兜記即燒乳豬專門店 (已結業)

星期六晚陪家人吃飯，長輩們習慣了傳統粵菜口味，外吃也得選擇平實不花巧的店，但自己又想試新地方，最後選了位於灣仔的兜記。商廈樓上店，乘電梯可到，大門一開，紅色大字招牌加副對聯，街坊飯店模樣，間格如是，熱鬧氣氛。市場上過往及現在皆有不少兜記，新兜記、金兜記、斗記等等，曾聽說大家都是後人原出於同一本店，不管怎樣，這個名字，似乎皆以燒乳豬聯系著。五人飯局，隨意選了五道菜。蜜汁叉燒 －例牌 粵式燒味，老人家皆喜歡，外表汁豐有光澤，燒至微焦，肥瘦度看來適中，蜜汁味道還好，可惜咬落肉質過乾，有所不足。兜記即燒乳豬 1/4隻 乳豬皮脆，皮下脂肪少，配上綠茶餅皮，吃得健康一點，不失為好主意。燒乳豬始終是即燒及原只效果最佳，限於人數問題，1/4只也許放久了，而且部分肉汁已經流失，口感稍嫌乾身。龍躉班兩味 一般做法，肉炒球，頭腩另一種做法，通常是炆，這兒用果皮蒸更合我意。翡翠班球炒得不俗，厚肉但滑，需知道現在的龍躉皆是養的，稍為做得不夠好，便會嚡口。果皮蒸班腩，連骨的肉比較嫩，富果皮香，調味恰當。通茶煲 原煲上，蝦乾香，通菜翠綠入味，般惹味的一道，但鑊氣不算出眾。紫米露晚後免費送上糖水，材料足，甜道適中不

兜記位於銅鑼灣站與灣仔站的中間，兩個站落車都係大約行10分鐘就到，都唔算要行好耐，聽說呢度個乳豬做得好好，連店名都叫「兜記即燒乳豬專門店」，擺埋係招牌度，相信店主對自己做的乳豬好有信心吧餐廳係好傳統的中式酒樓格局，其實個人幾喜歡中式圓桌呢種坐法，大家圍埋一圈，唔會冷落左任何人，既方便傾計，又方便夾食物牆上紅底白字人手寫上招牌菜式，充滿兒時中式酒樓的味道，令我回想起細個每星期媽媽都會帶我去飲茶，當時酒樓會無啦啦「登登登燈，X先生請聽一號線」，D字係咪有聲呢，由於當時仲未興個個有部手提電話，所以如果要搵人而你又知佢係某酒樓，就可以打去酒樓搵人啦，而家科技進步，但真係唔知拉近定拉遠人與人之間的距離套件餐具，全部都印上兜記二字，喜歡這種一致性而家好少地方前菜會俾蕎頭，大多都係俾花生，貫徹懷舊風味足料老火靚湯是日湯係節瓜章魚湯，湯料用碟分開上，清楚睇到用咩材料煲，用上了五花腩唔係一般瘦肉，湯飲落去係媽媽的味道，就好似肥媽好鐘意講一句，飲完好舒服呀龍躉班兩味 ($398) - 翡翠炒班球龍躉班兩味的其中一味，簡單用上西芹炒，龍躉班完全起骨，啖啖肉又大件，無骨食起黎特別爽，班的肉質咬落厚實，跟一般吃

今晚和家人一起吃晚飯，這家兜記出名乳豬，就試試看吧！環境比較傳統的中式酒家，晚市暢旺，七時多已經差不多爆滿了。 先來個老火湯，老黃瓜煲瘦肉湯($188/4-6位用)，湯夠火喉，清甜滋潤，湯的口感厚身。 連湯料也很可口。 來到這裡當然要試這裡的名菜，兜記即燒乳豬($383/半隻)，皮薄，口感很脆，肉質爽口嫩滑，這裡的乳豬皮就算放涼了再吃也很香脆可口，果然有水準。 加上這個綠茶層餅($28/6片)一起吃，有點像片皮鴨的吃法，不過卻一點綠茶味也沒有。 胡椒豬肚湯($108)，湯的調味得適中，胡椒能帶出豬肚的香味，湯的口感厚實。 拔絲咕嚕肉($118)，賣相鮮明，這道咕嚕肉是以豬肉，而不是排骨去炸的，所以啖啖肉，而炸漿不算厚，口感不錯！但醋略嫌重手了少許。 芝麻雞($288/一隻)，雞肉夠鮮嫩，芝麻的脆皮充滿芝麻香氣，口感味覺一流，雞不算太肥，連皮吃亦可。 粟米石斑塊($148)，起初看見其賣相，以為脆漿很厚，但怎料原來不是，反之是魚肉厚身，肉味鮮嫩，加上蛋花粟米汁，為大人小朋友拌飯至愛！ 胡椒豬肚湯($108)，湯的濃度十足，口感扎實，胡椒及酸菜味濃，小妹的至愛潮洲名菜之一，但豬肚略嫌帶

