拾壹麵 (已結業)

今日和太太晚上往佐敦拾壹面食dinner, 我們點了午餐肉, 台灣紅燒牛肉、墨魚丸和生菜讚歧烏冬；古早回味朱手, 台式香菇肉燥、鹵水五花肉台灣米線；鹵水雞中翼、鹵水豆腐、芥蘭、自家製山渣洛神花茶和自家製無花果雪梨茶。午餐肉, 台灣紅燒牛肉、墨魚丸和生菜讚歧烏冬午餐肉煎得甘香, 紅燒牛肉是牛腩肉, 食落甘香, 牛肉好腍有口感, 墨魚丸爽口彈牙, 生菜新鮮爽口, 讚歧烏冬爽口醒胃, 整碗讚歧烏冬口感十足, 湯底清甜, 口感豐富；古早回味朱手, 台式香菇肉燥、鹵水五花肉台灣米線朱手好腍, 香菇肉燥肉味濃, 冬菇爽口, 五花肉賣相一流肥而不膩, 台灣米線幼滑, 整份台灣米線, 肥而不膩, 口感十足；鹵水雞中翼食落好香陳醋味, 雞翼肉質鮮嫩, 鮮甜味美；鹵水豆腐食落好香滑, 豆味好濃；芥蘭食落爽口清甜；自家製山渣洛神花茶酸甜度適中, 洛神花味道很香；最後自家製無花果雪梨茶雪梨味道鮮甜, 無花果味道甜度適中, 飲落好天然好提神。餐廳座位舒適, 食物美味, 而且餐廳讚歧烏冬和台灣米線是純天然無味精的清雞湯, 雞湯味道鮮甜, 飲落去不會口渴；自家製山渣洛神花茶和自家製無花果雪梨茶飲落很有特色, 味道清

晚上來到佐敦吳松街的拾壹麵，這間麵檔非常受歡迎，主要的原因是價格便宜， 30幾蚊就可以食到一碗麵，非常之抵食。對於大食積嘅我哋嚟講，兩碗面絕對係唔夠飽。所以我們點了一些小食～這一個肉鬆凍豆腐＄16看下去比較普通，只是百福豆腐磚上放一些肉鬆，但是吃下去是意想不到的好吃，豆腐非常滑身，配上鬆脆的肉鬆。這一款泡椒鳳爪＄18味道酸溜溜的， 能刺激味蕾，但是鳳爪比較痴骨，有點難進食，而鳳爪的口感爽口之餘，帶點硬身。燒台灣香腸兩條＄20 它們的熱力燒得平均，吃下去脆卜卜，超級推介！我們分別點了雙拼麵。朋友點了泡菜牛肉韓式粗粉絲 ＄38，不論是牛肉還是韓式粗粉絲，份量都超多的說！而我點了日本拉麵 古早味豬手（加＄3）和 豬潤 $41。豬手是意想不到的好吃，肉質非常軟林，同時亦不會太油膩，豬手夠爽口，整隻豬手非常入味，超級好吃。豬潤也是不錯的，是剛剛熟的，口感彈牙，不會太粉感。還點了自家製山楂洛神花茶$12及自家製無花果雪梨茶＄12，自家製的飲品是非常有益的！值得一題是所有湯底都是親自炮製，不加味精，是一間健康的麵店呢！

朋友推薦之下黎食，確實同普通車仔麵與別不同，成為我最喜愛既車仔麵店之一，單單係呢個星期，自己已經忍唔住黎食第三次，實在係無唔介紹既道理～男朋友個碗既餸揀左煎蛋、豬潤、生菜同紅燒牛肉紅燒牛肉有兩舊，炆得勁香腍入味！豬潤夠爽，好少係出面食到咁好食既豬潤，印象深刻！不過隻蛋唔係太陽蛋，偏熟，所以佢唔鐘意😂同埋個湯好清甜，大家不妨飲下個湯！我自己嗰碗就叫左豬手、鹵水豬腸同生菜。豬腸清洗乾淨，鹵得入味豬手同樣幾腍，毛大致上都去得乾淨。鹽酥雞翼 $20/3外層酥香而且層炸粉一啲都唔厚，雞肉嫩滑多汁，鹹度啱啱好蔥油小圓餅 $18/5開頭以為係一大塊嘅蔥油餅，估唔到係一個個包，裏邊有大量嘅蔥同埋少量肉餡，食落去一啲都唔乾而且好香酥炸墨魚丸 $25層炸粉同樣好薄，墨丸質素幾高，夠彈牙而且味道濃郁。秘製口水雞 $27香而不辣，唔食辣嘅男朋友都食到，而且雞肉都幾嫩滑滷水豆腐 $12抵食又好味嘅選擇，每次黎都一定叫，微溫唔係凍嘅，外層嘅皮意外地脆脆地，裏面嘅豆腐好滑，而且滷水味都幾入味自家製無花果雪梨茶 $15同樣係每次黎都必叫嘅選擇，飲落去好清甜，而且味道好真，相信係真材實料食完之後唔會好口渴，相信如店家所

