太平飯店 (已結業)

第一去去太平飯店食飯。員工好nice,一入就招呼帶我埋位。唔似啲餐廳唔理我，要人尷尬企係門口唔知做乜。先叫糖心蛋。原來太平飯店用嘅係鴨蛋，難怪糖心蛋咁大隻咁入味。加上充滿酒味，咬一半個蛋黃瘋狂流心。我一人生啪左兩隻咸菜豬肚湯 湯好濃，胡椒味又冇遮哂陣味！最緊要係豬肚好爽口，係我中意食果種口感。一啖湯一啖豬肚，超暖胃。冬天食一流！再叫左貴妃雞同口水雞本身好中意食口水雞，所以死都要叫。但老闆大力推薦貴妃雞（加埋見佢咁靚仔），結果每邊叫左半隻。果然！貴妃雞堅好食，甚至比口水雞好食！雞超滑，又唔會太肥，加埋少少骨唔會啖啖肉先令人想一食再食！仲要勁有heart 凋埋隻奕出黎！當然唔少得滷味！叫左鵝件，元蹄，墨魚。墨魚好爽口，又入味！元蹄點埋酸汁好開胃！鵝件啖啖肉!三併分量超多！我個人反而中意點滿滷水汁！甜甜地更加入味！必食！最後叫左個糖醋麵。初初唔識食。原來加醋加糖食。煎得好脆口，中間又軟林林，名副其實外脆內軟！建議加多啲糖，沙糖粒脆脆地仲好食！幾個人一人一舊話咁快當個麵係甜品鯨吞左

難得有機會出來北角上課, 自然要找點好吃的! 本來已經計劃去哪間餐廳吃午餐, 豈料天降大雨, 又凍又冷, 只好退而求其次, 在地鐵站附近吃午飯算了. 路過一間叫"太平飯店",  標榜"精品鹵水", 決定試試甚麼是精品鹵水.一入店內, 食客不算多, 地方又不大, 格局似茶餐廳多一點. 找個卡位坐下, 才發覺卡位的枱面和坐位都很窄, 一個不小心很容易踼到對面的食客.看看餐牌, 原來除了鹵水食品外, 還有快餐及常餐供應.最後決定還是試試鹵水鵝飯套餐 ($52).鹵水鵝飯看起來還可以, 鵝的份量一般, 不過切得偏細件. 飯粒水份太多太腍, 頗難吃.鵝的脂肪較多, 鹵水顏色較淺, 味道不夠濃, 香味也很一般; 鵝肉意外地嫩滑, 沒有乾嚡的感覺, 只可惜切得太細件, 部分很薄身, 吃起來不夠過癮!跟餐的奶茶茶味一般, 味道也偏甜. 侍應基本上沒有招呼可言, 幾乎大部份都是自助的. 這裡的鹵水鵝質素不差, 不過價錢也不便宜, 偶爾一餐也無妨.

在北角地鐵站出口旁邊有間「太平飯店」, 門面看起來正宗, 不浪費氣力尋找其他美食便直接走入店內。門口掛了不同的潮州鹵水食物, 可是一入內, 有些似粉麵檔。餐廳佈局都似茶餐廳。除潮州食品外, 這裡竟然有扒類快餐及常餐。老公左算右算終於得出以下食物:墨魚、大腸及腎($118)百2蚊有這份量實在令人驚喜。墨魚片放在最上面, 先試試這過。墨魚片沒有期待的厚身, 爽口程度都不太足夠, 味道比較淡。不太多地方有這完整又豐厚的豬大腸，大腸內壁的脂肪極之邪惡，但美味無比。咬下去鬆化、口感煙韌，最沒有强烈的豬膻味，脂肪反而像棉花一樣吸收了滷水汁，十分好味，但吸收得太多了，因此有些鹹。除了圓圓的豬大腸外，還有些條狀的大腸，應該是連著鵝腎的一小段鵝腸。正正由於不是一副完整的鵝腸，所以不像坊間一些餐廳所採用的急凍鵝腸，並沒有經過食物加工劑漂浸處理至差不多完全褪色，甚至變得有一點透明，而且還保留了一部分鵝脂。放入口中咀嚼，完全吸收滷水汁的味道，同時又保留了鵝香、以及爽脆之中帶點煙韌的質感。簡直是一絕，只可惜得一小條。久違了的鵝腎, 不少鹵水店提供的腎大都是雞腎, 但這裡標明是鵝腎真令人期待。正因是鵝腎, 因此體

