楊記麵家 (已結業)

很少係香港食蝦籽麵，聽說這裡不錯，午餐時間，來到幫襯下。店真的很少，好迫，食果陣同隔離手撞手，食碗麵唔洗幾耐，算吧。要的係柏業蝦籽撈麵，好快手有得食，撈麵跟個湯，這個湯不是說笑，唔係一般撈麵湯，濃郁帶有小小甜既魚湯，非常好飲。個麵幾爽身，很不錯。蝦籽下得夠多，不過蝦籽覺得唔夠鹹，柏業太碎影響咬口。麵好湯更好的撈麵，埋單三十蚊，一般撈麵價，抵食。

一直都有留意呢間楊記,不過都成日過門而不入.今晚的起心肝要入去試一下!!晚飯時間冇咩人,隨便搵過位坐低,叫左個蝦子鵝腸撈面同腐乳通菜.想飲豆漿但賣哂蝦子鵝腸撈面,蝦子好多,但唔夠香,應該唔係用最靚個隻蝦子,不過鵝腸好脆!正!另外D蔥都好香,算係驚喜!配面果個湯唔知係咪大地魚湯,不過飲落好甜,佳作腐乳通菜細細碟,不過佢好有心機切到細細件,食起上來唔會論論盡盡, D菜都好爽,反而佢腐乳稍嫌太咸....

呢度既下午茶餐 (由兩點半開始)都好抵食$14就有得食湯底味道濃郁不過河粉好似有一種煮定曬係度既感覺魚旦都可以下次試一下非下午茶時段可能會有更好的質素~~

捱著餓在書展作戰了4.5小時, 馬上要在灣仔補充體力才能再去下1站shopping!已經5pm, 不想吃太多以免晚上吃不下晚餐, 想起1直想試的楊記, 拉著少爺摸著路, 還好沒走錯方向~~ 順利找到, 而且不用等位~~~雖說很餓很餓, 通常小妹只是得把口, 還是1個麵share好了~ 另外多要碟菜~~~ 身處灣仔區, 價錢依然是大眾化的, 不用$20 已經吃到1碗麵~ 更有下午茶餐, $14/碗, +$4有飲品呢~特意來1試宮廷蝦子撈麵($22)~~ 菜是店員suggest的通菜($10)~order完不久, 店員1聲不響放下1碗湯, 小妹和少爺4目望著碗湯又再互望, 1時間大家滿頭問號~ 可能太餓腦筋轉得慢, 差點想不起是配撈麵的~ 喝1口, 哇!! 超鮮甜~~ 明明所有雲吞麵店都是用大地魚熬的湯, 為甚麼這兒的會如此好味~! 原來是加入羅漢果1起煲~~~ 蝦子撈碟都幾大碟~~ 蝦子滿滿的覆蓋著梘水麵, 還有1大堆蔥段~ 蝦子與麵難離難捨, 夾起1箸麵蝦子依依不捨地緊隨住麵條~~ 撈麵偏硬但不會太乾身, 再配著湯來吃簡直是無敵的美味~~ 輕輕浸過湯的麵軟了1點後更帶出蝦子的鮮味,

這天早上十一點才吃過早餐，下午去一趟圖書館，這間麵店就在圖書館旁邊，路過這間麵店時，覺得肚子有點餓，入去吃了一碗麵，才14蚊一碗，有4大粒墨魚丸，麵條十分彈牙，湯底的色澤與味道均濃郁，又有翠綠的蔥點綴，怪不得曾經入選米之蓮！ 下次一定要嚐試聞名的蝦子撈麵。

由於需要上葡萄酒課程，故上課前便與友人一起在灣仔找地方吃點東西~經過看見這間麵店，店外頗吸引的，看看價錢也合理，再加上看到是蔡瀾常去的150間餐廳之一，便決定進去一試~友人叫了鵝腸撈麵，由於我不餓，只叫了淨三寶。湯：很快的便送上一碗湯，看似例湯的，原來是撈麵的湯呢！第一次見撈麵像例湯般，好奇的喝一口，真的好像例湯啊！不過味道不錯的~鵝腸麵：奉上時賣相實在很吸引，蝦籽舖得滿滿的，我本不打算吃，但也忍受不住引誘~ 先試麵底，爽的，不錯，不過還是上環麥奀記的好~ 鵝腸則有點爽過頭，而且沒鵝腸味，有點失望~淨三寶：魚蛋、墨魚丸、牛丸，先吃墨魚丸，由於我太愛吃墨魚丸，要求也很高，故這裡的不太合格喔！雖有墨魚的香味，但肉質不彈牙，頗多粉的感覺，這個不推介；魚蛋稍為好點，雖算不上很彈牙，但也算過得去；最好吃的是牛丸，無論肉質還是味道也好，香香的牛丸味，爽口的質地，推介！由於6:30PM在右吃完，故仍不沒多客人~ 總括來說也可以的，有機會看看吃其他食物會否幫它加分吧！

去過幾次，都是人流不多的時間。食物質素很一殷。蝦子撈面感覺很濕，面質很普通。對不起，想不到下次再來的原因。與深水土步的另一自家麵店比(唔記得叫mug名啦)，人地好食好多播!!!

