廚意

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自今年初疫情後未涉足，今個月重遊，客量出乎意料多，以往靜謐優雅，今回生生氣盎然。先來熱騰騰薯條，炸得金黃鬆脆不膩口。再跟巴拿馬火腿沙律，兩件一開二，讓胃囊先醒神。一客𧐢三隻，點了一客普通版，一客超正版有魚子醬，芝士𧐢，身厚味濃。蜆肉意大利粉，很爽口，柔硬適度，蜆肉很鮮味。波菜芝士蕃茄披薩，惹味香口，皮薄柔軟。牛扒肉質嫩滑，沒有筋很軟稔，且肉味濃，上佳之品。每類食物份量不少，足夠四人吃。最後一個不可錯過的蘋果crumble ，酥皮脆果肉濃，不可錯過的最後一道菜。惟獨一㸃美中不足是收檔時間，約十時頭已經要結數了，想詳談多會也不能。

之前有個豐盛春日下午茶都算不錯，最近下架了， 換上一個新的下午茶menu。Pizza味道OK但份量很細，連Cafe Latte都是一小杯。另外Scone set，味道都不錯， 但跟 set 的奶油及jam又只是給小小的， 整體感覺很孤寒。在今時今日的飲食環境下，$118加一 應該有更佳的選擇 。

哩個下午茶真的CP值好高環境大部份都會有景色位，是日點左佢地的豐盛春日下午茶主打有迷你龍蝦漢堡，龍蝦意大利飯球另外佢的鹹點牛油果莎莎，紅菜頭三文魚都真的唔錯，龍蝦意大利飯球真的放一段時間都香脆，另外甜點有蔓越莓朱古力慕斯，白朱古力香橙薑味泡芙真的唔會太甜，另外佢的英式奶茶鬆餅都唔錯，啖啖茶味，真的整個下午茶都系有水準，飲品點了熱的玫瑰花茶，可惜我個日上去，職員說下午茶架5月打後暫時唔會再有住會出另外一些下午茶的套餐，大家可以留意下佢會唔會出返下午茶架下午茶~~真心覺得佢個下午茶架可以做的，食物都好有水準~~

由於這個長假不可以处遊就選擇本地消費staycation 一晚在Hotel Stage 並且試試他們一樓的西餐廳Kitchen Savvy 果然喜出望外!現在酒店做特別優惠晚餐惠顧享有七五折而且飲品包括紅酒白酒全部買一送一！餐廳的設計簡單舒服！令我們食得安心又舒服！頭盤大蜆白酒檸檬香葉，蜆新鮮又大隻再加檸檬香葉非常鮮美頭盤還有沙律牛油果羽衣甘藍，Quinoa. 個沙律醬味道剛剛好主菜Parma Ham & Rocket pizza . Pizza皮薄而脆不過火腿是凍如果芝士加火腿加熱多小小會更美味另一主菜一定要試慢煑牛膝再配上Pinot Noir 是good pairing 😄甜品Apple Crumble 即叫即做！回味無窮！

到廚意晚飯，這裡地點方便，但不常滿席，容易有位。不客滿並不代表食物水準差，反而它的食物質素頗佳，所以這個寧靜而寬敞且又有質素的地方變成飯腳的聚腳地。 到埗，朋友已在熱聊，並點了菜。平時不喝酒，今晚飲料買一送一，先來一杯紅酒。開胃前菜沙律果腹，再來炸薯條。小刀型的炸薯條脆口到不得了，咬開半截，熱氣在口腔裡遊蕩，想撞破腔壁，但逃離不果，留在口裡，只得半合半開，將熱氣呼出。 一碟蜆肉意粉，肥嘟嘟的蜆肉鮮甜美味。意粉軟硬適中，用叉子捲著捲著，捲起厚典典的意粉，放入口內，用力將叉與意粉分開，細嚼慢嚥時，又急不及待，檢起兩隻蜆殼，將蜆肉送入意粉內，肉汁爆滿，豐富了意粉的油香味。 飽肚，但朋友仍堅持叫Apple Crumble，每次走不掉的蘋果批。店員說要等大約二十分鐘，一隻白色圓盅，盛裝著一個Apple Crumble ，蘋果脆面上，放了一個白凱凱的雪糕球，輕輕划開，玉桂跟蘋果混得很熟落，外脆內軟，加入雪糕，融化一起，算是「乍暖還寒」另外一個解說。