隔鄰就是北角地鐡站A1出口，方便至極，這店不知是否全香港，最「就腳」的滷水打冷店呢！看似平平無奇，看似一間普通不過的茶餐廳，掛滿了滷水食物在廚櫃上。醉香溏心蛋用上鴨蛋來做溏心蛋，賣相很像日本溫泉蛋，晶瑩剔透的蛋黃，被白滑蛋白包裹著，黏糯的蛋汁帶有陣陣酒香，蛋白位置做得嫩滑Q彈，微微酒意更帶出少許鹹香，這裏的溏心蛋的確很有水準！花彫醉鮑魚將鮑魚切成一片片，再擺放好一整個奉桌，方便進食，很難想像會如此貼心。酒香比起溏心蛋更濃，更帶出箇中鮮味來。鮑魚飽滿有肉，經過處理後，變得柔軟容易咬下，一點韌性也沒有。烏頭原來是以弛名「」作食材，支持本地養魚業，實屬難得。或許我家是潮州人，所以從小到大我就經常吃到烏頭魚。這款魚本身的肉質就不算嫩滑，吃在口中的魚肉，油脂豐腴，鮮甜肥美。滷水三拼有鵝片、豬大腸，墨魚，全部切得厚薄均一，擺放美觀。鵝片滷得非常入味，留有豐富的肉汁，肉質軟腍易嚼。豬大腸我是不吃的。墨魚滷得未算太過入味，然而做到爽口彈牙。還有滑溜的滷水豆腐，放於滷水三拼底下。

今天與朋友吃晚飯，就到公司附近太平飯店，主打潮州打冷美食，也在北角地鐵站旁，十分方便。醉香溏心蛋 $28吃下蛋時有濃濃酒香，原來在上碟時加上香味特濃花雕及紹興酒，蛋用上鴨蛋，香味濃濃，讓人回味。花彫醉鲍魚 $88 2隻鲍魚有酒香，味道層次豐富，又不乏清爽感！三拼滷水拼盤 $188鵝片，墨魚，豬大腸， 鵝片肉質嫰滑，墨魚，爽口豬大腸，底下配有豆腐，原來由店甘醇滷水製作而成，夠新鮮入味。潮州凍烏頭魚 $128雪凍烏頭，仍保留烏頭的最鮮味肉質結實，鮮甜味更濃。配上豆醬醬汁更醒胃呢！

放工後, 朋友帶我去他公司附近潮州打冷店 ~ 太平飯店,是在北角地鐵站出口旁.太平飯店玻璃後大門口掛了滷水鵝、墨魚等美食, 非常吸引.****醉香溏心蛋鴨蛋的溏心軟嫩滑潤的口感,帶有醇香酒味,是開胃的小食.****滷水三拼 (鵝片､墨魚､豬大腸)簿身鵝肉質嫩滑,而簿簿墨魚片入口爽滑有口感,豬大腸口感軟Q腍,那三拼完全好入味,帶有好香醇滷水味道,並有滑滑豆腐墊底.****花彫醉鮑魚兩件鮑魚已切開了小件,方便食.鮑魚比較爽口彈牙口感,附有花彫酒味濃郁香醇,實在是令人回味無窮.****凍烏頭是凍食的,烏頭魚肉滿是黃油,肉質很鮮肥美,可沾惹味的醬汁,更滋味.****黃金糖醋麵好靚的金黄色糖醋麵,但略為厚身及油膩—點,只有一面脆囗,另一面軟腍,加上糖及醋又酸酸甜甜味道不錯.

