惠 (已結業)

朋友早排嚟過呢間惠話好正，所以即刻book試下，入到嚟個環境好和風，乾淨整齊嘅感覺令我信心大增，食完都覺得朋友無介紹錯✨🐟沙蝶魚配酸汁沙蝶魚個口感比較爽脆，酸汁都唔係話太酸，都幾易入口👍本身魚味唔算太濃，配上酸汁後令鮮味增強，令魚味更突出，食完好開胃😋🐟象拔蚌 粒貝 配白鼓油象拔蚌口感軟腍，味道好鮮甜，粒貝口感好爽脆，鮮味十足❣️加入岩鹽後有恰到好處嘅鹹味。配上微鹹的白鼓油將層次進一步提昇。🐟日本馬友配橘子啫喱師傅叫我地先食馬友，然後再食啫喱❣️燒過嘅馬友表皮十分香脆，肉質嫩滑，橘子啫喱味道酸酸甜甜😍能一解燒完魚油嘅油膩感。🐟白海膽睇住師傅將白海膽熟練地將白海膽夾落軍艦度😍白海膽好厚身，味道濃郁，食落口感細滑😋超好食！

一直都好掛住日本嘅Omakase，經過同事介紹來到呢間sushi kei惠，睇下係咪真係咁正宗咁巴閉先😂見到好多人都係去食lunch，價錢當然就相對平啲，不過晏晝趕時間翻工，星期日又多人，趁今日平日早收工，即刻趕過來試一試dinner先😚拖羅永遠都係我嘅心頭所愛😍，叫佐個沖繩（延繩）野生拖羅，唔係我誇張，呢款野生拖羅真係超級肥美😋😋， 表面搽佐層白豉油，擺盤都好精緻，可謂視覺&味覺嘅盛宴🤗一塊塊嗰啲係鱈魚片，脆脆哋， 另外個兜裝住嗰啲係鮟鱇魚肝配魚子醬，口感軟淋豐富；另外兩款係銀鱈魚同白海膽，銀鱈魚係另外一款我勁鐘意嘅刺身，表面有少少黑松露醬，望住炙燒嘅部位真係流曬口水🤤而白海膽就較厚身，不過我對海膽麻麻地😅所以就不便多加評論啦，鐘意食海膽嘅可以儘管試試佢啦😆

公司來佐個新同事，exactly就係日本人🇯🇵，經佢推介之下，大家一齊來佐呢間Omakase餐廳試下，可以得到日本同事嘅認可，相信食物質素絕對都唔會差🤪呢間餐廳嘅莼菜都幾特別， 搭配埋海參一齊食，海參口感煙韌，莼菜爽口，質素幾唔錯🤗另外一款睇落去就有少少似藝術品， maybe係嗰朵菊花令呢款菜嘅美感提升咗😂， 藍碟入面嘅食物係象牙蚌，食落去好鮮甜唔會好鹹； 白色碟有朵菊花嗰個係粒貝， 口感爽脆，鹹味調製得啱啱好🥰另外一款擺盆好靚（ 有塊透明樹葉嗰個）嘅係拖羅，個樣少似肥牛🤨不過入口即溶超級正😝粉紅色嗰個叫平政，以為係拖羅，但係呢個油脂味比較淡🤔

日本菜🇯🇵最緊要講求夠新鮮，如果唔係食落去就會🉐一陣腥臭味，之前🈶中過伏，真係諗起都覺得🤢🤢🤮🤮不過今次就可以放心食😝因為呢間餐廳係本人食過咁多間Omakase，私心覺得最高質嘅一間所以今次又來encore啦😋今次試下新野先😆☞鮟鱇魚肝配魚子醬➕鱈魚片，鮟鱇魚肝同鱈魚片口感完全相反，前者係軟淋淋，後者就係crispy；而☞象牙蚌➕粒貝配白豉油，粒貝加佐岩鹽，柚子皮同少少青檸汁醃製，好fresh➕爽脆，藍碟嘅係象牙蚌，口感軟糯，配白豉油食會更鮮甜，另外☞赤貝同之前食嘅味道一樣，鮮甜爽脆。接住落來壓軸出場嘅梗係☞帆立貝天婦羅➕海膽啦，海膽有少少凍，而帆立貝天婦羅又係熱嘅，食起身口感非常豐富🤩海膽鮮甜，再➕埋面頭嘅竹炭鹽，鮮味即刻level 🆙