先後吃過了上海麵及青藏刀削麵，都很是美味，之後再來選一所吃廣東麵的，在港島區要找家專注做麵的，立時想起灣仔已有兩間，永華歷史悠久，但上回吃過發覺有點不太對版，所以是日就決定來連米芝蓮人也推介的楊記麵家。與女友在周末較午市時份要早的到達，所以也不用待很久就有位了，甫坐下就先看看有什麼好吃，此店的名物都是蝦籽撈及大地魚乾撈，另外也知道店家的配料如牛肉及牛柏葉也很耍家，所以在要試勻之下，最後點了大地魚乾柏葉撈及牛肉蝦籽撈，另也加了一客腐乳通菜。先談那碟腐乳通菜，在灼好的通菜面放上一堆腐乳醬，可惜腐乳醬不太有腐乳香，也是一貫麵店的做法，加了不少油鹽水來開稀，以降低成本，幸而味道還未算太稀及鹹度夠，還算是惹味，加上主角通菜夠嫩，菜莖爽口無比，如果店家跟上的是淨腐乳，而不是腐乳醬，相信會更香更好吃。大地魚乾柏葉撈及牛肉蝦籽撈也是有一碗湯同上，這碗湯雖然是碟麵的配角，但真的殊不簡單，喝入口有很香大地魚的味道，相信是店家用上最傳統的方法，以烤過的大地魚，再加了蝦及羅漢果來煲，喝起來有非常之濃香的甜味，但又一點兒也不覺得俗。我先吃牛肉蝦籽撈，見麵條明顯的泛有油光，相信是下了豬油再加蝦籽，所以真的好吃得不

今天是Cammie的last day，我便安排了各猛男陪伴吃午餐。一行四個人，在這個繁忙的食飯時間，要等差不多二十分鐘才可以入座。最可笑的是那個店員居然叫我們四個人分開而坐，那麼我們幹麼要約在一起吃飯呢？既然這兒最出名是蝦子撈麵，我就要試試看。份量是可以的，一碟撈麵要$24，在灣仔區來講，價錢算是中規中矩，再加上一枝豆漿要$6，合共$30，價錢都可以接受。撈麵配以大地魚湯，湯色深而味濃，有濃濃的胡椒味，再配以蝦子麵來吃，的確不錯。如果不是因為座位有限，我都會願意再去惠顧。

星期六tea墨丸河 (order後才記起來這應吃麵) 2-6pm 只是$14墨丸好有鮮味, 很久沒吃這水準的墨丸了...讚!還有這裡的環境不錯 (以吃麵的來算)一定會再來, 下次要食麵呀!

開沾仔記賺到錢再開高一線的楊氏作新玩具，初開時試過一次，鹼水味很重而麵也煮定的，難吃。是日要了招牌蝦子牛肉撈麵，主角是烘得鹹香的蝦子，麵條軟韌熱度夠，亦下了燒豬油，乾爽好吃，牛肉嫩滑，第一啖還以為以梳打處理過，吃真一點原來是蛋白作用令牛變得滑腍，麵處理得好不會黏在一起，大地魚湯可留來直接飲用，很重的胡椒味外亦夠濃，也有羅漢果的甜味，算不錯了。埋單$30是足料之作，步出門口，忽然想起添好運，看來倍哥也是時候做一些自己有興趣的有趣項目了。

每次我去會order牛丸河，覺得牛丸彈口，湯低夠味，以前一向賣HK$15，不過最近去都加左價到HK$17，所以都少左去，到尋日再去食，牛丸竟然得番4粒，以前不嬲有5粒，加完價又縮水，好過份..... 以後都唔去幫襯......

知道這店己久，食評幾好，但每次經過灣仔想起時都適逢關了門。昨天終於在午飯時候到訪。二話不說order了一個蝦籽牛肉撈麵，menu上都有印住手指公。上菜一見到個麵底就知唔掂，D麵唔爽及好乾，有少少簡水味，碟麵好淡口(其實我覺得無味)，個湯仲有苦味。好失望，價錢唔貴環境OK但食物唔得，再環顧其他食客order之食物，實在未能吸引到我再回頭幫襯。

十月中旬‧晴 從任何一個角度看，這裡也是成功的。主理人十從幾年前的大粒蝦餃雲吞開始，成功撈得頭幾桶金。幾年前再來這裡，走高檔一點的路線，不再賣十幾蚊吃得飽飽的大眾雲吞麵，賣三十幾蚊的蝦籽撈，也是其門如市。連續兩年獲米芝蓮的推介，比起好旺角又或是忠記還要早。眼見人客也越來越多，是一眾想經營食肆朋友們的最佳教材。 是日不想吃得太多，就來吃個麵，選擇了大地魚鬆撈麵。上湯看賣相已知不是一般貨色，甜美，很不錯。 麵爽身，大地魚鬆幾香，但吃起來卻有苦味，還可以更好。 快快吃完就走，因為門外也已大排長龍。埋單32元，不能說是貴，因為很多地方的撈麵，也要這個價錢。 想看足本食評及所有的食物相片，請參考下列網誌：http://gourmetkc.blogspot.com/2010/02/blog-post_15.html

星期六下午茶食左牛丸河~仲有魚蛋米14元only!!!!牛丸河有4粒牛丸, 爽口彈牙, 都幾大粒ge~河粉好滑, 唔油, 都大碗, 食完都好飽了魚蛋米d魚蛋有魚味, 但表面就油左少少, 所以有d油滲左落d湯度米粉硬左d, 食到尾有d碎.....$4要豆漿, 係膠樽裝, 豆味唔太濃但都算大枝, $4 就ok油菜-->係菜心,好青綠, 都比左幾多葉, 落埋蠔油好正