天外天

又是一個陽光明媚的星期五，下午去了尖東那間以前常去的酒吧，到了才發現，酒吧已經易主，以前輕鬆愉快式的設計被德國餐廳的高貴典雅所取代，說實話，不是太習慣，我還是喜歡從前那間，有舞臺，有室外的高凳，還記得在這裡駐唱的歌手中有一個很有氣質的女孩子，唱的很棒，難以想像，那麼火的一間bar也會說不見就不見了，香港地，真的事事都變得好快，始料未及。感慨了一個下午，hea足一個下午，晚上來到Hotel ICON，上到頂樓-天外天餐廳吃晚飯，大壞人說知道我喜歡這裡，是的，這裡的氣氛永遠是那麼柔和低調，讓人可以輕鬆愜意的享受晚餐，當然，這裡的廚師廚藝一流。 枝竹火腩星班頭腩煲 最喜歡吃枝竹，不過這道菜裏的枝竹口感是那種超微硬一些的，不過味道濃郁，星班很滑，一點都不會dry。魚湯鮮腐竹銀杏浸菜苗 清淡的魚湯，軟滑的腐竹，翠綠的白菜苗，讓你吃著舒服的素菜。蟹肉金沙雲海豆腐 蟹肉上面鋪滿滑嫩的蛋白和鹹蛋黃，最下面一層是一塊塊滑嫩的豆腐，這道菜雖然有些鹹，不過超級好味~~~不得不提的是這裡的茶，每次來都是喝香片，每次都是一樣的茶香四溢。雖然之前見過的侍應今晚只見到一位，但是其他的侍應一如既往的是那樣nice。

母親節一家人去了有維港美景的欣圖軒飲茶，老媽子吃得滿意；那父親節當然要去番有咁上下靚景的地方才行，否則，就是有點不公平了(雖然我深明呢個世界是沒有公平的)。跟細妹商量，決定去Hotel Icon的天外天。晨咁早就訂了檯，並指明要窗邊位，所以服務生帶領我們去到的，是最有利的位置。雖然這天是下著雨，但維港的景致依然迷人，亦無損我們一家人用餐的愉快心情。點餐的重任還是繼續交俾老媽子負責，照例是有燒味、點心、小菜同埋甜品，每款些少，已經很豐富。媽媽都學精了很多，起碼會盡量選一些廚師推介的，失手的機會相對減少。燒味可以選雙拼，那貪心的我們就來了一份叉燒拼三層肉。賣相還不是太差的，然而，叉燒欠缺肉香，也未見特別鬆化，燒腩仔雖是皮脆，層次感卻稍嫌不足，兩者均欠缺精彩。又有一味小食，是鮑汁鳳爪。鳳爪是夠晒腍身，沒有牙都食到，不過味道稍為過咸，老豆更喜歡旁邊的花生。隨之而來就是好幾款點心，先睇傳統的，蝦餃是一口Size，看來是摺得幾靚仔。大口咬下，裡頭勁多蝦，配丁點咁多筍，質感乾巴巴的，只是普通。燒賣相對好些，至少是企身，咬落爽口，味道對辦。從來不覺得會在賣粵菜的地方吃到好的小籠包，但這兒說是廚師推介，

每次經紅隧過海，都會望一下唯港薈，坐落位置卓越，能近望遠眺整個維港夜景，一覽無遺，而當中的餐廳更是城中佳話，The Market更被某雜誌封為全港應到的自助餐三甲，Green的甜品更令不少甜品愛好者到來，最後便是剛剛獲全球知名旅遊雜誌Conde Nast Traveler選為全球最佳新餐廳之一的天外天。天外天位於酒店頂層的28樓，它的設計很特別，由蜚聲國際的Conran & Partners負責設計，感覺不像是餐廳，而是一所高級會所，每一個位置都是度身訂造，令人感覺舒適，當中有三間宴會廳及一個容納600百支佳醸的酒窖，今次在坐擁紅館紅隧景色的一間，中間放有一張橢圓形的大桌，很像會議格局，但旁邊的裝飾物卻舒緩了氣氛，很舒適的感覺。餐單早已定好，共有九道菜。未正式上菜時，先來點琥珀合桃，色澤通透，糖層輕輕包著合桃，香脆可口，添加了芝麻更覺美味。而天外天醬令人有驚喜，鮮味出眾又惹味，當大家還有猜想有什麼材料時，大廚已道出驚人的材料組合，原來全是素食，真的不能不稱讚這裡的廚師功力。第一道是江南五小碟，由於此廂房是以位上，所以將五款頭盤擺放得相當雅致於一個碟內。先是香芒脆帶子，以脆皮盛著泰式辣醬

