大班樓

營業中

休息中

剛剛最新出爐了2023年亞洲五十最佳餐廳排名，大班樓繼續是香港的第1位，總排名第13位，恭喜恭喜，等我都回顧一下最近吃的一餐吧~ 經過上次初嚐大班樓晚餐後，由於仍有很多菜式仍想一試，所以特意預約了午餐來試。.大班樓會不定期在ɪɢ 公佈開放預約日期，幸得朋友提醒，準時朝早9時正搶位，驚險過程好比搶演唱會飛。雖然間中都有機會得到朋友放的座位，但始終自己搶到的興奮又是另一番感受LOLL 請假一天都要來好好享受這餐。.ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $888一位，份量同晚餐相約，其實更抵食，當然選擇上可能會有少差別。.❤︎︎ 凍滷水花椒小吊桶釀土魷精緻小吊桶土魷滷得相當入味，滲出淡淡花椒的麻味同香味，小吊桶釀入爽口沙角，口感相不錯。❤︎︎ 山楂梅子脆皮豬尾印象中是初嚐豬尾，還以為會好肥膩，原來沒有而且口感富膠質，外皮非常脆口，好出色，酸甜的山楂梅子醬配豬尾好清新。❤︎︎ 炭火厚切叉燒二刷感覺更加不同，入口即溶，會有點感動，一點都沒有誇張呢！脆脆的炭燒超好食，而且增添叉燒香氣。相比第一次食，好感大增了不少。❤︎︎ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉相反同樣二刷的花雕花蟹較初嚐時失色。上枱見到雞油偏奶色，沒有像第一次的清澈。花蟹雖

香港有一家能登上世界舞臺的中菜廳，一位難求也不是甚麼新鮮事。除了是米芝蓮一星的中菜館外，「大班樓」的名字還曾經登上亞洲榜單第一、世界最佳前十強，實力無容置疑。.不以奢華的食材作招徠，賣的是師傅的功架和對傳統中式食材的靈巧運用。有幸曾到訪中環九如坊的舊店，在搬至同在中環區的大店後，心念念的一直想安排再訪。新店改為全網上預約制，訂位需繳付訂金，也改為只提供ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ。名氣越大預約越難是常態。今次特別嗚謝有經驗的強者代搶，才能再有機會跟親友們一嚐。.➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ➰ 💲880/位以一桌為單位，可在多款名菜中選：頭盤三款、海鮮一款、肉類兩款、菜一款、主食一款及指定的甜品三款。主菜中可將肉類改成海鮮類，每位再加上$100。如覺得份量未夠，還可再額外加添菜式，很自由。.➿頭盤✿ 荔甫鴨盒餐廳有幾款名物，其中一款蜂巢芋泥煙鴨盒，是餐廳名作之一。以蜂巢芋角作靈感的荔甫鴨盒雖說是尋常的中式點心，但大班樓的出品就能帶出不尋常的味道。芋泥經過煙燻處理味道更有層次，特調的陳醋酸感明亮細嫩，配上油炸鬆化的蜂巢外層，是上佳的出品。.✿ 炭火厚切叉燒又名為「天下第一叉」的炭火厚切燒，也屬店

《大班樓》終於試到大班樓呢間餐廳🥲，幾經辛苦先可以係佢網站到訂位😮‍💨，同演唱會門票一樣咁難買🫠，大班樓榮獲亞洲5️⃣0️⃣最佳餐廳排行第1️⃣3️⃣，拎咗米芝蓮一星🌟，餐廳以粵菜傳統為基礎，挑選新鮮嘅食材烹調每一道菜式。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉(必食⭐️)茘甫鴨盒 (必食⭐️)炭火厚切叉燒 (必食⭐️)台式老腐乳鹹魚臭豆腐 (必食⭐️)避風塘蒜香羊肋骨 (必食⭐️)南乳麵醬炸子雞 (必食⭐️)豬皮櫻花蝦燉時菜蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯甜品三味

「 大班樓」❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️好耐無見嘅食友！不過無論工作幾忙，我都要好好咁update今次大班樓嘅體驗！大班樓係一個月前訂，要比每人300$訂金，確認之後一個星期前就會電郵叫大家選菜，咁今次唔一一介紹喇，但係每一度菜都令我哋回味無窮，實在係舌尖上的旅行。❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️大班樓係我短期以內，食過最高水準嘅一間好好食嘅中菜館，但當然呢度係食食物，環境方面就比較嘈雜、有時候更有一些客人尖叫。

