文聚料理(分子) (已結業)

我估呢個店可能係用低溫煮法將啲食材整到好嫩滑，所以先至有分子之稱。禮拜日同個老友來食，時而點搭正入到來，冇其他客，任坐。 半份蝦丸，有五粒，表面微焦，香氣撲鼻，咬落彈牙，味道算清淡，真係幾好食；半隻水晶雞，樣就正常，食落先知原來更加好食，好嫩滑， 味道又安安好；牛肉牛筋蘿蔔煲，好大份，伴飯一流，都係好淋嘅口感；再加一碟娃娃菜，兩條友食到飽，店家送嘅糖水都只能分咗一碗試下味道，雪耳紅棗羹，唔太甜，好味。  

之前來食過煎蝦丸👍👍👍👍👍高質今次再黎試埋其他😋😋😋😋😋😋😋豬手飯 望落無咩驚喜😂食落都係好味道👍👍甜甜地咁食碗清哂最尾碗仔翅好足料，鋪面用瑤柱多到一個點未食都己經聞到個味👍👍👍👍👍收呢個價錢都唔會多魚翅🐟🐟🐟但都食到一梳咁👍👍味道就好濃👍估唔到碗仔翅都可以做到咁😋😋😋😋😋其實我幾想試哂佢個menu上的菜式不過呢期限聚，要等等先😂😂😂

呢間小店 我會形容 超高質睇門面的話基本上已經踢走左9成客人😅（有去過一定明）嘗試比d勇氣試一次！包你意外👍👍店主係高人，半退休咁款Menu得十幾款野今次叫左個手打蝦丸烏冬，上次食雞飯又係正的👍👍👍😍👍😍👍蝦丸足料彈牙 煎香👍👍👍👍👍😍😍正連送既糖水都一試就知有心機出品奈何小店真係太低調，希望附近街坊識貨我就打算慢慢試哂menu上全部野😍😍😍唸起都興奮D煲類要等限聚令完先😂

之前聽朋友介紹，話師傅之前係一間出名順德菜做主廚，之前一直想試，所以特意嚟買外賣。間舖頭細細地，裝修有啲其貌不揚雖然外賣，但係質素保持得非常好，返到屋企啲嘢食仲係好熱叫咗招牌呢個水晶雞，隻雞做得好滑! 同埋啲姜蓉唔係得啲油，真係好有薑同埋蔥嘅味個手打蝦滑一定要試，叫咗半份，有五件，應該係即刻炸，返到去仲熱，又好彈牙！仲叫咗個牛筋牛腩蘿蔔煲，份量好足，牛筋牛腩炆得好入味好用心嘅街坊小店，值得捧場👍🏻

簡單又好味，健康又有益，如果你唔想食有味精或雞粉煮的蕃茄炒蛋，但又不是一般家裡或兩三餸飯店煮嘅style，咁可以試試這個，炒蛋當然夠嫩滑(我諗係熄火炒)，蕃茄原來用湯煮過，所以又淋又有味道，而咁普通嘅街坊家庭菜式就有點不一樣了！！！由細到大通常吃到的蕃茄炒蛋都是用糖調味而又好甜的味道，但這個絕對不是！！！現在每星期都來一次這裡吃飯，每次試一款菜，好在這裡的款式不多，現在還欠兩款未試，好快可以再點我的至愛~牛腩蒸陳村粉，提提食慣味精至覺得好味嘅就不太適合你們了！！！

已經食過文聚好多好多次身為一間小店，老闆絕對係大師級而且十分用心（老闆以前係順德公總廚）。每次的食物都帶給我們驚喜。今晚點了雞煲，打去叫外賣時，老闆說：「我要30分鐘，即刻蒸、拆骨、再煮」個雞煲味道好特別，有D南乳味又不太甜，沒有辣卻齒頰留香。文聚其實每款餸都好正，有時間慢慢試！

試過水晶鷄，蒸班片，牛根牛腩全部肉質一流，極力推介I tried both lunch and evening times and the food quality and the worthiness on price are exceptional high， will try more other dishesThe vegetables come with the dish for free also very healthy and tasty, also feel no 味精

我家住炮台山，好耐之前同屋企人行過，當時見新開，即管下試，唔試由之可，一試就驚為天人，雞勁香雞味勁林，好正，蝦球我平時唔食，但家姐想食，叫咗，我一試都愛上了，又香口又彈口，好正，價錢又唔貴，可惜唔多就腳，而家只可間唔中得閒先去到，啱啱今晚早放工，心癢癢，專程行過去食，實在食過返尋味，娃娃菜個湯勁正，飲哂，好滿足。

