君怡閣中菜廳

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最近去了趟尖沙咀的君怡酒店，有幸品嘗了12道菜餚，特此寫下了這篇試吃報告，小夥伴們可以作為參考哦~1.金牌乳豬烤鮮淮山香苗這道菜專門是挑選一個月大的乳豬去骨，釀入粘米、燸米、淮山，加上秘制的配料，明爐即燒而成。一端上桌，便引來大家紛紛上前拍照，脆脆的烤豬皮包裹著糯糯的香米，好誘人的說。服務員為我們裝盤品嘗，蘸上特質的甜麵醬，皮脆肉香，著實是創出了肉飯交融的新口味。2.白胡椒乾煸海中蝦整盤大蝦端上桌，氣勢恢宏，做法類似日本的油炸天婦羅，搭配著自然清甜的天婦羅茄子，層次分明，又不失美觀。給蝦仁一個特寫，一個海中蝦差不多有3，4個普通蝦仁的大小。外皮松脆，內陷軟滑，口感豐富。3.炭燒美人叉燒據說來到君怡酒店，就一定要點上這道自家創立的皇牌叉燒，嘗過之後，不禁對其大加贊賞，叉燒肥瘦均勻，軟嫩多汁，每一口肉都滲著濃郁香甜的醬汁，絕對是必試菜式！4.招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯這道湯看上去樸素，但極富內涵。採用文火燉制八小時，清湯完美吸收牛骨的精華，湯底清而不濁，濃郁鮮甜，而湯內包含的牛肉和牛筋也是用料上乘，特別是牛筋，爽口彈牙，卻不會松化，可見火候掌握的很到位。據說這道菜每天限量供應，想體驗的小夥伴要

位於尖沙咀鬧市的「君怡酒店」和它的中菜廳「君怡閣」原來已經開業二十五年，今年正是它的銀禧紀念。為了慶祝開業 25周年，「君怡閣」特別推出了 25道精選招牌菜式，以茲紀念。這一晚，我與多位聞風而至的友人，便在這兒吃了一頓豐富的晚餐，一嚐這兒的多道經典菜式。先聲奪人的「金陵乳豬烤淮山香苗」（$1,288）是這兒的首本名菜之一。原隻初生才不過一個月的乳豬仔，去骨後先把鮮淮山、糯米、粘米等材料釀進豬身上，再以明爐燒烤。上桌前先由侍應在席前把乳豬剪開，然後分成小件奉客。這釀乳豬皮脆肉嫩，淮山香苗油潤甘香，味道甚佳，能成為這兒的招牌菜，確是實至名歸。「白胡椒乾煏海中蝦」（$40/客，六隻起）的原隻中蝦肉味中帶有少許白胡椒的辛辣，為味蕾添上微微的刺激，伴以底下的炸茄子同吃，配搭新穎。「招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯」（$528）是以牛骨、牛腱等材料熬上八小時奉客的清湯，湯味清鮮，濃而不膩，以湯鮮味濃來形容它最好不過，也體現了真材實料，簡單就是美的哲學。「意大利醋汁黑豚肉」（$188）的黑豚肉肉質鬆軟不嚡。這菜式中西合璧，用了西式的黑醋醬汁作調味，味道酸中帶甜，甜而不膩，特別是作為配料的炸麵包粒，全部滲進了黑

香港近年的城市發展速度非常之快，曾經盛極一時的大牌檔、以至小本經營的平民食肆相繼消失，留下來的，幾乎全是一式一樣的連鎖式酒樓同餐廳，實在令人更珍惜老香江的懷舊菜。最近獲友人告知，位於尖沙嘴金巴利道君怡酒店的「君怡閣」，為慶祝粵菜廳銀禧周年紀念，特別挑選咗廿五道深受食客愛戴的招牌菜，讓客人可以再次回味這些香江的經典佳餚，是晚就決定和好友們先來品嚐當中的 12 道精選菜式。座落於尖沙嘴心臟地帶的「君怡酒店」，地理位置優越，交通非常便利，而當中位於酒店閣樓的粵菜廳「君怡閣」，更曾榮獲米芝蓮車胎人美食推介。這晚和一眾好友相聚，大家被安排坐於貴賓房共嚐佳餚，談天吃喝，氣氛非常熱鬧。首先登場的是金陵乳豬烤鮮淮山香苗 ($1288)，據說成品要先選用還未戒奶的乳豬仔，去骨後再釀入粘米、糯米、淮山等配料，以明爐即燒。上檯前服務員先將乳豬即席切開，再分成小件，乳豬仔由於身上脂肪不多，經燒製後，外皮入口酥香豐腴，而內裡的飯粒，咬落既煙韌又唔過濕，加上吸收咗豬油的香氣，吃起來非常惹味，難怪被選為鎮店名菜之一。接著的這道是白胡椒乾煏海中蝦 ($40@，最少六隻起)，厚身海中蝦乾煎後，加入惹味的白胡椒調味炒香，

