天外天

只身來港的初衷有一半 也是爲了這所亞洲首家教學酒店從試營業開始的冷清到如今車水馬龍般的熱鬧喜而待見的是每一份進步和成長之前也在父親節前夕 來此晚膳 而今28樓的海景中餐廳 又增設了中西合璧的下午茶套餐由行政總廚謝錦松師傅精心設計的特色廣東點心還有馬來餅廚Danny拿手的西式甜品下午茶套餐由12月開始正式推出 逢星期六、日及公眾假期供應HK$488+ /2位，包括自選中式、西式茶 現磨咖啡點心前 先送上 湘蓮百合杏仁茶杏香輕柔 質地較薄 甜度也剛剛好 暖暖胃開動吧~先來看看中式點心蒸籠內是甫魚燒賣皇和松露南瓜餃前者選用新鮮大地魚打成魚膠 魚肉鮮而彈牙後者則用南瓜汁搓起餃皮 鑲入八種菇菌作餡料 愛吃菇類的定會喜歡點心做的清淡 也可以點醬汁來搭配而一旁中式拼盤 依次還有千絲鳳尾蝦 鳳梨鵝肝酥 葡汁蟹肉酥 蜂巢脆芋角先是千絲鳳尾蝦 記得要趁熱吃以意大利包絲包裹 熱炸起來 外層香脆而鳳尾蝦爽彈 肉質飽滿 愛蝦的我很是歡喜而鳳梨鵝肝酥就吃不太出鵝肝的味道 若可把咸味與甜味平衡 定會更好蟹肉酥吸飽了葡汁 頗有風味而喜歡芋頭的我 最欣賞的就是平平無奇的蜂巢脆芋角芋蓉打得細膩 粉粉的質地口感卻不失綿滑而

如果大家有玩Instagram，現在給大家一個好消息。唯港薈28樓的天外天剛剛推出了新的下午茶，如大家在12月前來享用，把下午茶食物拍下照片，並即時上載到Instagram，加上標籤hashtag #hoteliconhk 及 #aNbhightea，便可即時享有85折，即15% off的優惠。對於喜歡使用Instagram或是喜歡吃下午茶的你，就不要錯過這優惠。    正式吃下午茶之前，侍應先送上兩小杯湘蓮百合杏仁茶，Sweetened Almond Cream with Lotus Seeds and Lily Bulbs，入口暖暖的，帶陣陣杏仁香，不太甜，先清醒胃口。 然後就先吃中式點心，因為都是炸物及蒸點心，最好先趁熱吃。在蒸籠內的是甫魚燒賣皇，Steamed Pork Dumpling with Halibut and Black Mushroom及松露南瓜餃，Steamed Mushroom Dumpling with Pumpkin。燒賣上放了松露片，聞起有點松露幽香，豬肉打得不太實，軟腍但帶點咬口，味道也鮮。另外松露南瓜餃，橙色的餃表加入了南瓜汁來搓，餃皮有點厚度，但不

友人生日, 安排了在天外天慶生。前菜:琥珀核桃實在不得了, 香甜脆口, 可以整整吃掉一碟。頭盤:化皮乳豬件 $188  - 皮脆肉嫩, 小小一 塊。五香安格斯腩片$138 - 入味,夠稔, 值得推介。湯:杏汁花膠燉白肺 - 湯料十足, 清甜滋潤, 真想Encore!主菜茶薰雞/ 炸子雞茶薰雞雖皮脆肉嫩, 但茶香不足;反而炸子雞有驚喜。紅酒醋咕嚕肉 $168味道偏酸, 還是普通咕嚕肉比較合我心水。 片皮鴨兩食 $638無特別魚湯鮮竹銀杏浸菜苗, 炆山珍普普通通, 魚湯不夠味, 炆山珍有些辣。紅蟳米糕賣相一流, 味道反倒不是人人接受。蟹新鮮多膏, 糯米飯酒香濃郁, 但味道沒有混在一起, 像分開吃似的。

