惠 (已結業)

之前食過嘅omakase都覺得麻麻但今次竟然有驚喜喎！門面已經有一種高級嘅感覺，而有好多款都好食，但今次就講我最驚喜嘅壽司啦！1️⃣象拔蚌粒貝配白鼓油藍色碟係象拔蚌，口感爽糯點埋白豉油令鮮味更佳~而且粒貝好鮮，加入岩鹽都調味岩岩好！2️⃣竹籤魚表皮烤過所以食落好香，而魚味就偏重，如果唔太接受到可以配合薑蓉一齊食，個人比較鐘意後者。3️⃣日本馬友 配橘子啫喱師傅師我地先食魚再食啫喱，表皮燒行好香同脆，魚都好食再加埋橘子啫喱嘅酸甜可以解膩~4️⃣銀鱈魚 配黑松露醬呢個有黑松露已經加哂分(個人超鐘意)而銀鱈魚口感好好，兩者加埋超夾！

一直都覺得omakase 都好貴🤑覺得好似食buffet食好似抵啲🫢同男朋友二週年紀念日就一於去食啦‼️個日食咗好多款壽司🍣介紹晒就有啲長所以淨係介紹我地兩個最鐘意嘅嘢❣️第一樣係帆立貝天婦羅加海膽, 面有竹炭鹽🧂而海膽係涷嘅再加上天婦羅帆立貝令口感增加🙌🏻第二樣係沙蝶魚配酸汁🐟第一次聽沙蝶魚😆唔係好重魚味但口感爽脆😜再配上酸汁,一個字正❣️第三樣係男朋友最愛岩手縣廣田灣生蠔🦪有生紫菜同酸汁夾埋食💕生蠔超鮮甜,真係好新鮮🤤第四樣係白海膽😙海膽都好厚身,完全唔會腥仲要係Creamy✨第五樣係平政,就咁睇好似係吞拿魚😂而魚嘅油脂都好香🤍🤍

廚師發板呢一類型嘅餐廳最忌係廚師唔能夠好好同客人交流 呢間灣仔嘅小店以木製吧枱拉近距離 又可以睇住師傅用心準備每一道嘅作品💓負責嘅師傳亦都好識得同我地溝通👨🏻‍🍳成個體驗真係唔止單單係一餐晚餐咁簡單🤤由前菜開始已經表現到師傅嘅功架 以海參作核心嘅啫喱真係創意無限 💯另一道菜亦都以啫喱作日本馬友魚嘅襯托 解膩之餘同前者嘅油香形成對比 令整道菜更為深刻🤩不得不提師傅對魚生嘅處理手法亦都好出色🤤鰹魚以厚切嘅形式呈現 配以輕烤嘅方式 🔥令到口感可以完美演繹👍🏻另外蝶魚魚邊亦事先以蒜味豉油醃製 然後再炙燒 油香一絕😋

一間高質嘅廚師發板除咗嘢食新鮮同師傅用心之外，有一個簡約日式嘅環境同碗碟都會為成個體驗加分✨廚師仲要有提供醃製紅白蘿蔔係菜式與菜式之間清一清味蕾👅💓今次嘅廚師發板食咗唔少之前未試過嘅嘢🤩！例如係平政同竹籤魚，日本料理對於魚真係有好深厚嘅研究，真係好佩服🙈🙈另一方面，無諗過會係日式廚師發板會有高級西餐會出現嘅食材🤩🤩銀鱈魚配黑松露醬🖤同香脆嘅鮟鱇片與魚肝配魚子醬～有得自己想食幾多魚子醬就夾幾多 真係好爽快！整體之言：惠嘅晚市套餐雖然都比較高價，但質素同師傅嘅用心絕對值回價錢！😎😎

無得去日本旅行🧳係香港食下Omakase 都係一個唔錯嘅選擇🥰🍣今次去嘅呢間🍣 惠 Sushi Kei 由師承米芝蓮二星五十嵐信幸主打廚師發辦料理，中午lunch時間仲有「壽司十二貫 」套餐選擇🥰店內環境寬躺舒適，能夠近距離睇住師傅整壽司🍣😍我食嘅係「壽司十二貫 」廚師發辦套餐包括有前菜 茶碗蒸、十二貫手握寿司、汁物同甜品🍱 咁多款壽司入邊我最鍾意就係金目錭同深海池魚 🐟 金目錭嘅肉質晶瑩剔透，口感爽甜厚切嘅深海池魚🐟外皮微微燒焦，魚油味重加埋配料別有一番風味🥰當然唔少得✨海膽😍😍 份量真係超多，咬落Creamy 配搭小小海鹽令鮮味更加突出🥰🥰🥰一件真係唔夠喉🤤好想再追加🤫🤫最後嚟嘅蜜瓜清甜多汁🍈剛好為午餐畫上完美嘅句號