記得初出飯局之時，在KC帶領下邂逅了 君怡閣 的乳豬烤香苗，驚為天人！原來這位於君怡酒店的經典中菜廳，已經開業25週年，日前出席了博客招待晚宴，重溫多款經典佳餚。香港近年食肆汰舊換新的情況甚密，實力稍遜的都很快給取締，能在美食如雲的尖沙咀區屹立25年實在不易。歷史關係，門店甚為古舊，頗有時光倒流之感，菜式也以傳統紮實為主。　來 君怡閣 不吃烤豬，簡直是如入寶山空手回。據知，金陵乳豬烤鮮淮山香苗 Roasted Suckling Pig Stuffed with Fresh Chinese Yam & Savory Sticky Rice ($1,288) 由 君怡閣 首創，店方精挑一個月大乳豬，去骨、釀入粘米、糯米、淮山等，加上精炒配料，明爐即燒而成。　才滿月的乳豬體積仍很小，皮下脂肪不多，皮薄且脆，肉質非常細嫩略帶乳香；當釀進米飯及配料燒香後，肉香油分與飯粒交融，香口不得了，邪惡得來不吃對不起自己啊！　　建議吃時要配上店方特調的乳豬醬（對不起忘了拍），因為那醬也特別鮮香惹味，絕對令乳豬味道更上一層！季ｘ紅之輩，算了吧...　這等邪惡的美食，一件就夠數了；不過轉個頭又忍不住吃了又脆又嫩

這店的晚飯小菜出色, 無容置疑, 絕對物有所值. 而午飯飲茶, 也都果然相當有水準. 本來酒店內的酒家, 價錢相對高了一些, 消費者要求自然也提高一些, 評論也當然會呵刻一點. 但無論如何, 這家店的點心定價, 未算太貴, 只比街外中高級酒家略貴了一成左右.是日鐵觀音, 味香茶不濃, 水準以內.鮮蝦餃皇, $39, 講明係“蝦餃皇”, 應該都係大隻款式, 並不合我心水, 我喜歡”利苑”出品的傳統細款”蝦餃”. 這籠, 蝦味合格, 肉質彈牙, 蝦餃皮也煙韌.帶子燒賣, $39, 帶子平價惼平品種, 豬肉肥瘦適中, 燒賣做得合格, 但未算突出.黃橋燒餅, $39, 三隻一碟, 上檯時夠熱, 點都唔會差, 皮脆, 餐紙寫著有”Chive”, 但咬開, 內餡些少韮菜, 但韮菜味不濃, 整體味道不錯, 好味.蒜香春卷, $39, 上檯, 夠熱當然好味, 脆皮, 餡脹度適中, 真有一點點蒜香味.XO醬煎腸粉, $44, 數得出, 八條小腸粉, 不便宜, 口感質素好, 沒有一舊舊, 入口仍然感覺到層層摺疊, 但煎得未夠香口.XO醬鯪魚球, $39, 以脆粒粒包起了鯪魚球, 配以一碟XO醬而非傳統的蜆

當日在17:00訂座晚上20:30。遲到15分鐘，仍然立即有位。6個大人加個BB,張B椅幾好夠安全。食物整體都屬於中上。服務幾好，見茶已經沖淡主動換一壺新的。每舞太約消費$300

