壽司芳

營業中

休息中

之前都食過兩次，今次係大閘蟹做主題期間限定，佢對日本嘅主廚特登飛到過嚟香港，所以特登同朋友嚟試多次。其他食物維持一貫水準，非常唔錯。只係用大閘蟹的幾款食物，稍覺得驚喜欠奉。大閘蟹本身就好食，只係將蟹膏蟹肉拆咗放在食物上面。當然所有食物嘅新鮮度同質素都係幾好嘅。　唔知係咪錯覺，反而覺得呢個大閘蟹Menu冇平時嘅咁飽🙈🙈或者下次都係會食返普通Menu。總括嚟講食物水準係高嘅，如果有朋友叫我推薦日本餐廳，佢都會喺我嘅名單之中。

尖沙咀有好多日本餐廳，不過位於The Otto Hotel裡面既壽司芳係一間大板米芝蓮二星既高級日本料理店。/聽聞餐廳每晚都Fully book🤫 所以一定要打電話訂枱啦！/Dinner Omakase Menu 分別兩個價錢：$1980/$2480 (每位)/當晚小妹同朋友都揀佐包括有10道Appetisers，8件壽司，一件卷物，湯同甜品。全部均由師傅發板。/安康魚肝加上蘋果蓉再配上黑魚子，完全係海中既珍品。/澳洲特大鮑魚加上3層極上海膽，好滿足呀🥰/Baby Tuna X Truffle = BRAVO 💯/總括而言：食材非常新鮮，而且每件壽司、刺身都化為藝術品！不過如果中意傳統壽司既你未必適合，因為Sushi Yoshi擅長將食材加點創新。

第一次食Omakase， 好期待😍聞說呢間有好多藝人幫襯，職員話前排Chilam 同靚靚都訂咗枱同一班藝人朋友喺度食dinner，我諗食物質素一定有返咁上下。師傅好有心思，仲十分風趣，一路傾一邊食🤣食材好新鮮，設計亦都10分講究，師傅將一件件頂級食材變成一件件藝術品呈現眼前😍最特別嘅就係嗰件生蠔隔離嘅嗰塊葉，塊葉係可以食架，師傅話呢塊葉係o係養蠔既海水入面生長，吸收晒啲蠔味，塊葉食物去蠔味十分濃郁，真係好神奇😵整體來講，我會俾90分

來自大板米芝蓮二星的壽司芳，是日聞名來吃午餐omakase($1180 一位）。由酸酸的一囗凍昆布湯、壽司，吃到甜品（清心蘋果），感覺是正常的omakase 質素，沒有很大的驚喜（只怪外頭充斥著很多的高質omakase吧）。其中的牡丹蝦刺身片，看得出師傅用心製作，伴著彩色小花和橙黃色蝦膏，賞心悅目，加上加了青檸汁的喜瑪拉雅山岩鹽，鮮甜味道更覺突出。但我還是喜歡原隻牡丹蝦的爽脆囗感比較多。非常欣賞壽司芳與法國品牌STURIA聯乘的鱘魚子醬，有著極高的品質。吃一囗，清新、鮮嫩和細緻的味道，非常滿足。

位於尖沙咀的 壽司芳，是一間大阪米芝蓮二星高級日本料理店。從開業至今已有29年經驗，以與眾不同和别出心裁的創意壽司，打響名堂。上年的五月正式登陸香港，成為首間海外分店。今日是我正日生日，超級感謝我的男朋友帶我來品嚐米芝蓮二星的滋味，讓我渡過美好美味又難忘的生日，謝謝你唷。餐廳老闆兼總廚 Chef Hiroki，被譽為日本創新反傳統的鬼才壽司師傅，是日能跟他拍照，和品嚐到他主理的餐廳，真的很高興呢。是晩餐廳Full Booking，不便拍攝餐廳環境照。每位客人勻是坐上廚師台，能清楚看到師傅創作壽司，能跟師傳好好交談。光線充足，可以好好拍照唷。Dinner Omakase 廚師發辦 $1980-2380/位廚師發辦包括: 六道前菜，八件壽司，一件卷物，湯品，甜品。不用多說，食材當然是由日本每天新鮮空運香港，跟日本店的食材同出一轍。率先打頭陣的前菜: 法國生蠔忌廉輕泡沫伴黑魚子蠔葉。獨一無二的賣相和造法，令我們超期待是晩的料理呀。師傳說先撒少許蠔葉試味，沒想到葉子竟有蠔的味道! 生蠔可奇新鮮，運用西式甜品氣槍製造輕泡沫，帶來新奇有趣的囗感。石鯛壽司，白亮結實的魚肉，軟嫩彈牙，抹上自家調製的醬