兩年前已經有留意呢一間餐廳。 佢個名標榜「分子」同「料理」, 但係佢個門面同格局，係一間茶記。 反差大嘅地方，都唔只係呢一點。 我睇返食評，評價兩極，一係激讚一係就勁彈。 曾經有報道訪問過呢個老闆，原來佢係一個前五星級酒店嘅總廚，有名有姓。 照計慕名而來嘅人應該絡繹不絕，但係我每一次經過，入面都係冇人。反差之大，令我按耐不住好奇心,今晚終於單槍匹馬去咗試一試。 心諗，就算中伏都係一次啫。望一望個餐牌，選擇唔算多，但價錢都好實惠。我一個人又食唔得太多，就精選咗兩款我覺得最值得試嚟試。 我揀咗牛筋腩陳村粉套餐（送翅湯娃娃菜同豆漿）同雞絲翅。等咗冇耐就上菜。食物賣相對版。 個翅真材實料，食到好香的金腿絲， 最難得嘅係全店食物無雞粉味精。 酒樓嗰啲上湯漿糊翅食得多，但係呢個冇雞粉冇味精但係又酒樓咁嘅水平嘅翅我就真係第一次食。價錢好實惠，只是七十蚊一碗，食完唔口乾，證明佢真係冇落味精。可以選擇魚翅撈飯，但係我唔想食咁多澱粉質，就咁要咗碗翅，如果想要埋飯就加多五蚊。個牛腩陳村粉值得一讚！牛筋腩唔算驚為天人但係好食。墊底的陳村粉好爽滑，吸曬啲牛腩汁，又熱辣辣非常好食。亮點就係佢檯面有一罌豆瓣醬，一食

睇飲食男女，話呢度主打慢煮分子料理，好奇和朋友來食晏晝。十二点半，人不多，店內祇有十來張桌，環境尚算乾淨衛生。呢處午市套餐有餸有飯，有菜有飲料，大約五十元，無加一，算抵食！分別点咗水晶雞及牛腩午餐。牛筋腩，肉質頗腍滑入味。水晶雞祇係白斬雞，無驚喜，味道一般，無宣傳所講皮肉之間有層水晶似的油脂。整体食物味道一般，間店標榜分子料理，但食唔出有咩咁特別

雖然選擇唔多，但係每樣菜都有咁上下水準。手打鮮蝦丸好彈牙，個日鍾意點小小醋食。鹹菜胡椒豬肚煲入面d粉絲唔會話煮到爛曬。翅湯娃娃菜：個湯就幾好飲，但係d菜就煮得熟左d，唔夠爽。最後要讚一讚個豆漿，好滑！

睇了網上介紹去食，大失所望。星期日和家人坐船到北角，特意去一試這間餐廳，由於是下午茶時間所以不用排隊，就可以坐下，店內有數張餐桌，環境還算衛生，水杯是用紙杯的，我們看了餐牌，決定點了一碗魚翅，一碟水晶雞，娃娃菜，牛腩湯蘿蔔，XO醬班片，上菜的速度正常，魚翅只有生抽加水的味。XO醬班片也太差了！一股雪味。只有水晶雞味道是好的，很滑。牛腩湯蘿蔔的味道只是一般水準，懷著希望去試食，結果大失所望。中伏了！

唔好味，自己煮都好過佢。叫左個鎮江骨，似煲湯肉拎去煮。餐有埋個“翅湯娃娃菜”，食哂飯餸先黎不特些，根本就同清水煮菜無分別。間野標傍自己係分子料理，我R哂頭，邊忽有分子到？

平時比較少食中菜，但講到中菜最鍾意嘅一定係呢間文聚，唔好俾佢異常罨耷嘅裝修嚇退，其實呢間嘢真係又平又好食😂 平時都係食客飯，今次難得五人成團終於可以叫佢啲小菜食✨菜色選擇唔多得十零款，但勝在款款出色，最想試嘅煎蝦丸過百蚊以該店計都幾貴，但用料新鮮蝦味濃郁，質感超軟彈，上下煎香夠惹味。而兩款煲牛腩同鎮江骨都係無可挑剔，同之前食嘅一樣入味夠腍，以小菜型式叫就會改用砂煲上碟，一路熱住夠哂熱辣之外仲更加香口✨ 至於無敵水晶雞雞味依然香濃，係部分位置冇之前食咁嫩，始終成隻雞總會有部位唔同，唔太多人的話叫個例牌就夠😌

16年呢間舖開係屯門 山長水又遠甘入去食無意中俾我見到係北角開番呢間野分子雞絲魚翅 $70真材實料 啖啖都係雞絲同魚翅 食魚翅好唔環保 如果佢改用素翅都有呢個效果就更好佢個翅唔會好傑 味道好好分子牛根牛坑腩蘿蔔飯 $50炆到好淋 啲汁索晒入水 撈飯認真一流雖然分子唔知用左係邊度 但佢用心制作係好食 好值得幫襯仲有碗糖水潤番下 正😋