德藝會

營業中

休息中

終於的起心肝寫這個食評,朋友因會場華麗選擇這裡擺婚宴,閒話少說,首先第一道菜火焰乳豬,在一片漆黑的環境中火紅紅出場,攪特色,但原來內有玄机,在昏暗的光源下看不清乳豬件真身,大家肚子咕咕作响亳無戒心下,狠吞虎嚥,第一口除左塊皮,是全肥羔,吞左先算,第二口,又系全肥羔,也吞下吧!第二件乳豬,也全都是肥羔有冇攪錯呀!以為是自己吾好彩,賽後檢討,原來同枱大家吃的都是肥羔,隔離枱都系!!!之後的炸蟹鉗,異常彈牙,似食魚旦,吾對路...西蘭花珊瑚蚌,侍應分好後,我的只分到半棵西蘭花,真的只是半小棵,仲要系吾熟,跟住一碟節瓜瑤柱甫,不,應該是瑤柱節瓜甫才對,一環環的節瓜中央全是節瓜肉,上面打上瑤柱獻,但只是少量稀疏的瑤柱絲,有冇攪錯呀!!!去酒樓食小菜都多過佢幾倍啦,屋企煮既都多過佢十多倍!!我既friend食完剩下三四珢瑤柱絲在碟面,我叫佢食埋吾好唗,佢同我講:點夾呀!到條蒸魚,一上枱又覺得吾對路,明顯比平時的細條好多,當分完後,一碟碟魚肉碎在枱中央,看着只覺少得可憐,到吃時才發現原來都吾多條,食蒸魚點可以無葱架,條魚咁細條吾該擺番多啲葱装假狗都好吖!!隻炸子鷄最無問題,俾我地食晒,咁又點吖,嗰

有得訂位, 唔洗等位... 公司每月生日LUNCH, 今次揀左呢度BOOK 2 圍, 今日因為同老細同枱, 所以不便影相.... 鮑汁鳯爪 - 鮑汁味道夠濃, 鳯爪唔會爛晒, 加上呢度既豉汁鳯爪係較辣, 所以鮑汁鳯爪係不好辣的好選擇.西施海皇泡飯 - 必食!!! 湯很鮮味, 但飯太少, 所以我地同事每次都好醒咁, 叫多一碗白飯加落去, 咁就大家都可以食多D喇，唔好o徙左d湯, 另外果Ｄ炸過既米粒，卜卜脆，海鮮份量也很多, 主要是虾和帶子. 燒賣皇 - 很大粒, 有蟹子, 虾肉都好多, 彈牙.虾餃 - 夠大隻, 全虾肉咁滯, 彈牙.XO醬炒蘿蔔糕 - 偏辣, 夠香口越式春卷 - 肯定係即叫即做的, 外面的粉皮還暖, 中層是炸春卷皮, 又熱又脆, 內層是虾肉伴少少生菜, 正!叉燒腸粉 - 冇芫茜, 岩我食, 粉皮很滑鮮虾腸粉 - 虾很大隻, 但係雪虾, 但冇腥味, 粉皮很滑賽傍餃 - 淋PAT PAT 咁, 但都几新穎, 味道一段 牛栢葉 - 偏辣, 唔爽口!肉絲炒麵 - 成碟麵很脆, 欠汁適中, 不會太厚, 也不太稀, 配紅醋, 一流!大包 - 包皮太厚, 超厚, 勁厚, 好難食!整體呢

又一次來到德藝會，這裏水準也算是保持得不錯。就以下介紹兩款我喜愛的款式吧。春卷：這裏供應是鮮蝦春卷，春卷皮的部分是分外的出色，很薄很脆，也不過油，有水準。擂沙湯丸:這個是我很愛的中式甜品之一，但又偏偏不常吃到，一客三件，用小匙十載着，外皮軟糯，不過厚，而且有軟心的黑芝麻，好吃，用小匙，就不怕流出芝麻餡的尷尬情況了。 消費： $110