天外天的大名早有聽過，其實之前也跟某些食友討論過來吃飯，不過最後不了了之，怎知道就在爐兄的穿針引線下，大家都算是收到了公關的邀請吧，到來天外天試試它們的美食，本人不勝感激，在此先謝過她們的安排。廢話也不說太多，是夜的菜牌一早已經由店方擬定好，由頭盤的五小碟，到四道主菜加燉湯，最後加上單尾及甜品就成了，我們是日包了一個房間，聽說其晚市在私人房的收費，最低是要上八千元，不過其實如果以十二位計，其實每人七百，已經是砌夠數的了，以此店子的級數，這相信一點也不難。都是先將注意力集中在是夜所吃過的東西，大家甫坐下，先來點小吃，分別有可以如吃菜甫般吃下的天外天醤、及香口小吃琥珀合桃，天外天醤雖然吃起來很香口，宛如XO醬般濃重，既香又帶鹹辛的美味，不過原來全是用上了素料，分別為素魷魚、苦瓜、生根、毛豆及一些一點點如蝦子的東西，不過問題就來了，蝦子是素料嗎？另外的琥珀合桃是常見之物，但好吃的，也不是太多地方有供應，而是日的這一小碟琥珀合桃，實在真的是很香脆，那陣帶焦糖的甜味，加上合桃及芝麻的香味，真的非常好吃，如果不是要留肚吃店家準備的美食，不然真的一人吃兩碟也不成問題。之後我們迎來頭盤五小碟，精緻的用

We were invinted to have a dinner in Icon Hotel at the Above &beyond Chinese Restaurant and the menu was even organized by our friend,that set dinner was very delicious and well picked,the service was good as well but need little bit improvement ,The platter was well selected into 4 different choices,the Pumpkin soup was my favourite of the whole menu,the Garoupa was salty a bit,tand the finishing dessert was excellent too.The restaurant was very elegant and quite,good for relaxing and easy dinn

香港人，就是對「高」情有獨鍾。住的地方要「高」，工作的地方也要「高」，連男女對美的定義也和「高」有關。位於紅磡Hotel ICON 28樓的天外天，坐擁無敵海景，居高臨下，一邊看著維港夜景，另一邊則看著霓虹夜紅館，在這樣的環境下用餐，真的有如置身天外天一樣。天外天的空間感很強，擺設也很時尚，令我想起電影中，優皮一族在這裡耗上半天，談天說地的場景，既輕鬆也寫意。想私隱度高一點，可包房，視乎個別房間和時間會設有最低消費。在煙花的日子價錢會貴一點，平日的晚上，也有幻彩詠香江，和一班朋友／家人一起欣賞，更覺開心寫意。餐廳美酒隨處可見，和三五知己摸著酒杯底，又或和另一半輕輕碰杯，在維港的美景底下，倍添浪漫。是日菜單由天外天挑選，無論是新菜或是名菜，都很精彩。前菜是琥珀合桃和天外天醬，前者合桃爽脆，蜜糖和芝麻都很重手，味道非常好；後者有別於一般的XO醬，天外天醬全以素菜為材料，沒有蝦米、瑤柱，但仍能造出微辣且惹味的醬料，味道不會比XO醬差，茹素者也適合吃，很有心思。頭盤是五小碟，天外天為我們配搭了一枝法國的Delamotte Brut香檳，誠如經理所言，中菜和酒沒有既定的框框，配搭更加千變萬化，這