早前有幸成功預約到大班樓九如坊舊店, 當時已經十分驚艷想再訪, 搬鋪後第二次開放網上預約終於成功菜單形式轉咗做套餐形式, 用餐前幾日會收到email, 可以揀3道頭盤、3道主菜 (1海鮮2肉類)、1蔬菜、1飯/麵, 可以另外加錢追加菜式, 不過套餐份量已經好夠食金錢蟹盒 - 打響頭炮係金錢蟹盒, 非常香脆, 但蔥同其他餡料味道蓋過咗蟹味, 蟹肉味道同口感都唔突出, 有少許失望一口湯 - 是日靚湯係粉葛鯪魚湯, 清甜可口, 以為食哂3道頭盤先有湯, 但上菜次序按口味由淡至濃, 變咗先飲湯🤣山楂梅子脆皮豬尾 - 第一次食豬尾, 感覺有D似豬手, 但豬尾更精緻炸到好香口, 香脂感唔高但仲有好重骨膠原, 山楂梅子醬酸酸甜甜更昇華剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭 - 食過一次蒸花蟹配陳村粉, 所以轉試試蒸龍躉魚頭, 同樣出色, 魚肉爽彈嫩滑, 加埋魚頭位較多骨膠原, 調味剛好, 食到剁椒嘅香辣又唔會過火, 鹹肉更帶出魚鮮甜十八味豉油雞 - 人多可以全隻雞上, 而且會連埋內臟, 同行朋友見到非常開心, 大部分雞件都已經去骨, 食得暢快, 雞皮唔厚, 雞肉滑溜入味, 講唔出邊18味, 但就係好味羊腩片叉燒 - 唔

为什么说大班楼是粤菜领域里找不到对手的餐厅？它不是一味传统守旧，而是温故而知新，它不以浓鲜制人，而是在百味中探索本味和平衡。用于调味的食材是在做加法，但最后的呈现却是在做减法，味道凝练干净，味型却不单薄。·跟龙景轩跟家全是不一样的派别，但不妨碍这些好餐厅在各自的赛道上卓尔不群。在大班楼见不到燕鲍翅肚等名贵食材，摆盘讲究但不浮夸，一般餐厅最多自制酱汁，而大班楼的油都是自制，成本都在轻易看不到的地方。·搬到新址后更像私房菜的形式，装潢低调雅致，葱茏的绿植垂悬于空中，书柜书架上陈列了各种中外菜谱和饮食书籍，像在朋友家做客一样舒适。·服务是种老派的好，侍应都不年轻了，不过分热情，报个菜名就走（可能是真的忙），但极会察言观色，客人需求总是能迅速注意到。·午市套餐人均880港币起，提前几天在网上点菜的“厨师发办”。包含3道前菜3道主菜1道蔬菜1道主食再加甜品，实在丰富，份量也诚意十足，最后毫不意外吃到扶墙出。虽然安排这顿饭的过程太曲折，但吃到那一口还是感觉，真值得！·【子薑皮蛋】子姜像脆口多汁的梨子切片，姜味辛辣酸甜，皮蛋的碱味是我吃到过最为克制的，蛋黄微微溏心、香浓滑软。·【茘甫鴨盒】蜂巢炸得轻

舊年11月專門定了鐘搶到的位置，四個月之後終於得嘗，期待非常之高，最後吃到的菜肴沒有失望，但也總感覺少了點東西。菜肴的色澤和口感很不錯，但是除了豉油雞有香料味和陳村粉擺了蔥有黃酒味之外，其他菜都聞不到香味，我未中過Covid ，嗅覺正常，看了影的相，也有蔥和香菜，但就沒有存在感，也未有放芝麻或者花生堅果都沒有。當然粵菜可能不放這些，隨便說說。頭盤1號 桂花冰肉豆腐花桂花幹的口感很特別，沙沙的，在嘴裏可以化開，豆花有若隱若現的豆味，白果不苦，有點甜，沒在其他地方吃到過類似的頭盤2號 花椒釀土魷小魷魚一條，有花椒味，但沒有辣味，味道分的很開，花椒可帶一點點苦味，裏面填的像是潮州果粉的脆脆蘿蔔（猜的）頭盤3號 炭火厚切叉燒是招牌來的，很大一坨肥瘦相間的肉，是不帶皮的，掛了很多汁，紅色甜味叉燒汁，燒的很好，表面有燒到脆，肉嫩，肥肉部分像是啫喱，不膩主菜1號 雞油花雕蒸蟹這道菜也是招牌，花雕酒的味道很明顯，湯汁帶點酒苦，蟹很大只，食材應該是很新鮮的，感覺是海蟹，但是沒 有海鹹和海苦味。粉皮也是勁道的，比一般的腸粉皮要好吃。但是沒吃出啥雞油味，感覺湯汁挺薄的，主要還是花雕酒的味道。十八味豉油雞雞皮