下午放假, 提早走人, 無無聊聊, 打算行上火車站, 途經理工大學開的這間酒店, 就不如飲個茶食過包先啦. 位於廿八高樓, 望出去尖東一片景色, 心情份外舒暢.先來兩小碟前菜, 一小碟蜜餞合桃, 小小份量, 超市也要賣十多元, 唔知收我幾多錢呢? 不過, 好好食, 十分脆, 甜度輕微, 全碟被我迅速清光.食完後的個人觀感, 此店食物質素, 與利苑差不多, 某些點心更不及中價的酒樓, 但如加入環境因素則另計. 而服務水平, 又是比想像中略低, 如以酒店價格的收費, 應提供酒店級數, 但有侍應的表情怪異, 對答生硬, 笑容欠奉, 但無論如何, 禮貌和態度絕對合格.當天天氣不太熱, 剛聽過天文台報導, 中午氣溫大約在25度左右, 但店內的冷氣明顯不足, 食到第三籠點心時已經微微出汗.筍尖鮮蝦餃 (Steamed Fresh Shrimps and Bamboo Shoots Dumplings) $48正常的一籠四件, 形狀半月, 正宗的細細外形, 數過了摺, 果真交足功課, 齊十三摺, 一口咬落半件, 蝦餃皮有韌度, 彈牙, 蝦與筍未有混得平均, 蝦味有但欠鮮味, 而且質感太乾, 略比”利

去酒店食飯在香港是一件很普通的事，但這間酒店令我印象特別深刻。我上次來吃飯，它們的員工全部都很有活力，後來我才知道這裡有很多都是理工大學的見習生，我很欣賞。若果侍應們全都黑口黑面，或很公式化的笑容，我都沒有興趣再來啦！ 「南瓜蟹肉湯」 日本南瓜夠清甜，配鮮拆蟹肉，裡面放些意大利黑松露吊味，南瓜完全沒有淹蓋蟹肉的鮮味，很高章。 「酥炸獅子頭魚配意大利黑醋汁」 小黃花魚酥炸後，可以原條連骨吃，口感鬆化，並很重魚香味，配上甜甜酸酸的陳醋，沒有「妹仔大過主人婆」，亦令整體味道不會太油膩。 「蜜汁雲腿玻璃蝦球」 用四至五頭的泰國大虎蝦，大得誇張，足足有BB仔拳頭那樣大！蝦肉很爽彈，配以意大利風乾火腿用以提味，甚有 fusion 特色的中菜。 「意大利茄乾蒸星斑件」 原件東星斑，配以看似是椒絲的茄乾條，完全不用下豉油，用天然的蕃茄微酸去提升魚的甜度，這就是食材配搭的智慧。

感謝食友爐兄的邀請，讓在下這個非飲食界博客也有機會去試食中菜名廚的手藝，目的地是紅隧口「Hotel ICON」唯港薈頂樓的「天外天」，也是在下第一次到這酒店和這餐廳，早就知道這是香港理工大學的教學研究酒店，是世界第一間由大學全資擁有的酒店，但看地下大堂完全不覺得和一般五星級酒店有何分別。乘電梯上28樓就是「天外天」，踏出電梯感覺有如私人會所，當中有不少書籍及藝術品擺設，私人包廂感覺像是邊吃邊談幾十億生意的地方，非常雅緻。此外叫得天外天自然要有相應的觀景，看對面的紅館和排隊進收費亭的汽車，有如在LEGO積木，感覺十分有趣。既然是試菜，也就免去點菜的步驟，由店家決定吃什麼。先來餐前小吃，核桃既甜又脆十分可口，為這一餐帶來良好的初步印象。鳳城紙包雞 ($188)，用牛油紙包著新鮮黃油雞，用竹籤扣上然後去焗，雖然不是傳統的釘書機，但卻為整道菜帶來更優雅的感覺。以這方式去焗的雞保留著豐富的肉汁，而且肉質嫩滑，如圖所見油份不多，啖啖雞肉沒有在下怕吃的內臟，感覺不錯。七彩皮蛋酥 ($38)，外有金黃色的酥皮，內有皮蛋、蓮蓉、酸薑，個人因為較愛濃味，故此覺得配上酸薑而變清新的感覺有點特別。砵仔焗魚腸

