將軍拉麵 (已結業)

假日的下午和朋友來到砵蘭街搵食，可能太耐沒有來，這裡的餐廳對於我來說有點陌生，始終這是風花雪月之地，女生不宜久留。在平凡的街鋪中，看到一間門面設計得很有格調的日式拉麵店，與隔離的店舖對比強烈。拉麵店內座位不算多，但看得出店主花在設計上的心思。開放式的廚房，拉麵師傅製作過程一目了然。剛巧今日店主也坐陣，傾談之下，原來是百分百港人開的拉麵店。店主平時喜愛旅遊和享受美食，想把美味的食物重演眼前，自己會不斷鑽研，而這拉麵店正正就是店主嚐過日本多地的拉麵後，為了帶給客人美味的拉麵而開的。驟晴驟雨又悶熱的天氣，先飲杯荔枝乳酸飲品降降溫。荔枝味道天然不造作，乳酸味剛好，是一杯不錯的消暑飲品。自己一直喜歡日式麻醬，我們點了麻醬凍豆腐和凍蕃茄，凍豆腐夠滑溜，豆味與麻醬相夾。其實蕃茄是熟食的較有營養，因為經烹調後的茄紅素才易被人體吸收，所以我很久也沒有吃凍蕃茄，這個大大凍凍的蕃茄，爽口清涼，很適合夏天進食。這個叉燒生菜包是我喜歡的小食，別以為來拉麵店吃包點，"包" 字是動詞來，將生菜包著叉燒來吃的意思。醬油叉燒厚薄適中，醬汁味道濃而不鹹，叉燒肉脂豐腴，啱晒鍾意食肥肉的我。包著生菜一起，一爽一軟，口感不錯。

不經常到旺角，對於旺角的街道，尤其是內街的熟悉程度可謂非常淺薄，最懂的是「通記」位處那段俗稱的女人街，即通菜街，全因為「通記」美味的牛丸。另外上海街也是我會走的，因為有我至愛的果欄和廚具店，這段或許被歸納為油麻地？路盲的我真搞不清楚！當天友人們稱要到砵蘭街嚐日本拉麵，印象中砵蘭街是黃色事業的集中地，我沒弄錯吧？！砵蘭街大多是地道風格的食肆，如中式飯館、雲吞麵店等，遠看燈光柔和的「將軍拉麵」，幸好這新與舊的拼合，沒有為砵蘭街帶來格格不入的感覺，反而增添了點點生氣！「將軍拉麵」地方不大，步進店內，除了幾列座位，最吸引眼球的就是那開放式的麵房。麵房前擺放了檸檬、薯仔和洋蔥，既是食材，亦是裝飾。喉嚨有點乾，要來了荔枝乳酸。不愛太甜的我，特別要求少放點甜，入口酸甜中帶著荔枝的清香，味道不太造作，效果還不錯！「將軍拉麵」由六位將軍駐守，分別為鹽將軍、醬將軍、噌將軍、蒜將軍、金將軍和雞將軍，六位將軍各有善長，主理不同的味道範疇，得看您口味而取決！我個人偏愛嘗試一些特別口味，當中的鹽將軍最能吸引我了。顧名思義，鹽將軍就是採用了海鹽、配合豬骨湯底，再透過檸檬的清酸，將原有湯底的味道扭曲和轉化，我對這股味

