新大壽日本料理店 (已結業)

唔係睇電視節目見蔡生介紹, 都唔識得上黎呢度食。老闆鈴木 san 住左係香港幾十年, 好有心機整食物, 食物新鮮, 水準高, 剌身有質素。呢次叫左: 雜錦魚生飯 - 魚生鮮甜肥美, 因為太肚餓, 食左先記得未影相 海膽、象拔蚌剌身 - 海膽肥美鮮甜。象拔蚌顏色雪白, 口感爽脆。

A meal from a while ago, one day I was hoping to eat at a Dim Sim place around the corner from here but that had closed! Not really wanting to expend energy anymore to find another alternative venue, we reluctantly returned back to this Japanese restaurant which I have had a pretty horrid experience a few years ago. The standard of Japanese eateries operated by Japanese owners or chefs are on average pretty high, but unfortunately, this one just doesn't pass the test for me. The MACKEREL H

睇完某一個電視介紹後，寫低左呢間日本餐O既名，終於有機會去食啦。。成餐飯一個字可以形容。。。正呀！我地三個人，叫左以下食物:1）刺身拼盤(竹) : D魚生十分新鮮，其中以帶子最為出色，甜過出面食O既好多，不過份量有D細。。2）醃鯖魚板壓壽司：真係不得不提，呢個真係好好食，鯖魚好鮮，好香魚味。。佢地好CREATIVR以MUSTARD送鯖魚板壓壽司，效果出奇地好。。我地仲ENCORE左多一份添。。。好好味呀3）網燒牛肉：雖然唔係和牛，但係味道都唔錯，不過不失4）汁燒鮮魷魚筒 ： 都係不過不失。。可能因為我唔太好魷魚啦5）大壽湯拉麵: 呢個係我最唔鍾意O既一道菜。。有小小難接受，因為湯麵個湯底好杰。。。唔多似湯麵6）煎餃子： 同出面食O既有小小唔同，裏面D肉好似特別香。。值得一讚7）小池魚南蠻漬：佢地D STAFF推介。。。其實就無咩特別，但係上枱好精置。。8）鰻魚豆腐： 呢個有D淡，不過都係從未食過，幾特別。。。9）麵豉煮鯖魚： 呢個好香好好味。。。值得推介SERVICE都好唔錯，D STAFF好肯介紹同慢慢形容推介菜式係點様Ｏ既様同味。。。以食熟食為主，價錢就貴左小小，份量太細。。。不過

強烈推薦新大壽日本料理店，因為又好味又抵食，最好食o既就係餃子，其實我唔鐘意食餃子，因為我總係覺得餃子係急凍，但係新大壽就係新鮮包，d皮唔會un同硬，又煎得好好，唔太濃~ 真係強烈推薦!!又再強烈推薦板壓靖魚壽司，一直我都唔鍾意食板壓壽司，因為有次o向板長食，十分之難食，但係有咁多人推薦，就試下啦~ 果然真係好味道，d飯唔會壓到死，d靖魚應該有醃過，配甜甜o地o既飯，一諗起就想食~其他o野食都好食，例如烏冬，佢個湯底加埋手打烏冬，食到我同友人仲想叫多碗tim!小池魚做伴菜，仲有，枝豆，都好味道~最後叫o左菠蘿同綠茶做甜品... good!!!!!!!!!!!!!!!!!打打下又想去食...http://hk.myblog.yahoo.com/ultrabearhk/article?mid=711