現在能吃到即燒乳豬的酒樓真的寥寥可數，好友J小姐好喜歡食乳豬咁就即管搵下有冇邊間好味的乳豬同佢去撐枱腳啦！現在能吃到即燒乳豬的酒樓真的寥寥可數，好友J小姐好喜歡食乳豬咁就即管搵下有冇邊間好味的乳豬同佢去撐枱腳啦！比我搵到呢間打正旗號賣即燒乳豬的 ，一於訂位同佢吃乳豬啦！酒家格局有點懷舊，好有90年代的酒家feel，對我嚟講好有親切感！用上古雅鯉魚作餐具圖案充分帶出中菜的味道，點上一壺香片味道很甘醇芳香必是佳品，現時在酒樓想飲靚茶也非易事啊！很久沒見過酒家檯上有蕎頭，如果有埋皮蛋酸薑就正喇(妄想中)！兩個女人仔不能點太多嘢喇！當然一定要有J小姐最喜歡的乳豬啦！不過佢好怪唔愛食皮㗎只愛乳豬肉，我呢個朋友真係好鬼特別囉！另外再點多份滷水豬腳仔慢慢嗒！滷水豬腳仔＄68豬腳位置經已去骨所以吃得十分爽皮，滷水香氣唔太過俗，豬腳仔皮十分爽脆唔會過淋，可惜我哋兩個都有病在身如果唔係叫支啤酒真係正到爆呀！金牌即燒乳豬王＄150／例牌，豬皮烤得也算香脆，皮下脂肪經已去掉， 反而乳豬肉就較為肥美，好彩J小姐吃得十分滿意！連同乳豬會跟上 一籠包包足足有六塊之多，就算包身熱燙軟熟凍了亦然，放上乳豬伴點上乳豬醬同

我諗好多人經過呢度都唔知呢度有間咁正既餐廳，我係呢度食到最好食既乳豬同叉燒。其實兜記開咗一段唔短既時間，聽朋友介紹話呢度既乳豬唔錯，今日去開會展果頭，之後一家人過黎Dinner。蒜蓉粉絲蒸日本元貝蒜蓉粉絲蒸元貝都食唔少，呢隻既質素同樣唔錯，原價$58，而家特價賣$38，真系超級抵食。元貝肉緊緊痴住個殼，證明一定好新鮮，唔會好似一般餐廳甘殼肉分離根本分唔出系咪帶子肉扮原隻扇貝，呢樣抵讚。整體黎講，元貝都好新鮮，食落好鮮甜，蒜蓉粉絲好入味。招牌脆皮乳豬首先，乳豬肉好新鮮，豬肉同肥膏既比例係5:5，比例岩岩好，唔會太油膩，但又食到油脂香，而豬肉唔鞋，甚至幾嫩口，豬皮燒到金黃色，食落好脆!! 鐵板叉燒叉燒食得多，已經食到厭厭地，但朋友鍾意食叉燒，唯有點個黎送飯。點知，一食喜出望外，因為佢比較特別，落咗酒黎醃，不但食落會有酒香，更引人入胜，肉質滑嫩香甜，對於想要新鮮感既人黎講，必食。干煸四季豆夠鑊氣兼夠香，而且四季豆唔會爆到淋曬，仲幾爽口，而肉碎既份量都好大方，配碗白粥，之後將肉碎倒曬係碗中配粥食，亦都相當滋味。