無論是苦是甜 懷舊亦很自然和奇勒基保接吻 才算畫面情迷木村不變 原來亦想 分享我媽媽的童年這種美感 五十年沒有改變　　懷舊。對於我們這種八十後來說，也許只能在K歌裡尋找。五、六十年代太遙遠，幸好，味道擁有穿越時空的本領。唯港薈的天外天為將經典重現，特意推出多款懷舊點心及菜式。早前安娜有幸獲食友及酒店邀請，得以品嚐「舊日的美好」。天外天位於唯港薈的28樓，景觀開揚。大概「車如流水馬如龍，花月正春風。」說的就是這樣的景色。很喜歡天外天的環境，時尚不失氣派。　　【七彩皮蛋酥】 $38金黃的酥皮內，是皮蛋、酸薑與蓮蓉，傳統的組合，酸酸甜甜，甚是醒胃。　　【鳳城紙包鷄】 ​$188新鮮的黃油雞，被一層薄薄的紙包裹，再用竹纖扣合。一打開，香味四溢。雞肉的肉汁很香，質感十分嫩滑。　　【砵仔焗魚腸】 $138第一次吃這道菜，單聽名字就覺得是一道考功夫的菜式。魚腸與蛋，在火候的調控上要非常小心。不過我是一個對腥味十分敏感的人，雖然師傳加了陳皮，但我還是十分怕腥，所以只能咬一口。　　【黃沙潤燒賣】 $48師傳說黃沙潤是一種在比較少見的食材，花了很大功夫才搜集到。輕咬一口，豬潤味很凸出，加了薑蔥，減低了豬潤

生活在香港那麼多年，上得最多的館子，一定是酒樓，打從三、四歲起，每天跟著老爸在酒樓轉，由平民地痞，後巷滿是積水，洗米是站在竹籮上踩，小強在牆上爬的小店，到可以容納過二百席的超大型酒樓都去過，屈指一算，都怕有好幾千次了。眼看這個行業的轉變，點心逐漸變得簡單而乏味，大概只有去到一些老牌酒家，才能尋回昔日風味。早兩年前，廣州白天鵝賓館的點心大師邱師傳，曾兩次到港作短暫逗留，在為期一周的活動中，帶來了廣州尚存的古早風味，當時一試鴨腦酥，已令人驚訝，油香馥郁，豐腴甘美，今年已經期待再次品嚐。有見及此，天外天謝師傅挖空心思，不怕找原才料的困難，擬定好為期只得十一天的點心菜單。餐前先來一份七彩皮蛋酥，除了酥皮搓得夠鬆化外，餡料用上皮蛋、蓮蓉及子薑，在濃重的口味中，夾雜有些微的子薑，令味覺有少許清新，而不至於太膩。小時在酒家吃鳳城紙包雞，多是一包兩三件，多數是用釘書釘夾好再炸，但謝師傅轉用竹籤，是衛生得多；而用上新鮮黃油雞亦是另一賣點，雖然經油泡，但雞肉依然有肉汁及幼嫩，在時間的拿捏上十分準繩。花了好幾天昌時間〝啤水〞及去骨的芥末鮮掌，整個過程沒花一點化學原料，誠意可嘉，拌碟有幾片〝貓耳朵〞的黑木耳及

現今香港又興起了吃點心的浪潮，街頭巷尾、新區舊區、地舖和工廠大廈都可以看到點心店的踪影。雖然也到處吃了不少這些點心店，但會打正旗號，去做懷舊點心的卻是少之又少。雖說香港是個追求創新的地方，點心店也推陳出新的做出一些特別的招牌菜，去吸引食客的眼睛，但傳統的懷舊點心和菜式，那種重口味、入口久久不散的餘韻，一樣大不乏捧場客。得知唯港薈的天外天，將會推出多款懷舊點心及加上一些懷舊菜式，在此感謝食友及店方之邀請，可以品嚐謝師傅的手藝，親自一嚐他精心製作的各款懷舊美食。天外天位處唯港薈的28樓，維港和尖沙咀的景色都可以一擁入懷。餐前小食也不錯，先給腸胃來個熱身。打頭陣的是七彩皮蛋酥($38)和黃沙潤燒賣($48)。皮蛋酥外皮香酥，內裡的皮蛋和子薑合而為一，配搭得宜。黃沙潤燒賣的豬潤是真正的起沙，對我這個吃內臟會有點忌諱的人，也想不了什麼健康不健康的，忍不住將它一口放入口中。隨後待應送上了冷盤，芥末鮮掌($118)。鮮掌用上了鵝掌，上桌時已全由人手先起骨，吃起來的質感也爽口，芥末味不會太搶，讓鵝掌的鮮味可以在芥末下帶出來。香燒鵝潤桂花腸 ($168)。桂花腸用上了鵝潤腸，而且還是法國的來貨，雖然吃起