身為傳媒先鋒的朋友，在四川一役表現出色，回來後訪問講座做不完，約了一大輪才把她捉住，吃餐慰勞宴。並壽司拼盤，是一般而不太差的質素，製作上有心機，只是魚生本身質素與價錢成正比吧。幸而其他非魚生類的食物卻有不俗的表現，否則就對不起朋友了。汁煮海螺很肥美而且也OK鮮味，如果用來佐酒相信會是萬二分匹配。串燒方面也十分出色，我獨佔的燒年糕燒得外脆內軟，非常非常好吃，煙韌得來又香甜，蘸那特附的醬汁又是另一種的滋味，實在不可多得啊。其餘的燒牛柳和蝦也很不錯。最後的銀鱈魚就比較膩，在這種會坐足一晚的飯局裡，看著油慢慢的滲出來，該當不是一件賞心悅目的事，下次不會的了。來個牛奶/綠茶雪糕來結束是夜的分享。要是只說食物，日本師傅主理的這兒只能算是不過不失，不過整個地道居酒屋的格局，加上週末晚上能在彌敦大道讓你與友儕坐上一整晚，不慌不忙地啖著串燒、壽司，靜靜分享生與死、聚與散之類的人生點滴，一切又忽爾變得異常圓滿了。唯一欠的，恐怕就是我還欠我們的英雄的一個擁抱吧？或許在情路上、人生上，我們都能醫不自醫，由一支牙籤說起，也只是盼望給朋友一點鼓勵和火花，努力吧！（5／178）

曾經記起蔡瀾先生介紹，所以去了這裡試一試，結果係值得再回來品賞及一個好去處! 當晚兩個人，叫了不是很多，但都覺飽肚! 最欣賞係佢地整的白飯魚乾仔! 幾好! 壽司刺身都屬有吹準的了，個壽司飯好好味! 另外亦了客燒牛舌，都好味! 但另一間我的喜歡餐廳比較抵食D, 如果喜歡食牛舌，*(京X)會更好! 另外我幾欣賞佢地的漬物，都唔錯! 我就試左松前漬啦! 下次再去時，會試下其他!埋單1100(因食左些壽司刺身，所以先貴D..，個海膽同三文魚籽好正! 靚! 但都飽住個肚走架! 哈!下次會再黎! 走時，還見到師傅好NICE咁打招呼! 真係好啦!

Short Review:Sashimi > Tempura > Cooked food (煮物) > Skewers > Rice Long ReviewEstablished almost forty years, Kotobuki is one of a handful of homely Japanese restaurants along the same street in Tsim Sha Tsui. It's patterned after the ubiquitous neighborhood style restaurants you'd find in back alleys in any city in Japan. Friendly but not pushy, serving homestyle cooking, where patrons sit and chat for hours over a long dinner.We started with sashimi, well worth the price.

原來一直無對新大壽寫過任何食評，有懊悔！光顧左3年多4年，耐唔耐都會去，全因食物種類唔少、有d係家庭風味、雖沒有靚靚裝修，但有著一份簡單及親切，豐劍由人。 准山漬：准山係有益食物，質感爽脆，炒得入味兼帶輕微辣味及灑上芝麻，每次必食前菜。 海膽壽司：有北海道或普通海膽任君選擇，但個人覺得比貴$20都要食北道既，味道香濃得多。 雞泡魚乾：燒得太乾，是晚失準之作。 串燒牛脷：剛剛相反，好似無麥燒過，缺乏香味之餘，牛脷太簿，缺質感，是晚失準之二。 板壓靖魚壽司：靖魚加醋醃制過，酸酸既，夏天必食醒胃菜！今次有新意思，多左一舊少甜糕點，面上有士多啤梨汁。酸靖魚加上少甜糕點變成味覺新刺激，好正！ 小池魚南蠻漬：第一次食，湯底尤其清香，感覺新鮮。 餃子：自家制，每隻餃子都包得非常飽滿，皮軟，內裡絶大部份係菜，只有好少量肉碎，食落好 juicy，係個人認為係暫時食過既日本餃子中最好味既，所以每次必食。 軟殼蟹牛油果壽：無諗過果份量咁大，好似一條肥毛虫咁。賣相可愛，味道ok！服務：親切，友善。但不要期望純日本式既禮節，因為服務員全部都係香港人，相對偏向港式。環境：簡單、沒有漂亮既裝潢，但平凡正係佢既特式。