今日行過佐敦，有一間新開的麵店。比門口的招牌吸引，大廚毅然放棄安穩的高級餐廳工作，來到佐敦呢一個地方開麵店。專誠為了無味精湯底而來，飲得出的用心。湯底用上了豬骨、農場雞、海南胡椒、干貝及紅棗等材料煮6小時而成，入口鮮甜有驚喜，好驚味精湯飲少少已經要飲幾杯水，不過呢度的真心不會口乾。簡單的粉麵，加上心機，就變得不簡單了。單拼$33, 雙拼$38的價錢，除左抵食就唔知講乜好了。必食還有隱世豬潤，每日限量供應，厚切的豬潤煮得剛好，另外豬五花都好多人叫，肥瘦平均而且滷得十分入味。唔夠食可以叫多幾款小食，我點左滷豆腐，都幾大份呢點令人勁喜出望外！而鹽酥雞翼有點似茶餐廳的炸雞翼，可能會同理想有出入。最右邊的是葱油小圓餅，就好似煎香左嘅小籠包一樣，入面充滿着肉汁。欣賞小心的用心，店員都好好禮貌。用心做的食物是要支持的！

佐敦這間小麵店，名為拾壹麵，為何是十一，又不是十二或十三呢？原來麵店有十一種不同的粉麵配搭，而每一款被選中的麵食都不含鹼水，原因是麵店採用純天然秘製湯底，絶不含任何味精，而鹼水麵是不可以和無味精的湯底配搭，所以店內的十一款麵都不含鹼水。麵店的秘製湯底是每日由專人親自到市場揀選新鮮上好的豬骨，加入農場老雞配以海南胡椒、干貝、紅棗及老薑熬制六小時而成。自家製的還有山楂洛神花茶和無花果雪梨茶，就連辣椒油都是自家泡製。金牌豬潤/鮮滑牛肉/米線（$38）👍👍👍👍👍看到這碗米線，第一時間先喝一口湯，湯味是濃而不膩，充滿肉香，味道鮮甜，湯內還加了薑絲，散發著絲絲的薑的香氣。金牌豬潤是店家的皇牌首選，用了新鮮豬潤，入口爽彈；牛肉鮮嫩幼滑，顏色粉嫩，可以吃得出食材的新鮮。原來餐廳堅持不賣隔夜或雪過的牛肉和豬潤，無怪乎味道和口感都這麼新鮮。鹵水五花肉/鹵水豬大腸/新竹幼米粉（$41）👍👍👍👍👍鹵水五花腩肥瘦相隔，鹵水味道不會過鹹，連皮的部分有點煙靭，肥肉入口軟滑。滷水豬大腸（+$3）滷水很入味，沒有那種平時大腸的怪味。台灣的新竹米粉與湯底的味道的味道很夾，把原本無味的米粉變成一個美味的麵食。鹽酥雞中翼（$

放假和女女到處逛，走過了油麻地戲院，走過果欄，走過了上海街，油麻地差館，廟街 ....當一有空檔就日本，韓國親子遊的世代，還有誰願意去看看這些曾經的香港歷史地～走進了廟街附近， 看到了這間新裝修的小店。店子面積不太，但看著乾淨整潔舒服，帶小朋友食東西，這是最先考慮到的。餐廳以白色牆配以木色傢具，在廟街這個地方，算是少見的裝修。另一個吸引的地方，就是小店不加味精的六小時老火靚湯，看著介紹都感覺到那份真心真意。食粉麵，辣醬很重要， 這裹的辣醬有3款，每一款都不俗，尤以麻辣醬少見，而且麻，辣味俱全。自家製山楂洛神花茶， 天然無糖。濃淡適中。女女飲第一口，說有點兒酸，但食著喝著， 把整杯喝光了。也是自家製的無花果雪梨茶，點了熱飲，味道較洛神花甜，但是天然清甜， 滋潤順喉，多喝也可。泡椒鳳爪冰鎮口感，皮爽肉脆辣味不算刺激，是淡淡的滲出唯一係鳳爪頂部未夠入味。滷水雞翼花椒八角的香濃非一般坊間滷水的死甜滷水蛋是浸的實實的，食的出時間的浸泡但不會很咸把店裹的招牌餸全都叫上了古早味豬手，感覺似南乳味，皮爽肉入味，那個豬手根也炆淋了。豬潤很大塊，薄切，煮得剛熟紅燒牛肉， 厚厚的2舊， 肥肉，肥膏全都很淋腍