之前經過灣仔謝斐道☞sushi kei 惠☜呢間Omakase店，就比佢嘅門面吸引佐，木質裝修&紅楓葉🍁嘅點綴，令人好似置身日本一樣(๑´∀`๑)不過佢嘅地理位置都幾摺😂，隱藏喺角落頭嗰度，真係要好留心先會發掘到🧐咁啱今次經過，再次比佢吸引到我注意力， 所以就決定一於去試下啦👻👻☞喜知次☜呢款望落去橙橙哋，面頭黃色一點嘅係柚子胡椒， 以為會好淋， 估唔到肉質都幾爽脆， 不過魚味就唔係好重。 而另外一款☞櫻鱒☜ 睇落去有少少似三文魚， 由於係淡水🐟嘅原因， 所以🐟味就較為清淡。 而令到我記憶猶新嘅係☞鮟鱇魚肝+鱈魚片☜同埋☞鰈魚魚邊☜，鮟鱇魚肝配有魚子醬， 食落去後感非常豐富， 鱈魚片經過油炸後非常脆卜卜，蝶魚魚邊用蒜味豉油醃製過， 個面有隻炙燒過，味道非常香濃。

聽同事介紹呢間位於灣仔叫做「惠」嘅Omakase好出色，幾經辛苦終於預約到黎試下！佢啲Booking都幾Full，如果想食真係要早少少Book定枱❣️揀咗呢個名為「曇」嘅Dinner Omakase🌙共有21道菜式，包括前菜、刺身、手握壽司🍣小肴、汁物及甜品🍨價錢盛惠$1980🍣呢個價錢有咁多野食其實都幾合理，而且食材都好靚同好新鮮。刺身有深海池魚，用炭火燒過將味道提升咗，好有油甘魚油味，好肥美！岩手縣廣田灣生蠔大大隻又肥美，上面仲放咗啲金箔😍食落好鮮味，口感幼滑濃厚，好新鮮🦪鰹魚配洋蔥汁呢個配搭幾Fusion，鰹魚本身味道較濃所以好重魚味🐠經過輕烤後令油脂更為突出，配埋個汁真係一絕！真係無諗過黎食Omakase可以食到魚子醬😍呢個鮟鱇魚肝配魚子醬配鱈魚片真係好大驚喜！成個組合超珍貴，一試難忘✨櫻鱒同平時食到嘅三文魚有啲唔同，佢個味道係好清淡，都幾好食🥰

一直都好想試下Omakase，但係價錢普遍都比較貴，而且質素都好參差😧。而咁啱近排撞正我生日，我嘅富婆frd就話帶我來試下佢平時食開嘅Omakase嘅餐廳🙈，去嗰陣好似嗰間餐廳嘅sales咁樣係咁讚話好好食🤣正因為如此，我對呢間餐廳嘅期望都頗高🧐今次我哋嗌佐【深海池魚】，表面嗰一小戳係木魚花，銀色部份係油脂位，用炭火輕輕烤過，深海池魚口感軟糯，由於用炭火烤過嘅原因，油脂味好出色，味道都幾鮮甜，木魚花亦都有濃郁嘅木魚味，食落去都幾鹹香。另外叫佐【竹籤魚】，魚嘅表層用炭火烤過，碟頭都有少少薑蓉，可搭配埋魚一齊食，從而淡化魚腥味；而粉紅色嗰舊野個名都幾特別，叫做【平政】，肉質爽口，油脂香就比之前嗰兩款較為淡，另外嗰款白色嘅叫【白蝦】，白蝦肉質鮮甜，口感偏軟糯。