我的一家都不是廣東人, 也不是香港人, 所以小時候沒有常常上酒樓飲茶但就是因為沒有常常去吃, 每一次去飲茶我都會特別珍惜, 也特別記得那些點心當時最喜歡吃的是紙包雞, 灌湯餃, 還有芝麻卷跟西瓜盅現在要吃的話很難在一般酒樓吃得到的了, 但由7月18日到7月28日, 大家可到天外天邱師傅將炮製多款懷舊點心及菜式, 限時的只限11天, 試過菜的我覺得不錯呢等吃的時候有這兩款餐前小吃, 喜歡吃他們的核桃, 夠甜也夠脆鳳城紙包雞 $188小時候上酒樓最愛吃紙包雞, 不過我去的那間就只有週休二日才有得吃這裡也能吃到兒時最愛, 實在高興! 而且做得比我以前吃的更精緻以前吃的他們都有釘書機把紙封好, 但仍很喜歡吃因為雞肉很惹味這裡的也很好吃, 雞肉滑嫩而味道也很足, 而且沒有我以前吃到的油 砵仔焗魚腸 $138他們的焗魚腸我蠻喜歡吃的, 因為一點不好的腥味也沒有, 所以我可以吃得了蛋焗得不會柴, 加上魚腸的味道突出, 其實做得很好, 我也不用去加胡椒僻腥不過如果再多加一點陳皮, 魚腸再多一點, 我一定會更喜歡, 更覺得好吃七彩皮蛋酥 $38我很喜歡吃皮蛋酥, 不上茶樓吃點心亦喜歡到中式禮餅店買來吃皮

六十年代的香港是怎麼樣？可能是「獅子山下」的情節，也可能是西片「蘇絲黃的世界」的場口，可惜我們沒有叮噹的「時光機」。時間沒有可能倒流五十年，味蕾卻可以。「唯港薈」的「天外天」將會推出由謝師傅主理的一系列懷舊經典點心，甚有傳統的精髓。這天有幸先吃為快，先兩款點心有「黄沙潤燒賣」$48，「七彩皮蛋酥」$38豬潤片起沙，下底肉夠鬆滑，加些蔥絲，不錯吃的；皮蛋酥內釀滿一大粒皮蛋及子薑，有些「嫁女餅」feel，就是傳統的風昧。「鮮蟹肉灌湯餃」湯在餃內，這是傳統正宗的灌湯餃啊。內裡蟹肉一絲絲，皮薄，我喜歡加些紅醋更好提味。「鳳城紙包鷄​」$188一個古法的製法，用牛油紙包著新鮮黃油雞件鹽焗，肉質甚嫩滑，若能加上雞內臟同焗就更完美。「香燒鵝膶桂花腸」​$168手功菜一道，用鮮腸衣塞入法國鵝肝、肥豬肉等同焗再切片，味道有點像古法「金錢雞」，但就更輕爽，一小一小片，配菠蘿粒吃亦沒有那麼滯膩。「芥末鮮掌​」$118師傅強調，這鮮鵝掌是沒有下疏打粉，是人手逐隻逐隻去骨，手功菜也。鵝掌爽脆。調味我覺得則可以重手點，味道會可更強烈。「油泡豬肚尖​」$238豬肚尖就是豬肚臍的位置，每個豬肚只有一件，非常珍貴。我印

原來位處於Hotel Icon 28/F 頂樓, 唔怪得叫"天外天", 因為之前中毒事件而得到回贈Coupon, 見期限將至唔好晒左佢。食之前當然要望一望食評推介, 見"紅蟳米糕"好似幾特別, 即管叫黎試下環境同景色的確唔錯, 如果坐近窗會更好, 服務都算ok, 不斷幫你斟茶, 但感覺未夠殷勤親切。嚮螺湯$198 供兩人用, 味道跟平日自家煲的差不多, 但原來精粹在於湯料, 湯味道都算濃, 但難得湯料中既龍眼肉仲帶甜, 螺肉切開薄片, 入口都較軟同林, 肉粒原來仲好嫩滑, 因為平日煲完既湯料多數都會棄置一邊, 但今次我竟然都會欣賞。紅蟳米糕$560 供四人用原來一直想試既糯米蒸蟹係4人份量, 不過一心黎到都係為試呢道菜, 兩個人都照食。因為價錢係浮動, 蟹既大小都會唔同, 但呢款已經係最細。飯的確食唔晒, 預左打包, 糯米飯加上蟹羔, 好香, 不過好流, 食少少都已經飽飽地.......但味道咸左少少, 其實以呢個價錢, 我覺得唔太值, 不過份量的確有3-4人。桂花燉雪梨甜中帶點桂花味, 不過雪梨煲到無晒味, 所以飲糖水就夠了。

