古法烘焙 (已結業)

初遇Eric已是兩三年前的事，那次專程去荃灣品嚐他的古法雞蛋仔。留下印象的卻是他熱誠的待客之道。及後從報章與討論區得知，昔日的街角小店已變身为時尚的餅店。令人鼓舞！今天適逢路過尖沙咀分店，便決意嚐一嚐Eric親自研發的產品吧！店子位處電影院那層，離遠已看見他和店員熱情地向途人送上試吃！走入店內，貨品整齊擺放在深木色的層架上，一目了然。細心一看，種類不算多，可惜我的此行目標：雞蛋仔和綠茶蛋卷均停產了。唯有試看其他，店員不斷遞上試吃的，幸好有貪吃的丈夫在旁，這任務就交給他吧！先後試過老公餅，杏仁餅，杏仁批，鳯凰卷。他的評語是老公餅特别得來有點怪，咸得來又有點甜，完全不協調，可取的是皮薄餡多，杏仁餅本來是不錯的，買了一盒回家$56/十件裝，再細心品味，才發覺綠豆味欠奉，杏仁顆粒少，一股杏仁香精味，噢……加上每件餅只有4x4x1.5cm，無論味道，價錢，size都比陳x齋，奇x，钜x差呢？杏仁批，可能表面是糖霜的源故，稍微甜了點，最後的原味鳳凰卷，夠鬆脆，甜比坊間賣的輕，只是沒蛋香，這可能是原材料問題，現在吃一隻有蛋味的雞蛋，有雞味的雞也真不容易！以上也許只是我倆個人口味問題，只衷心希望店主繼

是次受邀前來試吃，已經年多沒踏進i-square，新店在戲院層，督見全店簡潔的設計，全屬禮盒，當中以三加一禮盒最新推出，除了既有的杏仁批，還有幾款新產品如黑芝麻批、白芝麻批及素叉燒酥向來最怕吃馬仔超黏超邪惡，店主多番提醒糖份較坊間低，確實口感較為鬆化，不會太黏，即使是黑糖的都較清淡。而一反常態非以冬瓜蓉作餡料的老婆餅，身為元朗人，吃了廿多年恆香新鮮出爐的，難免先入為主，因為要遷就獨立包裝、保質及低糖等因素，這個皮是脆身的，而豆沙蓉雖然不算太甜，不過整體應再濕潤點最壯觀的三加一禮盒，排得滿滿的，當中的素叉燒用了李錦記的叉燒醬調味，店主說已查明是純素的 黑白芝麻批相當香口，三款批在質感上都很不錯，但面層的奶酥不嗜甜者就可能怕怕，但精髓都在面層~嘻嘻，吃少少都不會太罪疚試了多種Product，最喜歡都是以「原味鳳凰卷」為名的蛋卷，閒來午後吃一兩條很不錯，夠鬆化也有蛋香，不過根據自身經歷及親友Feedback，大家都覺得獨立包裝很不錯，不過膠袋似乎過厚，非常難開，很多時一開就弄散了，特別是大多產品都是酥餅類用薯片開法是開不到，用側開的，整個角落都會被批去，膠袋是那種愈撕會愈拉薄但不爛的那種很堅

十月十二日 (星期六)記得年多前曾造訪古法烘焙於荃新天地的首家店舖當時老闆Eric對食物製作的熱誠和對社會貢獻的抱負的確令我倆留下深刻印象還有已故大坑雞蛋仔伯伯作顧問的雞蛋仔(可惜尖沙咀分店沒有提供)，和其他少糖健康的食品，一直是我們捧場的原因年多後，古法烘焙在尖沙咀I-Square開設分店我倆更獲邀前來先試新推出的食品，真是榮幸喔！新店位於I-Square的戲院旁，人流多，以當日觀察，生意已相當不俗原味鳳凰卷以低糖低油製作的鳳凰卷，是店方鎮店之寶之一入口非常鬆脆，蛋味香濃難怪深受遊客及本地人歡迎杏仁餅也貫切一向店子的宗旨，杏仁味道來得清淡質感鬆脆，但亦不失杏仁的香，不錯呢叁加壹禮盒包括四款餅批，包括杏仁批,叉燒批,黑芝麻批及白芝麻批杏仁批是架架妹妹最喜歡的，面層的蛋白杏仁清甜得來又富杏仁香批底也非常鬆脆，整個配合實在好义燒批，其實沒有用上真正义燒，而是用上李錦記的叉燒醬製成入口質感香脆，叉燒醬味道又挺突出黑芝麻批及白芝麻批倆者皆帶着豐富的芝麻香，喜歡吃芝麻的朋友不要錯過本來我倆想買黑白芝麻回家孝敬家父，可是一問才知這兩款只限於禮盒內供應雖是試食，老闆也很客氣的送上幾款作禮不過一場來到