隨著廚師發辦越來越盛行，好多野都比較相似，冇啲咩iconic嘅菜式，不過聽聞呢間喺灣仔嘅sushi kei 惠，師傅係師承米芝蓮二星 五十嵐信幸，而餐廳嘅裝修亦都充滿住日本風格，木系裝修、紅楓葉🍁等等，令人好似置身日本🇯🇵一樣私心推介鰈魚魚邊🙈，真係好好食❗❗❗：【深海池魚】魚嘅表皮經過網燒，魚肉質地細膩，上面兩粒深啡色嘅係木魚花醬，兩者搭配令刺身嘅味道提升🆙到另一個層次【前菜：莼菜】表面黃色嘅係莼菜，食落去幾爽口幾fresh，入面黑色嗰啲係海參，size都幾厚實，🈶少少煙韌【鰹魚】經過火烤，魚嘅油脂味十分突出，洋蔥汁中和翻魚嘅腥味【赤貝】肉質爽脆，食落去鮮甜【鰈魚魚邊】表面有炙燒🔥過，🈶好香嘅魚油脂味

早排嚟咗呢間喺灣仔叫惠嘅餐廳食廚師發辦，真係超好食😍一個Set有好多款菜式，有啲已經唔記得咗😂但重點介紹下我印象深刻啲而且覺得特別好食嘅菜式俾大家✨首先前菜個海參已經令我覺得好有驚喜！夾埋個啫喱口感彈牙，成個感覺係充滿骨膠原，超級養生😍跟住有我最鍾意嘅赤貝！睇個顏色都見到好新鮮同好大隻。而且味道超鮮甜，口感好爽❣️平時都好鍾意食三文魚，呢款叫櫻鱒嘅味道會相對清淡少少❣️但一樣好有三文魚香，口感細膩。白蝦同樣好鮮甜，有一種軟糯嘅口感，好有驚喜❣️仲有我最愛嘅海膽！師傅介紹呢款係白海膽，會較為厚身同鮮甜🤤最啱用嚟做壽司！喜知次係一款好珍貴嘅魚，上面嘅係柚子胡椒🍣夾埋一齊食將味道提升到更高層次。

呢排好想食Omakase，灣仔呢間惠想試好耐，又真係俾我Book到😻今次黎食晚餐，有21道菜超豐富！前菜係蒓菜，海參發到好大，食落口感好厚好豐富🤤蒓菜口感帶點爽口，兩者口感一個較煙韌一個較爽脆，形成強烈嘅對比😻由見到海參已經知道接下來一定會有更加珍貴嘅食材，呢度用料真係一啲都唔馬虎，完全對得起個價錢💛另一樣令我較為深刻嘅係深海池魚，師傅刀工唔錯，切得厚薄適中，更將池魚輕輕用炭火燒過😋將油脂迫咗出黎，所以食落好有魚油香，味道又香又濃郁😻呢個岩手縣廣田灣生蠔🦪亦都係好有驚喜嘅一道，鋪滿金箔超級矜貴，生蠔好新鮮，食落有海水味，仲好肥美同Creamy😻櫻鱒色澤好靚，佢係一款淡水魚，味道會偏向清淡🍣但佢嘅餘韻一直喺口入面，所以都好印象深刻😻

預約咗《惠》同老公二人慶祝一番！之前食過，今次又轉咗餐牌，不過同樣滿意！👍🏻👍🏻👍🏻入座後先上熱毛巾，就準備開餐啦！！刺身件件新鮮，我鍾意食較為淡味嘅深海魚，咁啱師傅今日上嘅刺身都好啱我口味，由其係鰤魚刺身，係魚腹位置，魚肉條紋分明，肉質柔軟，油分高，鮮味突出！！！😋😋😋期間上咗個燒帶子，超回味，用咗薄荷汁去配個灸燒到焦香嘅帶子，感覺好清新，第一次覺得原來海鮮都可以配薄荷醬汁，真係特別！！！😆😆😆而壽司方面，師傅都幾有創意，用白蝦打碎加明太子作調味，令蝦個股鮮味帶出黎，鹹鹹地，我鍾意啊！！！😍😍😍同埋仲有喜知次，之前食過鐵板燒嘅，今次食灸燒，半生熟嘅口感，比全熟更能感受油脂係口度爆發，又試到好野！！！😬😬😬今次用餐，《惠》又係我心目中排名再加分，每次黎都有新鮮感！👍🏻👍🏻👍🏻

