君綽軒

營業中

休息中

呢度既環境很適合聊更，每張枱既距離適中，服務員既態度好同會關注枱面狀況，唔洗叫都會加茶，茶又用 蠟燭興住，唔會變涼食物方面，佢既片皮鴨兩隻一直都係我比較喜歡既，肉算嫩，鴨鬆唔會太乾，可惜近呢兩次食半隻都大縮水，而家半隻既份量係以前既一半左右而佢個鵝肝牛松炒飯，煮得好既時候，啖啖飯食落都會帶鵝肝既香味同，混落粒粒分明既炒飯到，係食唔停口既，不過今次炒乾左，如果能保持水準，係值得每次黎食2都叫既水煮魚個汁就一般，唔夠花椒八角既香味，不過啲魚同寬粉就ok埋單用ae有85折，想要一個舒適既環境食物又食得下既，呢度都算值得推介，希望佢之後能保持水準

以前大宴親朋少不免鮑參翅肚，這些都是體面的滋補菜式，相識多年的就可以隨意一點，今晚大家選址君綽軒，除了因為地利之外，同時欣賞這裡環境寬敞舒適及怡人景致。 依照通勝，今晚正是小雪，怪不得溫度跌穿20度，話說過來並非真的很冷，大家只不過想找個藉口多吃喝。 觀人見小處，吃飯留意醬芥小吃，君綽軒的三款小吃蘸醬絕對不隨意，蜜糖甜的腰果合桃、XO醬及松露醬皆與別不同，每次來我都不會放過。 今晚我們的菜式，滋補暖胃之外、亦以菇素平衡，大家吃得高興亦放心。 北海道淮山百合銀杏炒蘭度  這道菜的特色是優質材料，來自日本的淮山、百合及銀杏，相比平時吃到的清甜爽口。 造型西化，醬汁畫在碟邊，份量剛好足夠。瑤柱燕窩羹  既然有漁民不人道地傷害鯊魚，不吃魚翅亦沒有什麼大不了，瑤柱燕窩同樣矜貴滋味。 瑤柱的鹹香正好令燕窩羹味道昇華，燕窩的細幼黏柔口感，越食越覺得美麗。 6頭鮑魚扣海参 $318/位 鵝掌鮑魚的配搭吃得多，今晚的智利鮑魚澳洲海參配有點新意，柔韌入味，鮑魚汁醇厚，找不到不喜歡的原因。 葡汁鮮拆蟹肉焗釀響螺 $98/位 點點葡汁到位，沒有蓋過豐富螺肉的鮮美，真材實料，口口響螺肉，並無

最近，有姊妹約食飯，新知舊雨聚首一堂！我首次走到屹立北角油街 9年的港島海逸君綽酒店，5樓中菜廳 <君綽軒> 食中菜！這裡以中式裝潢，古色古香，樓底高，空間感充裕；可遠望到尖沙咀一帶的璀璨夜景！吸引迷人！由她發辦！對我來說，每一道菜都充滿好奇又期待呢！桌上備有 XO醬、黑松露醬配瑤柱、合桃腰果菊花茶熱辣辣的水溫，把菊花的清香散發得淋漓盡致！茶味清然淡雅！依上桌次序：北海道淮山百合銀杏炒蘭度 $168由於先入為主的關係，選用來自北海道的淮山及百合，前者雪白清爽，後者爽脆清甜； 以香脆的炸芋絲籃盛載，由內到外都食得，賣相得體之餘又內外兼備，就算這是一道素菜，也盡顯師傅功架，絕不馬虎！而我連墊底的炸麵條都不放過！瑤柱燕窩羹 $178/每位瑤柱與燕窩份量十足！瑤柱提升整體口味，帶出鹹鮮！晶瑩剔透的燕窩也相當足料！ 湯羹質感濃稠，食一碗已令我十分滿足！6 頭鮑魚扣海参 $318/每位用上來自智利的6頭鮑魚，富嚼勁又入味！海参則用上澳洲貨色，既大件又炆得夠軟腍吸汁！妙不可言！麻辣海参脆茄子 $188炸茄子外層是金黃色的炸漿，達到外脆內軟雙重口感！火候拿捏得準繩！整碟的靈魂是麻辣海参