關於古法烘焙這個品牌，除知道主打售賣唐餅手信之外，其餘的著實不多，但在網上食友的口碑當中，可收到不俗的評價，所以收到他們的電郵邀請時，也是著實有點錯愕，亦想親身找尋箇中乾坤.......就在重陽假期之中，親自上了尖沙咀isquare七樓的分店一躺，至於首先落下的印象，雖然舖面面積不大，倒給人一種麻雀雖少，五臟俱全的感覺。與年輕的老闆打個招呼，友善的他可真客氣，結果可一口氣試吃了店內的七、八樣的食品（當中大部份也是獨立包裝），其中最有印象的就是蛋卷，除例牌的鬆脆之外，期間更多出一份蛋香與及柔韌之感..........."除蛋卷之外，咱們的製品，都是全用人手來製作，所以一定機製的來得美味.........." 期間老闆頭頭是道地竹所出介紹。再詳談之間，原來其店是由荃灣烘製雞蛋仔起家，後來再與鯉魚門的鳳香園合作，推出屬於自家的品牌，在秉承著「古法」傳統之餘，亦因應現代人的口味要求，作出若干的改進。期間更與醫院管理局合作，為康復病人提供就業機會，所以其店擺設之中，亦找到相關的獎項殊榮。最後臨走之時，老闆贈送了大袋餅食給小弟 (OMG，份量之多，一個人怎吃得完，實之在受之有愧)，包括了店內馳名的

用$50團購了一張$100 coupon, 原本打算買杏仁批加綠茶蛋卷，但i-square沒有綠茶蛋卷，於是轉買了椰絲鳳凰卷。椰絲鳳凰卷很脆，但不夠蛋香味，椰絲也不多......適合on diet的朋友享用......而杏仁批就比較出色，奶香味重，但杏仁味還是不夠。我本身很喜歡美心那款杏仁批，在質感和味道上，古法烘焙的杏仁批跟美心的比截然不同，古法烘焙做的比較創新，但杏仁味宜更特出。

Whether your from UK, America, Canada, China or wherever, Gu Fah has just the snacks to bring back because they represent traditional Chinese pastries which are beautifully boxed with English and Chinese and individually wrapped.Their first branch was set up in Tsuen Wan and now the second branch is located next to the cinema at the iSquare mall which connects to the MTR.On the left, there is a special tasting counter where everyone can try each available product before buying.Thanks to Eric I g

長假期第一天下午，接到親戚來電， 問有沒興趣試試中式小吃，自命嘴饞的我當然烚熟狗頭，連連say yes. 通常遇到這位親戚，便代表「我有口福了」，今次也不例外，捎來來自ISQUARE＜古法烘焙＞的一些唐風小吃，作為今天的下午茶主角。 有關＜古法烘焙＞也曾聽過一些不錯的風評，例如是它的特色雞蛋仔，餡料特別而用料十足，現在擴充營業，分店開於尖沙咀isquare。 在一大堆＜古法烘焙＞盒裝手信中，我挑了「老公餅」及「杏仁批」。因為職業病（？）關係，總是留意包裝設計。從字體、用色觀察，感覺想走較中高檔路線。 先拆開「老公餅」。裡面是冬瓜蓉的老婆餅平時食得多， 老公餅還是第一次嘗試！ 有別於呈又大又圓又扁的老婆餅，＜古法烘焙＞的老公餅呈圓形，不太扁，小小一個，上面洒上黑芝麻。 十分好奇地放進嘴里一嚐，外皮酥香，内裡甜中有鹹，看成分表，老公餅餡料由香葱牛肉餡及椰蓉做成 ，因此鹹甜相間。 現在是甜味較鹹味重， 假如鹹味再強一點，相信會更合我的個人口味。 值的一讚是包裝精緻，每個老公餅皆是獨立包裝，有小包防潮劑，方便作為小禮物派給朋友同事。 之後是「杏仁批」，也是獨立包裝，一包一件； 下層是酥皮，上層