作為一條食街，山林道倒是有不少各式的日本料理，早輪試過街內的鐵板燒，今天則想試一些魚類菜式，到了街道的大廈，見到「新大壽」擺下的宣傳菜牌，看其介紹是由日本來的老師傅鈐木昭宣主理兼任老闆，加上有蔡瀾前輩為其饌文，信心總是大一點。登上一樓之下，其環境裝修是比想像中古舊，亦正如前輩所言那家庭式風味。午市之下主打各式套餐，取價也甚為合理，數款定食也是心水之列，在趕時間看戲之下，決定點了一個三色的刺身飯定食。雜魚上來踢館，也無需少林寺方丈親自迎戰，午市之下不見年紀老邁的老師傅，幾位後生的廚子，相信也是鈐木大師的弟子，先試其味噌湯，味道甚為濃味，卻沒有坊間的那麼死鹹，配料不外是切粒豆腐或海帶等。魚生飯鋪得甚美觀，也不是「角切」般用上頭尾，內有章紅魚、三文魚和海膽三味，經過醋漬的飯身十分軟糯，酸味恰到好處，還加入芝麻作出調味，用來撈飯的海膽，令飯身味道添上甘香之味，不過數量不多，吃得不太過癮。兩款魚類也算鮮味，其三文魚的色澤也不太鮮艷，不過也是不大相干，始終三文魚在日本不是主要的刺身食材，因方便的來貨關係，在香港變成上貨，初吃還算新奇有趣，久而久之不免有點膩口，據聞坊間也有方法來增加其色澤，在香港經

新1次試這間日本餐廳, 找地址, 原來它是在山林道一帶的食肆其實每樣菜都好食, 不過平均每個菜都要等15分鐘, 我地等等下都飽左又唔敢再落新order, 唯有之後去食糖水算了我們叫了刺身, 串燒, 天婦羅, 薄燒牛肉[ 好正]個人最欣賞是這個鹽鯖魚, 推介!! 不過價錢都唔算好平的, 同埋真係要有耐性

鹽燒鯖魚定食附近日本餐廳或料理裡的鯖魚定食幾乎是被我試過了，這裡的午市定食是鹽燒鯖魚，細細塊的鯖魚，魚肉質感似很新鮮的，而且不會咸，一般的燒物都會附上白蘿蔔容。麵豉湯味道適中不濃不淡，有點誠意煮成的麵豉湯。其間發現有一啖白飯很硬，並不是飯焦，口感很差的，可能是飯煲邊的白飯，這點廚房可真要留意!!雜錦壽司飯這款定食是當日的 - 每日精選，魚生粒粒大塊兼有質感，而且很有鮮味，不是大而無當，款式每日不定，當日選定包括有三文魚，白魚，甜蝦，八爪魚等餐飲本人意見若到純日本料理的餐廳，可以不飲咖啡的就只檸檬茶或者奶茶，因為店內一定提供不到好飲的咖啡奶茶方面提供兩包茶包沖泡出令人頗為滿意的奶茶檸檬茶就沒有什麼特別了總括來說，午市價錢中規中矩，可以一嚐不錯而具有誠意的日本式午飯算很滿意的享受了