於灣仔工作已有好幾年，在公司附近的兜記即燒乳豬專門店，可說是和同事的午茶聚腳點，只因性價比不俗之餘，又坐得比較舒服，既然在這裡試過好多次飲茶，今次就來試試晚飯小菜！因為已經來過很多次午市，對周遭早已不陌生，以酒樓來說，面積雖然不大，環境舒適衛生，這天6pm早來了，人流不多，坐得更加鬆動。設有大小魚缸，保証食到生猛海鮮。晚市小茶亦有很多款式，茶芥是$9位，餐前小食是$4位。還有各款燒味、游水海鮮、風味小吃、燉湯及老火湯等等。裝潢不像平時專門舉辦婚宴般的酒家招搖，這裡是走平實路線的格局，風格簡樸，實而不華，沒有浮誇的排場，讓焦點重回食物本身。一整套鯉魚瓷器餐具，重現老香港的懷舊復古風情。侍應服務態度主動有禮，整晚十分勤快地收碟換碟。金牌即燒乳豬皇 (例牌 $150)據說燒乳豬是兜記的鎮店之寶，當然要來試一試！點了一客例牌，總共切成6片，隨燒乳豬亦會送上一籠餅皮。乳豬表面泛著光澤，佈滿像芝麻的粒粒花紋，外皮燒得金黃鬆脆，入口脆卜卜，十分香口。燒得色澤均勻，証明火候控制得宜，細心地將皮下肥膏都片走了，令芝麻皮更脆口之餘，也可減低油膩感。將乳豬墊在餅皮上吃，可有令你想起北京填鴨 XD肥瘦勻稱，肉

早前應公關公司試食邀請,book o左20-5-2017(Sat)晚同老公o黎試食, 我o地o係正常晚飯時間去到都唔full,坐低後開好茶,欣賞吓佢o既餐具,今時今日已經好少見茶樓咁落本,將餐具印晒自己名,全部都係雙魚圖案,令沉悶o既餐具增添生氣.同老公睇完menu後,決定要:1.$150.00o既燒乳豬(例牌)話明燒乳豬專門店,梗係要叫呢個,乳豬冇燒過火,薄皮燒得脆,肉唔鹹,接近原味,放o係塗上適量o既醬汁o係煙韌o既餅皮上食,口感豐富.味道分由原本o既5分減到4分2.$228.00一份,晚市孖寶o既A餐有:當紅脆皮燒雞(半隻)肉juicy,彈牙同滑,雞胸在所難免地o鞋o左啲;而味道就只有雞皮鹹,肉就唔係好鹹,可以蘸燒汁食.味道分由原本o既5分減到4分豉椒炒蟶子皇(4隻)見到有好多燈籠椒同洋蔥,撥開睇,蟶子肉足夠,爽口彈牙冇過火,鹹淡適中,佢o地用黑椒取代辣椒.令唔食得辣o既我都接受到,聰明.味道分由原本o既5分減到4分3. $98.00o既砵仔焗魚腸蛋熱騰騰,面脆,蛋滑,終於夾到魚腸出o黎,我夾o個條好長,師傅冇剪開?食落,口感彈牙但可惜甘苦,要勁落胡椒粉;魚肝反而冇甘苦味,最後我

今天爸爸生日，和家人去完會展，爸爸說想食乳豬，於是便想起兜記。兜記位於群策廣場3/F，用餐完畢走回地鐵站也只是數分鐘路程。鋪內環境整潔，有傳統風味，亦不會太過嘈吵。乳豬(例牌)($150)乳豬的擺盤像片皮鴨，亦跟了一蒸籠的麵包皮，麵包皮十分軟熟、乳豬不肥，脆卜卜。把一塊乳豬皮加上乳豬醬，再用麵包皮夾著一起嘴嚼，齒頰留香。蜜椒爆鱔球($188)這道菜賣相十分吸引！鱔球炸成金黃色，伴以洋蔥和黑椒。吃落爽口，不太油亦不太咸，洋蔥亦香甜。拔絲咕嚕肉($118)咕嚕肉配以洋蔥、菠蘿、青椒、芝麻。每舊拉起都見到蜜糖絲。這裡的咕嚕肉出色的地方是肉質十分爽彈，像豬頸肉，每件都鬆脆入味。蒜蓉粉絲蒸元貝($228)經理話元貝做緊特價，$38一隻。一上枱才發現元貝超大顆的！而且還鮮甜味美，實在抵吃。這頓晚餐很有驚喜，每道菜都用心製作，做得比一般酒樓細緻，讓我們很滿足。