五月十七日(星期四)是日很榮幸，獲得公關和店方的邀請，與一眾食友來到「天外天」試菜晚上來到，我們獲安排一間貴賓室用餐，環境是預期的好，位於廿八樓，既能享用美食，又可欣賞尖東海旁的美景，真是難得的體驗未開餐，先說說此餐廳的來頭，開業只差不多一年，它已經獲得不少國際殊榮最近更於全球知名旅遊雜誌的「Hot Tables」名單中被選為全球最佳新餐廳之一，已可知其食物水準有別於一般的中菜廳，餐廳為傳統中菜注入了不少創新的元素，也為我們帶來新鮮感，十分期待!琥珀合桃 ｜ 天外天醬 先來是兩碟開胃前菜琥珀合桃味道香脆，合桃味突出，吃起來香甜脆口粒粒的芝麻也十分香口天外天醬是素XO醬，一改已往對素菜的印象味道香濃，帶微辣和咸香，的確是一道醒胃的前菜熱身完畢，侍者送上了一碟賣相精緻的小碟，包括五款小菜香芒脆帶子｜鮑汁豬仔腳 ｜金莎乾蔥伴涼瓜 ｜ 化皮乳豬件 ｜ 黑松露茶燻蛋 香芒脆帶子以脆米撻盛著帶子再淋上芒果汁，是有創意的配搭先說帶子，肉厚鮮味，加上濃味的芒果汁亦沒有把它的鮮味遮蓋，是個不錯的配搭鮑汁豬仔腳豬仔腳炆得軟腍，而且膠質重，吃起來帶點黏口的感覺鮑汁也鮮味香濃，令我想起個多月前在明閣吃到的豬仔

已想不起多少年沒耐心的看過星空，少時回鄉探親，那是一個窮鄉僻壤，沒電視、沒電腦，入夜後，只能跟外祖父母在燭光下聊天，有時房子太悶熱，便會跑到天台睡，一邊乘著微風，一邊看著星空，靜聽天籟，這是多麼奢侈的享受。難得的機會跟朋友望著遠景，坐在房間似的地方，左側是一個裝飾的璧爐，與及幾張長沙發，偏廳卻是一張橢圓形的長檯，牆上書櫃滿是書本，洋溢著家的氣息。佇立在窗邊，亦不會聽到車水馬龍的聲音，寧靜的一刻，跟漆黑的天際，令人心神都放鬆了。檯面放了琥珀合桃及天外天醬，前者清脆的質感，在些微的甘苦中帶有麥芽糖的清甜，沾上芝麻更是神來之筆，看來有點像人生的寫照，先苦後甜，而後者令人詫異的是單憑豆乾、毛豆及辣椒等，就能做出似有蝦米、瑤柱的效果。在這刻，何不來一杯Champagne Delamotte ？綿密細緻的氣泡，畢挺地上昇，徐徐把酒中的香氣帶出，清爽的味覺，滲透出Chardonnay動人的花香與杏桃味，在口腔內徘徊，能在香檳界中享譽，絕不是吹捧。美酒當然要配上佳餚，五小碟是香芒脆帶子 (Crispy Scallops in Mango Sauce) ，外形亮麗，把帶子放入炸過的撻皮內，澆上帶微辣的芒

記得第一次到唯港薈，是到地下餐廳Green吃午飯，這時已比這一片綠色植物牆吸引著，相信酒店內其他的餐廳，設計也會同樣特別。這次來到位於頂層二十八樓的天外天，裝潢時尚，卻不失優雅，環境和諧，這夜我們被安排到其中一間房內用餐，遠眺維港及九龍城市景色，居高臨下，感覺舒適。用餐前，先來點小吃，琥珀合桃，鬆脆可口，帶蜜甜及芝麻香，個人很愛吃的小吃，令人吃不停口。另外的天外天醬，有別於傳統吃的XO醬，這改用了全素來造，更能照顧吃素的客人。雖然沒有下瑤柱，但味道同樣好吃，辣味香濃，十分惹味。先來是一盤五款的菜式，香芒脆帶子，肥厚的帶子以脆米撻盛載著，上面淋滿芒果蓉醬，再加點黑芝麻，感覺已經很清新。帶子味道十分鮮甜，加上酸酸的芒果味，令人開胃。金莎乾蔥伴涼瓜，苦瓜味道甘苦，對愛吃苦瓜的我來說，味道還好，加上鹹蛋黃香也不錯。 化皮乳豬件，薄薄的乳豬皮烤得香脆，皮下有點脂肪依附著，帶點油脂甘香。 鮑汁豬腳仔，豬腳仔經過長時間的炆煮，豬皮跟肉質都非常軟腍，咬下去肉與骨間帶著膠質，像是有點黏著口的，口感討好。而且鮑汁調味恰好，肉很入味，的確好吃。黑松露茶燻蛋，鴨蛋以二十年的普洱茶來燻製，蛋一送來時已飄陣陣陣茶