約了朋友，劈頭便問他，在哪兒可吃到美味潮式美食？ 朋友想了想，推介北角老店太平飯店。到潮式食，少不免叫一碟滷水拼盤。滷水鵝片皮下膠質豐富，鵝味濃郁，滷得嫩滑入味，滷水汁不濃，反而很清香，味道鹹甜適中而醇厚。豬頸肉雖然很薄，但肥瘦相間，看似很肥膩，吃起來倒是很爽脆;而且從沒想過以滷的方法來處理的豬頸肉也這麼可口呢！灼菜芯觧甜無比，尤其當吃完肉食之後倍覺清爽。方魚肉碎粥材料甚多，除了方魚乾及豬肉碎之外，更有冬菇、冬菜及香芹等，每一口都是料。後來友人再點來了一客糖醋麵。雖名為糖醋麵，小人從來不會蘸點糖跟醋，反愛吃其原味或加入少許醬油伴吃。糖醋麵本又喚作兩面黃，意即底面均煎得金黃; 然而眼前的這個糖醋麵嚴格來說只是「單面黃」，皆因煎面只有向上的一面，麵餅本身頗厚; 麵條蛋香甚濃，麵質少了份香脆、多了份煙靭。這頓晚飯，是滿足而不膩滯的一餐。店子平實無華，卻能提供不凡的潮食，令人回味！

I finally had the chance to meet godbro XO's honey!    Actually, XO's honey found out that we went on a couple Chiuchow foodie adventures and recommended that we add another new restaurant near her office to our adventures!Godbro XO took the MTR to the restaurant since Tai Ping Kitchen is right next to the North Point MTR station, so he took the MTR from his office in Wanchai, but since I went from home in Happy Valley, MTR is not a convenient choice for me.   However, there's a a bus that runs

不知從那裡得知「太平飯店」，大概是報紙專欄作家的推介。「太平飯店」主打潮式滷水及簡單的湯品和主食，位處我小時候居住過的北角邨附近，正正是北角碼頭對面的渣華道，經過的時候，難怪老媽的舊事湧上心頭，畢竟那處紀錄了我們家成長的悠長歲月！「太平飯店」裝修束新，門口右邊是一個開放式廚房，廚窗吊掛著不同的滷水食品。而座位及方形桌子則密密排放，格局較為街坊親民。通常潮州滷水鵝分鵝片和鵝肉，若可選擇的話，我們偏愛帶骨的鵝肉多於淨肉的鵝片。光鵝肉的話，有點單調，於是便讓鵝肉拼上墨魚作伴，「太平飯店」均可滿足我們的要求。將滷水鵝慢慢放進嘴巴，隨即感認得到滷心汁的芳香與溫純的味道，而鵝肉亦嫩滑富彈性，可謂水準突出，若然濃度可稍作加強，那便可與城中我最喜歡的滷水鵝匹敵一番。墨魚爽彈帶柔軟，新鮮度和質量也甚佳，只嫌切得太薄，口感未夠豐厚！韮菜豬紅是我的至愛，一般售價不貴，只可惜坊間難以找到迎合口味的。豬紅挺身富咬口，令人滿意的質感。至於關鍵的醬汁，卻過於稠密，且欠惹味之元素，假設豬紅做得如何入味，沒有吸引的醬汁，還是不行。其實本地的農產品不差，可惜政府並不鼓勵與支持，僅有的經營者都在吃力爭扎中，因此出產的良心產