一年一度母親節，母親大人要吃乳豬，港島朋友介紹了位於灣仔的<兜記>。從灣仔站走大概10-15分鐘才到達，問媽媽累不累，她笑說吃好東西不介意行遠路，媽媽好可愛8時到達，每枱食客都差唔多吃畢走人，媽媽還擔心乳豬會不會售罄，我心想，這是乳豬專門店啊，不會吧？？！侍應先為我們送上餐具，茶，花生~一整套锂魚餐具，連盛載花生的小碟也是鋰魚圖案，超美der~茶錢9蚊位，花生4蚊位~極速上菜速度，基本上一次過上哂，如果可以上得慢一點會更好，因為食物涼了啦~兜記即燒乳豬1/4隻 $193我們4人點1/4隻剛好，乳豬斬為十件，附乳豬醬和餅皮~乳豬皮非常薄且極脆，放久了也不變腍變硬，底下墊有肉及骨，師傅將皮和肉預先分離，方便進食~皮的部分沾上乳豬醬，用餅皮包裹著吃，餅皮的鬆軟與乳豬皮的香脆，口感十分搭配，淡淡的餅皮也中和了脆皮的膩~胡椒豬肚湯 $108大概可分為6碗，配料很多，每碗都能分到三兩件大大的豬肚，還有咸菜和腐竹。湯頭有著濃濃的胡椒味和咸菜味，喝多幾口肚子會感到暖和，最欣賞吸盡了湯汁的腐竹，咬下去有爆汁感覺~粟米石班塊 $148好多時吃的的粟米班塊都用上班塊，而是用肉質鬆散的鯰魚柳，

識我既朋友都知道，我係一個比較傳統既港人，有別於時下既年青人，個人比較喜歡吃中菜，鐘意飲中湯。所以每逢遇到一d比較傳統既餐廳，傳統既酒樓，都係有一份難以形容既「歸屬感」。這日放工後約了很久不見既田徑教練，去到已經好耐冇踏足既灣仔運動場去懷愐過去。說到「懷愐」，當然要順道懷愐一下以前常常會到的酒樓吧，從而便做就了是夜的晚餐。覺得以前一班師兄弟跑完步，就鐘意一班人搵個地方聚一聚，相討番跑步時要注意既野，或者學業上，感情上既苦惱。大家總會喝一杯「可樂」，成年後會喝一啖「酒精」，再扒2－3個白飯，開開心心又一晚。年紀大了，離開「戰場」一段時間了，總少不免會懷愐過去。這夜沒有去大排檔，而選擇了同另一間老牌店 － 兜記，吃的同樣是老牌菜。餐廳就位於灣仔運動場，天橋另一邊的杜老誌道。我們到達既時間大約係7：30，人不算多，大約5成滿座吧，看來老派的飯店，也只能獲得比較老派既客人垂青。（其實我都唔算係好老既。。。）牆上紅底白字的手寫餐牌，非常古式古香，這些也是新派餐廳所不能找到的。再望一下「正宗」的餐牌，食物選擇一目了然，前後兩頁紙，由最出名既燒乳豬，到比較平庸的炒菜，也在這裡找到。乳豬和燒鵝也有三到

兜記即燒乳豬專門店 - 以隱世食店來形容也不誇張。沒有華麗的裝潢，事前沒期望，誰料超出預期招牌乳豬質素甚高，外皮香脆，肉嫩而富肉香，可謂鎮店之寶。唯份量稍小。乳豬這麼惹味，難免要喝支啤酒，用冰碗喝酒，特別冰爽。另一出色之作為此叉燒，是我目前吃過其中一家最棒的叉燒! 蜜汁叉燒半肥瘦，肉質幼嫩而juicy，蜜香中散發陣陣玫瑰露香氣，煲可挑剔!拔絲咕嚕肉亦須推介，酸甜醬能造出拔絲效果，酸酸甜甜，味道濃郁。另外，炸粉夠薄，店方更用了豬頸肉作咕嚕肉，肉質更為爽口嫩滑。製作魚腸過程相當複雜，光是洗魚腸已很廢勁，所以也有一段時間沒吃。這砵魚腸蠻足料，魚腸量多，整體香口惹味，加胡椒粉更為鮮香。

