位，她便把羹筷大力放在檯上，筷子還飛了出來。到有新客人到來時，她不安排其他座位給他們坐，偏要他們坐在我們旁邊，我們反對後，她便把原本是我們的兩碰麵給了其他遲來的人，要我們繼續等。這女士的服務態度惡劣，不配在那裡做！

又一個人0係銅鑼灣食lunch, 今次想食雲吞麵, 0黎了未試過0既呢度.先飲啖望落幾清的湯, 味道鹹0左d, 不過無乜人造味精, 還好; 麵質幾爽, 無鹼水味, 幾好食; 雲吞係bite size, 豬肉/蝦比例為50:50, 咬落幾爽, 味道ok, 不過層皮厚/硬0左d. 份量唔多, 兩0野就食晒, 細食的女仔都勉強夠食, 男仔食就一定唔夠飽... 一心諗住「重質不重量」, 但呢碗雲吞麵($25) 質素幾「兩頭唔到岸」-- 好過出面唔少麵店係真的, 但唔及灣仔永華, 更莫講中環麥奀, 幾「食之無味, 棄之可惜」0既感覺.招呼ok; 環境以雲吞麵店0黎講, 裝修都算「豪華」, 個天花板好「麗花皇宮」@_@" 另外不得不提佢個menu, 除0左有>$100 0既鮑魚粥供應之外, 真係好想問: 乜0野係「衛生」牛肉粥?

數城中最出色的雲吞麵，五名之內，很多時也會數到這裡﹝當然，沾仔、權記、雲吞成一派是例外﹞。也不難怪，好歹這裡也是最早期出名的幾個雲吞麵名家之一。周四晚的十時許，來這裡吃點東西，就簡單的要了碗雲吞麵。不要看是平日的夜晚，這裡也是座無虛設的，還好我是一個人，很容易便涉到位。雲吞在底，麵在上面，也是那一句，如果可以加多隻匙羹放底就更好了。吃一口麵，爽身，亦很彈牙，沒有鹼水味，連醋也不需要下，不錯；湯底聞起來是滿有麻油的香味，卻沒有蝦籽的味道，喝一口，還好，蝦籽還在。要數最香濃的蝦籽湯底，要算是以前的池記了；雲吞非散尾，亦結實飽滿的塞進一粒蝦及豬肉，喜歡爆餡雲吞的會較滿意；份量不算少，作為夜宵就剛剛好。總括而言，這裡的雲吞麵，是中上級數，一班尾，二班頭咁啦。25蚊一碗，也算是吃得過的。幾位阿姐服務不錯，唯獨是叮囑要多一點韮王，結果下得也不太多﹝有圖為証﹞。

原本以為可以過一個long weekend...點知呢個星期六竟然要補課!!!仲要撞正係teatime 時間...於是就索性同親愛的去食埋個lunch先返學。是日o既目的地就係成年無o黎過o既何洪記。一點前到﹐入到去已經見到坐滿晒。以為一定要等位﹐點知有個夥計叫我o地上樓上。o黎過何洪記o甘多次﹐而家先知原來何紅記有兩層...認真大鄉里。我o地叫o左牛肉粥同白粥。原本想叫乾炒牛河﹐不過對兩個女仔o黎講實在太大碟...所以唯有放棄。落單唔夠五分鐘就有得食﹐o岩晒我o地兩隻無食早餐o既餓鬼。哈哈最特別o既係碗粥上面有o的瑤柱絲﹐唔似平時要o係碗粥入面先見到o的煮到淋晒o既瑤柱絲﹐可以o交o交o下﹐都幾好味。至於碗粥本身雖然好夠綿﹐不過味道唔太突出。距離而家高居榜首o既生記仲有一大截距離...哈哈至於﹔親愛的o既牛肉粥﹐佢話當自己收o左份功課woh...不過見o的人o甘快手﹐又算有禮貌﹐所以都俾個笑啦。以下題外話:-食食o下﹐有對老夫婦搭檯﹐叫o左兩碗粥同埋一隻裹蒸粽。個伯伯問個婆婆要唔要叫碟菜﹐個婆婆話:"你唔係話o的菜仲老過你咩?"個夥計姐姐聽到﹐即刻笑住話:"咩呀...o的菜仲後生過我

一早就知呢度同附近兩間馳名雲吞麵店一樣係"貴夾唔飽", 遇o岩我又唔肚餓, 但又想食少少野打下底, 所以諗起呢度, 細細碗正合我既要求.$25 一碗雲吞麵, 好似係高檔雲吞麵既公價咁. size細細, 雲吞都係mini size, 但就可以一口一粒, 幾過癮. 味道方便, 都唔錯, 幾新鮮. 個湯底就油左d, 相信係想d麵食落時滑身d. 鹼水麵鹼水味唔重, 都算彈牙, 可以啦.仲有叉燒麵賣, 感覺好得意, 食落d叉燒都唔錯wo, 無燒味檔果d燒得咁踎 , 亦唔會太甜. 見好多人都叫粥食, 應該味道都唔錯wo.

其實之前食過粥, 不過不失啦. 所以今日做完yoga去食D輕keng0野, 食個麵啦.一坐低, 一睇餐牌, 成$38 一個炸醬麵, 好食的話豪俾佢都在所不計. 朋友點左細容.呢餐飯我地食到媽媽聲. 果碟炸醬麵頂盡值$24, 簡直海洋公園山頂機場價. 有0分我一定俾0分, 我會black list佢!

記得上次個炒麵超正所以一直都心思思想番去...終於都番左去啦... 不過今次就....仲有, 啲阿姐勁唔想做...service 差到爆...慢過隻龜...比人定咗上樓上座...阿姐叫咗3次都唔記得支忌廉, 後尾要叫第二個...鹹薑皮蛋, 皮蛋糖無心鹼水味,不過$12一粒...薑蔥雲吞撈,雲吞好彈牙又有咬口,啲麵好爽... 好香....雞絲炒麵... 叫完先知有肉絲炒麵... 不過今次炸得太過火... 好硬, 又淡, 變咗要加士油, 醋同辣醬...不過都食哂喎...

幾年前食過just so so~寧願食麥x ~at least, 1食完唔洗係咁飲水~前幾日再食，d 野一般啦~ 但難接受係，等得耐，又受氣~d 野仲更多味精咁~~~乾炒牛河~ 名氣大過一切~~貴~~~~~