君怡閣已有好一段日子沒有來, 以前我也算是常客。其精選的金陵乳豬, 香茅汁牛脇骨, 白玉葡萄, 燉海中寶湯, 黃橋燒餅等都定時會來吃。但自從VIP咭再沒有效與樓面人員流轉了一部分之後, 我就沒有再去了。只是有一次朋友結婚前相約在此聚會而已。作為客人, 我之前對餐廳的處理及服務已經大失所望, 再加上食物質素也有下跌, 令我根本沒有再回這裡的打算。可是這次是由一幫朋友特意為我們這班游離人辦個眾會, 被邀支持參加, 所以便來到了這裡。第一味是川汁爆野菌帶子。川汁爆野菌, 其實川汁都只是一些微辣的茨汁。沒有川辣式的麻辣感覺, 只有些如泰式"是拉差"的味道。什菌經鑊爆香過, 水份流失, 彈性開始變硬, 但還是可以的。帶子綞輕輕炸過再煎, 外層有點薄薄的脆口感覺, 內在有彈性, 但味道只一般。根據餐牌, 這是個鮑魚汁扒海斑球, 而我印象中, 這個也是魚來的。相信是將海斑起球, 然後拉輕油令其成形, 上粉再炸, 之後淋上鮑魚汁。老實說, 鮑魚汁味道不明顯, 而我印象亦都模糊, 吸引力不足。炸漿粉是舊式酒樓的濕粉炸法, 外層形成一個如保護層般的脆殼。幸好, 這殼並不厚硬, 成形而脆口。不過跟魚球味道與

由於之前兩次團購試過這裡感覺良好, 所以無耐就食回頭草了, 是次多帶一位友人B到上址再試點心, 是次比較有印象的, 計有:炸的蛋黃飽, 炸出來的飽質地咬下去時帶點靱性有幾分似洋人的DONUT, 但裡面係奶黃餡囉,蝦餃一籠四粒, 交足功課之作, 蝦肉爽之餘食到少少竹筍絲燒腩仔一碟十粒 $50成五蚊一粒好似幾貴但如果以重量計10粒應該有300克重即半斤, 依家某名牌燒臘鋪的燒腩賣緊$130/斤, 咁計時又好似可以平衡番少少心態咁喎, 事實係佢做燒味係有一手, 全部肥瘦相間, 調味沒有太咸或者過淡, 如果將十舊排番一字型, D肥瘦理紋肯定可以駁番埋一條過,美人义燒也是十片, 當日的那碟比較少脂肪, 但也淋身入味, 少了些肥羔唔影響食味馬拉糕, 用小蒸籠上, 質地OK, 但太座認為只屬一般,今次只食咗點心, 下次有機會再試小菜,

由於係買了兩張團購飛, 所以分別來了兩次, 一次在一月另一次在三月, 先講一月份的前菜: 蔥油芝麻海哲海哲一般的爽口,但沒有太特出,湯:花膠四寶羹花膠比較碎, 上湯底味過濃, 用水稀釋多一點會效果更佳,除掉湯底過濃之外,其他料都恰如其分,四寶所指應該是花菇絲,飽魚絲,竹笙絲,還有一寶記不起來了燒味: 蜜味美人义燒選這一味而不選拼盤, 因為既然店方那麼有自信理應效果不錯, 果然梅頭肥瘦適中,大概75%瘦25%肥, 燒後的顏色非常之漂亮的深紅,同碟底的燒汁完美組合,點心:淡水河蝦餃 & 淮山火鴨扎蝦餃的蝦肉質量相當高, 爽脆之餘沒有感覺到太多人工的鮮味, 雖然只有兩隻但尺碼沒有特別嬌小, 外型摺痕深刻,火鴨扎用上鴨腿肉而非胸肉口感當然彈牙而軟滑,滑的原因同時亦因為個玻璃獻打得剛剛好,腐皮包得扎實,外型討好,可見點心師傅的基本功夫扎實,裡頭還有半件超爽花菇,可見用料一點沒有馬夫了事, 以上兩款點心都是熱騰騰拿出來,的 主菜: 黃皮乾肉碎炆豆腐選這個而不選三杯雞決因為驚三杯雞有時某些酒樓做得比較多油,所以選這個豆腐,這菜最別出心裁的是用上黃皮乾, 從來沒有食過用黃皮乾做的餸, 但原來小小的黃皮