今日財政司派錢，雖然無我份,但係心情特別靚，心情靚唔係shopping就梗係搵好嘢食，於是約咗個好耐冇見嘅friend出來宵夜，佢話佢屋企附近開咗一間小店，啱晒我呢啲注重健康嘅人仕，我二話不說，就飛的過去去到見到果然係一間小店，座位不多，但裝修簡潔，有一種文青感覺，啱晒我呢啲偽文青我同朋友揀咗面壁的位置對住一幅文化磗，都幾有feel坐得舒服，白色嘅背景配上原木嘅顏色，光猛整潔，給人印象不錯然後看看餐牌，然後發覺佢價錢非常親民，兩餸配一種麵只係＄38，多款小食都只係20多元，仲有兩款自家製飲品，我哋每款order 了一杯，分別係洛神花茶同雪梨茶特別欣賞呢坏雪梨茶，滋潤解渴，個人即時潤返晒，皮膚都好似彈彈下然後叫了一碗豬膶、牛肉配讚崎烏冬，小食就揀咗酥炸墨魚丸Share 店員特別介紹，佢哋嘅湯底係絕無味精，而豬潤及牛肉係佢哋重點推介， 試落果然零舍唔同，牛肉好鮮味，而豬膶咬落去好爽，如果唔係新鮮一定冇呢個效果另外呢個炸墨魚丸，亦係水準之上，彈牙墨魚味足，想食到靚嘅咋墨魚丸，呢間係你嘅必然之選！出名八卦的我，埋單時問一問服務員，為何叫拾壹麵，原來因為佢哋有11款不同的面供選擇而11亦等於筷子

聽聞酒店大厨開的食店，用的是真材實料。試下先~今日異常肚餓，點了三個招牌餸，韓國粉絲做底(比一般粉絲粉和煙韌)。平時扣底(少麵、少飯咁)，今日無扣，仲加個菜和店的自家製雪梨茶。😁 (好大食！)碗麵放上面前已聞到好香雞味~ 喝啖湯先。又真係好鮮甜，唔覺有味精。可能3餸之故，每款餸份量不多。豬潤3片、豬手一件、紅燒牛肉一件、 紅蘿蔔一件。 味道方面: 豬潤新鮮、豬手夠腍、燒牛肉入和紅蘿蔔入味(带微辣)。食完辣用嘢，飲番柸自家製雪梨茶潤翻~

早前在網上見到傳媒介紹，門外貼着「酒店質素，平民價錢」，主打無味精湯底。原來係會所總廚開，當然要試一試。食完確實唔口渴，同埋豬潤值得一試呀，出面食有時會苦苦地，但係呢間豬潤係新鮮，同埋好厚和爽滑 。，不過係限量。其他配料 紅燒牛肉都唔錯，好多野都係自家製 ，有成十一款面揀，其中個新竹米粉都幾特別同好食可以試埋佢台面既麻辣醬，麻香味十足，老闆話兩三日就再做一次。同埋小食都幾抵，個陳醋木耳10幾蚊有一碟，份量都唔細。 教特別係用左芝麻醬汁。

小店主打自製無味精湯底，湯頭用老雞、帶肉唐骨、乾貝、紅棗、老薑等熬足6小時。下午3點多到來，小店滿座，而且部份餸已賣光。等了沒多久，終於可以一嘗招牌豬潤麵，湯底果然沒有讓人失望，清甜，不是一般粉麵店的湯底可比。豬潤新鮮，不得不讚的是麵裡有加菜😍。紅燒牛肉加雞翼麵，這碗比豬潤的湯更濃郁惹味，牛肉和雞翼都很入味很到位。雪梨茶真材實料，不會太甜。這次吃到的食物都好好吃，而想吃的豬大腸和豬手卻賣光，下次會再來試。