「蟹‧王 邂逅 秋色下午茶」 $398/兩位用K發現到一間價錢唔貴但環境同質素都唔錯既Afternoon Tea，岩哂姐妹們一邊嘆Tea一邊談心！ Hotel Stage今次tea set既主題係螃蟹同日本王林蘋果，不只外型岩哂打卡，味道仲好好😙Tea Set共有4款咸點及5款甜點，包括以Juicy既阿拉斯加蟹腳配搭口感卜卜脆既鮭魚子、鮮味濃郁既蟹肉蟹膏撻😍、酥脆王林蘋果蟹肉酥餅、多重口感既王林蘋果奇亞籽紅菜頭果凍配蟹肉及牛油果，仲有大大個既酥脆咖哩軟殼蟹包🍔！甜點方面，K就好鐘意佢地既王林蘋果鬆餅😋，牛油同玉桂香味都好出，附有酸忌廉同玉桂蘋果醬，味道相當配合👍王林蘋果紙杯蛋糕係直接以蛋糕做杯子形狀，裏面仲加左香甜既王林蘋果粒😀王林蘋果慕絲蛋糕入口即化，味道清香。至於焦糖王林蘋果芝士蛋糕就岩哂一眾芝士迷啦～😏

同美美的女生聚會，當然要揀返d環境舒適，而且比較寧靜的地心談談心啦，最後揀左登臺酒店入面的Kitchen Savvy。Tea Set 選擇不多不少，不過都是比較輕盈的選擇。我選擇了可麗餅-埃文達芝士、雜菜沙律、雜菌（ $128 ）配凍檸水，朋友選了Desserts 下午茶美點，Apple Crumble, Vanilla Gelato  ( $108 ) 配蘋果汁。可麗餅內的半溶芝士和雜菌配合得相得益彰，新鮮製造熱辣辣好味道。有雜菜沙律拌碟，食完可麗餅都不會感覺太膩。而朋友點的Apple Crumble, Vanilla Gelato  亦是即點即造，而且製造需時，要等大約20分鐘。女生見面總是聊得沒完沒了，就在等待期間談談我們那些無盡的話題吧！Apple Crumble, Vanilla Gelato  上碟一刻真的令人很驚喜，上面配上冰凍的雪糕球，下面的Apple 外脆內軟，啖啖肉桂的味道在口腔內徘徊，令人一試愛上。另外，值得一提的是蘋果汁是新鮮榨的酒店內的餐廳確實環境寬敞舒適，較為寧靜，適合三五知己談心。

睇 open rice 見到呢間啲西班牙美食流晒口水就約朋友啲試，點知原來係早前一個 promote，而家完咗無得食啦 😭😭😭環境確實一流，夠清靜可以好好傾計，侍應態度好好，雖然山望出窗外無乜景，都都算舒服。我坐底煲劇等朋友差不多一小時，佢哋都無催促我，仲話我知有 wifi 👍👍另外臨走時我想去洗手間，由於盲妹無帶眼鏡，跟朋友 reconfirm 位置時個經理聽到我無帶眼鏡，就帶我到門口仲講清楚位置，攪到我有啲尷尬添 😅😅食物選擇唔算多，我哋叫咗 2 杯白酒，一個頭盤加 2 個主菜。西班牙八爪魚好好味，好爽口，唔靭。海鮮併盤係熱食，唔算大份，最有睇頭係龍蝦，其他有帶子，魷魚同蜆，好味。反而個燴鴨肉寛帶麵，無論味道跟口感，我感覺似 Lasagne 多啲，下次唔會再叫囉 🙈如果想揾個地方傾計又唔限時，呢度都可以考慮，希望佢哋個西班牙 promote 快啲 encore, 咁我就會嚟試