前两天經過灣仔的商廈，看到招牌即燒乳豬專門店，心想有可能即燒嗎？馬上上網查查，原來都有好好評價，所以約家人嚐嚐兜記的即燒乳豬。位於灣仔商厦3樓的兜記，店內裝潢都是傳統中式酒樓般，環境尚算舒適。 例湯天天新款：《西洋菜煲豬展 $188》老火湯很夠味，看湯料也知道花上不少功夫時間，飯前喝個老火湯暖暖胃真不錯。《金牌即燒乳豬皇 $150（例牌）》招牌菜，光看都感覺到乳豬皮的香脆，夾起來好輕盈，原來已經去掉了肥膏，吃下去質感像薯片一樣清脆響亮咯咯聲，而且好干身。而乳豬肉就切好墊底，豬皮、豬肉配上圓圓的薄餅，加強了口感也消去一點油膩感，再蘸一點乳豬醬，味道更豐富。《砵仔魚腸 $98》底層的蛋稍微有些多和干，不怎麼吃到魚腸的味道。《啫啫通菜煲 $88》配上了蝦醬香氣十足！通菜新鮮翠綠，但對於平時慣清淡的，也許會有點過鹹。《蜜椒爆鱔球 $188》鱔球炸得火喉剛好，金黃色的，咬下口感酥脆，裡面沒有太干能吃到鱔味，醬汁調味也不錯，不會有油膩感。《椰汁紅豆糕》(送)不會太甜，作為飯後甜品剛剛好。店員友善態度好，整體都不錯，只是有一两道菜比較遜色，希望能保持水準。

身邊總不乏喜愛飲食的朋友，然而他們會想盡辦法去叫自己選擇他們覺得好的餐廳去享受晚餐。 今次被點名的餐廳是位於灣仔的兜記即燒乳豬專門店，這家店的地方人流不算多，所以有時都很好奇朋友們是怎樣找到這些餐廳的。上網搜尋一下之後，得知這邊最出名的果然是其即燒乳豬，反正我也喜歡的，那就即管跟他來試試看。 在餐廳當中有個地方是擺放住所有燒味的，可謂即點即整的，而燒味部的人亦忙得不可開交的。 餐具是訂造的，每一件餐具都印有「兜記」的字樣，而且餐具上的錦鋰圖案不論是顏色、放的位置都很搶眼的，我蠻喜歡。 這就是餐廳的餐牌，款式不算多，但款款都是我們喜歡的。 金牌即燒乳豬皇 ($150/例牌) 當然我們要點一客例牌來吃吃看，等待的時間大概十分鐘吧，看噴噴的乳豬呈現眼前，燒味部的師乳豬的皮下脂肪都一一清除，乳豬皮每一塊都相當薄，像是厚必薯片一樣。先試一下乳豬皮，香脆且不油膩；試一下乳豬豬肉，味濃且淋身，鹹香味恰到好處。至於面前的饅頭嘛，夾起它看看，厚薄剛好，在上面放上乳豬皮、肉，並加入點點醬料，一次過放入口，可以同時讓乳豬的少少油份滲入饅頭皮之中，加上點點調味料，令本來味道單調的饅頭頓時變得帶

小時候媽媽很喜歡去屋企附近家新兜記食海鮮，與員工熟絡取位容易，這間店十多年前已經沒有做，因為有童年回憶，今晚行過見到有飯店重用這個名兜記，就好有興趣光顧。找了幾個朋友，吃了招牌乳豬、叉燒等，兜記即燒乳豬果然幾好，片皮夠薄，剛炸起的酥脆感，有食薯片咁脆，脂肪不多，連肉連餅皮，餅皮特別，估計加了蔬菜汁所以是青色的。而蜜汁叉燒例牌一碟都唔少，肥美大塊，最正就是豐富的叉燒汁，傳統做法。其他餸菜都合格，最後仲有糖水送，環境衞生舒適，服務態度幾好。