上星期三，有同事請我地去金巴利道，君怡酒店中菜廳(君怡閣)食飯，佢話唔好係佢係間三星酒店，d野超級好味。 　我地一行10人，全程由主人家點菜。　地方唔係好大，但係就好企理。　佢真係無介紹錯，成餐飯由頭到尾道道菜都好好味。　　尤其佢ｏ既招牌菜糯米釀乳豬真係超吸好味，隻乳豬一ｄ都唔肥，燒到卜卜脆，去骨後將生炒糯米飯捲在其中，外脆內軟糯，風味一絕。　因為成檯有8個係女仔，所以無辦法將隻乳豬消滅，大家都爭住打包，第日拎做午飯。　另外仲叫左牛骨煲(d骨同蘿蔔勁好味，超大煲) 同荔芋扣肉(我無試，不過同事都讚)，但係開心到唔記得影相。除左食物，要讚一下招呼我地的侍應小姐，由上菜，影相到切生日蛋糕都醒目又細心，令我地非常滿意。　　下次我會帶埋屋企人去試，不過建議大家要足12人先好叫乳豬唔係實食唔晒架。因為係同事請客，所以唔知幾錢埋單，只知隻乳豬要$1,288+10% (因們外有推介海報）

生活的重心一下子倾斜 来的有点措手不及 我不是工作狂 但也不得不承认 OT实在只是为了完成分内事 开业10天 收到第一封关于个人的感谢信 因是来自一位白金卡贵宾 总经理很是高兴 张贴在办公室里 供小的们欣赏 然而就在当天 我又因粗心的另一单案例 被直属上司拖去谈话 一个小时的喝茶训导 我最后是扶着墙走出来的 哎 办公室的风云时代.....还是说回食评吧 喜欢码字的原因 多也是爱这样没有纷争的世界 和食物独处的时光 是自主又自由的 而若有一班志同道合的好友一起 更是让这一场美食的对话 精彩纷呈这一篇 又是回忆录 很是抱歉 近来的一个月 或许都会写一些非时事报道 多是之前吃过又没来得及赶稿的作品 不会像之前的很冗长 只挑选我印象深刻的 和大家分享这回到君怡阁 一定要说的 是这里的 香芧汁扣牛脇骨煲 $398上场的时候 已被香茅汁挑起的牛味所吸引 我不是典型的食肉动物 尤其怕嚼肉 不过面对连汤汁都滋滋冒起的骨煲 总也有忍不住想多试几口的冲动汤汁炆的浓郁而带有黏度 感觉肉汁的精华都锁在其中 爱送饭的人定要多添一碗 他人挑肉吃 我兴奋的挑起牛筋 看着满碗的胶原蛋白摆在面前 谁能有不动心的定力 而

剛剛在君怡閣吃過團購午餐，感覺好懷參半。 好的是這裡食物的確有水準，但不足的是其他的配套均未能配合，未臻完美。環境方面，天花較低，沒有grand的感覺，而且較“應聲”，附近數枱客人的說話內容聽得一清二楚。 卡位的座椅過深，進食時沒有倚靠，不太舒服。細節上，鐵觀音淡如水，襯不起食物； 侍應較爽朗，說話時沒有顧及禮貌細節，又在進食期間換“骨碟”，好不狼狽；突然又走過來說：「原來你哋係團購㗎，每個外賣盒都要收錢...」雖然只是$3, 但聽得滿不是味兒.... 服務只算合格，但以酒店而言便......食物便相當不錯.....(1) 蟹皇醬炸粉果(原價$36)： 雖然吃不到蟹黃，但饀料裡有鮮蝦及菜寶等，很夠味； 外皮又炸得很鬆化，但似咸水角多一點(2) 咸蛋豬腳薑 (原價$49): 薑醋又甜又香；薑是子薑，無根，不太辣； 豬腳又腍又膠又多肉又入味；咸蛋和豬腳薑原來也很"夾"，鹹鹹甜甜，但我仍是喜歡傳統浸得入味的薑醋蛋。(3) 欖仁馬拉糕(原價$42)： 馬拉糕很鬆軟，未至於入口即溶，卻比綿花糖更濕潤，牙全丢了也可輕易享用； 欖仁並非裝飾，真的有香味，還十分配合，好！(4) XO醬煎蝦米腸粉(原價