同男友食佢推介咗好耐嘅麵店湯底十分清甜冇味精我唔太好豬潤所以冇叫呢款招牌菜，但男友試過話好味點咗嘅豬腸、豬手同肉燥都醃得非常入味，豬腸有咬口，豬手腍到入口幾乎化開有三款辣醬選擇，最過癮係麻辣醬，少辣帶麻好正另外加咗無花果雪梨水，甜度適中味道天然，感覺幾潤加油菜都好抵，可以食得健康啲呢度清淡濃味皆宜，有機會一定再去食，下次想試埋其他小食只係附近較少人行，雖然唔迫服務又好食得舒服，但咁有心嘅小店都想多啲人幫襯

朋友介紹話有間超正豬䦞麵，仲有不同辣度自調，佐敦搜尋下，終於搵到這間隱世豬潤麵，值得一寫係，舖內裝修舒服簡潔，服務員非常有禮，熱誠介紹，我揀左豬䦞麵及雞亦，豬潤新鮮夠爽滑，份量足，麵我揀選公仔麵，最佳配撘，最值得讚係湯底，一滴油都冇，健康之餘亦嚐到濃味湯底，內配有適量蔬菜。自加麻辣，勁爽！再試埋個超入味土匪雞亦，感覺大滿足的一餐，埋單五十幾，超值。返食指數達滿分。值到影相分享。我仲飲左個店長推介洛神花羅漢果，清新健康

前兩天天寒地凍, 走入間佐孰一間正在試業小店。舖細細裝修簡潔，最緊要乾淨！侍應姐姐好好人， 我點了鮮牛肉米缐同洛神花茶加碟白灼芥蘭。洛神花茶話係自家製，味道酸酸地又幾濃，吾太甜，好飲！牛肉鮮味，無筋，奶白湯底，很甜，標明無味精，果然飲完一D口乾都冇，更俾我見到湯中有干貝粒！少見少見！芥蘭無渣又淋！埋單八折，食咗五十几蚊，食完暖笠笠！今時今日樣樣都貴，有咁既質素，確實要介紹俾其他好食的朋友！聽聞老細退休前係高級會所主廚，難怪咁有水準！

日日返工放工撘車都必經佐敦，有乜食店都試過，今日見有間新店標榜金牌豬潤麵，即管試下。個舖乾淨光猛客唔算多(新開都應該係咁)，所以坐得好c服。點了個豬潤米粉$33，so炸雞翼5隻$28，介蘭$11，熱雪梨無花果茶$15，新開張有8折。米粉湯底奶白色，幾好味，所以食完都飲番幾啖，豬潤應該係鮮豬潤，因為咬落爽脆同埋咬開仲有少少粉紅色(第一舊係咁，之後浸得耐少少嗰d就熟晒，早知食快d)，個人覺得好好味，爽口豬潤好耐未食過，豬潤米粉我比滿分無投訴，果然係金牌。so炸雞翼係即炸岀來的，好熱，咬開好脆皮，肉汁會流岀，唔會乾爭爭，我好鐘意食雞翼，幾乎想叫多碟，不過太飽了。介蘭好食，不過介蘭應該好難整得難食掛，所以唔講啦。杯雪梨無花果茶，我真心覺得係自家煲(小店自家煲？我係咪諗多左？)，好有媽媽 feel，飲開勁甜濃縮柚子蜜開水嘅我，好想問伙記有無支裝外賣。我對味精好敏感，今次食完無口渴，肯定無味精，呢點加分不少，佐敦有間咁有 heart 嘅小店，我肯定成日來幫襯。

看見門口寫上新張試業8折優惠，再看看店內整潔的環境，便入內一試，我點了一碗沙嗲牛肉、豬潤米粉及一杯凍洛神花茶，喜歡侍應姐姐及四眼哥哥的友善態度及親切笑容等了約5分鐘，食物便來了，豬潤爽口值得一讀沒有渣，牛肉稔身，而且份量不少，不會只有2-3片薄如紙的，另外湯底好味而不油，我第一次光顧小店會有3種辣椒油供選擇，實在驚喜如果辣度再提升會更好，但以如此經濟的價錢，我真心感到此店老闆的誠意