有幸得到著名預約困難店，the top of Asia 50 best restaruant in HK 的晚餐一席位 ，實在十分幸運，受寵若驚。.晚飯先需預先選好菜單，價錢每位$1080起，如果主菜選擇幾款海鮮，價錢會相對地貴少少。.當晚頭盤有三款：🔸象拔蚌汁漬凍鮑魚正常發揮的凍鮑魚前菜，清甜新鮮🔸茘甫鴨盒十分鬆脆，要好小心翼翼咁食，如果唔係就會成枱都係碎，好尷尬🫣 荔芋不算太膩，分量剛剛好🔸炭火厚切叉燒其中一樣大班樓嘅招牌菜，久仰大名，期待已久。炭火香味的確令人印象深刻，外面還有些微炭焦，成件叉燒口感好立體，外脆內肥瘦適中。另外燒汁分量和甜度都剛好，不會過量喧賓奪主。期待已久主菜精粹：✨雞油雕蒸蟹🦀✨第一次食花雕蟹就食到咁高質嘅，會唔會返唔到轉頭嫁🥹 最底層鋪滿陳村粉，將所有嘅雞油花雕酒精華都吸晒，蟹好高質，大隻得來啖啖肉又有鮮味，仲有好多蟹膏。難怪佢依然係到大班樓必食之選，係絕會令人心心念念。🔸蟹肉樱花蝦糯米飯幸得朋友提醒必點呢個糯米飯，如果唔係本身唔多好糯米飯嘅我一定會skip左。呢個糯米飯又係另一個打卡菜式。原籠連蓋上枱，staff會等客人ready 好打卡先開蓋，好細心🫶

念念不忘必有迴響.再訪大班樓大班樓📍中環威靈頓街198號The Wellington3樓「沿途將一切逆流轉化能量，為了來年安歌拼命無恙，存幻想。」#邊一個發明了Encore #林家謙大班樓自上年九月底由九如坊舊鋪搬遷至現在鋪位，環境更為寬敞貼近私房菜格局，但座位數目據聞比舊鋪更少，之前有幸到訪舊鋪進餐兩次之後便是念念不忘，其招牌名物炭火第一刀叉燒更是令人夢牽魂縈，可惜及後再無機緣到訪。.自榮膺世界五大最佳餐廳頭十名(唯一香港餐廳榜上有名)與及亞洲五大最佳餐廳榜首寶座後再蟬聯米芝連一星餐廳，城中話題熱度風頭一時無兩，一位難求之程度更是有增無減，實至名歸嘅終極預約困難店。.大班樓每2-3個月開放一次午市預約，預約當日分秒必爭，秒速售罄，好比最當紅演唱會售票，下次再會已是事隔數月，而晚市席位更是如非相熟，否則無從入手。預訂後發現用餐當日適逢元宵佳節，二話不說，當然要帶屋企人一窺究竟大班樓嘅絕色佳餚。.餐廳現已轉用電子表格形式落單，於用餐日前需填妥網上餐單，然後根據訂座人數全部以套餐形式供應。❀午市套餐❀ 💲880/1位起➰套餐包括:✥3道頭盤✥3道主菜(預設為2道肉類及1道海鮮)✥1道蔬菜✥