現在結婚擺酒，已經不限於酒樓同酒店了，婚宴場地，已進駐了會所 club house，主題公園，甚至有一些婚禮策劃公司，自已本身已能夠提供婚宴場地，今時今日，要飲多杯勝既，就算只是比起3年前 (我結婚的那一年)，己是多了好多選擇。而是日我參加的婚禮，就設宴於九龍灣德福花園的德藝會，另由於主家人是道親的關係，是日我享用的，是齋嚥。主人家不是擺全素宴的，不過作為道親，當然會陪著太太及外母，坐在素食的其中一圍，而酒席的開場，葷食的就一定是以乳豬行頭，而乳豬進場的一刻，甚有氣勢，因為乳豬在火盤中，帶有火光地烤著出來，一盤盤著火的豬，場面十分壯觀。相對的素食，就是叫做齋燒味拼盤，簡單的就是酸筋、豉油筋同咖喱筋。不是時常製作素宴的會所，令我相信這些麵筋是來貨而不是自家製的。這是蒸麵筋，入口感覺沒有油炸的香口，亦可以說是完全不香口，其韌度不錯，稱得上是煙韌，可是不能稱得上是可口。金巢腰果素蝦仁，用上了一般能素食的那一種周圍都有的素蝦，把素蝦、甜豆、腰果炒香，再以薯仔切絲炸成雀巢做點綴，味道既清又爽。芹香彩椒素雞球，素雞大大件的切，配上了芹菜，香口又可口，再加有彩色的燈籠椒來作色彩的點綴，以及有黑色的雲

舊年是 2011 年，今年則是龍年；這兩年間，我出席了好幾次飲宴！ 當中兩次，便是堂妹及表姐的婚宴！我們的家族有 5 個孫，4 個孫女，1 個孫仔！估不到大堂妹最先跑出！ 身為大孫女的我真感覺慚愧，要努力找男朋友嘞！我們一家收到堂妹的請帖，紅色炸彈換上金色，設計新穎！ 堂妹與堂妹夫結束 10 年愛情長跑！真不容易！兩年前他們已 book 定九龍灣德福花園 <德藝會>！ 共筳開30席，環境優雅高貴夠體面！樓底特高！盡顯氣派！ 水晶燈配合不斷轉色的彩色Led 燈；Bling Bling 巨型南瓜車，好一個華麗婚宴場地！教人印象難忘！ 絕對是擺酒之選！服務亦都值得一讚，有女侍應貼身跟住堂妹，不時為她整理婚紗及晚裝！細意殷勤！堂妹婚宴的紀念品為香包 ( 玫瑰花味 / 茉莉花味 )！期間，她多謝叔叔，多年養育之恩，供養外國讀書，讓她在優裕的環境中成長；亦多謝嬸嬸事無大小，都可以幫忙！頓時感觸落淚。 鴻運乳豬全體 火光熊熊的賣相已先聲奪人！ 熱力能提升香味！ 新鮮熱辣！火候燒得恰到好處！乳豬皮好香口又夠脆！配合半肥半瘦的乳豬，美中不足略嫌外皮較為鹹了一點！乳豬醬是必備的調味！碧綠玉

今次嘅試食會, 係去位於九龍灣德福花園嘅德藝會, 一見到已經興奮不已... 多年前曾經係德藝會會員, 每星期總有幾日會係德藝會流連... 今日再有機會去, 感覺好似約咗老朋友食飯咁...德藝會進行咗大規模翻新工程, 宴會廳煥然一新, 行入去有WoW一聲嘅感覺... 呢度... 真係我以前經常流連嘅德藝會?!!四四方方嘅宴會廳, 特高樓底, 水晶吊燈, 極之適合擺酒席... 個台仲好靚呀!!! 係我最鐘意嘅紫色同白色呀!!! 仲有朋友最鐘意嘅樓梯呀!!! 嘩嘩嘩... 仲有公主專用嘅南瓜馬車呀!!! 好靚好浪漫呀!!! 如果可以著住晚禮服同另一半一齊坐係上面影相就好啦~ 簡直好似置身童話世界入面咁呀!!!開餐前, 收到德藝會送嘅神秘禮物... 免費1天貴賓會籍!!! 多謝晒呀!!! 近期日食夜食, 真係好需要做吓運動減肥啦~好o野, 開餐啦!!!香芒沙律船 -- 嘩!!! 好Kawaii呀!!! 我覺得造型好似龍蝦仔, 唔知你又覺得似d咩呢?!! 什果沙律同蛋黃醬(Mayonnaise)絕對係最佳拍擋, 清甜嘅火龍果, 微酸嘅芒果, 非常醒胃, 實屬前菜首選!!! 而且夏天以生果入饌,