上星期有個客约我到北角油街的海逸君绰酒店Le 188 Lounge Happy hour, 雖然地点有些徧, 但也算容易找, 交通也方便, 從炮台山站 出口, 過英皇道, 沿油街向海皮方向一直走便到。談的事情較预期時間長, 已到晚饍時間, 喝了些酒大家也都感觉得有些餓, 但又不想食西餐, 便轉場至樓下五樓的君绰軒，君绰軒主打傳统粤莱, 地方宽趟, 维港景色, 装飾典雅, 適合商務宴會及家庭聚餐。经過部長推介, 便試了他們一些剛推出的冬至菜式, 當中有: 北海道淮山百合銀杏炒蘭度, 瑶柱燕窩羹, 葡计鲜拆蟹肉焗釀響螺, XO松露樱花蝦生炒雞絲飯, 及招牌古法東山羊腩煲。首先上的菜是北海道淮山百合銀杏炒蘭度, 炒香待淮山百合銀杏蘭度放在炸得甘香用芋頭絲做的菜籃上, 賣相吸引, 北海道淮山青甜, 百合爽脆, 銀杏甘軟, 除了美味, 也很健康的一道菜, 先上这道菜也合乎飲食之道, 看過一度日本記錄本介绍, 餐前應先食疏菜, 這樣會減低胃吸收脂方, 因植物的纖维會將胃部的吸收小孔塞住, 脂方便不會被吸收, 而流至大腸后直接排出, 不知是否正確, 但多吃疏菜也是健康之道。瑶柱燕窩羹份量十足,

與友飯聚，選了港島海逸君綽酒店的「君綽軒」飽吃一餐。「君綽軒」對小編來説並不陌生，之前也來過吃午飯。餐廳裝潢洋溢中式古雅的風格，座處舒適。向窗外望，更可飽覧維港景緻。 踏入十一月中，秋意漸濃，各處餐廳也準備「換季」，以新餐牌迎接全年最旺的年關節慶。是日的餐單由饕食的好友安排，小編十分放心可坐享其成！ 首碟來的「北海道淮山百合銀杏炒蘭度 」雖然只是一道素食，但擺盤賣相細緻。菜式的亮點是採用了北海道的淮山及百合入饌。相比一般淮山，北海道的淮山口感明顯更脆爽，百合外觀亦很厚身，不似一般花瓣，食感實在。除了這兩寶，菜式亦混入了細嫩的蘭度及色彩鮮豔的彩椒。輕破芋絲小籃，更可享受香脆滋味。整體而言，這是一道出色的素菜。「瑤柱燕窩羹」是席間湯品，不論燕窩或瑤柱的投放量皆十分慷慨，尤其是瑤柱絲，除了為湯羹添上一份鹹香味道，亦為每口湯添上一份可咀嚼的食感，美味！ 「六頭鮑魚扣海参」是經典的宴席上品。鮑魚產自智利，炆煮得味濃彈牙。海参產自澳洲，厚約一厘米，結構緊緻軟嫩，盡吸鮑汁精華。 「葡汁鮮拆蟹肉焗釀響螺」是一道賣相討好又大體的菜式，多見於酒店飲宴。小編本身頗喜愛這款美食，廚師先將響螺切粒，螃蟹拆肉