見到多數中價位Omakase 午市，都係十幾廿貫壽司為主打，呢間分佈一半刺身一半壽司，菜式四平八穩。😋👍🏻餐廳用膳位置，坐位闊落舒服，餐具器皿都幾別緻，每席前上時，師傅都有簡單介紹，氣氛輕鬆☺️🍶🥢刺身都有五款，針魚席前上時，魚肉片得厚度適中，入口彈牙，味道清淡，跟薑豉油食用，此配搭都常見，穩陣。大拖羅中拖羅，我就一向偏愛中拖羅，覺得魚脂感最啱自己口味，咀嚼時唔會太油蓋過魚鮮，大拖羅油脂太豐富，入口即溶😎😎北海道馬糞海膽，色澤呈橙金黃色，一般人唔識就以為越橙色越濃味，未必的，要看品種同產地同質地。質地唔會太濕身，即新鮮，入口甘香濃郁😊💛去到尾聲，估唔到，個湯品係平實嘅昆布味噌湯，有種日本居家嘅味道，最簡單純綷先最令人回味。❤️😉

平時好少食生野，但老公非常想去食Omakase，所以就陪佢去試下。先來蒸蛋，蛋非常滑，但入邊有白果，平時一般好白果既我最後都有食晒。之後開始上一系列嘅魚，由於少食生野，所以佢哋個名我都唔太記得，印象中拖羅好味，生蠔配合啲柚子汁非常鮮，好少食到鰻魚係完全冇腥味，最最好味，就係最後上嗰件熟嘅魚壽司，入口即溶。我老公話非常抵食，推薦。

朋友生日，做足功課，地點就腳，提早幾星期前book好位，俾個驚喜佢☺️記得提早少少去到現場，真係座無虛席。Omakase Lunch set 咲 $1080有前菜，刺身，壽司，茶碗蒸，湯同甜品。其中有幾款要贊下！😊😊呑拿魚醬油漬壽司，就好似熟成片呑拿魚咁，之前食過一間好鹹，就唔開名啦，不過呢度食嘅，食落不但鹹味適中，仲將鮮味鎖係肉質入面，師傅處理得好好，無浪費到心機。喜之次，鍾意食深海魚嘅朋友都應該有聽過，因為條魚油脂好豐富同唔係成日有貨，今次師傅用炙燒迫出油脂，有香氣得黎，入口香噴噴，口腔充斥住魚油香。岩手縣廣田灣生蠔🦪，好華麗，新鮮，席前上嗰時，隻蠔邊仲微微收縮，蠔身都厚肉，食落淡淡海水味，比較爽口，同其他蠔比，佢係食清甜味。煎帶子，估唔到食到中段，會出帶子，半生熟煎香，底落咗薄荷調製嘅醬汁，配搭上，以帶子作為過渡後上壽司係幾有趣。So far黎講，食得滿足，以呢個價位，可稱高水準！👍🏻👍🏻👍🏻

朋友上個月食咗，話呢度嘅午市omakase 性價比高又相對上易book位，即刻報告俾大家la~😋刺身好豐富，當日serve的魚生種類都係廚師發辦嘅常客 : 池魚、針魚、拖羅、廣田灣生蠔等等，味道由淡到濃，見到師傅細緻入微，每款都切得紋路好工整，果然有D料到！食到忘我！😇壽司有六貫 : 真鯛、帆立貝、呑拿魚、明太子白蝦、喜知次，馬糞海膽。當日師傅特別介紹野生真鯛本身都稀少，咁啱行家留到貨俾佢，肉身偏淡粉紅，入口無土味，肉質細緻清甜，比起普通鯛魚更有咬感，真好彩，食到堅野生真鯛。😬最後飲啖咖啡☕️清清味蕾，完結呢餐，確實係好介紹！！😋