歐洲菜中，西班牙菜是我喜歡的其中一種，尤其是 tapas，多種選擇，份量不多，可以一次多點多款試，今天又和朋友去吃西班牙菜，當中有幾款我是較喜歡的。薯仔奄列，材料愈簡單的菜式，愈是難做得好，薯仔和雞蛋本身是味道不濃的食材，將薯仔切粒先煮好，再放入蛋醬中同煎成奄列，鬆軟蛋香中帶薯仔的軟糯，當中還加了薄荷葉，巧妙地提升了清香度，平凡的奄列變得有個性。香草烤魷魚，西班牙地理環境優越，有海有陸地，方便了廚師就地取材，簡單加些蒜頭，香草，隨意加些檸檬汁或醬，美味得不可方物，鮮甜爽滑的口感，令人不想停下來。吃西班牙菜，不得不吃黑毛豬，在區內飼養的黑毛豬質素超卓，這道煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉、燒薯仔，用了西班牙特產香料 paprika調味，當中只有煙燻味，沒有辣味，不會搶去豬肉的鮮甜味，豬肩肉固然烤得出色，不過熟，保留肉汁，肉質不韌，非常好吃。伴碟的炒菠菜加了松子仁，香口又獨特的配搭，令我一次比一次喜歡西班牙菜。

剛旅行回來與朋友相約於這餐廳相聚，一試西班牙風味的晚餐環境很舒服一堆朋友可以圍在一起，很溫馨💙頭盤都是自己選擇黑毛豬必食誰不喜歡吃剛煎好的薯餅？烤魷魚味道剛剛好！主菜是西班牙海鮮飯，每一粒飯都被濃濃的醬汁包住，配上檸檬汁，入口很freshWonderful night, Thank you!

近年，除了西甲熱橫掃香港，熱情洋溢的西班牙菜也熱捲香港。位於佐敦酒店的西班牙的美女廚娘精心製作了一連串美食。頭盤安達盧西亞蕃茄凍湯 ：蕃茄香濃，番茄蓉口感豐富。小吃西班牙炸蝦餅：口感像日式天婦羅，西班牙式調味，香濃可囗。西班牙薯仔奄列：以薯仔蓉作奄列咸料，幼滑嫩蛋配以薯蓉粒提升了口感的層次。主菜是煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉﹑配以脆薯仔﹑菠菜拌辣椒﹑葡萄乾和松子：黑毛豬肉味香濃厚切外表煎得金黃香趣丶內裏保持黑毛豬的肉汁。整體來說，西班牙菜洋溢熱情感覺，有點fusion的獨特風格。餐廳環境高貴雅致，氣氛也相當不錯。頭盤蕃茄凍湯，味道香濃清新，十分開胃。特色西班牙式薯仔蓉奄列，獨特而口感豐富，返屋企都要試下煮。主菜熱打黑毛豬菜式，肉味香濃刺激著味覺，先食為敬。第一次食西班牙甜品，原來鬼佬油炸鬼真係大不同，蘸上濃濃朱古力漿真係無得頂！

不知是否工作關係，BeautySearch 習慣經常同朋友外出進餐，既可與友伴相聚，又可品嚐不同地方的美食，除了較少挑戰辣食外，基本上，很多國家我菜色也曾淺嚐！但最近，與蝦子餅交談時，始發現原來我與他已很久沒有嚐過西班牙菜...... BeautySearch 剛剛轉新工，於是，便向友人了解佐敦、尖沙咀一帶有沒有西班牙菜推介，最後，選了位於佐敦登臺酒店1樓的 Kitchen Savvy。 環境舒適，於西班牙風情中注入點點時尚氣息，在這裡進餐，感覺很舒適。 BeautySearch 好鍾意呢個 MENU，扇形設計，很有西班牙感覺，拿上手，差點想起舞，跳一PART 西班牙舞！ 頭盤先來「西班牙凍湯」，BeautySearch 還是第一次喝凍湯，味帶酸，蕃茄味濃，口感好 smooth。 主食方面，選了「煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉﹑脆薯仔﹑菠菜拌辣椒﹑葡萄乾﹑松子」，組合很特別，豬肩肉經過燒烤後帶粉紅色，很吸睛，肉質嫩口軟稔；搭配的脆薯仔意外地味美，十分香口，唯旁邊的菠菜辣度未免高了一點，對 BeautySearch 而言實在接受不了！ 以前吃西班牙菜，甜品時段總是選擇西班牙油炸鬼，不過，今