餐廳位於酒店裏面，酒店本身並不容易找到。入到去門面格局都OK，服務方面係可以嘅。餐牌上邊只有廚師發板兩個價錢嘅選擇，我同朋友選擇咗$2500嗰個菜單。上菜嘅速度太快，成個菜單20多個項目，唔使一個鐘頭就食晒。全程同廚師零交流，而且食物嘅款式睇得出係有重複嘅，即係同一件食材，用咗兩個唔同嘅方法上菜。而其中有啲菜式就覺得太過求其，好似有一個菜式係叫做鮑魚湯，其實只係將鮑魚嘅汁倒入一個小瓶裏面，感覺上面似乎係蒸鮑魚嘅時候靜落嚟嘅汁就當作一道菜。而佢嘅魚生同壽司就有好多筋，食落去嘅時候好難咀嚼。我同朋友到之前已經有其他四位客人喺度食緊，但我哋就發覺我哋嘅菜式上菜時間同佢哋食緊嘅菜式差唔多係同一時間，令我不期然覺得廚師係為咗慳時間，所以喺度趕我哋上菜嘅速度。我唔會話佢啲食物唔好食，不過以二千幾蚊一位嘅價錢，我覺得可以有其他更好嘅選擇。

味道非常一般，甚至比唔上千兩！其中一個 幫廚師，睇住佢用手指處理魚子醬，處理節魚蓉 Mouse 嘅時候睇住佢出碟外邊，就咁用手指抹返佢，就攞嚟奉比客食！香經理投訴之後，當場炒左佢！以呢個價錢嘅日式壽司，根本冇可能出現呢個情況！

又到咗定期的女士聚會💞我哋最鍾意周圍食lunch，通常一啲貴嘅餐廳lunch都會平啲嘅！今次朋友想食尖沙咀區正嘅omakase， 於是我就做資料搜習， 畀我搵到呢間壽司芳 🍣原來咁近地鐵站真係非常方便 餐廳係喺酒店裏面嘅一樓，一入到去都係正路嘅日本餐廳裝修。以木為主，基本上係一張好長嘅壽司枱， 連埋間房都係坐20幾個人👏 入正題！一坐低就睇lunch menu， 呢間只提供兩個價錢的omakase 👉$780或者$1280 💰 $1280嘅menu其實只係多一款壽司同埋三個appetizer。但係其實$780都好多嘢食，非常之飽，而且質素非常之高！所有壽司都好好味 如果比起港島區嘅omakase佢收$780嘅lunch其實係幾貴嘅，所以都係試一次就可以啦

說真的，如果要選傳統的Omakase，Sushi Yoshi絕對不適合你，因為大多數人都會覺得Sushi Yoshi太花巧，無錯，因為他們擅長的是用不同的食材加上創意來表現破格壽司手藝。一坐下來，可見餐廳所有東西都是創意可嘉，務求達至盡善盡美。第一款刺身入口清甜，開胃。我最喜歡的白子也出現了，杯邊放上少許海鹽，一口倒入口，太好吃。用竹葉包裹鯛魚壽司真係第一次見，一放入口很強的櫻花味，酸酸甜甜很奇怪，但配搭完全沒有違和感。大拖羅也沒有失望，油脂豐富，肉質肥美，完全沒有'根'。北寄貝口感清爽，非常新鮮。個人最喜歡的是這兩款: (上)拖羅卷，魚肉香甜軟腍。(下)吞拿魚漬壽司，應該有用秘製醬油醃過也不失其鮮味。每一款菜式也有不同的調味，所選的食材、調味料都是最佳配搭。午餐來說，就能品嘗到質素不錯的料理，又做到這個水準，算是不錯的選擇。個喜歡於同一個套餐中，表現同一食材的不同處理手法，味道多變。