一開頭聽到Omakase要食21道菜 心諗點先食得到😹點知真係會越食越開胃🤓🤓👧🏻👧🏻最愛：💓蒓菜海參啫喱三樣口感味道都好有差距嘅食材 加埋一齊有驚喜🤩作為第一道道菜式令到我對後面嘅更加期待🤤🤤💓毛蟹Combo🦀一路聽師傅介紹已經好吸引😍以毛蟹嘅蟹膏拌蟹肉 鮮上加鮮😎😎💓象拔蚌與粒貝👧🏻本身自己都好鐘意象拔蚌與粒貝 仲有大豆香嘅汁可以點🤎👦🏻👦🏻最愛：💙赤貝平時成日食赤貝嘅👦🏻對呢到嘅赤貝都讚不絕口 鮮甜💯💙蝶魚魚邊炙燒過嘅蝶魚油脂勁香🤩邪惡但入口即溶

當季食材配上有豐富經驗嘅廚師，完全有齊一間高品質廚師發板應有嘅條件🤓🤓👨🏻‍🍳喺幾款嘅手握壽司中，白蝦同白海膽係我嘅共同第一位🤩🤩平時都有係其他餐廳食蝦同海膽，白蝦嘅甜香同白海膽嘅濃郁，食完勁想可以食多一嚿！😋刺身嘅代表必定海深池魚同沖繩拖羅❤️池魚嘅面頭放咗木魚花提升味道層次，油香亦會跟隨其後。拖羅嘅油脂分布平均，入口魚香勁重！味道 5/5 😋當季新鮮食材無得輸回頭指數 5/5 😆想下次嚟食埋午餐版🤤🤤推薦指數 4.5/5🤩 係晚餐嘅價格較高 如果有預算亦值得一試

終於嚟到呢間Bookmark咗好耐嘅惠Sushi Kei到朝聖🤩 餐廳環境用返一貫嘅吧枱設計 可以同喺食嘅途中同師傅溝通同交流🤓 清新微辛🍊 喜知次 配柚子胡椒 本身自己都好鐘意柚子胡椒 配搭喜知次亦好好食🤩海水鮮甜🌊毛蟹 一道菜有齊蟹膏蟹肉同蟹腳🦀 香濃嘅蟹膏配埋鮮味高嘅蟹肉一流🦀✨✨入口即溶又肥美🐟🐟沖繩延繩野生拖羅一聽到有拖羅即刻心心眼😍一入口嘅油香同拖羅嘅魚肉加埋勁滿足 加上表面加咗層白鼓油 加添咗一陣鹹香經典爽脆鮮味🧡赤貝之前食過啲無咁新鮮嘅有啲陰影 惠嘅赤貝大大塊又爽口❣️

我中意食Omakase嘅原因係可以睇住師傅喺眼前製作食物，可以欣賞佢地嘅刀工同功架之餘又可以同佢地傾下計，呢間惠都可以話係我心目中排名嘅頭幾位☝🏻喜之次都係其中一款我幾中意食嘅魚類🐟因為價錢貴所以平時都唔太常有機會食到。肉質爽口脆身，味道清新淡味，而且佢同柚子胡椒醬好夾😍鮟鱇魚肝配魚子醬真係好奢華嘅享受，大大啖魚子醬再配埋鱈魚片，一軟一硬嘅口感，味道香濃😋平政肉質偏向爽口彈牙，帶有淡淡嘅油脂香😍呢款魚我都係第一次食，平時都好少見。銀鱈魚經過炙燒後將魚油燒晒出嚟，油脂好香濃，入口即溶✨配埋黑松露醬將味道變得更加濃厚，超有驚喜😍仲有仲有，帆立貝天婦羅加海膽，面有竹炭鹽，微凍既海膽加上熱既帆立貝天婦羅，口感十足；海膽超級鮮甜，入口即溶；面頭嘅竹炭鹽點綴鮮味！

自己胃口唔大 但成日又好想試唔同嘅嘢食 omakase就係一個好嘅選擇🤓🤓晚餐Set名為曇 有成二十一道菜🤩最最最深刻一定係岩手縣廣田灣生蠔🦪師傅一拎出嚟 見到咁大隻真係好癲🤤加埋生紫菜同酸汁 一入口嘅海水礦物味 不得之了😎😎之後食咗嘅兩塊厚切嘅鰹魚 其中一塊有刻意烤過 一塊魚生享受兩種口感🤞🏻另一重點係愛薑蔥之人會好鐘意嘅蔥花沙蝶魚配薑蓉竹籤魚🐟口感爽脆嘅沙碟魚加埋蔥花同酸汁 入口嘅魚味亦都有所提升🤩至於入口即溶嘅竹籤魚 炭火烤過後嘅表皮正🥰加埋薑蓉嘅微辛令成個菜式多咗一個層次💓最後用靜岡縣蜜瓜為今次嘅體驗埋個出色靚尾