相隔一年多的時間, 選擇了一個充滿巧合的星期天中午再臨,一個人到處覓食的心情不是很多人能懂,一個人的氛圍也不是出相入對的人們能明暸,一個人享受一個靜逸的星期天,第一站,就是這裡.. 處於唯港薈的26/F, 如不是今天能見度低, 景觀應不錯, 有別於其它有實力的中菜廳, 它的室內設計很出色時尚, 服務不止有禮, 而且很醒目..在龍井跟白菊中選了前者，很對這裡的味..餐前小食其中一款是跟嘉麟樓一樣的合桃小食, 好吃, 點了的東西未到, 這個已被我吃掉一半了..也不是特別愛蝦餃, 但總是很自然的就選了, 蝦肉鮮爽, 雖不是正宗的十二摺, 但也均等地每只有十摺, 皮的厚度也合心意, 唯獨其中一只的皮穿了..用上黑豚做的叉燒, 包邊也微裂, 不俗但叉燒其實可再多一點點..葡汁焗醸蟹蓋的變奏, 是次到訪最好的一味,酥皮做得香口富牛油香, 蟹肉絲連絲, 好好味..復古點心, 用豬油圍著牛肉燒賣, 是甘香豐腴的, 食味卻平平, 想不到用上了店家的喼汁後味道卻有層次上的變化..結尾的一道特別要了個甜品, 不要以為是在吃西式下午茶啊, 那其實是有點FUSION風的五糧液朱古力雪糕, 雪糕本身不夠軟滑, 朱

黎得呢度當然想食個view啦, 除左食view食物都好緊要,自己都係食物至上 ,d 野唔好食有view都係假~太遲bk位, 所以已經無哂窗口位, 去到我地離個窗都好遠下, 而且我地同隔離張枱距離好近, 真係有點大煞風景~我地叫左凍頂烏龍茶燻鴿 - 有鹵水鴿o既感覺, 連皮都可以食, 因為唔肥膩, 仲要某d部位去左骨, 啖啖肉黑椒羊鞍片 - 羊肉好滑好香, 完全唔穌,而且碟上有大量既蔥絲, 連埋肉一齊食效果更好, 可以中和肉既濃味 椰皇花菇燉土雞湯 - 好鮮甜, 湯好清, 呢個就係燉湯o既好處, 感覺滋潤 黑松露蛋白龍蝦球- 全晚最差, 無驚喜, 但竟然係招牌菜, 諗住平時食開蛋白蟹, 未試過龍蝦, 點知唔太match, 龍蝦味道唔夠出, 蛋白亦無龍蝦鮮甜o既味道, 原來用蟹反而係最好, 而且龍蝦得2啖, 建議可以唔叫!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 黑豉油豬仔撈麵- 黑豉油帶少許甜味, 粗麵彈牙, 似係蝦子粗麵... 豬手炆得好淋, 成件事同個汁好夾食物絕對可以, 服務亦都合格有餘, 但座位編排一般, 私隱度唔夠高, 浪費左咁靚o既夜景, 如果想浪漫一番既話

我喜歡這裡很乾淨整潔, 但真的不好意思無論景觀跟食物素質還未到天外天那境界。 最初睇報紙見到” 天外天”, 以為係ICC101上面其中一間, 點知原來係20多樓, 那名字有點言過其實的感覺。至於室內設計及排場亦不那麼突出, 那就更尷尬。我們按經理的推介去點菜, 餸菜賣相都不錯但味道真的有點普通。凍頂烏龍茶薰鴿, 我覺得比較起山長水遠入到沙田果兩間更好, 我本身都幾討厭食鴿, 但天外天既茶薰鴿不單做到保持肉身嫩滑, 內裡肉汁還保存得八成, 唯獨烏龍茶味非常不足, 不貼題卻是一味好菜。蜜汁雲腿伴玻璃蝦球, 火腿不夠鹹鮮, 玻璃蝦球幾爽口。龍蝦蒸蛋白, 呢個presentation有點遜色, 龍蝦新鮮彈牙蛋白很滑但整個餸真係無什麼特別。桂花燉雪梨, 清甜帶少許桂花, 但真的少了點。價錢不算很貴, 但同樣價錢單講中菜確實有很多別的選擇。