數天前在陸羽吃糯米雞的時候，同桌的友人說了一句“沒君怡閣的糯米豬好吃”，猛然想起另一位朋友亦曾讚賞過這只小豬。為食貓立刻將星期天晚的家庭聚餐地點改去君怡閣並親身去付訂金。是晚一共叫了一湯五餸：招牌菜金陵乳豬烤鮮淮山香苗、白胡椒蝦、香茅牛脇骨煲、勝瓜上湯浸蜆和白切雞。例湯是菜乾湯，味道不錯，以我這個人肉味精偵察機看來，沒有放味精。第一道菜白胡椒蝦好好味！蝦肉彈牙，微辛的胡椒帶出蝦的鮮甜。賣相頗好，蝦體積略嫌小，但可接受。白切雞肉質嫩滑，很有雞味。勝瓜上湯浸蜆是一道味道清淡但很有內涵的菜式，因為清淡之餘，可食出勝瓜和蜆的清甜。而且蜆肉肥美，又沒有沙，部長的好介紹！主角出場！！乳豬原隻推出，經一輪拍照後斬件上。鬆脆的皮包着軟糯醇香的米飯，果然名不虛傳！可能因為是小小豬，所以脂肪層很薄，一點也不肥膩。細看菜牌，見到原來是糯米加粘米，難怪不似平常的糯米飯那麼實，那麼滯。吃過兩件後依然不夠喉，對桌上剩下的一碟虎視耽耽。。。差點兒忘了還有香茅牛脇骨煲。牛脇骨煲醬汁香濃，微辣，沒有香茅味，反而有點像咖哩。牛脇骨和牛筋很軟，很入味，很好吃。如果不是剛才吃了太多乳豬，光是醬汁也可撈兩大碗飯！挑戰食量的我們

大家都君怡閣的認識，可能就是其金陵乳豬烤香苗，我數年前當陳勇師傅還在的時候品嚐過，覺得水準頗高，但之後卻一直沒機會再訪。工作性質，奉命來試試這裡的點心，才驚覺原來從未來食過午餐。既然要試，就蒸、炸、焗、包點及腸粉都要，大概會全面一點。劃好了點心紙，跟同事說說公事，食物便陸續送上。打頭陣是蒸的，晶瑩鮮蝦餃。蝦餃偏大隻，皮略厚，但吃落總算幾滑，餡料的蝦爽脆鮮美，裡頭還有小小粒的筍粒，但個人認為，如果冬筍可以再多少少，總的口感相信會更佳。叉燒包睇落麻麻地，似乎已經唔得軟熟。拿起來吃一口，包皮果然並不鬆軟，有點立口，叉燒餡不多，好彩唔太硬，蜜味甜度於我而言是剛好的。但是，以我的標準，包皮發得唔好，就是不行。另外有蜂巢海鮮芋角，以一個竹籃仔盛著，色澤賣相蠻吸引的，吃起來又鬆又脆，芋香突出，蝦肉份量恰好，最重要是夠熱，沒有溫溫吞吞的，挺有水準，吃得滿意。點心紙上有一款君怡特色腸粉，原來是腸粉皮包裹著春卷，其實很多地方也吃得到。至於質素，腸粉皮是厚了少許，勝在還算滑，春卷皮脆，餡料蝦肉豬肉比例對辦，溫度足。把店名都押了上去的腸粉，總算沒令人失望。最後一味是焗類的甜品，椰撻，說起來也很多年沒吃過此味。

今年的團年飯還是由我去策劃, 上年的得龍可能對大家真係油膩o左o的, 今次就盡量就住又要特別o的又唔太貴從list 中, 就抽取了這個同事也曾推介的君怡閣一睇呢度就知"金陵乳豬烤香苗" 係必食推介, 而且要提早預訂, 並親身前往落二百蚊訂(全數好似係$880)團年菜, 可選的款式一定不多, 請經理草擬一o的, 我o地再選擇只提其中兩道啦金陵乳豬烤香苗 - 一整隻乳豬端出來給你確認和拍照, o係埋你面前一件件切開, 可以分到13-14件乳豬皮脆不在話下, 脂肪層不是太厚, 增添口感。包著的香飯吸收了香油的味道, 粒粒香軟, 仲有o的香菇, 香蔥絲, 有o的似糯米飯食完真係齒甲留香另外的是瑤柱蒸柚皮, 份量幾多, 上湯入味, 入口即溶埋單位位二百幾, 都算化算o架