2 Star Michelin sushi restaurant from Osaka, newly opened in Hong Kong!!!  魚子醬帶子餅 / Scallop and Caviar Biscuit 左口魚 (平目) / Japanese Flounder 深海池魚 (縞鰺) / Striped Jack 鰤魚 / Buri (Winter Yellowtail) 吞拿魚鮫 (稍後用作手卷) / Huge Tuna Wing (for handroll later) 牡丹蝦刺身配蝦膏醬 / Hokkaido Spot Shrimp Carpaccio  大阪風竹葉壽司 / Osaka Style Sushi Bento 澳洲黑邊鮑魚 / Australian Black Lip Abalone 65攝氏度是最佳切割溫度 / best slicing time is 65c 鮑魚配海膽 / Abalone topped with Uni 炭燒吞拿魚BB配黑松露 / Charcoal grilled baby Tuna with Truffle  魚子醬shot /

朋友生日，知道這間在大阪迷之連二🌟，連續八年，知道午餐也比一般日式餐廳價位高一半，所以等待閏蜜生日就上去試試午餐！經理會在旁介紹每款Omakase，🍣⋯⋯今天的師傅是日本人，餐廳每一角也好，乾淨，每一道🍣擺位也好靚，味道好鮮甜！我閏蜜生日，我一早已經偷偷帶生日蛋糕上去，完全冇切餅費👍🏻👍🏻👍🏻日本餐廳通常也要收取切餅費這個值得讚！最大最大的驚喜是上蛋糕時，「全部職員會一起拍手唱生日歌」，所以非常驚喜和開心！氣氛非常好！還有，今天幫我們安排的師傅經理，送我們出門口鞠躬揮手道別，完全是覺得賓至如歸！這個價位是值得👍🏻👍🏻👍🏻🌟🌟🌟總括他們服務一流！環境乾淨，食物新鮮，氣氛一流！生日慶祝一定好開心😃！

Our friends had booked in advance a special hairy crab menu which has 19 courses! This gives Japanese cuisine another dimension as we had never had anything as delicious as this! It is not the regular sushi but each course is done with unique ingredient like the sake, truffle, mirin, homemade vinegar etc. Absolutely to die for!

Omakase 吃的大多是一個體驗，可以是視覺體驗，也可以是用餐體驗；而好的 Omakase，可以帶給你絕對的視覺味蕾雙重宴，餐後亦會令人回味無窮。本著大坂米芝蓮二星創作壽司的名譽來朝拜壽司鬼才的法式師傅發板，視覺上的滿足不容置疑，只是味覺方面，似乎有點期望過高。食物的擺設也下了功夫。充分展現食物的藝術。特別的配搭帶出驚喜的味道。醬油漬吞拿魚 — 看似基本，卻能真正試出師傅功力。壽司師傅於每款食物設計上無疑下了不少功夫，充分的體現著食物的藝術。可惜忽略了整個餐單排序設計的心思，個別評價不錯，只是去到中後段已感覺非常油膩，令整體分數大大減低。總括而言，可以一試，但絕不要抱有過高期望去試，也許會更有驚喜❤️

話說孖八吹雞、前後兩次食lunch，一次日籍師傅、一次陀地師傅、真是天淵之別。葉問師傅曾經講過人唔應該有種族之分，更加唔可以有貴賤之別，一字記之曰只要用「心」不管什麼國籍師傅都可以把食物做到最好。儘管用同一樣食材、同一個器皿，但陀地師傅往往可以化腐朽為神奇，握好的壽司飯放在口中馬上「化」開、壽司途中不斷談天說地，想必師傅肯定鬼斧神工，巧妙地把自己的口水融入米中以提升飯糟的味蕾。題外話一直師傅會即場展示用石焼吞拿魚腩壽司，反之陀地壽司因為怕麻煩、怕大煙會求其切一片普通壽司作為結尾。所以聰明的你們預約時懂得選擇師傅吧

The first appetiser in this Osaka Michelin 2 star Japanese restaurant is just so good to look at and to taste. I’m quite a fan of sliver skin fish, and is on season!This scallops prawn caviar tarter in the cigar shaped biscuit is fun to look and eat. But I’m not sure about the texture of the biscuit, as it get soft and chewy after soaked the moist from the tarter.Then is three pieces of super nice sushi that made me looking for forward for the climax of today’s dining experience.Next is a very d