㳟喜發財  食神駕到食得飽飽  大吃四方年初五，終於等到機會重溫一位難求的大班樓！一轉眼已三年多，味蕾仿佛凍結在 2019年8月30日的晚上，仍在舊址的大班樓！「大班樓」新址於星級食肆雲集的 The Wellington 3樓，躍上幾層樓！論新舊，個人還是喜歡舊址自成一角的大班屋氣派。人齊開飯，Let's Cheers for a Better Year！先來一道愛者愛死、不愛者恨死的台式老腐乳鹹魚臭豆腐！聞香即悅，何臭可言，肯定我是愛者！不知師傅如何將老腐乳和鹹魚混合在臭豆腐之中，但那臭中複雜、酥脆香軟的滋味，真叫人欲罷不能，蘸上醬汁，風味更甚，可謂百吃不厭！第二道是蟛蜞膏柚皮冬瓜。這道菜貴乎難於搜集的蟛蜞膏，記得那橙紅小東西馥郁甘香的程度震撼了2019 年那個晚上。2023再續，蟛蜞膏沒之前的濃烈，大抵與季節有關。不過現今能嚐到如此精心細琢的禮雲子，已是口福不淺！接著是一口湯。大家沒為意侍應的介紹，就如 Espresso 般一口兩口喝進肚子裡。動作完了後，無不大喊太少了，皆因那一兩口實在過份的甜美、豐富及誘人。一下子的回味，大家才意識到它是十豆素湯。網上一查，十豆湯擁有滋補五臟、幫

Asia Top 1 baby! Really lucky getting a seat in last minute. Do appreciate the flexibility for tailor made your own menu. All comes with 3 starters of your choice, soup, 3 main courses of your choice, vegetables of your choice, rice/noodles of your choices and dessert. $1180 (main course: 1 seafood + 2 meat)$1280 (main course: 2 seafood + 1 meat)$1380 (main course: 3 seafood)Extra starter: +$80 per guest. Extra seafood main course: +$200 per guestExtra meat main course: +$100 per guestMy friend

早2-3個月book定🪬全靠朋友carry book咗年三十晚食團年lunch幾日前餐廳會通知揀定嘢食先頭盤：-凍鹵水花椒小吊桶釀士魷味道同口感都唔錯 只係….一咬落去 全都是葱🫣-金錢蟹盒好酥脆 都好多蟹肉 但again….入面全都是葱🫣-羊腩片叉燒好濃郁好香 好好味海鮮：-雞油花雕蒸花蟹配陳村粉好香嘅花雕味-剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭(+水餃)好大隻嘅魚頭 好滑好嫩仲加咗水餃 4個人加水餃 得4隻😂1人2隻都好吖🙁水餃比魚頭更加正肉：-大班樓酸辣甜蒜牛四味(+陳村粉)酸酸辣辣 夠惹味得嚟 又唔會太搶味唔錯唔錯-話梅老薑陳醋排骨話梅味唔係好重 陳醋味都唔係好覺但佢係一舊好高質嘅排骨🥹肉質好有咬口 好好味菜：-魚湯白木耳浸瓜絲除咗芫荽 仲有好大陣薑味飯：-煙燻馬友銀魚窩飯鹹鹹香香 味道幾好 但略嫌啲飯濕咗少少甜品三味杏仁茶、桂花糕、芝麻卷三樣都唔食🫠埋單每位千二多啲

Finally able to reserve a table after The Chairman moved to their new  venue.The decor is better than before. We were tabled in an annexed room with three other tables, all speaking Putonhua. I have nothing against the mainlanders but their noise level was rather disturbing. Had we been seated in the main room, our experience would have been better. The menu was preselected. On item conspicuously absent was the Chinese soup, which we enjoyed so much in  the Executive Lunch set b, ack in the days

平安夜，在父母結婚40周年，帶他們食大班樓 之前疫情期間他們不在港，一直很想帶他們試試我其中一間最喜歡的餐廳，算是還了我的心願。搬了新店的大班樓，多了不少新菜式，部份玩味重，在坊間從未食過，像桂花冰肉豆腐花，沒想過有這樣的配搭，冰肉沒了肥膩感完美融入豆腐花內，加入芬香的桂花，變了一道清新的菜式。酸菜牛四味，亦是我食過暫時最好的酸菜調味，不會過酸，有辣勁之餘亦多了份層次。每次必點的魚米粥象拔蚌，是我暫時最愛的菜式。現在轉了網上訂位，一般會在兩個月前開放預訂，可以留意官方網站。