Hotel Stage這個地方，總予我一種既期待又安心的感覺，每次來這邊，總會吃得好好的，從來不必擔心食物的水準，而且每次吃都會有驚喜，今次我光顧的是廚意。這次是酒店為慶祝「西班牙十月」，邀請到星級大廚來港為食客炮製一系列美食。這位大廚曾是BBC「美食台」主持節目的名廚，同時亦是西班牙南部慢食運動的始創人Gioconda Scott，她熱虻衷於把最新鮮的當地食材，以傳統烹飪科學結合西班牙、地中海、北非和倫敦的烹調特色，創作為獨特的西班牙菜餚。 今次Gioconda Scott特意來港跟廚意的大廚同並創製全港首個無限量西班牙小食半自助晚餐及西班牙套餐。在這個「西班牙十月」，其中兩個晚上更有節拍強勁的西班牙傳統佛朗明哥舞蹈表演，可惜我來這邊聚餐的日子沒碰上這個節目，要不然真的可以眼界大開。 事不宜遲，跟大家分享一下當晚吃過而又深刻的美食吧。 西班牙蕃茄凍湯Gioconda’s Gazpacho Andaluz 凍湯細細的一杯，入口滿滿的是蕃茄的鮮甜味，濃郁無比。湯品是直接以西班牙蕃茄打碎的，本來以為會吃到點點蕃茄蓉，沒想過可以如此滑溜。西班牙蕃茄凍湯也蠻好喝的，把蕃茄的原汁原味保留著，

2018.10.03 😊【登●上一層樓 享用西班牙菜色】食在佐敦登登~登登 登臺酒店的名字真有趣🌟聽朋友說Hotel Stage最近推出了以西班牙為主題的系列跟一班吃貨們很久沒見專乘相約到此 摸摸酒杯 一嚐西班牙菜聯繫感情一踏進門口 店員的笑容親切 加上牆上以西班牙為題的相片😊就讓客人感受到“西班牙的熱情”凍湯：安達盧西亞蕃茄凍湯中國人一般的餐湯都是溫熱的餐廳卻保留西班牙菜的特色凍湯 想法大膽將各種配料切丁及打成溶 蕃茄味道濃郁芬香🍅加入麵包粒 酸酸甜甜相當開胃小食：進入主食前 我們都選擇了數款西班牙特色的開胃小吃西班牙炸蝦餅 西班牙薯仔奄列提及薯仔奄列 材料製作簡單主要用上雞蛋及薯仔 又厚又嫩滿滿的一口炸蝦餅作為送酒小吃是不錯選擇🍤黃金香脆 可以過過口癮不論男女老幼都必定喜歡烤魷魚食材上均選用上尺寸不太大的鮮魷魚剛好一口一隻口感軟稔、微爽🦑經過簡單調味 鮮味什濃火腿鮮蕃茄蓉多士 辣肉腸餡餅蕃茄蓉酸甜酸甜 火腿略帶油香配上烘得香脆可口的多士正合炎熱夏日開胃餡餅造型跟螃蟹相似 可愛的外型加分不少🦀惟當中餡料較少 外皮亦較硬主食：煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉﹑脆薯仔﹑菠菜拌辣椒﹑葡萄乾﹑松子

西班牙足球經常欣賞，西班牙美女熱情如火，但兩者都係得過睇字，反而西班牙美食可以係香港品嚐到。 聽聞位於佐敦的登臺酒店，近日來了一位客席西班牙大廚，在十月間逢周五及周六，提供西班牙小吃半自助晚餐，正好啱三五好友飯聚。 Agua de Valencia（non-alcoholic）（HK$48）餐前先來一杯特飲，感覺好似什果賓治，清甜可口，不錯。 安達盧西亞蕃茄凍湯 （Gioconda's Gazpacho Andaluz）很傳統的西班牙菜色，質感不太濃稠，但呷起來，每口都是清新的蕃茄味道，又凍又酸，令人胃口大開。 西班牙炸蝦餅 （Bunuelo de Camarones）質地並非脆口或是彈牙，而反蝦味濃及鬆軟，好奇怪，擠點檸檬汁提鮮，味道更佳。 西班牙薯仔奄列 （Tortilla Espanola）可能要遷就薯仔切得比較大粒，所以奄列比一般厚身，而且較濕潤，可說是跟傳統的各勝擅長。 烤魷魚（Chipirones a la Plancha）一向是個人喜歡的西班牙菜色之一，魷魚選用了一口一件的貨色，肉質飽滿，香草的氣味緊扣，就算不蘸點蛋黃醬都