食到一間高質又滿足嘅廚師發板，真係有咩煩惱都可以暫時放低！呢間惠亦都係我同朋友再回頭嘅舖頭之一～呢到由第一款前菜開始已經表現到佢地嘅心機！竟然將海參放入酸甜嘅啫喱入面，配上蒓菜嘅清爽，係一個清新嘅開頭～喺云云咁多款壽司之中白蝦同喜知次真係令我嘩咗出聲，無諗過白蝦可以咁鮮甜軟滑 喜知次加柚子胡椒亦係好有日式風格！刺身方面，師傅好擅長用唔同嘅酸味去提升海產嘅特色～例如係日本馬友配橘子啫喱同沙蝶魚配酸汁，兩碟菜式都係以酸帶出甜，但各有各特色。師傅都有好好講解佢都試咗好次先出到呢個組合，欣賞欣賞！

位於灣仔的惠地點並不難找，十分方便。店內裝潢雅致，甚有和風氣息🎋在這環境下用餐實在享受。前菜是蒓菜，有海參和啫喱，味道帶有微微令人開胃的酸味😍海參口感偏厚實❣少少煙韌彈牙，而蒓菜口感爽口，兩者的對比結合卻很特別，有驚喜🤩然後是沙蝶魚配酸汁，沙蝶魚口感爽脆，魚味不濃不淡😋沾上微酸的酸汁將味道昇華到更高層次，非常開胃❣另一樣令我印象深刻的是岩手縣廣田灣生蠔🦪這是我人生中食過最鮮甜的生蠔❣首先是生蠔極為肥美，口感creamy濃厚，加上金箔盡顯奢華⭐喜知次肉質爽脆，味道偏向淡身🍣因此師傅特意配上柚子胡椒，令喜知次的味道更為突出，食落很有層次✨

Omakse係近年嚟香港新興返嘅飲食體驗🇯🇵無得親自飛到日本 都可以食到高品感嘅魚生同感受到職人精神👨🏻‍🍳好欣賞惠嘅師傅好有心機去介紹菜式🤓一路食亦都一路長知識Omakase Hightlight✨✨✨深海池魚配木魚花一入口就有炭火輕輕烤過嘅香氣 木魚花作為鹹味嘅點綴亦不錯✨鰹魚配洋蔥汁一塊烤過一塊就係最純粹嘅原味滿足到兩個願望🤓✨日本馬友配橘子啫喱馬友嘅皮燒到好香口 肉汁亦保留得好好😎橘子啫喱有少少偏酸🍊✨喜知次 配柚子胡椒喜知次配微辛胡椒更能夠帶出佢嘅甜香 口感爽脆🥰

生日想獎勵一下自己 又有少少預算嘅時候 廚師發板係一個好選擇🤓🤓有新鮮感又可以好好滿足自己嗰胃🤩位於灣仔嘅惠 晚餐係$1980再加一 有齊21款菜式 聽到都興奮🥰前菜已經一嚟就打破我對日式料理印象🙈蒓菜海參啫喱 啫喱少少酸酸地幾開胃 之前未食過蒓菜😹😹爽爽地配埋海參口感幾特別🤓之後食嘅象拔蚌 粒貝 配白鼓油亦係焦點之一🤩🤩師傅話用咗岩鹽 柚子皮同青檸汁調味🍋勁清新鮮甜 加埋微微大豆香嘅白鼓油又會係另一個體驗🤤🤤🤤 跟住就係唔同種類嘅壽司刺身🤓最深刻係甜度高嘅白蝦同柚子胡椒加持嘅喜知次🤞🏻有驚喜

可能係我嗰日早啲去到，人冇咁多， 師傅都幾nice會同客人傾下偈， 雖然態度唔係謙卑有禮， 但係都幾風趣幽默， 都幾講得笑真係當客人係friend咁😆食物方面，首先食佐野生拖羅，好香油脂味， 食落去鹹鹹地；白蝦🦐 係軟糯口感，🈶鮮甜味； 最吸引到我嘅係嗰隻生蠔， 面頭撒有金箔同紫菜， 望落去就非常有食慾， 爽脆，酸酸味味，有啲啲礦物質味， 同我預期嘅味道有少少落差，不過都ok；喜知次魚味唔重， 面頭嗰一啲啲黃色嘅醬係柚子胡椒，個人覺得一般般😅