小妹絕小踏足砵蘭街這條煙花之地, 但今晚除外, 因為有朋友F 請食麵 。 原來已在砵蘭街進駐了半年, 但可能是地理上問題, 暫時未算出名 。開放式廚房是常識, 鋪仔細細太約可以客納十多人,但坐位間還有一定的空間, 舒服度還可以的。餐牌中有幾款乳酪飲品, 小妹選了 味道酸酸味味, 用來清理一下味蕾都唔錯。小妹選了 即是咖喱湯底, 咖喱濃度沒有預期的強烈, 比較溫和。以生雞蛋打下令湯頭更濃稠, 這樣也同時削弱了咖喱辣度。所以針沒有兩頭利的。煎雞肉則可以切一件一點, 感覺更豪邁 。而麵條是白色直身的, 其煙韌度和掛湯力也略遜。但發漲程度則快得很, 建議選擇煮成較硬身和盡快完成 。聽講小食也不錯, 所以也試了幾款 這麵條興拉麵所用的麵條不一, 這個比較煙韌配上雞肉, 洋蔥以濃醬油同炒, 味道反而唔錯, 但可以小油一點更健康。十個有九個讚的正是 [炸雞件], 皮脆肉嫩也沒錯, 只要輕輕地一咬雞亦已一分為二, 吃得沒有難度, 更伴以特配的芥末醬令層次感更加提升。 是小妹全晚最喜歡的一道小食, 可能就是被它的味道清新所吸引 又圓又大蕃茄配上香濃芝麻醬, 而且雪得冰冰的, 無理由唔好食啊。 也一至

行過朗豪坊個條街 見到呢間裝修得好靚嘅拉面店 於是入去試試點咗乜？1味噌 1醬油 1餃子個湯底都OK 味道唔錯 叉燒肥瘦適中 以$88一個面嚟講算多配料 面嘅硬度都夠硬餃子正常 冇咩特別總結：行開朗豪坊想食拉面但又唔想食味千/行去女人街搵 可以嚟呢間一試

和朋友仔來到這間很有日本感覺的拉麵店..裝修得靚靚的店鋪總會特別吸引我~hee^^看得出和'無印良品'那類一樣..店內裝潢看似簡約..其實用心..很有日本feel..特別喜歡那些面壁位置..哈..有私人空間而又可與旁邊人交談..(沒錯..很矛盾..想靜又想同人傾計..哈)先來一杯巨峰提子味的乳酸飲品 hkd 22不攪勻的話..會飲到淡淡的巨峰提子味..攪勻後..強烈的'巨峰'味就湧出來了..當等一會再飲..哈..巨峰味又好像沉底了..感覺很得意..時而清淡時而香甜..邊喝邊吃拉麵..原來幾夾^^這裡有五款湯拉麵..我選了'金將軍' hkd 84即咖喱湯底配雞肉+拉麵..說得很簡單..哈..這是一碗很有層次的拉麵..蔥花京蔥下是趁熱直下的雞蛋..有別於其他麵館的溏心蛋..這裡可把蛋黃液與拉麵混在一起吃..啖啖咖喱香同時又有蛋香..^O^我是蛋痴..基本上那顃型的蛋我都喜歡的..當然加分加分啦..雞蛋下就是主角拉麵..旁邊就是雞肉啦..我相信每位拉麵店的老闆總有自己對拉麵的執著與喜好..有人喜歡硬有人喜歡淋..我自己偏向硬身點..這裡的拉麵我覺得較淋身..回家和老公講起..日本痴的他說其實

常常出沒油麻地這帶, 由於最近我在工聯會上韓文, 地點在油麻地砵蘭街附近, 每次放學, 最麻煩的是選擇食飯的問題。在友人的邀請下，來到此開業了五個多月的將軍拉麵!原來老闆本身非常愛吃拉麵, 在日本試了很多種不同的拉麵之後，才選擇了現在這款幼身的拉麵為主打。自問對拉麵沒有特別的研究，所以選擇了鹽將軍。 豬骨湯底為主打, 不像外面的拉麵，沒有一層豬骨的油，濃郁的湯底反而以檸檬片及鹽帶出了湯的鮮味，非常的讚。 本身較為喜歡硬的拉麵， 覺得此拉麵太軟身。 不可不提的是豚肉片，還是首次試拉麵豚肉被煎得這麼香口和入味，完全是入口即溶的感覺，還是貪心的想這是厚切的就好了!萍果乳酸 $22聽說這裡的乳酸不錯，這裡的萍果乳酸帶點甜酸的感覺，很合時宜麻醬凍蕃茄 $28以冰凍的蕃茄，喜歡的是已細心把皮剝掉，加上麻醬，是不錯的餐前小吃和風煎餃子 $36非常的香口，特別是無一面都煎得金黃可口。芥末炸雞 $34是單邊雞翼，每一面都是平均的金黃色，加上這個特別的芥末，很可口!日式炒拉麵 麵質不錯，只覺得醬汁太濃味，如可以淡一點更好