大家常常在外地買手信回港給朋友, 其實在本港也有不少值得推介的手信, 如果你有朋友從外地來港探親, 古法烘焙會是個不俗的選擇. 近日就得到店方送上幾款店方的招牌作品, 就讓我在這裡為大家介紹一下.原味鳳凰卷: 7分, 先試的是原味鳳凰卷, 質感是幾鬆脆的, 味道不會太甜, 但稍嫌蛋香不太足夠.豆沙老婆餅: 7分, 接下來試的是豆沙老婆餅, 除了在元朗之外, 其實現在老婆餅也是很普及的了, 不少地方也有供應, 如古法烘焙就是一例. 是日吃到的是豆沙老婆餅, 跟平日吃開的不太一樣. 紅豆香不太突出, 但就帶椰蓉的香味. 吃開正常版的老婆餅, 改改口味吃豆沙老婆餅, 也無不可.老公餅: 8分, 除了老婆餅之外, 原來還有老公餅, 真是有趣的點子. 原來入面的餡料是香蔥牛肉餡, 帶點鹹香, 其實有點像在吃牛肉餅, 不過就不是堂吃的熱辣辣版本, 是別有一番風味. 大家喜歡吃老婆餅的話, 不如也試試老公餅這個變奏版.無糖馬仔 / 低糖馬仔: 7分, 馬仔當然也是香港的另外一款經典手信, 古法烘焙提供的是無糖馬仔以及低糖馬仔, 皆是健康的選擇, 味道是不甜的, 但就不太香口, 問題就是大家會喜歡原味

今年 8 月初時曾去過荃灣的 「古法烘焙」 試吃了店裡的傳統小食，和店主 Eric 閒談其間，得知店子將於尖沙咀開分店，當時還笑說，地點咁方便，待新店開張，一定會找機會到訪。近日再次收店方邀請 (在此先要向店主說聲謝謝)，原來新舖已於上月 29 日開始營業，好，就一於趁這天和食友 SSG  去灣仔掃甜後，再直落去  iSQUARE  參觀一吓這間新店。座落於尖沙咀 iSQUARE 的「古法烘焙」，裝潢與荃灣店基本上大致相若，望落去一樣咁骨子摩登，不過店面就更為寬敞闊落，無論是來揀手信又或是買零食過口癮，相信絕對唔會有侷促感。如果想買點手信用作送禮的話，其實店裡除了一系列的招牌貨如鳳梨酥、杏仁批、合桃酥、鳳凰卷、黑白芝麻酥、蛋卷、牛油楓葉批、紫菜肉鬆杏仁餅、老公餅、老婆餅之外，還有幾款非常煞食的禮盒裝發售。這款「叁加壹錦盒」($208) 盒面以火紅色澤配上鳳凰圖案，外形夠高貴大方，不但可用於過年送禮，其實就算中秋、甚至聖誕買來作為禮物送給親友，都一樣咁大方得體。叫得 3+1 ，指的當然是 4 款唔同酥餅，當中包括有白芝麻批、杏仁批、黑芝麻批及以李錦記叉燒醬製作的叉燒批。其實幾款批味道都唔

早陣子試過古法烘焙嘅「回憶之味道」－馬仔（低糖、黑糖），今回趁iSquare新店開張，就試試佢嘅雜錦錦盒，仲要喺有幾樣烘焙酥餅未試過添，可惜中秋啱啱過咗，或者下年考慮買嚟當送禮賀中秋。其實都曾經買過古法烘焙嘅產品當小手信送俾食友，貪佢款式特別，味道有特色，不過都喺獨立一款酥餅嘅小盒裝。依家出埋大盒嘅禮盒裝，包裝應節、大方得體，過時過節，新年中秋，又多個選擇囉！知道古法烘焙個老闆Eric做生意身體力行，事事親力親為，新店開張，當然要支持吓嘅。禮盒裝其實共有3款，除所買嘅「叁加壹錦盒」（$188）外，仲有其餘兩款：「幸福錦盒」（$168）及「如意錦盒」（$228），前者「幸福」包括原味蛋卷4件、杏仁餅2件、老公餅4件、豆沙老婆餅4件、鳳梨酥2件；至於後者「如意」則包括原味蛋卷4件、杏仁餅2件、杏仁批8件、合桃酥2件、黑白芝麻酥2件、老公餅2件、豆沙老婆餅2件、鳳梨酥2件。「叁加壹錦盒」$188「幸福」及「如意」嘅酥餅組合都幾近似，只喺「如意」有多幾款嘢，但價錢又再貴啲；反而「叁加壹」嘅組合好唔同，「叁加壹」唔算喺條數，睇佢哋個樣你就明何謂叁加壹嘞，當中包括叉燒批5件、杏仁批6件、白芝麻批6