「天外有天」的意思是解「某一境界之外更有無窮無盡的境界...表示美好的境界閲歷不盡」。的確，美味的旅程是嚐遍不盡的！「天外天」位於「唯港薈」酒店的 28 樓；「唯港薈」是一所由「理工大學」斥資13億興建的新酒店，剛在舊年6月才開幕，是全球第一所由大學院校全資擁有的酒店。這幅外景就是由「天外天」落地玻璃向外望的紅磡：一直有聽身邊朋友提起「天外天」，說有幾次想訂位都訂不到，它可算是城中新貴。今趟飯局能一次過吃到它一眾的 signature dishes，不枉此行。「琥珀合桃 / 天外天醬」微不足道的小吃就巳看到餐廳的認真程度。合桃新鮮爽脆；左手邊的「天外天醬」則是用素造的 XO 醬，用毛豆、豆腐乾、辣椒等製成。用全齋的食材都可做出如此惹味，厲害。「鮑汁豬仔腳 / 金莎乾蔥伴涼瓜 / 化皮乳豬件 / 黑松露茶燻蛋 / 香芒脆帶子」賣相亮眼的頭盤，通通都好吃！個人最喜歡的是「鮑汁豬仔腳」，豬腳已起骨，用鮑汁扣至入味，入口滑溜軟腍的口感就像在吃一件炆花膠，完全不覺肥膩。下次重來，這一道是必點。「黑松露茶燻蛋」是用二十年陳年普洱茶葉燻製，茶香超濃，與流心蛋黃「行孖咇」的滋味也很令人難忘。若蛋黃能再

酒店剛開張不久的時候，我就和鬆弛來過這裡吃點心，還記得那天天氣不錯，我們坐在窗邊的位置，看著維港的日景，感覺相當悠閒舒適。是晚和一眾食友們再次到來，看到截然不同的景色，遠處東九龍區的萬家燈火，是寧靜的璀璨。 包廂房間舒適闊偌，還有一個小偏廳，平日晚市的最低消費為$8,000，以一圍十二人計算，人均不超過七百，以這種級數的酒店中菜廳來說，不貴，當然假日或者特別日子就會貴一點。品嚐廚師為我們精心設計的菜單前，先試兩款前菜。左手邊的是琥珀合桃，合桃香甜鬆脆，堅果香中帶有麥芽糖的味道；右手邊的是天外天醬，廚師考慮到未必所有客人都喜歡吃含有蝦米的XO醬，所以特別炮製了這款素醬，裡面有豆腐乾、素魷魚、毛豆、辣椒等，雖然少了蝦米、瑤柱等名貴食材，但味道一點也不輸蝕，同樣濃郁惹味。香芒脆帶子。炸脆了的米紙做成一個小撻，中間放著肉厚鮮甜的帶子，再淋上當造的新鮮芒果粒醬，是非常清新的一道前菜。整體層次非常豐富，首先是芒果的甜，然後到帶子的鮮，最後帶少許辣，有點像泰式甜酸辣的風味；鮑汁豬腳仔。豬骨仔每天限量供應，賣完即止。豬腳仔炆得非常腍身，入口軟滑，膠質甚重，鮑汁濃淡適中，好吃程度可與明閣一爭高下；金莎乾