五月六日 (星期二)Billy喜歡買波衫，又喜歡買郵票，所以倆口子也會不時在砵蘭街出沒近幾個月，也漸漸發覺這一帶的食圈產生了變化留意到不少名字特別的食肆進駐，更有兩間拉麵店在這開業其中一家已較早前吃過其另外分店，另一家將軍拉麵則從沒見過是日假期，有人請客，也就不客氣，試試這拉麵店水準 來到才知，此店是清一色香港班底老闆喜愛拉麵，在日本取經，一心想由香港人親自做出具日本質素的拉麵拉麵店地方不大，若可坐十來廿人，不過座位之間來得寬敞，坐得舒服仍以豚骨湯底的鹽拉麵作主打，再在這湯底上加入不同元素，就如我倆是日品嚐的蒜拉麵和金拉麵，就分別加入香蒜和咖喱作湯底另外，還有味噌和醬油等大路的口味，味道多變~蒜拉麵配以半隻溏心蛋和豚肉义燒，加上大量香蒜，送上時已聞到陣陣濃烈蒜香呷一口湯，蒜香味道濃郁得來又不覺搶喉，好此道者應該會挺滿意的溏心蛋也做到半流芯效果，蛋香也算不俗豚肉义燒即叫即燒，師傅在廚房煮理時已聞到陣陣誘人芬香肥瘦比例均稱，厚薄也適中，入口煙韌有緻，富肉味也有油脂香用上幼身扁麵，掛湯力挺強，不過我倆會比較喜歡較硬身的麵條，與我倆喜好一樣的朋友，可要求師傅來一碗超硬的，相信效果會更好金拉麵原

旺角砵蘭街雖然總是給人一個煙花之地的印象，而且直到現在仍有不少風月場所在這條街中營業，引人問柳尋芳，但其實這條街上也有不少食肆在此營業，好像這間才剛開業數月的「將軍拉麵」，便是其中一間。這間拉麵店並非來自日本的過江龍，亦非由日籍拉麵師傅主理，但聽曾經來這兒吃拉麵的友人說，這兒的拉麵水準都不錯。這一夜，我便在朋友的邀請下，來這裡吃了一頓晚餐。這兒的拉麵共有六種款式，全都以店名將軍命名，分別是「鹽將軍」（鹽味拉麵，$76）、「醬將軍」（醬油拉麵，$78）、「噌將軍」（麵豉拉麵，$80）、「蒜將軍」（蒜味拉麵，$80）、「金將軍」（咖喱拉麵，$84）和「雞將軍」（雞肉拉麵，$88）。除了拉麵外，這兒還有炒麵和多款前菜小食供應呢！我吃的是「鹽將軍」，味道不錯，特別的是湯底，沒有別處的「鹽味拉麵」那麼重的鹹味，味道較為清淡，特別之處在於湯中加入了檸檬片，為這拉麵湯帶來多點清新的感覺，初喝未必為意，但吃到最後便覺得它的味道挺佳。拉麵的配料奇怪地不像其他數款拉麵般有玉子付奉，但叉燒總還是有的，三片不太厚的叉燒顏色深濃，賣相有點似廣東名菜「梅菜扣肉」中的扣肉，但當然沒有那麼肥膩，反而是瘦的多肥的少，吃