是日因親友邀請既原故到訪行會員制既德藝會享用點心。雖然唔係第一次到訪，但依然懷住略為興奮既心情黎歎點心，皆因第一次食既時候已經覺得呢度係一個環境幾優雅，食物很優質既隱世小廚。星期日既中午時間黎到難免人山人海，大廳已滿座既情況下被安排到偏廳就座，亦係所謂既麻雀房。雖然房間不大，但桌子不少，位置亦夠寬鬆舒適，房間中有華麗既小水晶燈，亦有各樣既小型藝術品，環境優雅。熟悉環境既親友已經建議左幾個值得推薦既菜式- 薑葱牛栢葉：一向也不算很愛吃牛栢葉，但呢度既牛栢葉有獨特既風味，雖然係菜名上並無明確既表示係有辣味既，但吃下去微辣口感令人留下印象，輕微既辣度很合宜，不會太麻太辣，牛栢葉口感要比一般既爽口得多，連碟底既湯汁混著吃，味道更濃郁XO醬蒸鳯爪:賣相很討好既一個點心, 鳯爪膠質很豐富,很豐腴;醬汁亦很濃郁,但感覺不像是XO醬,反而像豉汁,但還是好吃的;如果能令鳯爪外皮既部分更有彈性,相信整體質感將會大大加分魚湯小籠包：是日最心動既菜式，每一分量有四件，一個個小巧既小籠包泡於魚湯中，當砂鍋既小蓋子打開時候，清甜既魚湯清甜撲鼻，冒出蒸氣。小嚼一口小籠包，肉汁豐盈美味，肉質鮮嫩鬆軟；魚湯係呢個小籠包

第一次參試食活動，感謝有關單位的邀請來到德藝會試食：“夏至．清新粵菜經典”。之前參加朋友婚宴曾來過德藝會，已感環境不錯，又有巨型南瓜車，而樓底極高，服務亦算不錯，只是今天晚上上菜速度慢得驚人。今次活動主題以“夏至．清新”為主，第一道菜“香芒沙律船”，２片芒果夾着中間生果沙律，還有火龍果及蟹籽，這菜式有點普通，沙律沒有特別之處，只是生果比較爽脆，可惜芒果是酸的及蟹籽有點腥；但大廚細心的分開放蟹籽，照顧到不喜歡蟹籽的人，值得一讚。第二道菜是“燒汁海參條”，一上枱香氣撲鼻，顏色及賣相都好，黃椒、紅椒、茄子、甜豆、海參都很出色，燒汁並沒有蓋過材料本身的味道，茄子有咬口，不會煮得太腍，讚！海參亦夠腍，如果可以更入味就會更好。到“消暑佛跳牆”出場，一大盅滿滿的，材料豐富，有花膠、響螺、海參、魚翅……等，但何謂消暑佛跳牆呢？同其他有什麼不同呢？原來在於湯內，湯料加入竹蔗、茅根及馬蹄，味道清甜，與一般佛跳牆濃郁的高湯不同。最後服務員還放上剩餘湯料，內裡的厚身冬菇，其他食家一致讚好，可惜我沒有試到。有一點要注意的是材料沒有平均分配。第四道是“嫣紅脆石斑”，原來嫣紅是指用士多啤梨做的醬汁，石斑雖然是炸，但

感謝德藝會的邀請，讓我能免費感受一下夏日粵菜的「味」力。甫到達便看到台上掛着一張橫額，寫着是日試食會的主題，不禁勾起我在德藝會出席朋友婚宴的回憶，已經是兩年多前的事了……言歸正傳，評一評今次試食的食物吧！我們吃了～香芒沙律船：賣相可愛，擺放成一條魚的樣子，懷有童心的我覺得眼前一亮。味道方面不過不失，水果算鮮甜，加上沙律醬，感覺開胃、消暑。燒汁海參條：份量較預期少，而且侍應分餸後，海參寥寥無幾，令我有些失望。海參不是平常黑色那種，因為已切成幼條狀，沒甚麼咬勁。反而值得一讚的是燒汁和配菜，茄子、蓮藕都很入味。消暑佛跳牆：可能是「希望愈大，失望愈大」，我期望試食會的佛跳牆會是每人一小盅，每種食材都可以試一試。結果一大壺上桌後，我真的看到用料十足，幾近滿瀉，但分發後我得到一小角的花膠、海參、響螺，不見花菇、魚翅、杞子，只怪我不夠運嘛！味道沒驚喜，與平常喝到的中湯差不多，真可惜。嫣紅脆石斑：我是士多啤梨的擁疐，所以這道以士多啤梨醬為點綴的炸石斑成功討得我的歡心，亦令我想起不愛吃魚的小朋友，相信他們會喜歡既香脆又帶果醬味的炸魚。個人的守舊想法是：用普通魚柳已可達到此效果，昂貴的石斑還是清蒸才能保留