原本訂了1:00到達,但因爸爸要看中醫,近1:45才到達,經理侍應都十分有禮貌.沒有因我們大遲到而態度變差。這裡的環境很舒適,陽光令我有一點點想眠一眠的感覺餐前小食分別是核桃,烚花生鴛鴦臘腸卷先談賣相,酒店的水平已不合格吧!脆皮鮮蝦腸粉(前),生煎薑粒雞包仔(後),雞包仔是推介的!鮑魚荷香糯米雞,味道不錯,我喜歡有荷葉香味。如意龍蝦餃,看回以前的食評,是不是變了模樣呢?上:抹茶牛奶雪糕-軟滑,有抹茶,豆腐香,大愛!下:桂花杞子凍,味道跟普通酒樓的水平,不過不失吧。(個人喜愛黃金海岸酒店的多點)整體: 讚的是這裡的服務! 食物可以一 試,但不太大驚喜。

十分有heart的一級中菜廳，環境氣氛一流，服務更是細心體貼！會主動提議將靚湯靚菜加熱，只因和友人有數之不盡的話題，冷落了美食！而其中對歺酒的介紹及pairing更是無懈可擊，散郤了挑選的煩惱！菜餚味道一貫水準，沒有令人失望！一頓豐富美味，充滿笑聲的晚歺。

第二次係同朋友仔飲新年茶，去食得意野～1）點心：髮菜蠔豉叉燒腸＋雪山黑椒牛柳包＋鮑魚燒賣＋翠玉瓜帶子腸點心無咩特別，腸粉皮實在太厚，雪山包唔錯，但似乎IFC添好運的更加出色，曲奇皮更脆，餡料更好味。燒賣好爽口，睇來係新鮮蝦膠打得好既功勞，但果粒鮑魚就顯得有些不倫不類。2）大家試左隻創新既片皮雞——在廚房切好片，一層皮＋一層肉＋一層Parma ham＋一層哈密瓜：好難可以試到完整既一啖，即係每樣材料都咬到少少，因為雞肉同蜜瓜永遠都會滑掉！味道不算好，不過幾特別。3）凍頂烏龍茶熏鴿這道菜獲得一致讚賞！煙薰味淡淡的不會太搶；鴿肉細嫩有咬口；上碟有特色，師傅將隻鴿砌返出來，鼓舞飛揚；就連伴碟既烏龍茶葉都輕烤過。不錯！4）之前詳細介紹過既紅酒醋咕嚕肉，此處省略。5）白汁芝士具釀蟹蓋蟹蓋體型十分龐大，無咩芝士味，但白汁濃郁，可惜蟹肉太少，洋蔥同汁料太多，喧賓奪主，無甚蟹肉鮮味試到。6）精美的甜品，再次令人贊口不絕既係Pana Cotta。滑溜細緻，奶味濃郁，食落冰涼舒服。

第一次係老闆請食晚飯，雖然唔系window seat，但依然可以見到清亮的港島夜景，而且身處28樓，“易發”嘛，傳統中國幸運數字，配上“天外天”名，亦不輸蝕百多層高既中菜豪庭。頭盤：鮑汁豬手＋麻油黑木耳＋海蜇頭＋蜜糖脆鱔豬手扣得極之入味，雖然無完全去骨，但腍軟滑溜，皮下無甚油脂連著適量豬手瘦肉，所以入口好有層次，而且感覺啖啖骨膠原，相當不俗；木耳同海蜇頭都相當爽口，最值得激賞既係海蜇頭厚切片上，口感甚佳！脆鱔無沾粉去炸， 名符其實，不過略嫌甜了一些，伴碟的炸珍珠菜也挺脆，雖然沒甚麼味道。湯羹：豬雜菜老火湯普通的老火湯，幾甘甜，無甚特別。主菜：1）麥皮黃金蝦這道菜獲得了在座客人的一致好評，在健康飲食既理念下，蛋黃既比例少左，但依然金香，香脆可口既cereal均勻地黏在每粒蝦球上，好吃！2）當紅炸子雞在禽流感肆虐其間，無新鮮雞，引致呢味菜無雞味甜味，但師傅既功夫依然可以食到，表皮香脆，可惜雞肉唔滑無汁，麻麻地。3）鮑魚仔香蒜洋蔥雞球煲落枱剎那香氣十足，鮑魚仔也爽口，但可能被強烈既蔥蒜味掩蓋了海鮮既甜美，依然，雞球欠缺鮮味，有點失色。4）清炒星斑球唔特別，而且入口仍可感受到一層薄薄既芡，令石