Honey見小肥最近寫咗幾編潮州菜o既食評，知道契妹同樣愛食潮州美食，所以週一喺其公司附近一發現到好食o既特色潮菜「太平飯店」 ，就立刻約埋一齊週三去食晚飯。餐廳就喺北角地鐡站A1出口轉右第一個舖位，講地點方便都要數佢 ！店內雖然係茶餐廳格局，不過望入廚房都覺得幾乾淨企理，卡位都好舒服，而且好光猛，又唔算好嘈。自助式o既餐具暗藏於餐桌o既拉櫃內。除咗過咗膠o既兩頁餐牌外，每張紙造餐墊都印有店子o既招牌菜及詳盡o既介紹。見我地心大心細，溫婉o既姐姐仔仲送上圖冊餐牌等我地慢慢揀 ；結果我地亦憑圖叫咗四味。 醉香溏心蛋（$28）：溏心蛋真係食唔少，不過就從未食過有酒味o既溏心蛋。「太平飯店」隻溏心蛋不但滑溜流心，其酒香味醇厚甜美得黎非常之易入口，食蛋都可以齒頰留香，當真令人醉口又醉心 ！ 滷水鵝片拼豬大腸（$168）：傳統滷水鵝片切得好夠薄身，而且每片都一樣咁肥瘦均勻，幼滑軟嫩，一啲都唔嚡唔乾，咸味濃度啱啱好 。 花雕醉鵝肝（$98）：鵝肝實物不但比插圖吸引迷人，入口更加令人陶醉萬分！鵝肝薄滑軟腍，與花雕o既酒香味夾到不得了 ，第一口已教人如癡如醉。 香煎鴨蛋蠔仔餅（$7

太平飯店地點好就腳， 係北角地鐵站A1出口旁，好方便， 入到去已經好大陣滷味味， 好正比起我一般食開既滷水鋪這兒比較新潮， 而且滷水部門係用開放式廚房， 客人可以清楚見到師傅準備客人點既餸菜滷水三并， 有鵝片，墨魚，大腸大腸好軟，微暖以及前未試過，同埋切得好簿，食鵝片同大腸時一點也不覺得油膩而墨魚片亦十分爽口，好食，滷汁不太喊，最正都係有好滑既豆腐鋪底醉香溏心蛋好香酒味， 好喜歡流心既質感， 必點既小食花彫醉鮑魚 2件 $88見到有鮑魚點， 雙眼一閃即order 來到是2件鮑魚， 想用刀叉切開食， 原來細心既廚師已將鮑魚好細心咁切開左四件， 口感好軟好好食，淡淡花彫酒味 不會太過濃黃金糖醋麵呢個麵我之前係好舊既鋪頭試過一次， 又甜又酸， 真係一試難忘， 難得再次係度見到就唔想錯過呢度做法有d唔同， 只會係煎脆一面，來到麵是有點厚， 放了糖同醋， 那味道又回來了， 可以一試 

香港人對太平兩個字十分熟悉，香港有太平山、太平山街、太平清醮、太平餅乾，應有盡有。今天在北角渣華道也碰上一間叫「太平」的飯店，主打精品滷水，當然要進店一嚐滋味。「太平飯店」在拆卸了的北角邨地盤對面，午飯時人流熙來攘往，晚飯時段亦頗為熱鬧。飯店設計簡潔，在卡位坐下就點了個香煎鴨蛋蠔仔餅($78)和咸酸菜胡椒豬肚湯($88)。香煎鴨蛋蠔仔餅煎得金黃，香氣十足，上枱時熱氣騰騰，蠔仔餅如碟般大小，份量十足，絕不欺客，吃下香口，伴與魚露，更帶出蠔仔鮮味，祗嫌粉漿略厚及蛋漿不足。至於咸酸菜胡椒豬肚湯則胡椒味相當濃郁，豬肚爽口，咸酸菜咸酸味適中，整體配搭恰到好處，熱湯入口，刺激食慾，增加胃口。此店食物價格經濟合理，不設加一，埋單共銀$166.