鮑參翅肚一餐食晒真係你玩晒 XD一開始又未過份到就上晒前菜係海蜇花拼青瓜絲同豬腳仔酸酸地做個開胃小吃如果豬腳仔完全無骨就正 <3<3雖然已經拆淨一細舊另外，有個伴碟既瑤柱醬都好正@@加左靚既黑松露，好香過份地就咁食左幾口食完小吃，開始有正野上一開始黎左個燕窩焗釀蟹蓋將燕窩、蛋白、蟹肉一齊釀入蟹蓋焗入口有淡淡蟹肉香同燕窩既味道跟住就到原件花膠紅燒翅原件花膠隨碗送上，絕不欺場個人鍾意再煮耐D等碗紅燒翅入口個感覺再膠D食完翅就到鮑魚蠔皇原只6頭鮑魚扣鵝掌個汁有埋個鮑魚味，好好食好岩點菜食，可以更加易食得出個味另外，鵝掌扣到好淋唔洗用牙，入口已經識散開再黎就到海皇八寶扣原隻海蔘除左主角海蔘，仲用左帶子同其他海產一齊上蝶海蔘配上菜苗，可以清清之前既濃味因為再黎係杞子花膠浸玉蘭用清湯浸花膠等你更加赤裸咁品嘗花膠既味道最後個飯都唔肯放棄再俾多個鮑魚你食 XD仲要加埋魚翅俾你撈飯魚翅撈飯，今次真係發達 =P甜品都要加燕窩大大隻匙份量既燕窩配埋微租既燉蛋呢餐真係食得開心又富貴 XD

近日不論身體或家庭，都有些少阻滯，心情未有點沉鬱，亦不想在家煮飯，踫上朋友相約，也好，反正之後一天囝囝放假，聊晚一點都無妨。 君綽軒來了好幾次，菜色紮實毫不花巧，環境寧靜舒適，窗外是泳池加維港景緻，是個人欣賞的地方之一。菜單由朋友擬定，自己倒樂得清閒。 餐前小食餐前送上的兩款小食，都同樣清新醒胃。 陳醋海蜇花併青瓜，酸酸地但不過份，海蜇花與青瓜都是爽脆彈牙，再加上話梅豬腳仔，皮爽肉嫩，汆水功夫一流，好味。 特濃雞湯燉花膠特濃雞湯望落還以為是湯羹，濃稠得可以，陣陣雞香味四溢，舀起花膠，又不會太稔，雖然太太喜歡再稔身一點，但個人反而欣賞有些少嚼口，就連囝囝都想encore。 蠔皇海參扣原隻八頭鮑魚很傳統的喜宴菜色，海參飽滿又沒有卸水的現象，扣得入味，處理得相當好，八頭鮑魚柔韌富彈性，尤其是玻璃芡汁埋得剛剛好，將食物緊緊包裹，既保留溫度，又增添滑溜的口感，就連墊底的生菜都清甜爽口，好啱自己口胃。 燕窩焗釀蟹蓋好足料，蟹肉加入燕窩倍覺名貴，特意加入蛋白，好令食材凝結之餘，多了一分蛋香，略為加點陳醋來提鮮，又是另一番風味。 招牌胡椒大花蝦押上招牌兩字，果然不會令人失

友人牛一，要求壽宴設在他居處附近的君綽軒，一衆好友莫不欣然應允！高挑的樓底加上閃亮的吊燈，把大堂襯托得既氣派、亦高雅！穿過圓拱形的大門便是用餐所在，同樣的超高樓底；飾以一列長長的吊燈，毫無壓迫感，卻更添大氣。如想擁有私人空間，可考慮另置的VIP 房。我們選擇了大廳，因可面向毫無遮擋的維港景緻。人未到齊，先來點餐前小吃，最喜歡這些脆脆的腰果及合桃。菜單已一早擬好，人齊便可起菜。前菜：陳醋海蜇花併青瓜、話梅豬腳仔～軟而彈滑的海蜇頭配酸香的陳醋一定無得輸。做得軟腍的豬腳仔以話梅入味，亦見清新討好。主菜：燕窩焗釀蟹蓋～蟹蓋內釀滿了蟹肉、蛋白及燕窩，每一口都是蟹肉的甜和蛋白的滑，而我卻愛將置底的脆脆與之混和同吃，更添層次感！原件花膠紅燒翅～蓋子甫被揭開，在座的女士們便被大大片的花膠弄得心花怒放，入口腍滑卻不失彈性，豐富的膠質把上下唇差點兒粘在一起，隨附一旁的淅醋似乎沒什麼用武之地；質優的翅湯嘅不需要去腥的步驟，下了反為掩蓋了其鮮味呢。蠔皇原只6頭鮑魚扣鵝掌～飽魚調味得當、夠厚身，惟未夠軟腍，反之鵝掌卻既入味又腍滑，倒由配角變了主角。海皇八寶扣原只海參～陣容豐盛，除主角外，「配角