一向喜歡小店，今次重要要係旺角即刻試。我試噌將軍，加蛋同紫菜。好好味，蛋好smooth !!面硬度十分好。湯夠農正。裝修以木為重，好有日本feel, 今次可能落雨唔洗等位，我估遲多少少一定要排隊食。

其實餐廳位於油麻地偏僻位，平時不常經過，雖然裝修特別，但仍不大顯眼，起初都是懷著姑且一試的心態去食。但實在很有驚喜，麵質很夠硬(本人喜歡食硬一點的)，我點了一個鹽拉麵，有幾片檸檬，味道和感覺都非常清新，沒有油膩感。份量是少了一點，女孩子應該是剛剛好，男性應該不太足夠。餐牌只有幾款選擇，大廚明顯是走有性格的冷門路線。看得出是很用心煮，我也會再來。

下午時份去到, 人客不算太多, 大約有6, 7人, 母需等位, 環境簡單整潔, 大量木質裝修, 頗有日木分味點了蒜將軍拉麵,等了大約五分鐘, 侍應便送上拉麵, 女侍應禮貎很好, 還窩心的提醒小心熱度, 贊!聞到濃烈蒜香, 但湯底不會太濃, 對我算是適中, 麵質軟硬度很好,很適中, 温泉蛋及豚肉味道都很好! 個人認為比那大集團及要排長龍的那間好!

一向喜歡吃日式拉麵，知道有新開一定捧場試試。此店小小約有廿個座位，乾淨簡㓗企理。拉麵款式不多，點了味噌和咖喱拉麵。奉上時熱騰騰，叉燒一看就知是自家製，有點像港式的梅菜扣肉。肉炇得很軟滑，肥瘦參半，香而不膩。麵質彈牙爽口，夾著濃濃的味噌湯同吃，令人回味。至於咖喱湯底也超級香濃，擁有日式咖喱的香甜感，配上拉麵又是另一個體驗。怕辣的人也可吃，因沒什麼辣味。價錢和份量相當合理，物有所理！本來還想試試餃子和炒拉麵，但實在太飽，只有下次吧！

朋友話有間新開o既拉麵鋪，睇個店內環境，都幾日本feel，所以就入去試下，餐牌上其實得5-6款湯底o既拉麵選擇，小食都係得幾款，我就叫左個蒜味湯拉麵，而朋友就叫左個醬油湯拉麵，賣相唔錯，叉燒係燒過o既，味道一流，而d湯底都唔錯，醬油濃味d，感覺好味過蒜味，拉麵更是彈牙，真係值得再去，不過款式唔多，我諗去多兩、三次就會食混間鋪o既野食，不過以旺角d拉麵店o黎講，呢間味道算係最好!

情人節，冇人約，一個人無無聊聊在旺角行街，行都肚餓，又不想吃茶餐廳，高級餐廳又不好意思行入去，一路行一路想！行下行下，行到咸美頓街附近，見到這間新開將的日本拉麵店＂將軍＂就行入去，個侍應問我幾多位，不好意思地回答「一位」，之後搵左個角位比我。這間餐廳坐位不多，環境舒服，好適合三五知已朋友聚會的好地方。Menu的拉麵選擇不多，勝在貴精不貴多，點了一份餃子及一碗蒜將運拉麵。不到15分鐘，侍應把濃濃香味熱騰騰的蒜將軍拉麵送到我面前。在這寒冬之夜，完全被這碗拉麵暖飽了我的肚子。好味道不知怎樣形容。是夜埋單$110元。下次帶朋友再來吃過。

Found this unassuming little ramen shop in Mongkok.  It's relatively new and since my tummy was aching for some hot noodles and since there were only about 10 people in line, I decided to give it a try.  I have to say, 25 mins was definitely worth the wait. The waitor recommended the wasabi potato salad as a starter and if it were prelude to what the main attraction would be, it was going to be good, very good.  After about 10 mins, the signature ramen with tonkatsu soup base arrived.  It was im