自從公司附近的《住家菜》結業，並換上一家以潮州菜作主打的《太平飯店》後，就一直沒來幫襯過。早前見友人到訪後，撰文推介店子的滷水鵝片，說它不但肉質鬆軟可口，而且鵝味濃郁，所以這晚就決定拉老公和兒子過來試試。店子其實地方不大，只是一派街坊小館的格局，不過望落去唔算擠逼，而且椅桌擺放得整齊企理，配上一室簡約的裝潢，整體感覺也頗不俗。翻開餐牌，除了有店員力推的招牌滷水鵝外，還有多款必食之選，如溏心蛋、魚飯、糖醋麵等。見鄰桌點的醉香溏心蛋 ($28)，蛋黃凝而不固，賣相軟嫩晶瑩，狀甚誘人，決定點一客來試試。味道果然不俗，鮮香而微微帶鹹，口感滑溜，而且吃起來酒香撲鼻，層次分明，水準唔錯。其實剛進門時已被門口掛著的大大隻鹵水鵝、大墨魚和各式滷水小吃吸引得口水直流，所以吃過溏心蛋後，即二話不說，點來了一客三拼的滷水拼盤 ($188)，當中包括有鵝片、墨魚同豬頸肉。先試一塊鵝片，入口肉質嫩滑，而且味道鮮而不搶喉；加上爽滑鮮甜的墨魚片、煙韌鹹香的豬頸肉和墊底的布包豆腐，真令人吃不停口。不過老公就話稍嫌啲滷水汁味道唔夠香濃，略欠了點甘香醇厚的韻味。其實筆者反而喜歡其鹵水味道並不太濃，清香得來正合我意。兒子愛

阿鴻離開北角之後又來了一間頗有水準的滷水店，但它的風格是完全不同的，有較多款式的潮洲菜，蠔餅，兩面黃，蠔仔粥，魚飯也有，滷水味是較淡的，價位也較低。午餐時間試了幾款食物，質素不錯，味道細緻而香，價錢合理。醉蛋(是我嗎?)這個真的香，只有酒的香而沒有醉點經常會出現的壓味。不喜歡滿是汁的飯，飯要了另上。賣相一般，滷水汁香，頗juicy又不鞋，有鵝味又不羶，鵝入味，但較淡味。不知是否因為是午餐所以切成這樣子，明明看別人晚餐的切得很工整的。都是清香形的鹵水，元蹄也不錯，皮爽，肉帶淡淡滷水香味，竟一丁點豬蹄'味都沒有! '米粉也入味。奶茶也不失禮! 有茶餐廳水準，茶味香，奶味濃。

在北角做完野收工，順便食埋晚飯，西式、日式成日食，路過渣華道見到有間潮州野(太平飯店)，見好內冇食，今晚就試下佢啦。餐牌的菜式樣樣精美，我們只能點選幾樣食吧。1. 醉香溏心蛋 ($28)很喜歡煮到半生熟的蛋，這裹的同其它食店是有分別的。其一他們是用鴨蛋而不是雞蛋的，味道比雞蛋香。其二他們在蛋面淋上一些酒，所以送到我面前已傳來陣陣的酒味，一啖食到蛋和酒的味道，很滋味。2. 滷水三拼 ($188)拼盤放很得整齊，好似一幅藝術品咁，砌得很靚。其實入面有四樣食材的，鵝片、魷魚、豬腸和豆腐。鵝片是用鵝胸肉做的，每片大小厚薄平均，肉質嫩滑。鮮魷爽口彈牙，配埋醋食，很開胃。最特別是豬腸，肥大肉厚，口感又好，與店員閒傾幾句，原來他們是用灌腸方法，工序繁複，將兩條豬腸合併，所以口感咁特別。3. 乾蔥叉燒鮑魚汁撈麵 -小 ($48)把麵撈上湯汁一齊食， 咸咸地幾好味。麵很幼身，直接食口感都很好。叉燒雖不算非常好味，但數量都很多。哈哈，可能同店員傾得埋啦，最後送左個中湯俾我飲。其實我對例湯興趣不太，因為好多時都是味精湯，但這裡是真材實料煲的，很好飲。