對於鮑參翅肚，細細個的時候看著電視節目主持人把名貴的鮑參翅肚一啖一啖的放入口，那時候看得目瞪口呆，想像不到這些食物的味道。 人大了，接觸的事物多了，周圍的人脈網絡也大了，身邊也多了一班好友，大家都是以食會友，吃出知己來。今次嘛，一班好友想著要回想過去的感覺，那就來到最近推出了鮑參翅肚菜單的港島海逸君綽酒店君綽軒，一嚐從前一直不能品嚐的美食。 「魚翅撈飯」，真的是細細個就已經聽過這組字眼，一直都以為這是從前80、90年代的時候，富貴人家的食法，直到現在，原來還有這個食法。好友們就是看著這道菜而決定今個月的聚餐安排在這邊的。 由前菜到主菜到甜品，不能說每一道菜都是人間美食，總覺得廚師們是把我小時候，從電視機前「想像」的味道更具體地呈現出來。 先來兩款前菜，分別是陳醋海蜇花併青瓜及話梅豬腳仔。陳醋海蜇花併青瓜酸酸甜甜，而且海蜇花十分爽口的，令人開胃；話梅豬腳仔不得了，華梅的甜酸味均完全滲入豬腳仔之中。豬腳仔本身細細隻，可肉地卻比想像中要厚得多，肉質感Q彈可口，叫人想要Encore呢。 主菜方面，先上台的是燕窩焗釀蟹蓋，看上去就是普通的焗釀蟹蓋，誰知道打開了蟹蓋以後，就見到滿滿的燕窩跟蛋

踏進富麗堂皇的酒店大堂，登上前往五樓的電梯，這一夜應邀赴友人之約的我，來到這間位於北角的酒店，坐在對著室外酒店泳池，可看見維港夜色的酒店中菜廳「君綽軒」中，吃了一頓食材名貴，鮑參翅肚俱備的晚餐。 主角未到，美味度不比一眾主角遜色的餐前小吃早已放在餐桌上。當中香脆有益的果仁固然好吃，香辣可口的XO醬也味美可喜，但當中最特別，最名貴的，始終是以白松露油浸泡過的「黑松露XO醬」，其貌雖不揚，但芳香馥郁，味道亦好，讓人在不知不覺間愈吃愈多。 盛宴正式開始，兩道前菜「陳醋海蜇花拼青瓜」與「話梅豬腳仔」率先登場。前者酸爽，後者話梅味突出，豬腳仔肉質軟腍，都是開胃佳品。 第一道菜式「燕窩焗釀蟹蓋」材料豐富，蟹肉、蛋白、燕窩都在蟹蓋之中，但味道稍淡，如能濃些，我會更加喜歡。「原件花膠紅燒翅」我就最喜歡了，鮑參翅肚四者中，可以一次得到其二，帶來了雙倍的滿足。大件軟腍的花膠，濃稠味美的翅湯，混成令人回味的佳餚，著實可喜。 喜悅陸續有來，下一道菜式「蠔皇原隻6頭鮑魚扣鵝掌」以濃味蠔汁鮑汁煨扣，鮑魚厚身大隻，雖然不算十分軟腍，以刀叉切成小塊後進食，煙煙韌韌的，感覺仍然美妙，而且鵝掌腍滑入味，整道