好孩子好唔好食 323 回: 新大壽日本料理全篇內文及相片在: http://hk.myblog.yahoo.com/goodboy_philip/article?mid=39956友人由十二月講話想食蔡瀾介紹既新大壽, 講到一月就黎尾都未 arrange! hahaha...OK! 剔起心肝 book 位去食, 終於去食左一餐啦! 家下大家滿意啦?! wakakaka... 至於好唔好食? 又睇落去?地址: 尖沙咀種類都好多, 價錢有平有貴。前菜的毛豆 $20 : 應大家要求, 野食打價錢作參考啦!和風三文魚沙律 $88 : 三文魚同三文魚子都好新鮮, 日式沙律汁酸甜, 連蔬菜食, 又再喚醒味蕾: "喂! 醒呀! 有好味野食呀" 睇近 d?通常0個一餐越好味, 影相會有心機好多! hehe...燒河豚干 $48 : 又熱又脆仲要好香! 必食! 黎到呢一味, 相信呢間新大壽 d 野食應該唔差!雞腎串燒 $15 : 雞腎爽口也不錯!牛舌串燒 $26 : 薄燒牛脷, 鹽同胡椒調味, 又香又彈口!醃鯖魚板壓壽司 $88 : 我最驚既 "鯖魚" 黎喇...無論係生定熟既鯖魚, 我都有 d 恐懼

很久沒有到上此店。因在周五在尖沙咀吃飯，沒有訂位，試一下。counter 女士說沒有訂要坐舊的一處。一高大待應帶我們到一，面向toilet 的座位。當時一桌人也沒有，問他可以轉位麼，答沒有訂位便要在此。也不跟此人糾纏，算了。上了毛豆，再來menu，此時竟說在7:45 pm 要交回桌子。我們決定不在上此晚飯了。在周五，要客交回桌子沒有問題，問題是應提早說出來。其實，我覺得店是可以的。半年前他們的生意不好，我也叫朋友多上去，原因是他們很老實，品質也不錯。後來，忽然一周的宣傳，蔡先生的電視和在一仔的介紹，都叫人重新認識這小店，但生意有點點兒的改善，也不用沾沾自喜。凡付付侍應May 是老實的，老闆也是客氣的，一合個無知的新人 (此人來了只數月吧) 把舊人的努力都抺去了。希望他們不要自滿有所改善，不要浪費了鈴木先生在香港的心力。

十二月下旬久別新大壽，是夜再訪，感覺又是一個新的世界，是一年一造鯖魚季節，就想起一道關西傳統鯖魚箱壓壽司，就與食友同來，回味昔年團年會席風味，今天主理的，仍是笑面迎人的鈴木師傅。自KC安排的團年宴新派、傳統會席料理食評一出，近年新大壽的見報率著實提升了不少，縱是閒日，如沒訂位的話，也要乖乖排隊等入座。(食評可參看:http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=1907400)居酒屋，餐前會有一味助膳送酒小吃，是夜的是毛豆，雖然煮得邊殼都破開，卻不失為打發時間的最佳之選；比較起之後和食配套，餐前物只用膠碗盛著，是有點失色。接下來是鯖魚箱壓壽司，鯖離水即亡，易變腥，難得是夜品質控製不錯，食友笑言與加國千年大腥（鯖）魚相比下來，味道是一天一地。以燒蒜子作結，蒜子原粒烘焗，軟糯而蒜香惹味，材料佳火候好，吃得很滿意。店員服務殷勤有禮，是間用心的老牌好店子，會再來的，食友作東，在此謝過。更多千年大腥魚的故事分享@http://foodxfile.blogspot.com/2010/01/blog-post_11.htm

看到蔡san在電視的介紹，看見那日本老闆一臉靦腆，是個老實人吧。再看飲食男女的介紹，很有意思的店，便到一下。那昆布鯖魚板壓壽司真的名不虛傳。吃個不停。GF 的加州手卷也好得。我又叫了薯仔煮牛肉，雜錦漬物，有好地道的日本之家feel。牛涮鍋定食則平平。見人吃串燒，又order 雞翼串燒 (普通料)、雞軟骨串燒 ( so good)、腎串燒， 銀杏串燒 (一般)那侍應沒有五星酒店的水準，但很勤快，反而有點親切。後來看到蔡san原來有題字，寫出了這小店老實不花巧，但做好一些家鄉風味食物，很叫人敬佩。第一是算不上的了，平凡的小店，努力的做好細節，portion 大大的，十分便宜，藉得光顧。