好開心收到邀請來到「夏至･清新粵菜經典」試食會，一去到會場便覺得地方蠻大，有個小舞台和南瓜車，有童話feel，很適合婚宴呢。第一道是香芒沙律船，夏天天氣炎熱，這道菜就很配合，清新醒胃，有點像西式的頭盤，有別於一般的粵菜。燒汁海參條，以紅、黃椒，青豆炒海參，色彩亮麗，視覺上滿分呀。既有爽甜，又有軟綿的口感，灑上少許芝麻，更加幽香。消暑佛跳牆保留傳統佛跳牆的矜貴食材，加入清潤的竹蔗、茅根及馬蹄，燉足4.5小時以上，令魚翅、海參、花膠、響螺的精華完全溶入湯中，味道清甜，是夏日消暑佳品。非常足料的一個湯，味道清甜，因為沒有用金華火腿，所以有別於一般的傳統佛跳牆。嫣紅脆石斑原條新鮮海斑起骨炸至金黃，大廚特別以蛋白代替炸粉，令海斑扒外屠脆薄之餘又可鎖緊肉汁，配上即製的士多啤梨果醬，酸甜開胃，極具特色。有食家不太喜歡配上士多啤梨果醬，我卻是蠻喜歡，如果只配沙律醬，就變得很普通。既然是夏天的菜色，配上果醬，酸甜開胃，蠻有特色呢。我覺得還可以嘗試芒果醬呢。西紅柿焗原隻鮑魚選用澳洲原隻鮑魚，將牛油果、洋蔥及西芹粒釀滿新鮮有機蕃茄，加上同樣來自澳洲的莎當尼白酒調配醬汁，面層鋪上淡芝士，啖啖香濃惹味。造型好可

第一次來九龍灣的德藝會，這會所除了有康樂設施外，原來還有間中菜廳，這晚也在這裡享用晚餐。先來香芒沙律船，沙律醬混上多款雜果如蘋果、菠蘿、哈蜜瓜及粟米粒等，生果應該是用是罐頭生果，再配上新鮮芒果，混上的沙律醬不會太多，味道正常。但放在一旁的蟹籽則挺腥，只吃了一口。燒汁海參條，把海參與紅黃椒、芋頭、蓮藕、茄子一同來炒，賣相色彩繽紛，大大勾起食慾。海參軟腍入味，炒得十分香口，紅黃椒及蓮藕爽口，芋頭粉腍，但, 整體炒得偏油膩。消暑佛跳牆，是這夜個人最愛的。這幾天都沒有在家吃晚飯，缺少了點湯水的滋潤，有這個喝就太好。佛跳牆材料豐富，有花膠、螺肉、海參、冬菇、雞及瘦肉，味道清甜，湯底清澈，不會油膩，喝口暖湯，真的令人滿足。嫣紅脆石斑，大大件的石斑原塊來炸，外層香脆，烤漿不會太厚，亦不太油膩。但石斑塊頗為乾身，肉質欠嫩滑，而且魚味不太濃，幸好配上草莓汁，味道好像不太相襯，但吃下濕潤點則較好。西紅柿焗原隻鮑魚，原隻西紅柿內以大量洋蔥粒、牛油果及芝士來焗鮑魚，鮑魚充滿嚼勁，帶點洋蔥味。而個人不太愛吃洋蔥，所以此菜式非合個人口味。冬李百籽蝦，一隻捲尾蝦放在冬瓜上，冬瓜蒸煮得軟腍，但味道十分清淡，也作消暑。

德藝會舉辦的星級試食會菜色設計有趣...令人期待「夏至．清新粵菜經典」主題切合炎熱o既夏天...解暑一流勁開心收到消息有得參加試食會...好彩啱啱趕得到番香港o個日搭完十幾個鐘頭機...一落機就去試食...正呀！今次試食好特別...真係有錢都未必食到因為德藝會係私人會所...會員先可以去玩去食野我想參觀好耐架喇...好野好...今次試食係夏天為題的清新fusion菜香芒沙律船 頭盤係芒果雜果沙律...開胃至啱火龍果同蟹籽就分開放...有蟹籽即刻突出晒...好味不過我o個兩塊芒果就酸左d...要留意下燒汁海參條 一黎到已經好香...好有鑊氣除左海參仲有蓮藕條...蜜糖豆...黃椒...紅椒...矮瓜...賣相夠顏色海參夠稔夠味...蓮藕好爽好好食消暑佛跳牆 呢個係...極級足料o既佛跳牆每一碗都有齊魚翅...海參...花膠...響螺...d料仲多過d湯大廚好細心諗埋天氣...特登唔落金華火腿反而用竹蔗茅根...馬蹄...咁夏天飲都唔怕躁啦湯渣仲有雞腳...冬菇...瘦肉...超級滿足嫣紅脆石斑 呢個石班係炸既...好香口又唔油仲每份跟杯士多啤梨醬...你可以自己選擇點唔點我自己就

I was really lucky to be invited by a local magazine to attend a dinner at Telford Recreation Club to try out the summer dishes.I have not heard of this place before and after dinner they gave us a tour of the club and it turns out a lot of filming took place here.The dinner was held in the Grand ballroom, which was really grand just like its name.It had tall ceilings, a nice stage and a grand carriage on the left.Anyway the food served today was designed for summer and it was refreshing and lig

七月十日(星期二)我們喜歡到德福逛街，也偶爾會到戲院，原來戲院後藏有一家會所，會所內又有家裝修優雅的中菜館，看到如此優雅的擺設，亦知道是擺婚宴熱點夏日已到，中菜廳方面亦有提供夏日菜色以迎接炎夏，今晚有幸得到某雜誌的邀請，出席這裡的一個名為「夏至．清新粵菜經典」的宴會七月工作繁忙，今日又遲了一個大到，真感到不好意思幸好來到時，還是正在吃前菜階段，是不幸中之大幸長話短說，就來介紹一下這裡最推出的夏日菜式第一道菜已經充滿夏日的感覺用上多款生果做成的沙律船有香甜的芒果,和清新的火龍果，是個醒胃的前菜反而加上蟹籽，個人覺得有點格格不入用燒汁來爆炒海參條、蓮藕條、蜜糖豆、茄子食材賣相色彩繽紛，燒汁香濃惹味，視覺效果豐富消暑佛跳牆用料除了有傳統的魚翅、海參、花膠、響螺外，師傅還特意加入了竹蔗和茅根，以增強消暑之效果味道比傳統的清甜，也不失本身湯料的味道不過喜歡飲傳統佛跳牆的朋友可能會略為失望，因為味道來得較清淡嫣紅脆石斑是用上原條石斑起骨再炸，最初還擔心會失去魚鮮味吃起來炸粉內的石班仍能保持鮮味，而另上的士多啤梨醬，雖充滿夏日特色，但士多啤梨醬似乎太甜了，蓋過了魚鮮味，個人始終喜歡原汁原味西紅柿焗原

熊媽與丈夫結婚初期, 曾在德福花園住過一小段時間, 那時候都沒有特別會意到德藝會的存在, 因為德福商場及牛頭角淘大那邊都會有更多的飲食選擇 怎也沒想過十多年後的今天會重臨舊地並去認識一下德藝會。德藝會的宴會廳實在是裝修得瑰麗堂皇, 25呎樓底設計可媲美六星級酒店宴會廳, 四周圍都是以暖金色為主調並配以乳白色蕾絲花紋, 歐陸水晶燈、Bling bling 南瓜車, 自己仿如置身Cinderella 參加舞會的夢幻皇宮裏 不知道玻璃鞋究竟掉在那兒今次試食會題目是 夏至. 清新粵菜經典, 即是大厨團隊設計把傳統粵菜弄得味道輕盈些, 清新些來迎接盛夏, 事實上夏天天氣酷熱, 食嘢都會食少啲因此這試食餐單是以白肉為主再配合大量蔬菜水果第一道菜餚: 香芒生果船 在一片非常清脆、爽甜的厚片生菜葉上, 盛着一堆排列美麗的新鮮生果, 眾生果裏除了面頭的兩片芒果片外, 都是香甜可口, 那兩片芒果片可算是今夏裏吃過最酸的生果 把粒粒晶瑩飽滿的蟹籽撈入沙律裏, 蟹籽的鹹能令生果沙律頓時起了變化, 味道豐富了。第二道菜餚: 燒汁海參條菜餚色彩色繽紛, 非常夏日 ... 紅椒、黄椒、蜜糖豆, 還